Vegan Challah

Quando ero un ragazzino, Ho usato per fare challah con mia madre. Questo è stato un grande affare. Mia madre non permettere a nessuno di aiuto in cucina – siamo appena arrivati ​​in strada e faremmo tutto sbagliato comunque. Ma fare challah era qualcosa che lei e ho fatto insieme.
Avrebbe strappare sacchetti di carta aperte dal negozio di alimentari e la linea tavola con loro. Sentivo l'odore del lievito, come si è sviluppata in acqua. Rendere il pozzo era la grande sfida. La mamma non ha utilizzato una terrina. Mi ha insegnato ad accumularsi solo la farina sul tavolo di carta foderata, fare un pozzo fuori di esso e aggiungere i liquidi per mezzo senza rompere il muro di farina. Fu così che la madre ha fatto in modo che fosse come lei ha fatto e fu così che dovevo farlo.
Poi venne l'impasto. La mamma mi ha insegnato a mettere tutte le mie forze in esso. E poi l'attesa mentre la pasta salirebbe. Era come la magia per me. Vorremmo lasciare questa piccola palla di pasta e tornare a questo enorme pallone è diventato. Poi più impastare, più in aumento e, infine,, la mia parte preferita: Braiding. Era proprio come intrecciare i capelli.
Abbiamo fatto alcuni pani intrecciati, alcuni pani non intrecciati, e anche alcuni rotoli. Non abbiamo fatto questo molto spesso così quando abbiamo fatto challah, abbiamo fatto un sacco. Con il tempo era nel forno, era nel tardo pomeriggio. Poi i bei pani avrebbero sedersi sul tavolo di raffreddamento, mentre io aspettavo con ansia di provare un pezzo. In serata, La mamma sarebbe tagliare uno dei pani, spalmarsi nel burro e avremmo mangiato i frutti del nostro progetto day-long.
Che è buona – chiaro, arioso, e morbido con una crosta di gara. Ma la parte migliore è stata quando mia madre mi diceva che il mio challah assaggiato proprio come mia nonna. Non ho mai conosciuto mia nonna; lei morì quando ero solo 6 mesi. Ma sapevo che il complimento era enorme – forse il più grande che mia madre mi ha mai dato.
Quando non abbiamo fatto la nostra, abbiamo ottenuto challah dal ristorante Kosher su Lydig Ave. E 'stato un ristorante caseificio (niente carne permesso). Vorrei sempre avere una grande ciotola di zuppa di verdure. E 'stato davvero diviso pisello, ma lo chiamavano zuppa di verdure. Accanto avrei challah fresco caldo con panetti di burro a fondere in cima. E 'stato uno dei miei piatti preferiti.
Quando Tom e io ci siamo sposati, abbiamo iniziato a osservare lo Shabbat e ogni Venerdì sera ho acceso candele mentre Tom ha detto che le preghiere sopra il vino e la challah. La mia parte preferita di che era quando avrebbe letto “A Woman of Valor” a me.
Ma quando siamo diventati vegan, challah non era più un'opzione. Pane senza uova, senza uova? Nel seguire il nostro nuovo percorso vegan, ci genere di lasciar andare le nostre religioso. Cottura non è il mio genere, ma come ho tentato di diventare meno cottura-sfidato, Sapevo che dovevo padroneggiare l'arte della challah vegan.
Poi un caro amico ci ha dato una bella scheda challah per Chanukkà e mi ha motivato a imparare a cuocere la mia challah vegan. E dopo 2 tentativi falliti, L'ho fatto. Ho sfornato una bella, delizioso pane di challah vegan. E 'assaggiato proprio come il challah mi ricordavo: chiaro, arioso, morbido con una crosta di gara. Tom e ho messo sul nostro bellissimo nuovo consiglio challah, tagliare alcune fette, li slathered nel burro vegan e…WOW! E 'stato incredibile. E 'stato nostalgico. Si potrebbe dire che è stata un'esperienza religiosa.
Questa ricetta non è priva di glutine. Per prima cosa ho voluto imparare a fare challah vegan. Fare senza glutine, challah vegan sarà il mio prossimo tentativo. Non si può semplicemente scambiare le farine. E 'un processo diverso. Ma lo farò presto, Prometto. Dopo tutto, Sono una donna di valore. Continuo la mia parola.
Ho usato una combinazione di farina e farina pasta integrale, circa 1/3 tutti gli usi a 2/3 grano intero. Cerco di avoide bianco, farine raffinate, ma non ho avuto abbastanza da solo noi integrale. Ho anche usato Ener-G uovo sostituto. Solitamente, Sostituisco le uova con una miscela di semi di lino / acqua e che avrebbe funzionato anche qui. Ho usato abbastanza per sostituire 4 uova.
Alcuni dei miei migliori ricordi d'infanzia coinvolgono challah. Alcuni dei miei ricordi preferiti adulti coinvolgono challah. Sono abbastanza sicuro che alcuni dei miei migliori ricordi futuri coinvolgerà challah troppo. Spero che la mia ricetta vegan Challah ti aiuta a rivivere i tuoi ricordi troppo. Godere!
Nota: di fare 2 pagnotte, doppio della ricetta. Dal momento che io faccio il pane a mano, Io preferisco fare ogni pagnotta individualmente come è più facile da gestire.

