Glutenfrei Carrot Cake mit Walnüssen und Frischkäse Frosting

 

 

Karottenkuchen war schon immer mein Lieblingskuchen gewesen. Ich könnte den Rest meines Lebens leben und nie eine andere Sache zum Nachtisch, so lange ich kann Karottenkuchen haben. Aber es muss gut sein. Ich habe einen sehr hohen Standard. Karottenkuchen hat einen Platz in vielen meiner Erinnerungen.

 

 

 

Als ich ein Kind war,, meine Mutter und ich würde Karottenkuchen machen. Ich habe die “Spaß” Job-Gitter die Karotten und versuchte, nicht auf meine Knöchel Fleisch zu der Mischung hinzufügen. Meine Mutter hat keine Zuckerguss für sie machen. Wir haben gerade den Kuchen gegessen, wie es war: feucht und lecker.

 

 

 

Bei 15 Jahre alt, Ich hatte ein riesiges Auge auf einen Mann, der im Krankenhaus, wo ich mich freiwillig gearbeitet. Als ich erfuhr, Karottenkuchen war sein Lieblings auch, meine Mutter hat mir geholfen, zu machen für ihn. Der Weg zum Herzen eines Mannes und alle….Ohnmacht!

 

 

 

Als Tom und ich brannte nach North Carolina, riefen wir Dutzende von Orten versuchen, um zu bestellen 2 Karottenkuchen. Da wir alles daran, für die Zeremonie selbst, einschließlich Herstellung der Chuppa, Dekorieren, usw., wir dachten, wir würden auch unsere eigene Hochzeitstorte dekorieren. Wir haben sogar unsere eigenen Kuchendeckel: 2 Westies standing under a chuppah.

 

 

 

Aber entweder kein Platz würde uns das machen 2 runde Kuchen so kurzfristig oder sie nicht ohne Zugabe von Obst auf den Kuchen machen. Ich bin ein Purist. Ich mag meine Karottenkuchen Klar.

 

 

 

Schließlich, wir einen Platz gefunden, Süße N’ Bohnenkraut, , der sagte,, “Kein Problem.” Sie haben uns 2 Runde Karottenkuchen in weniger als 24 Stunden. Dann über den Kuchen Dekorieren mit Basteln und unsere Sonderauflage I. Unser Thema war Westies (für Poochie, mein Blumenmädchen im Geist) und Herbstlaub.

 

 

 

Der Kuchen war sehr lecker. Und ein Jahr später, das Stück beiseite legen wir für Glück war noch lecker (aber ehrlich gesagt war ich besorgt über das Essen etwas, das ein Jahr alt war).

 

 

 

Als Tom und ich wurde vegan, wir versucht, Karottenkuchen von Naturkostläden und Restaurants von vegan (auch die berühmten) aber keine schmeckte rechts. Wir haben einen Ort, leckere vegane Karottenkuchen gemacht zu finden, Ital ein Restaurant in der Bronx, aber leider sind sie geschlossen.

 

 

 

Ich war nicht in der Lage, eine vegane Karottenkuchen Ich liebe finden, geschweige denn eine glutenfreie Veganer Karottenkuchen. So ein Tag, wenn ich mich langweilte, Ich ging in die Küche und versucht, meine eigene. Zu meiner Überraschung, es war erstaunlich,. Besser als alle die, die ich habe versucht,. Tom sagte, es ist die köstliche Karottenkuchen, die er seit unserer Hochzeit gehabt hat,!

 

 

 

Normalerweise, wenn ich ein Dessert, Ich versuche es und dann ist es an Tom, es zu beenden. Aber dieses Mal, Ich hatte ein Stück Karottenkuchen jede Nacht, bis Tom und ich die ganze Sache beendet hatte! Das ist, was hält mich von so dass es sofort wieder – Ich werde es essen!!

