Pasta e Fagioli (Pasta Fazool)

Aqui está mais uma edição do “Coisas que eu não iria comer quando eu era um miúdo.” Minha mãe sempre fez Pasta e Fagioli, que foi declarado “pasta fazool.” É uma sopa italiana feita com feijão e macarrão.

É notoriamente mencionado no 1953 (não, Eu não estava vivo ainda) Indicado ao Oscar canção Dean Martin, “Isso é Amore.” Todo mundo sabe que a primeira linha, “Quando a Lua atinge seu olho como uma grande pizza, isso é amore.” A sopa mostra-se na segunda linha, “Quando as estrelas fazer você babar como massas fazool, isso é amore.”

Bem, como um miúdo, Eu não tinha “amo” para o feijão em tudo. As únicas sopas que eu comi foram carne de frango (e com arroz, não macarrão), sopa de ervilha e sopa de tomate com arroz (mas sem adição de açúcar; Minha mãe sempre teve que me fazer um lote separado do resto da família comia).

Agora que eu estou crescida e mais educados na arte de cozinhar, Tenho muitos “amo” para sopas cheias de feijão e macarrão. E porque eu adicionar escuro, folhas verdes para tudo, minha pasta fazool tem isso também.

Às vezes eu faço esta sopa com feijão, outras vezes, pode ser grão de bico ou feijão cannelini. Às vezes eu adicionar acelga e couve, por vezes,. Tudo depende do meu humor e do que está na geladeira. Eu amo receitas que permitem que você altere-se cada vez.

Hearty, recheio e deliciosa, uma tigela de Pasta e Fagioli minha é a coisa perfeita para se sentar quando você entrar pela neve. E lembre-se, se a minha pasta fazool faz você babar, isso é amore! Desfrutar!

Pasta e Fagioli


1 Tbs. óleo vegetal

1 cebola média, em cubos
2-3 cebolinha ou alho-poró, em fatias finas
1 cenoura grande, em cubos
1 ou grande 2 pequenas costelas de aipo, em cubos
2 dentes de alho, picado
1 TSP. alecrim seco
¼ colher de chá. esmagados flocos de pimenta vermelha
4 copos de caldo de legumes baixo teor de sódio
4 xícaras de água
2 copos tomates, chopped or 1-15 oz. pode tomates cortados
3 xícaras cozido (1 ½ xícaras seca) fusilli arroz integral ou outras pequenas massas
1 ½ xícaras ou 1-15 oz. feijão em lata (ou feijão de sua escolha), escorrido e enxaguado
Sal e pimenta a gosto
1 grande grupo acelga, couve ou outras verduras, chopped
Ralado parmesão vegan, for garnish (opcional)
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola, cebolinha, cenoura, aipo, alho, alecrim e pimenta flocos por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
Junte o caldo de carne, água e tomates. Traga a sopa a ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 atas. Adicione o feijão e macarrão.
Nota: se você estiver usando massas alimentícias não cozidas, você precisa comer a sopa de imediato como a massa irá absorver todo o líquido; se você está planejando para comer a sopa mais tarde ou salvar qualquer para o dia seguinte, ou adicionar algumas das massas alimentícias não cozidas e cozinhe-o enquanto está aquecendo a sopa para cima ou para cozinhar o macarrão separadamente e adicioná-lo a cada tigela.
Tempere com sal e pimenta. Adicione as verduras para a panela. Não mexa. Tampe a panela e deixe o vapor verdes até que eles são um verdejante, verde brilhante. Descubra a panela e misture os verdes. Sirva ainda quente. Polvilhe com o parmesão ralado vegan, se se desejar.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

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