Sin gluten pastel de zanahoria con nueces y glaseado de queso crema

 

 

Pastel de zanahoria ha sido siempre mi pastel favorito. Yo podría vivir el resto de mi vida y jamás otra cosa para el postre, siempre y cuando yo pueda tener pastel de zanahoria. Pero tiene que ser bueno. Tengo un nivel muy alto. Pastel de zanahoria tiene un lugar en muchos de mis recuerdos.

 

 

 

Cuando yo era un niño, mi madre y yo hacer pastel de zanahoria. Me dio la “diversión” trabajo de rejilla de las zanahorias y tratando de no añadir mi nudillo carne a la mezcla. Mi madre no hizo ningún glaseado para ello. Nos comimos el pastel, ya que era: húmedo y delicioso.

 

 

 

En 15 años de edad, Yo tenía un agolpamiento enorme en un chico que trabajaba en el hospital donde me ofrecí. Cuando me enteré de pastel de zanahoria era su favorito también, mi madre me ayudó a hacer una para él. El camino al corazón de un hombre y de todos….desmayo!

 

 

 

Cuando Tom y yo fugaron a Carolina del Norte, llamamos a decenas de lugares tratando de ordenar 2 pasteles de zanahoria. Desde que estábamos haciendo todo lo necesario para la ceremonia de nosotros mismos incluyendo hacer la jupá, decoración, etc., pensamos que también podríamos decorar nuestro pastel de boda. Podemos incluso hacer nuestro propio adorno de torta: 2 Westies de pie bajo una jupá.

 

 

 

Pero tampoco hay lugar nos haría la 2 tortas redondas en tan poco tiempo o no lo haría sin añadir fruta a la torta. Soy un purista. Me gusta mi pastel de zanahoria llanura.

 

 

 

Finalmente, encontramos un lugar, Sweet N’ Salado, quien dijo, “No hay problema.” Nos hicieron 2 pasteles de zanahoria ronda en menos de 24 horas. Entonces me puse a decorar la torta con las fuentes del arte y nuestra topper especial. Nuestro tema fue Westies (para Poochie, mi niña de las flores en el espíritu) y hojas de otoño.

 

 

 

El pastel era delicioso. Y un año más tarde, la pieza dejamos a un lado para la buena suerte aún estaba deliciosa (aunque sinceramente yo estaba preocupado por comer algo que tenía un año).

 

 

 

Cuando Tom y yo nos hicimos vegana, intentamos pastel de zanahoria de las tiendas de alimentos naturales y de los restaurantes vegetarianos (incluso los más famosos) pero ninguno sabía a derecha. Hemos encontrado un lugar que hizo delicioso pastel de zanahoria vegana, un restaurante Ital en el Bronx, pero lamentablemente cerraron.

 

 

 

No he sido capaz de encontrar un pastel de zanahoria vegetariana me encanta, y mucho menos un pastel de zanahoria vegana sin gluten. Así que un día, cuando me aburría, Fui a la cocina y trató mi propia. Para mi sorpresa, fue increíble. Mejor que cualquiera de los que he probado. Tom dijo que es el más delicioso pastel de zanahoria que ha tenido desde nuestra boda!

 

 

 

Por lo general, cuando hago un postre, Lo intento y luego le toca a Tom para terminarlo. Pero esta vez, Yo tenía un pedazo de pastel de zanahoria todas las noches hasta que Tom y yo habíamos terminado todo el asunto! Eso es lo que me está impidiendo por lo que es otra vez de inmediato – Me lo comeré!!

 

 

 

Las nueces son opcionales pero añaden una textura agradable. La mezcla de harina para todo uso sin gluten Utilicé (Red Mill de Bob) no contiene goma xantana y No añadí ninguna. No lo necesita. También cuenta con sólo ingredientes sin refinar – sorgo, fava y garbanzo harinas con patata y tapioca almidones. Si no es necesario que sea libre de gluten, sólo tiene que utilizar su harina favorita.

 

 

 

Mi sin gluten pastel de zanahoria con nueces y queso crema Frosting haría un postre maravilloso para Pascua. O para después de la Pascua. O para una boda. O para cualquier día. Disfrutar!

 

 

 

Sin gluten pastel de zanahoria con nueces y glaseado de queso crema

 

2 ¼ taza de uso múltiple mezcla de harina sin gluten
1 tsp. levadura en polvo
1 ¼ cucharadita. bicarbonato de sosa
½ cucharadita. Sal Kosher
2 tsp. canela en polvo
½ cucharadita. de nuez moscada molida
½ cucharadita. ground ginger
¼ taza de semillas de linaza
¾ de taza de agua tibia
¾ taza de azúcar orgánica
½ taza de azúcar morena
1 taza de aceite de canola
2 tsp. extracto de vainilla, dividido
Cáscara de una naranja
1/4 taza de jugo de naranja natural
3 tazas de zanahorias, rallado
1 ½ tazas de nueces, chopped, dividido (opcional)
12 oz. crema de queso vegano, suavizado
½ taza de mantequilla vegana, suavizado
3 Tbs. jarabe de arce, o más al gusto
1 ½ – 2 azúcar en polvo tazas, o más al gusto