 

 

 

Die Walnüsse sind optional, aber sie eine schöne Textur hinzufügen. Die glutenfreie Allzweck-Mehl-Mix habe ich (Bobs Red Mill) enthält nicht Xanthan und ich nicht hinzufügen, jede. Es nicht braucht. Es hat auch nur nicht raffiniert Zutaten – Sorgum, Fava und Kichererbsenmehl mit Kartoffel und Tapioka-Stärke. Wenn Sie es nicht brauchen, um glutenfrei werden, benutzen Sie einfach Ihre Lieblings-Mehl.

 

 

 

Meine Glutenfrei Karottenkuchen mit Walnüssen und Frischkäse Frosting würde ein wunderbares Dessert für Ostern machen. Oder nach Pessach. Oder für eine Hochzeit. Oder für jeden Tag. Genießen!

 

 

 

Glutenfrei Carrot Cake mit Walnüssen und Frischkäse Frosting

 

2 ¼ Tassen glutenfreie Allzweck-Mehl-Mix
1 tsp. Backpulver
1 ¼ TL. Backpulver
½ TL. Kosher Salz
2 tsp. gemahlener Zimt
½ TL. geriebene Muskatnuss
½ TL. ground ginger
¼ Tasse Leinsamen
¾ Tasse warmes Wasser
¾ Tasse Bio-Zucker
½ Tasse brauner Zucker
1 Tasse Rapsöl
2 tsp. Vanille-Extrakt, geteilt
Schale einer Orange
1/4 Tasse frischen Orangensaft
3 Tassen Karotten, geriebener
1 ½ Tassen Walnüsse, gehackt, geteilt (wahlfrei)
12 oz. vegane Frischkäse, weicht
½ Tasse Butter vegan, weicht
3 Tbs. Ahornsirup, oder mehr nach Geschmack
1 ½ – 2 Tassen Puderzucker, oder mehr nach Geschmack

 

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Fett 2-9 Zoll-Kuchenformen mit Butter, Öl oder Kochspray. Richten Sie sie mit Pergamentpapier und dann einfetten Pergamentpapier. Das Pergamentpapier wird Ihnen helfen, die Kuchen herausheben, die Schalen. Beiseite bis zur Verwendung.

In einer kleinen Schüssel, sieben Sie zusammen das Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz. Fügen Sie den Zimt, Muskatnuss und Ingwer und wischen es gut, so dass alle trockenen Zutaten sind gut kombiniert.

 

In einer großen Schüssel, kombinieren die Leinsamen und warmem Wasser. Lassen Sie es für sitzen 5 Minuten, bis es ein bisschen dicker. Zu diesem Schüssel, den Zucker und braunen Zucker. Mit einem elektrischen Handmixer (oder Ihre eigenen durchtrainierten muskulösen Arme), beginnen auf einer niedrigen Geschwindigkeit und mischen Sie den Zucker mit dem Leinsamen / Wasser. Fügen Sie den Öl-und 1 tsp. von Vanille und Mix, ab niedriger Drehzahl und bewegt bis zu mittel. Nächstes fügen Sie die Orangenschale und Saft und mischen.

 

Jetzt langsam die trockenen Zutaten in die große Schüssel hinzufügen. Ich tue es in Drittel. Hinzufügen 1/3 der trockenen Zutaten und schlug mit dem Mixer, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und Bau bis hin zu hohen. Wenn der Teig fertig gemischte, wiederholen Sie mit der zweiten 1/3 und die letzte 1/3 der Trockenbestandteile.

 

Klappen in den Karotten und ½ Tasse gehackte Walnüsse der (bei Verwendung). Sie könnten auch Rosinen hier hinzufügen. Ich mag es am besten, glatt oder mit einigen Walnüssen.

