Vegan Challah

Als ich ein kleines Kind war, Früher habe ich mit meiner Mutter Challa machen. Das war eine große Sache. Meine Mutter wollte nicht zulassen, dass jemand in der Küche zu helfen – wir gerade im Weg und würden sowieso alles falsch machen. Aber macht Challa war etwas, was sie und ich zusammen gemacht haben.
Sie würde offen Papiertüten aus dem Supermarkt rippen und säumen den Tisch mit ihnen. Ich konnte die Hefe riechen, wie es im Wasser entwickelt. Making the gut war die große Herausforderung. Mom nicht mit einem Mischschüssel. Sie lehrte mich, nur stapeln das Mehl auf dem Papier ausgekleideten Tisch, machen einen gut heraus und in die Mitte fügen Sie die Flüssigkeiten, ohne die Wand von Mehl. Das war, wie ihre Mutter hat es so war, wie sie es getan hat, und das war, wie ich war, es zu tun.
Dann kam das Kneten. Mom hat mich gelehrt, meine ganze Kraft in sie gesetzt. Und dann warten, während der Teig würde steigen. Es war wie Magie, um mich. Wir würden diese kleine Kugel aus Teig zu verlassen und dieser großen Ballon wurde es. Dann mehr Kneten, mehr steigt und schließlich, mein Lieblingsteil: Flechten. Es war wie meine Haare flechten.
Wir haben ein paar geflochtene Brote, einige nicht-geflochtene Brote, und sogar einige Rollen. Wir haben das nicht sehr oft so, wenn wir Challa gemacht, wir haben eine Menge. Durch die Zeit in dem Ofen war, es war spät am Nachmittag. Dann würden die schönen Brot auf den Tisch zu sitzen, während ich Kühlung ängstlich wartete, um ein Stück zu versuchen. Abends, Mom wäre einer der Brote in Scheiben schneiden, slather in Butter und wir würden die Früchte unserer tägigen Projekt essen.
Es war köstlich – Licht, luftig, und weich mit einer zarten Kruste. Aber das Beste war, als meine Mutter würde mir sagen, dass mein Challa schmeckte genau wie meine Großmutter. Ich wusste nie, meine Großmutter; sie starb, als ich gerade war 6 Monate alt. Aber ich wusste, das Kompliment war riesig – vielleicht mir das größte meine Mutter hat immer.
Wenn wir nicht unseren eigenen zu machen, wir haben Challah aus dem Kosher Restaurant Lydig Ave. Es war ein Milch Restaurant (kein Fleisch erlaubt). Ich würde immer eine große Schüssel Gemüsesuppe bekommen. Es war wirklich Erbsen aber sie nannten es Gemüsesuppe. Neben Ich würde frische, warme Challa haben mit Butterflocken auf der Oberseite schmelzen. Es war eines meiner Lieblingsgerichte.
Als Tom und ich haben geheiratet, begannen wir beobachten Schabbat und jeden Freitag Abend habe ich Kerzen angezündet, während Tom die Gebete über den Wein und die Challa. Mein Lieblingsteil, das war, als er lesen würde “A Woman of Valor” mir.
Aber wenn wir vegan wurde, Challa war keine Option mehr. Eifreie Brot ohne Eier? In folgenden neuen Weg vegan, wir irgendwie ließ unsere religiöse. Backen ist nicht mein Ding, aber als ich versuchte, weniger zu werden Backherausgefordert, Ich wusste, dass ich die Kunst der vegan Challa meistern.
Dann gab uns ein lieber Freund eine schöne Challah Board für Chanukka und es motiviert mich, zu lernen, wie ich meine eigenen vegan Challa backen. Und nach 2 Fehlversuche, Ich habe es getan. Ich backte einen schönen, leckere Laib Challah vegan. Es schmeckte genau wie die Challa Ich erinnerte mich: Licht, luftig, weich mit einem zarten Kruste. Tom und ich habe es auf unserer schönen neuen Challa Bord, einige Scheiben geschnitten, beschmierten sie in Butter und vegan…WOW! Es war unglaublich,. Es war nostalgisch. Man könnte sagen, es war eine religiöse Erfahrung.
Dieses Rezept ist nicht glutenfrei. Zuerst wollte ich lernen, wie man vegan Challa machen. Herstellung glutenfreie, vegan Challa wird mein nächster Versuch sein. Man kann nicht einfach die Swap-Mehl. Es ist ein anderes Verfahren. Aber ich werde das bald tun, Ich verspreche,. Immerhin, Ich bin eine Frau der Tapferkeit. Ich mein Wort halten.
Ich habe eine Kombination von Allzweck-Mehl und Vollkorngebäck Mehl, über 1/3 Allzweck zu 2/3 Vollkorn. Ich weiß Vernünftiges, raffiniertem Mehl, aber ich hatte nicht genug, nur uns Vollkorn. Ich habe auch Ener-G Ei-Ersatz. In der Regel, Ich ersetze Eier mit einer Leinsamen / Wasser-Gemisch und das würde hier zu arbeiten. Ich habe genug zu ersetzen 4 Eier.
Einige meiner besten Kindheitserinnerungen beinhalten Challa. Einige meiner Favoriten der Erwachsenen Erinnerungen beinhalten Challa. Ich bin mir ziemlich sicher, dass einige meiner besten Erinnerungen werden Challa Zukunft zu beteiligen. Ich hoffe, meine Vegan Challah Rezept hilft Ihnen, Ihre Erinnerungen zu erleben. Genießen!
Hinweis: zu machen 2 Brote, Doppel das Rezept. Da ich das Brot von Hand, Ich ziehe jeden Laib individuell zu machen, wie es ist einfacher zu handhaben.

