ビーガンカラ

私が小さな子供だったときに, 私は母とカラを作るために使用される. これは大したことだった. 私の母は、誰もが台所でお手伝いをさせていなかった – 私達はちょうど邪魔になって、とにかく間違っ全力を尽くすだろう. しかし、カラを作ることは、彼女と私が一緒にやったものだった.
She would rip open paper bags from the grocery store and line the table with them. I could smell the yeast as it developed in the water. Making the well was the big challenge. Mom didn’t use a mixing bowl. She taught me to just pile the flour on the paper-lined table, make a well out of it and add the liquids to the middle without breaking the wall of flour. That was how her mother did it so that was how she did it and that was how I was to do it.
Then came the kneading. Mom taught me to put all my strength into it. And then the waiting while the dough would rise. It was like magic to me. We would leave this small ball of dough and return to this huge balloon it became. Then more kneading, more rising and finally, 私の好きな​​部分: braiding. It was just like braiding my hair.
We made some braided loaves, some non-braided loaves, and even some rolls. We didn’t do this very often so when we made challah, we made a lot. By the time it was in the oven, it was late in the afternoon. Then the beautiful breads would sit on the table cooling while I anxiously waited to try a piece. In the evening, Mom would slice one of the loaves, slather it in butter and we would eat the rewards of our day-long project.
美味しかった – 光, airy, and soft with a tender crust. But the very best part was when my mother would tell me that my challah tasted just like my grandmother’s. I never knew my grandmother; she died when I was just 6 ヶ月. But I knew the compliment was huge – maybe the biggest one my mother ever gave me.
When we didn’t make our own, 我々はLydigアベニューにコーシャレストランからカラを得た. それは、酪農レストランだった (何の肉許されない). 私はいつも野菜スープの大きなボウルになるだろう. それは本当にエンドウを分割が、彼らは、野菜スープ、それを呼ばれていた. 私は上に溶融するためにバターをなでて、新鮮な暖かいカラを持っているでしょうと一緒に. それは私のお気に入りの食事の1だった.
トムと私は結婚したときは, 私たちは、安息日を観察し始め、トムはワインとカラの上の祈りを言っている間、毎週金曜日の夜は、私はろうそくに火をつけた. 彼が読んでいましたときに、私の好きな​​部分だった “バロールの女” 私には.
しかし、我々は完全菜食主義者になったとき, カラはもうオプションではありませんでした. 卵なしのeggがないパン? 私たちの新しいビーガンのパスを次の中, 我々は親切の我々の宗教的な1を手放す. ベーキングは私のものではありませんが、私はあまりベーキングチャレンジになることをしようとしたとして、, 私はビーガンカラの芸術を習得することは知っていました.
そして、親愛なる友人は私たちにハヌカのための美しいカラボードを与えたし、それは私自身のビーガンカラを焼く方法を学ぶために私をやる気. 以降 2 失敗した試み, 私はそれをやった. 私は美しい焼き, ビーガンカラのおいしいパン. それはちょうど私が思い出したカラのような味: 光, airy, 柔らかいクラストとソフト. トムと私は私たちの美しい新しいカラボードの上に置く, いくつかのスライスを切る, ビーガンバターでそれらをslatheredと…WOW! 信じられないことだった. それはノスタルジックだった. あなたはそれが宗教的な経験だったと言うかもしれない.
このレシピは、グルテンフリーではありません. 最初に私はビーガンカラを作る方法を学びたいと思った. グルテンフリー化, ビーガンカラは私の次の試みになります. あなただけの粉をスワップアウトすることはできません. それは別のプロセスだ. しかし、私はすぐにそれを行います, 僕は約束します. 結局, 私は勇気の女性です. 私は私の言葉を保つ.
I did use a combination of all-purpose flour and whole-wheat pastry flour, 約 1/3 all-purpose to 2/3 whole wheat. I try to avoide white, refined flours but I didn’t have enough to just us whole-wheat. I also used Ener-G egg replacer. 通常, I replace eggs with a flaxseed/water mix and that would work here too. I used enough to replace 4 卵.
Some of my best childhood memories involve challah. Some of my favorite adult memories involve challah. I’m pretty sure some of my best future memories will involve challah too. I hope my Vegan Challah recipe helps you relive your memories too. 楽しむ!
注意: to make 2 loaves, 二重レシピ. Since I make the bread by hand, I prefer to make each loaf individually as it’s easier to handle.