 

Teilen Sie den Teig zwischen den 2 Kuchenformen und mit einem Löffel, glätten die Oberfläche. Backen Sie für 35-45 Minuten, je nach Ofen. Überprüfen Sie die Kuchen zu 30 oder 35 Minuten und sehen, wenn ein Zahnstocher in der Mitte der Kuchen kommt sauber heraus. Wenn der Zahnstocher noch feucht, backen für einen anderen 5 Minuten in einer Zeit, bis die Kuchen fertig sind. Es hat mich 45 Minuten insgesamt aber jeder Ofen ist anders. Glutenfreie Kuchen länger dauern, um zu backen, als gluten Kuchen (wir haben eine Gluten-Version und es dauerte 30 Minuten).

Während die Kuchen backen, machen den Zuckerguss. In einer großen Schüssel, kombinieren die Frischkäse und weiche Butter und schlug mit einem elektrischen Handmixer. Sie schlagen es nicht allzu lange, denn vegane Frischkäse neigt wässrig zu bekommen. Fügen Sie den Ahornsirup und die Rest TL. Vanille-Extrakt. Fügen Sie den Puderzucker ein wenig in einer Zeit,, schlagen sie mit dem Mischer auf und dann mit hoher Geschwindigkeit.

 

Wenn der Zucker vollständig eingearbeitet ist, Geschmack der Zuckerguss. Dies ist wichtig,. Sie sind auf der Suche nach 2 Dinge hier: Sie wollen die Glasur so dick wie Sie es bekommen können, während auch die Verfolgung, wie süß es ist immer zu sein. Ich weiß nicht, wie meine Zuckerguss zu süß, so was habe ich genug, mir einen Zuckerguss, der süß genug und dick genug war, zu geben, war. Für mich. Sie können es dicker und / oder süßer. Einige Rezepte verwenden bis zu 6 Tassen Puderzucker. Pfui!

Wenn Sie den Zuckerguss nach Ihren Wünschen haben, decken Sie es mit Plastikverpackung und kühlen es, bis Sie bereit, den Kuchen sind frost.

 

Wenn der Zahnstocher kommt sauber heraus, entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie die Kuchenformen auf einem Rack-Kühlung. Lassen Sie sie vollständig abgekühlt. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, heben sie sorgfältig von der Pergamentpapier-und Ruhe sie auf Kühl-Racks, bis Sie bereit sind, sie sind frost.

 

Wenn Sie bereit sind, sie sind frost, ein Kuchen zu übertragen auf einen Kuchenstand oder Teller. Frost die Oberseite des Kuchens. Den zweiten Kuchen auf der Oberseite der ersten vorsichtig stapeln. Frost die Spitze der 2nd Schicht und die Seiten des Kuchens. Wenn es zusätzliche Zuckerguss, genießen!

Dekorieren Sie mit gehackten Walnüssen auf der Seite des Kuchens. Legen Sie eine kleine Menge der gehackten Walnüssen in der Hand und klopfen Sie Ihre offenen Hand an den Seiten des Kuchens - die Walnüsse sollte der Zuckerguss kleben.

Halten Sie den Kuchen gekühlt, so dass die Glasur bleibt fest. Es schmeckt noch besser, nachdem es im Kühlschrank war.

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

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33 Responses to Glutenfrei Carrot Cake mit Walnüssen und Frischkäse Frosting

  1. Kathy April 15, 2014 bei 11:00 pm #

    Do u haben einen Ersatz für den vorgefertigten flor-Mix? Meine Tochter hat Allergien und Bobs Mühlen Produkte sind Quer verunreinigt. Dank!

    • Rhea April 16, 2014 bei 9:52 am #

      Hallo Kathy, Sie können die Mischung mit eigenen ersetzen. Verwenden Sie ca. 70% Vollkornmehl und 30% weißes Mehl / Stärke. Ich würde wahrscheinlich mehr als ein Vollkornmehl verwenden, wenn. Combos schmecken am besten. Meine persönlichen Favoriten würde braunes Reismehl und Sorghum Mehl mit vielleicht sein 45% davon 70% Sein brauner Reis und der Rest Sorghum. Dann für die Stärke eine Combo aus weißem Reismehl und Tapioka-Stärke verwenden würden. Sie können nur ein Mehl wie brauner Reis und den weißen Reismehl und Tapioka-Stärke.