Vegan Challah

2 pacchetti o 1 1/2 Tbs. lievito secco attivo
1 tazza di acqua tiepida
2 cucchiaino. + ¼ di tazza di zucchero
6 cucchiaino. Ener-G uovo sostituto + 8 Tbs. acqua
¼ di tazza di olio d'oliva + più per spennellare
1 ½ cucchiaino. Sale kosher
¼ cucchiaino. curcuma
4 tazze di farina (per tutti gli usi, tutta la pasta di grano, o una combinazione di entrambi) + più per spolverare
Semi di papavero o semi di sesamo (opzionale)

 

In una tazza o una piccola ciotola, mescolare il lievito in acqua calda. Assicurarsi che l'acqua è calda, non fredda e non calda. Se l'acqua è troppo fredda, il lievito non si attiva e se è troppo caldo, il lievito morirà. Aggiungi 2 cucchiaino. di zucchero per alimentare il lievito. Lasciate riposare per 5 minuti. Si dovrebbe ottenere molto spumoso. In un'altra tazza o piccola ciotola, mescolare il sostituto dell'uovo Ener-G e l'acqua.

Trasferire il composto spumoso lievito in una grande ciotola di miscelazione. Aggiungere l'olio per il lievito e mescolare. Aggiungere l'uovo sostituto alla grande ciotola e mescolate. Mescolare il restante ¼ tazza di zucchero, sale e curcuma. Frullare fino a quando è tutto combinato.

Aggiungere gradualmente la farina fino a quando l'impasto comincia a venire insieme. Esso deve essere morbido ma non appiccicoso. Quando hai la texture che si desidera, girate la pasta su una superficie infarinata e impastare per 10 lunghi minuti. Sarà come sempre in modo da mettere su qualche musica per cantare o avere qualche azienda a parlare con fare passare il tempo più veloce. Se la pasta si sente ancora appiccicoso, aggiungere altra farina. Se ci si sente troppo asciutto, aggiungere acqua. Quando hai finito di impastare, mettere la palla di impasto in una ciotola unta, rotolare intorno in modo che venga coperto in olio, coprirlo con un panno umido e metterlo in un luogo tiepido a lievitare. Lasciate lievitare fino a quando raddoppia di dimensione, circa 1 ½ – 2 orario. Quando ha raddoppiato le sue dimensioni, pugno l'impasto verso il basso, coprire di nuovo e far lievitare un'altra 30 – 45 minuti fino a quando è salito di nuovo. Non preoccupatevi tanto per il tempo, ma se la pasta è aumentata. Se passano più, questo non significa che qualcosa è sbagliato. Se non salire a al, questo è un problema.

Mettere la pasta su una superficie infarinata. Se si sta facendo una partita doppia, dividere l'impasto in 2 parti uguali e continuare con il resto dei passaggi. Tagliare la pasta (o ciascuna metà) in 3 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una palla, e poi rotolare ogni pallina in un lungo filamento. Lasciate che i fili riposare per 5 minuti. Trasferire i fili di una teglia foderata di carta forno. Partecipa alla 3 trefoli in alto da pizzicare insieme e trasformarli in. Intrecciare i fili (attraversare il filo esterno destro verso la posizione centrale, attraversare il filo esterno sinistro verso la posizione centrale e ripetere fino alla fine) e unire le estremità sul fondo, pizzicare insieme e trasformarli in. Spennellare la pasta con olio d'oliva. Coprite nuovamente la pasta e lasciate lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Spennellare nuovamente la pasta con olio d'oliva, cospargere con papavero o sesamo, se desiderato, e cuocere per 35 minuti. La challah dovrebbe essere marrone dorato con una crosta ditta. Dovrebbe suonare vuoto quando si toccano. Lasciate raffreddare prima di tagliarlo.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

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20 Le risposte alla Vegan Challah

  1. C.S.C. Ottobre 9, 2014 a 10:40 su #

    pensi che potrei usare un lino-uovo in questa ricetta? Non posso trovare Ener-G uovo sostituto nei negozi dove adoro.

    • Rhea Ottobre 9, 2014 a 12:23 pm #

      Ciao, Ho sostituito 6 uova per un valore in quella ricette. Se non si dispone di alcun sostituto uovo (Ener-G, Il Vegg Baking Mix), Vorrei utilizzare più di un metodo di sostituzione altrimenti sarà modo troppo lino. Quando ho fatto challah senza glutine, Ho usato 2 Tbs. lino con 1/3 tazza di acqua e ho usato anche Ener-G per 2 uova valore e 1/4 tazza di maionese vegan. È possibile utilizzare la maionese vegan (1/4 cup uguale 1 uovo) o frutta / purea di zucca (anche 1/4 cup per 1 uovo). Devo dirvi che ho fatto con challah Il Vegg Baking Mix ed è stato il migliore di tutti i miei tentativi quindi se si può ordinare che, si dovrebbe. Guarda il mio articolo su One Green Planet “Come cucinare e cuocere senza uova.” http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-and-bake-without-eggs/

  2. Tacca Settembre 19, 2014 a 9:42 su #

    Pensi che questo può essere utilizzato per lavorare nel ciclo-impasto fare su una macchina del pane?