ビーガンカラ

2 packets or 1 1/2 TBS. dry active yeast
1 cup lukewarm water
2 小さじ. + ¼カップ砂糖
6 小さじ. Ener-G egg replacer + 8 TBS. 水
¼カップオリーブオイル + more for brushing
1 ½小さじ. コー​​シャ塩
¼小さじ. ウコン
4 cups flour (all-purpose, 全粒小麦のペストリー, または両方の組み合わせ) + スティングのためのより多くの
ケシの実やゴマ (オプショナル)

 

マグカップや小さなボウルに, 温水にイーストを混ぜる. 水が温かいことを確認してください, 寒くないと熱くない. 水が冷たすぎる場合, それはあまりにも暑い場合は、酵母が活性化していません, 酵母が死んでしまう. 加える 2 小さじ. 酵母を供給するための糖の. それがために座ってみましょう 5 分. それは非常に泡のような取得する必要があり. 別のマグや小鉢中, ENER-Gの卵代替と水を混ぜる.

大規模なミキシングボウルに泡だらけ酵母の混合物を転送. 酵母にオリーブオイルを加え、混合する. 大きめのボウルに卵代替を加え、混合する. 残りの4分の1カップ、砂糖を混ぜる, 塩とターメリック. それは、すべての組み合わせれるまで泡立て器.

生地が一緒に来始めるまで徐々に小麦粉を追加. それは柔らかいが、べたつかないでなければなりません. あなたが欲しい質感を持っている場合, turn the dough out onto a floured surface and knead it for 10 long minutes. It will feel like forever so put on some music to sing along to or have some company to talk with to make the time go by faster. If the dough still feels sticky, より多くの小麦粉を追加. それはあまりにもドライな感触がある, 水を追加する. When you are done kneading, put the ball of dough into a greased bowl, roll it around so it gets covered in oil, cover it with a damp cloth and put it in a warm place to rise. Let it rise until it doubles in size, 約 1 ½ – 2 営業時間. When it has doubled in size, punch the dough down, cover it again and let it rise another 30 – 45 minutes until it has risen again. Don’t worry as much about the time but whether the dough has risen. If it takes longer, that doesn’t mean anything is wrong. If it doesn’t rise at al, that’s a problem.

Place the dough on a floured surface. If you are making a double batch, 生地を分ける 2 equal parts and continue with the rest of the steps. Cut the dough (or each half) into 3 等分. ボールにそれぞれの作品を形作る, and then roll each ball into a long strand. Let the strands rest for 5 分. Transfer the strands to a baking sheet lined with parchment paper. Join the 3 strands at the top by pinching them together and turning them under. Braid the strands (cross the outer right strand over to the middle position, cross the outer left strand over to the middle position and repeat until you reach the end) and join the ends at the bottom, pinching them together and turning them under. Brush the dough with olive oil. Cover the dough again and let it rise for another hour.

予熱オーブンへ 375 度. Brush the dough with olive oil again, ケシやゴマを振りかける, 必要に応じて, そして焼く 35 分. カラは、しっかりした皮とゴールデンブラウンであるべき. あなたはそれをタップすると、中空に聞こえるべき. スライスする前に冷ます.

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

 

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20 への対応 ビーガンカラ

  1. C.S.C. 10月 9, 2014 に 10:40 上の #

    do you think I could use a flax-egg in this recipe? I cant find Ener-G egg replacer in stores where I love.

    • レア 10月 9, 2014 に 12:23 午後 #

      ハイ, I replaced 6 eggs worth in that recipes. If you don’t have any egg replacer (Ener-G, Veggベーキングミックス), I would use more than one replacement method or else it will be way too much flax. When I made gluten-free challah, 私が使用 2 TBS. flax with 1/3 cup water and I also used Ener-G for 2 eggs worth and 1/4 カップビーガンマヨネーズ. You could use the vegan mayo (1/4 cup equals 1 卵) or fruit/pumpkin puree (また 1/4 cup for 1 卵). I have to tell you that I made challah using The Vegg Baking Mix and it was the best of all my attempts so if you can order that, 次のことを行う必要があり. Check out my article on One Green Planet “How to Cook and Bake Without Eggs.” http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-and-bake-without-eggs/

  2. Nick 9月 19, 2014 に 9:42 上の #

    Do you think this can be used to work in the dough-making cycle on a bread machine?

    • レア 9月 22, 2014 に 9:44 上の #

      Hi Nick, I have never used a bread machine so I don’t know. あなたはそれをしようとすると, 私に教えてください.