      Auch, prüfen, andere GF Mischungen. Trader Joe hat ein, King Arthur ist ein. Frau. Glee ist eine große eins mit weißen Bohnen. Alles kommt perfekt mit ihr!!! Außerdem gibt es noch andere Mixe finden Sie, wahrscheinlich Online, das wird nicht Quer kontaminiert sein, weil Allergene sind ihre Sorge. Jennifers Weg ist mein Lieblings-Mix und ich würde es in alles verwenden, wenn ich könnte. Sie können die Online-Bestellung von Jennifer NYC Store. Check out ihrer Website für Details.

      Wenn Sie den Geschmack von Bobs Red Mill gefallen, verwenden Sie einfach diese Mehle, die sie verwenden und halten die Verhältnisse im Auge. Hoffe es klappt!! xoxo

  2. Eselin April 15, 2014 bei 8:36 am #

    Ich habe für eine glutenfrei / vegan Rezept für Karottenkuchen gesucht – Ich habe nur Karottenkuchen in meinem Leben hatte einmal, und das war, als ich etwa 10 Jahre alt!
    Ich war skeptisch 1 Tasse Öl, weil wir nicht mit viel Öl und Suger in unserem Back in Schweden – aber der Teig kam perfekt… and I have to admit that I tasted the batter before putting it in the oven 🙂
    Warten auf den Kuchen zu tun.. ich danke Ihnen für, was scheint wie, ein perfektes Rezept!

    • Rhea April 15, 2014 bei 5:50 pm #

      Hallo Jenny,

      Ich weiß,, es ist eine Menge Öl, aber glutenfreie Back Bedürfnisse zusätzliche Feuchtigkeit. Eine Menge. Sie sollten den Teig ganz schmecken. Ich sicher, dass ich nur machen “Geschmack” es und es nicht essen. So war es, wie???

  3. Lilie Dezember 19, 2013 bei 1:07 am #

    Hallo! dieser Kuchen sieht aus und klingt lecker. Aber ich frage mich,, wenn ich nicht will, um es ein Zweischicht-Kuchen zu machen und verwenden Sie nur ein 9 Zoll-Kuchenform, sollte ich alle Maßnahmen im Rezept halbieren? Auch, muss ich Backpulver neben Backpulver?

    • Rhea Dezember 19, 2013 bei 1:33 am #

      Hallo Lily, Ich teile es in der Mitte die ganze Zeit. Die ganze Sache ist einfach zu viel für mich und Tom. Ich teile alles, was in der Hälfte mit Ausnahme der Vanille. Ich liebe Vanille. Ich habe nie versucht, so dass es nur mit Backpulver. Ich bin noch in der Lernstufen des Backens. 🙂

  4. Rhea Parsons August 4, 2013 bei 3:53 pm #

    Danke! Ich denke, es schockiert mich, weil ich glutenfreie Backfest. Es ist selten, das ich je etwas GF, die nicht das gleiche wie ein Hockey-Puck wiegen nicht backen. Vielen Dank.

  5. Anonym August 4, 2013 bei 3:33 pm #

    Ich habe das heute gemacht und ich muss Sie auf die Textur und Stabilität Fronten dieser glutenfreie Kuchen empfehlen, Neben wobei köstliche. Ich liebe es, Dinge wie diese dienen, um Menschen, die nicht glutenfrei / vegan sind sie angenehm überraschen, und Menschen, die glutenfrei / vegan werden, damit sie lächeln und etwas Besonderes. Vielen Dank für die sehr solide Rezept!

  6. Rhea Parsons Juni 22, 2013 bei 2:57 pm #

    Lauren, Früher habe ich Galaxy verwenden, aber sie die Formel geändert und jetzt ist es dünner und wässriger. Also wechselte ich zu Tofutti zurück. Ich möchte Daiya der neuen Frischkäse versuchen und sehen, wie das funktioniert.