Vegan Challah

2 Pakete oder 1 1/2 Tbs. Trocken aktive Hefe
1 Tasse lauwarmes Wasser
2 tsp. + ¼ Tasse Zucker
6 tsp. Ener-G Ei-Ersatz + 8 Tbs. Wasser
¼ Tasse Olivenöl + mehr zum Bürsten
1 ½ TL. Kosher Salz
¼ TL. Kurkuma
4 Tassen Mehl (Universal-, Vollkorn-Gebäck, oder eine Kombination von beidem) + mehr zum Bestäuben
Mohn oder Sesam (wahlfrei)

 

In einem Becher oder kleine Schüssel, Die Hefe in das warme Wasser. Stellen Sie sicher, das Wasser ist warm, nicht kalt und nicht heiß. Wenn das Wasser zu kalt, die Hefe wird nicht aktiviert, und wenn es zu heiß ist, die Hefe wird sterben. Hinzufügen 2 tsp. Zucker, die Hefe zu füttern. Lassen Sie es für sitzen 5 Minuten. Es sollte sehr schaumig bekommen. In einem anderen Becher oder kleine Schüssel, mischen die Ener-G Ei-Ersatz und das Wasser.

Übertragen Sie die schaumig Hefe-Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl auf der Hefe und mischen. Fügen Sie den Ei-Ersatz in die große Schüssel geben und mischen. Mischen Sie in der verbleibenden ¼ Tasse Zucker, Salz und Kurkuma. Schneebesen, bis sie alles zusammen.

Nach und nach das Mehl zugeben, bis der Teig beginnt, zusammen zu kommen. Es sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn Sie die Textur, die Sie wollen, drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und kneten es für 10 lange Minuten. Es fühlt sich wie eine Ewigkeit so weiter Musik an zum Mitsingen oder haben eine Firma, mit zu sprechen, damit die Zeit schneller vergehen. Wenn der Teig noch klebrig anfühlt, mehr Mehl hinzufügen. Wenn es zu trocken anfühlt, Wasser hinzufügen. Wenn Sie fertig sind Kneten, legte den Ball Teig in eine gefettete Schüssel, rollen sie herum, so es mit Öl bedeckt wird, decken Sie es mit einem feuchten Tuch und legen Sie sie in einem warmen Ort gehen lassen. Lassen Sie es steigen, bis es in der Größe verdoppelt, über 1 ½ – 2 Stunden. Wenn es in der Größe verdoppelt, Schlag den Teig nach unten, decken Sie es wieder und gehen lassen ein weiteres 30 – 45 Minuten, bis sie wieder gestiegen. Sie nicht so viel über die Zeit, aber Sorgen, ob der Teig aufgegangen ist. Wenn es länger dauert, das bedeutet nicht, alles ist falsch. Wenn es nicht bei al steigen, das ist ein Problem.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche. Wenn Sie machen eine doppelte Charge, teilen Sie den Teig in 2 zu gleichen Teilen und mit dem Rest der Schritte. Schneiden Sie den Teig (oder jede Hälfte) in 3 gleich große Stücke. Form jedes Stück zu einer Kugel, und dann zu einem langen Strang rollen jeden Ball. Lassen Sie die Stränge ruhen 5 Minuten. Übertragen Sie die Stränge zu einem Backblech mit Backpapier ausgekleidet. Mitglied werden 3 Stränge an der Spitze von ihnen zusammen kneifen und wandeln sie unter. Braid die Stränge (überqueren die äußere rechte Strang über in die mittlere Position, überqueren die äußeren linken Strang über in die mittlere Position und wiederholen, bis Sie das Ende erreichen) und die Enden an der Unterseite, zusammen kneifen sie und wandeln sie unter. Bürsten Sie den Teig mit Olivenöl. Den Teig noch einmal und lassen Sie es eine Stunde steigen.

Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad. Bürsten Sie den Teig mit Olivenöl wieder, bestreichen und mit Mohn oder Sesam, gegebenenfalls, und backen für 35 Minuten. Die Challa sollte goldbraun mit einer festen Kruste. Es sollte hohl klingen, wenn Sie es tippen. Abkühlen lassen vor dem Schneiden.

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

 

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20 Responses to Vegan Challah

  1. C.S.C. Oktober 9, 2014 bei 10:40 am #

    glaubst du, ich könnte eine Flachs-Ei in diesem Rezept verwenden? Ich kann nicht Ener-G Ei-Ersatz in den Läden, wo ich lieben.

    • Rhea Oktober 9, 2014 bei 12:23 pm #

      Hallo, I ersetzt 6 Eier im Wert in dieser Rezepte. Wenn Sie keine Ei-Ersatz haben (Ener-G, Die Vegg Backmischung), Ich würde mehr als eine Ersatzmethode zu verwenden oder sie wird viel zu viel Flachs sein. Als ich glutenfreie Challa, Ich habe 2 Tbs. Flachs mit 1/3 Tasse Wasser und ich habe auch Ener-G 2 Eier im Wert und 1/4 Tasse vegane Mayonnaise. Sie konnten die vegane Mayonnaise verwenden (1/4 Tasse entspricht 1 Ei) oder Obst / Kürbispüree (auch noch 1/4 Tasse für 1 Ei). Ich muss Ihnen sagen, dass ich mit Challah Das Vegg Backmischung und es war die beste aller meiner Versuche also, wenn Sie die Bestellung kann, Sie sollten. Schauen Sie sich meinen Artikel über One Green Planet “Wie kochen und zu backen, ohne Eier.” http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-and-bake-without-eggs/

  2. Kerbe September 19, 2014 bei 9:42 am #

    Glaubst du, das kann verwendet werden, um in den Teig-Herstellung Zyklus auf einem Brot-Maschine zu arbeiten?

    • Rhea September 22, 2014 bei 9:44 am #

      Hallo Nick, Ich habe noch nie eine Brotmaschine verwendet, so weiß ich nicht,. Wenn Sie es versuchen, lass es mich wissen.

  3. Land November 1, 2013 bei 4:06 pm #

    Ich mache dies, wie wir zum ersten Mal sprechen!! nicht warten können! Dank für viel dafür. Challah is one of my favs 🙂

    • Rhea November 4, 2013 bei 8:41 pm #

      Hoffe, es hat euch gefallen!

  4. marcia September 4, 2013 bei 5:39 pm #

    Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept! Ich hatte die Suche zu gehen ganz für eggless Challa zum Füllen, so kann ich nicht warten, um dies zu machen! Ich kann dies mit The Vegg obwohl versuchen. Ich finde, dass es verleiht einen eggy Geschmack, Dinge und könnte mit diesem Rezept gut tun.

    • Rhea September 5, 2013 bei 1:02 am #

      Marcia, sobald Sie Ihren eigenen zu machen, Sie werden nie wieder kaufen. Ich bin sicher, es wird sich gut mit der Vegg kommen. Ich bin kein Fan von ihm selbst, es hat einen Nachgeschmack mag ich nicht, aber Tom mag es,. Und ich bin für jedes Produkt, dass die Menschen eine Alternative gibt, um Eier. Lassen Sie mich wissen, wie es kommt und Happy New Year!