  3. 土地 11月 1, 2013 に 4:06 午後 #

    私たちは初めてのために話すように私はこれを作っています!! 待つことができない! このための多くのおかげで. Challah is one of my favs 🙂

    • レア 11月 4, 2013 に 8:41 午後 #

      あなたはそれが好き願っています!

  4. 3月 9月 4, 2013 に 5:39 午後 #

    私は間違いなくこのレシピを試します! 私は、詰め物のためにeggがないカラのためにすべての上に検索しなければならなかったので、私はこれをするのを待つことができない! 私もVeggでこれを試してみて. 私はそれが物事にeggyの味を貸すことを見つけて、このレシピでうまくやるかもしれません.

    • レア 9月 5, 2013 に 1:02 上の #

      3月, あなたがあなた自身を作る回, あなたは再びそれを買うことは決してないだろう. 私はそれがVeggで正常に出てくると確信している. 私は自分自身それのファンではない, それは私が好きではない後味を持っていますが、トムはそれが好き. そして、私は人々に卵の代替を提供するすべての製品のためだ. 私はそれが出てくるか知っていると幸せな新年!

      • 3月 9月 5, 2013 に 2:26 午後 #

        私は実際に今日マッツァボールにVeggを使用するつもりだ, あまりに! ので、多分それはそれだった私は、後味に気づいたことがありませんが、私は私の豆腐スクランブルでそれを好きではなかった! 私はあなたがそれが行く方法を知ってもらおう! シャナトバ

  5. Marty 7月 13, 2013 に 12:52 上の #

    ありがとう, レア, for the post. I now know there are alternatives. Perhaps >100 years ago I would have been fine with the traditional recipe, but today 99.9% of all chickens are treated inhumanely, including organic/pastured-raised that like their caged brethren lay 3 へ 4 1900年代初頭に比べ、年間回以上の卵. 私はあなたのレシピを試してみることを楽しみにして!

  6. レアパーソンズ 3月 29, 2013 に 2:04 上の #

    Thank you Anonymous. That’s great that vegan Challah is readily available in Israel. The only place I ever saw it was in Whole Foods. I hope you find a lot of recipes you like here. Shalom!

  7. 匿名の 3月 28, 2013 に 6:07 午後 #

    私はちょうどあなたのブログを見つけました–これはとてもきれいだ! 私はゲフィルテ·フィッシュレシピを愛し、それを作るために待つことができない! I’m so proud of you for making vegan challah despite the challenges that I’m kvelling 🙂 I believe that the more effort that we put into making Shabbot beautiful, もっとハシェムは私たちを祝福します.

    I wanted to let you know that in Israel, finding vegan challah is EXTREMELY easy! According to Sephardic Jewish customs, “パン” cannot have “extras” その中に (like sugar, 卵, ect). There are also some bakeries that sell vegan challah for people with egg allergies.

    Thank you so much for this great blog. Looking forward to getting many, many more recipes from you.

  8. レアパーソンズ 3月 13, 2013 に 6:55 上の #

    おかげでマルコス. 私はいくつかのGFカラ自分を作っている. それはかなり良いですが、のようなあなたが言った, 私はそれを試してみて、改善を続けていますが、私はそれが今までに、通常のカラのような味になるだろうとは思わない.

  9. マルコス 3月 12, 2013 に 9:36 上の #

    レア, 私はグルテンフリーのカラのレシピを持っている. 私はビーガンレシピを作っていたし、私は私のグルテンアレルギーを発見し、このおいしいパンを誓う必要がありました. ああ, と私のカラは抜群だった. 私は、テストの10年の間にそれを完成させていた. 今、私はグルテンフリーのレシピを持っている. 私はまだプレイして、それを修正しています. 私は苦しむ何人かの人々はどちらかオートミールを容認することはできません知っているので、なくてもGM自由オートミールと1を含むものがあります. したい場合は, 私はFBのあなたとそれを共有する満足している. 🙂

  10. デビー·サンシャイン 2月 21, 2013 に 10:39 上の #

    私はちょうどあなたのブログにつまずいたと私は徹底的に楽しんでいるリチャード·ギアと別れについてのあなたの記事を読んで! 素晴らしい仕事を維持する! このビーガンカラは素晴らしく見える!

  11. レアパーソンズ 2月 19, 2013 に 6:02 上の #

    Thank you Marla 🙂

  12. マーラ 2月 19, 2013 に 6:00 上の #

    美しい, レア! 私はハヌカのために、毎年私の息子のクラスのためのビーガンカラを作る. 彼らはそれを愛する! 私はこの素敵な探してレシピを試してみるのを待つことができない.

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