  7. lauren Juni 22, 2013 bei 2:48 pm #

    welche Frischkäse haben Sie verwendet? das sieht unglaublich, btw

  8. Renée Lawrence Mai 31, 2013 bei 1:05 am #

    Vielen Dank Rhea!

  9. Rhea Parsons Mai 30, 2013 bei 11:54 am #

    Renee, Ja, Sie können! Und es ist ein 1:1 aber Sie haben, um es in einen flüssigen Zustand zu halten.

    http://www.ehow.com/how_7440387_substitute-coconut-oil-vegetable-oil.html

  10. Rhea Parsons Mai 30, 2013 bei 11:49 am #

    Ich wette, Sie Renee könnte und es wäre köstlich, aber ich weiß nicht, ob es wäre eine 1:1 Verhältnis. Eine Tasse Kokosöl ist wie die Hälfte der Dose!! Ich werde versuchen, herauszufinden,.

  11. Renée Lawrence Mai 30, 2013 bei 11:12 am #

    Dieser Kuchen sieht toll aus! Ich bin neugierig, wenn Sie denken, ich könnte das Rapsöl für Kokosöl ersetzen…Ich versuche, aus meiner Ernährung schnitten Raps / Pflanzenöl. Vielen Dank!

  12. Tina Mai 4, 2013 bei 5:44 am #

    Ich werde Ihre Karottenkuchen Rhea versuchen! Sieht lecker! Tina

  13. SusPittie April 8, 2013 bei 10:29 pm #

    Hallo! Kann nicht warten, um zu versuchen, diese zu backen. Eine kleine Notiz – Sublime Restaurant in Fort Lauderdale ist die beste Karottenkuchen ich je hatte – wenn Sie jemals in der Gegend sind – versuchen it1 =)

  14. Rhea Parsons April 6, 2013 bei 2:45 am #

    Hallo Stuart,
    Ja, die Glasur macht brauchen diese Zeit Kühlschrank. Ich habe es, während die Kuchen backen, so hatte es Stunden in den Kühlschrank, während die Kuchen gebacken, dann abgekühlt.
    Ich bin so froh, dass es euch gefallen hat. Ich könnte ein zweiter Kühlschrank selbst benutze.

  15. stuartambient April 5, 2013 bei 10:13 pm #

    Tolles Rezept. Eine Sache, obwohl ich beim nächsten Mal tun, ist das Sahnehäubchen im Voraus, vielleicht der Tag vor. Sie warnte, dass der Frischkäse bekommt tränende, das ist, was er tat. Vielleicht mischte ich es zu lange, nicht wirklich sicher. Unabhängig davon eine Stunde in den Kühlschrank und es war wieder streich.
    Der Kuchen ist perfekt. Erstaunlich Zeug. Jetzt ist mein Problem ist nur, ich brauche noch Kühlschrank.

  16. Rhea Parsons April 2, 2013 bei 5:18 am #

    Sarah, Ich bin so froh, dass jeder mochte es. Danke!

    Pastetchen, so froh, dass du der Ehemann mochte es. Yay! Dank.

  17. Pastetchen April 2, 2013 bei 3:59 am #

    Ich habe dies gestern Abend für meine vegan selbst und meine Zöliakie-Mann–es war awwwesommmme!!! Danke! Ich kann sagen, ich werde zu einem Besuch in Ihrem Blog eine Menge.

  18. sarah April 1, 2013 bei 12:01 pm #

    Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung dieser tolles Rezept. Ich für meine glutenfreie Freund und alle anderen den Kuchen gemacht (nicht glutenfrei) liebte es zu.

  19. Rhea Parsons April 1, 2013 bei 4:34 am #

    Molly, sehen? Jeder Ofen ist anders. Das ist, warum ich betone mit Urteil über Richtungen. Bergwerk nahm 30 Minuten mit Gluten-und 45 glutenfreie.
    Und ich danke Ihnen für die freundlichen Worte.