    • Rhea Settembre 22, 2014 a 9:44 su #

      Ciao Nick, Non ho mai usato una macchina del pane in modo da non so. Se lo provate, per favore fatemelo sapere.

  3. terra Novembre 1, 2013 a 4:06 pm #

    Sto facendo questo come parliamo per la prima volta!! non vedo l'ora! grazie per molto per questo. Challah is one of my favs 🙂

    • Rhea Novembre 4, 2013 a 8:41 pm #

      Spero che ti sia piaciuto!

  4. marcia Settembre 4, 2013 a 5:39 pm #

    Ci tornerò sicuramente provato questa ricetta! Ho dovuto andare alla ricerca di tutto per challah eggless per l'imbottitura, quindi non vedo l'ora di fare questa! Posso provare questo con The Vegg però. Trovo che conferisce un gusto rimbalzare a cose e potrebbe fare bene con questa ricetta.

    • Rhea Settembre 5, 2013 a 1:02 su #

      Marcia, una volta che fate il vostro, non è mai comprate di nuovo. Sono sicuro che verrà fuori bene con il Vegg. Io non sono un fan di me stesso, ha un retrogusto che non mi piace, ma Tom piace. E io sono per qualsiasi prodotto che dà alle persone una alternativa alle uova. Fammi sapere come si esce e Felice Anno Nuovo!

      • marcia Settembre 5, 2013 a 2:26 pm #

        In realtà sto andando a utilizzare la Vegg per le palle Matza oggi, troppo! Non ho mai notato un retrogusto ma non mi piace nel mio tofu scramble così forse che è stato! Ti farò sapere come va! Shana Tova

  5. Marty Luglio 13, 2013 a 12:52 su #

    Grazie, Rhea, per il posto. Ora so che ci sono alternative. Forse> 100 anni fa sarei stato bene con la ricetta tradizionale, ma oggi 99.9% di tutti i polli sono trattati con crudeltà, anche biologici / pascolavano-raise che, come i loro fratelli in gabbia laici 3 a 4 volte più uova all'anno rispetto agli inizi del 1900. Non vedo l'ora di provare la tua ricetta!

  6. Rhea Parsons Marzo 29, 2013 a 2:04 su #

    Grazie Anonimo. E 'fantastico che Challah vegan è prontamente disponibile in Israele. L'unico posto che io abbia mai visto che era in Whole Foods. Spero che troverete un sacco di ricette che gradite qui. Shalom!

  7. Anonimo Marzo 28, 2013 a 6:07 pm #

    Ho appena trovato il tuo blog–è così bello! Amo il gefilte ricetta di pesce e non vedo l'ora di farlo! I’m so proud of you for making vegan challah despite the challenges that I’m kvelling 🙂 I believe that the more effort that we put into making Shabbot beautiful, il più Hashem ci benedirà.

    Volevo farvi sapere che in Israele, trovare challah vegan è estremamente facile! Secondo le usanze ebraiche sefardite, “pane” non può avere “extras” in essa (come lo zucchero, uova, ect). Ci sono anche alcuni panifici che vendono challah vegan per le persone con allergie uovo.

    Grazie mille per questo grande blog. In attesa di ottenere molti, molte altre ricette da voi.

  8. Rhea Parsons Marzo 13, 2013 a 6:55 su #

    Grazie Marcos. Mi hanno fatto un po 'di GF Challah me. E 'abbastanza buono, ma come hai detto, Sto continuando a cercare di migliorare, ma non credo sia mai intenzione di sapore Challah regolare.

  9. Marcos Marzo 12, 2013 a 9:36 su #

    Rhea, Ho una ricetta senza glutine challah. Avevo facendo una ricetta vegan e poi ho scoperto la mia allergia al glutine e ha dovuto giurare fuori di questo pane buonissimo. Oh, e la mia challah era eccezionale. Avevo perfezionato oltre dieci anni di sperimentazione. Ora ho una ricetta senza glutine. Sto ancora giocando e modificandolo. Ho uno che include gr farina d'avena libero e uno senza, perché so che alcune persone che soffrono non può tollerare la farina d'avena sia. Se si desidera, Sono felice di condividere con voi su fb. 🙂

  10. Debby Sole Febbraio 21, 2013 a 10:39 su #

    Ho appena imbattuto il tuo blog e letto il tuo post su rottura con Richard Gere che ho apprezzato molto! Mantenere il grande lavoro! Questo challah vegan sembra grande!

  11. Rhea Parsons Febbraio 19, 2013 a 6:02 su #

    Thank you Marla 🙂

  12. Marla Febbraio 19, 2013 a 6:00 su #

    Bello, Rhea! Faccio challah vegan per la classe di mio figlio ogni anno per Hanukkah. Essi amano! Non vedo l'ora di provare questa bella ricetta, cercando.

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