      • marcia September 5, 2013 bei 2:26 pm #

        Ich bin eigentlich gehen, um die Vegg für Matza Bälle verwenden heute, auch! Ich habe noch nie einen Nachgeschmack bemerkt, aber ich wusste nicht, wie es in meinem Tofu Gerangel so vielleicht war es! Ich werde Sie wissen lassen, wie es geht! Shana Tova

  5. Marty Juli 13, 2013 bei 12:52 am #

    Danke, Rhea, für die Post. Ich weiß jetzt, es gibt Alternativen. Vielleicht> Vor 100 Jahren wäre ich mit dem traditionellen Rezept gut gewesen, aber heute 99.9% der alle Hühner sind unmenschlich behandelt, einschließlich der ökologischen / pastured-raiste, dass wie ihre Brüder im Käfig lag 3 zu 4 mal mehr Eier pro Jahr als in den frühen 1900er Jahren. Ich freue mich auf das Ausprobieren Ihr Rezept!

  6. Rhea Parsons März 29, 2013 bei 2:04 am #

    Danke Anonymous. Das ist toll, dass vegan Challah ist in Israel leicht verfügbar. Der einzige Ort, den ich je sah es in Whole Foods war. Ich hoffe, dass Sie eine Menge Rezepte finden Sie hier. Shalom!

  7. Anonym März 28, 2013 bei 6:07 pm #

    Ich habe gerade einen Blog gefunden–es ist so schön! Ich liebe den gefüllten Fisch-Rezept und kann nicht warten, um es zu machen! I’m so proud of you for making vegan challah despite the challenges that I’m kvelling 🙂 I believe that the more effort that we put into making Shabbot beautiful, desto mehr wird uns segnen Hashem.

    Ich wollte Sie wissen lassen, dass in Israel, Suche vegan Challa ist extrem einfach! Nach jüdisch-sephardischen Zoll, “Brot” können nicht “Extras” drin (wie Zucker, Eier, ect). Es gibt auch einige Bäckereien, die vegan Challa für Menschen mit Allergien Ei verkaufen.

    Vielen, vielen Dank für dieses tolle Blog. Wir freuen uns auf immer viele, viele weitere Rezepte von Ihnen.

  8. Rhea Parsons März 13, 2013 bei 6:55 am #

    Dank Marcos. Ich habe sie einige GF Challah mich. Es ist ziemlich gut, aber wie du gesagt hast, Ich werde weiterhin versuchen, es zu verbessern, aber ich glaube nicht, dass es jemals zu schmecken wie normale Challah.

  9. Marcos März 12, 2013 bei 9:36 am #

    Rhea, Ich habe ein Rezept für glutenfreie Challa. Ich hatte so ein veganes Rezept und dann entdeckte ich meine Gluten-Allergie und musste weg von diesem leckeren Brot schwören. Oh, und mein Challah war hervorragend. Ich hatte es mehr als zehn Jahren der Erprobung perfektioniert. Jetzt habe ich eine glutenfreie Rezept. Ich bin immer noch zu spielen und es zu ändern. Ich eine, die GVO-frei Haferflocken und ein schließt, ohne, weil ich weiß, dass einige Menschen, die leiden nicht Haferflocken entweder tolerieren. Wenn Sie möchten,, Ich bin glücklich, es mit Ihnen teilen auf fb. 🙂

  10. Debby Sonnenschein Februar 21, 2013 bei 10:39 am #

    Ich stolperte über einen Blog und lesen Sie Ihre Post über Aufbrechen mit Richard Gere, die ich sehr genossen! Halten Sie die großartige Arbeit! Dieses vegane Challa sieht gut aus!

  11. Rhea Parsons Februar 19, 2013 bei 6:02 am #

    Thank you Marla 🙂

  12. Marla Februar 19, 2013 bei 6:00 am #

    Schön, Rhea! Ich jedes Jahr vegan Challa für meinen Sohn Klasse zu machen für Chanukka. Sie lieben es,! Ich kann nicht warten, um zu versuchen, diese schönen Blick Rezept.

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