  20. Molly Clark Duffy März 31, 2013 bei 4:12 pm #

    Die Zahnstocher kam sauber 30 Minuten in meinem Ofen. Ich gebe nur die Kuchen 5 mehr Minuten, nur um sicherzustellen, dass, zumal ich würde erwarten, 2 Gluten-basierte Kuchen in geführt werden 30 Minuten in den gleichen Pfannen Ich habe seit Jahren verwendet.

    Vielen Dank für die Schaffung dieses Rezept und nicht die eine Änderung, um wieder in Eier hinzufügen. Vielen Dank für das Gespräch für alle Hennen und männlichen Küken. Friede sei mit euch <3 45 Sekunden, bis ich herausnehmen, diese Kuchen!!

  21. Rhea Parsons März 31, 2013 bei 10:30 am #

    Sarah, Es tut mir leid, aber ich kann nicht guten Gewissens einen Rat, der mit einem Tier Produkt beinhaltet geben. Alles auf diesem Blog ist 100% vegan. Ich hoffe, Sie verstehen,. Frieden.

    • Chas Oktober 6, 2013 bei 8:49 am #

      Aber man Puderzucker verwenden? Nicht Vegan! Sie nutzen Rinderknochen zu zermürben den Zucker.

      • Rhea Oktober 6, 2013 bei 2:38 pm #

        Es gibt vegane Zucker, die nicht mit Knochenkohle. Lesen Sie die Etiketten. Wenn Sie nicht finden können,, Sie können Ihre eigenen. Ich lehre, wie in meinem Schlagsahne Rezept.

  22. sarah März 31, 2013 bei 10:03 am #

    Ich mache diese Glutenfrei, aber nicht vegan. Würden Sie die Leinsamen-Mischung mit einem Ei ersetzen?

  23. Molly Clark Duffy März 30, 2013 bei 7:04 pm #

    Danke für die Messung ABl.!! 🙂 I’ll keep you posted on how it turns out. I know it will be great 🙂

  24. Rhea Parsons März 30, 2013 bei 2:42 pm #

    Eek! Meine schlechteste Angewohnheit, ich hasse Mess. Lassen Sie mich nachdenken – es war eine kleine orange und es hat nicht viel Saft geben. Ich vermute, aber ich würde sagen 1/4 Tasse. Und Sie wollen nicht viel Orangengeschmack, nur ein hnt. Der Teig war wie jede normale Kuchenteig – nicht zu dick, rieselfähigen. Ich hoffe, dass es gut herauskommt. Ich war erstaunt, es styed feucht die ganze Woche. GF Dinge in der Regel schwer zu bekommen am nächsten Tag.

  25. Molly Clark Duffy März 30, 2013 bei 1:59 pm #

    Hallo–schätzen Sie, dass es über sein 1/2 Tasse Orangensaft? Es ist meine erste GF Kuchen, so bin ich mir nicht sicher über die Konsistenz des Teigs. Danke!

    Ich bin SICHER so dass diese für den Sonntag. Wir haben in der Regel einen ruhigen Sonntag, aber mit der Familie eingeladen worden. Ich LIEBE Berei vegane Rezepte–und ich liebe es zu essen, was ich mitbringen <3

  26. Rhea Parsons März 27, 2013 bei 7:18 am #

    Interessante? Nicht wirklich. Tom und ich habe keine Familie und so gingen wir weg. Wir hatten die Reise planen sowieso. Ich plante die gesamte Zeremonie – Rabbi, Fotograf, Geiger, etc. – komplett online, ohne jemals jemanden zu treffen oder. Es war alles in gutem Glauben gemacht. Wir dort ankamen, traf den Rabbi, Tom umgewandelt und am nächsten Tag haben wir geheiratet.

    Benny war unser bester Mann und Tom hielt ihn während der Zeremonie.

  27. Vanilla Rose März 27, 2013 bei 6:06 am #

    Durchgebrannt? Gibt es eine interessante Geschichte über die Entführung?

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