 

Precaliente el horno a 350 grados. Grasa 2-9 moldes para pasteles pulgadas con mantequilla, aceite o aceite en aerosol. Cubra con papel pergamino, engrasar el papel de pergamino. El papel de pergamino te ayudará a levantar los pasteles de los moldes. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

En un tazón pequeño, tamizar la harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y la sal. Añadir la canela, nuez moscada y jengibre y batir bien hasta que todos los ingredientes secos estén bien combinados-.

 

En un tazón grande para mezclar, combinar la linaza y agua tibia. Dejar reposar durante 5 minutos hasta que espese un poco. Para este cuenco, añadir el azúcar y el azúcar moreno. Con una batidora de mano eléctrico (o sus propios brazos musculosos bien tonificados), comenzar con una baja velocidad y mezclar el azúcar con la linaza / agua. Añadir el aceite y 1 tsp. de vainilla y mezcla, comenzando a baja velocidad y en movimiento hasta medio. A continuación añadimos la ralladura de naranja y el jugo y mezclar de nuevo.

 

Ahora agregue lentamente los ingredientes secos a la gran tazón. Lo hago en tercios. Añadir 1/3 de los ingredientes secos y batir con la batidora, a partir de la baja velocidad y la construcción de alta. Cuando el bateador es completamente mezclado, repetir con el segundo 1/3 y el último 1/3 de los ingredientes secos.

 

Incorpore las zanahorias y ½ taza de nueces picadas (si se utiliza). También puede añadir las pasas aquí. Me gusta lo mejor solos o con algunas nueces.

 

Divida la mezcla entre el 2 moldes para pasteles y con una cuchara, alisar la superficie superior. Hornear durante 35-45 acta, dependiendo de su horno. Compruebe los pasteles en 30 o 35 minutos y ver si un palillo insertado en el centro de las tortas salga limpio. Si el palillo de dientes es todavía húmeda, hornee por otra 5 minutos a la vez hasta que los pasteles se hacen. Tardé 45 minutos en total, pero el horno de todo el mundo es diferente. Pasteles sin gluten tardan más tiempo para hornear pasteles de gluten (hicimos una versión de gluten y que nos llevó 30 acta).

Mientras que las tortas se están horneando, hacer el glaseado. En un tazón grande, combinar el queso crema y la mantequilla ablandada y batir con una batidora de mano eléctrico. No se castigue demasiado tiempo porque el queso crema vegetariana tiende a ser acuosa. Agregue el jarabe de arce y la cucharadita restante. de extracto de vainilla. Añadir el azúcar en polvo un poco a la vez, batiendo con la batidora a baja y alta velocidad.

 

Cuando el azúcar se ha incorporado plenamente, degustar el glaseado. Esto es importante. Usted está buscando 2 cosas aquí: desea que el glaseado esté tan grueso como lo puede conseguir al mismo tiempo mantener un registro de lo dulce que se está haciendo. No me gusta mi glaseado demasiado dulce así que lo usé fue suficiente para darme un glaseado que era bastante agradable y lo suficientemente gruesa. Para mí. Es posible que desee más grueso y / o dulce. Algunas recetas utilizan hasta 6 tazas de azúcar en polvo. Yuck!

Cuando usted tiene el glaseado a su gusto, cúbralo con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para helar la torta.

 

Cuando el palillo salga limpio, eliminar los pasteles del horno y ajustar los moldes para pasteles en una rejilla de refrigeración. Déjalos completamente frío. Cuando estén completamente frías, levantar con cuidado el papel de pergamino y descanse sobre bastidores de enfriamiento hasta que esté listo a las heladas les.

 

Cuando esté listo para helar los, transferir una torta a un soporte de la torta o plato. Las heladas de la parte superior de la torta. Apile cuidadosamente el segundo pastel en la parte superior de la primera. Frost la parte superior de la 2nd capa y los lados de la torta. Si hay helar adicional, disfrutar!

Decorar con nueces picadas en el lado de la torta. Coloque una pequeña cantidad de nueces picadas en la mano y acariciar suavemente su mano abierta a lo largo de los lados de la torta - las nueces deben atenerse a la escarcha.

Mantenga la tarta refrigerada por lo que el glaseado se mantiene firme. Su sabor es aún mejor después de que ha estado en la nevera.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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33 Las respuestas a Sin gluten pastel de zanahoria con nueces y glaseado de queso crema

  1. Kathy Abril 15, 2014 en 11:00 pm #

    Do u tienen un sustituto para la mezcla de flor premade? Mi hija tiene alergias y productos de molinos de Bob están contaminados cruz. Gracias!

    • Ñandú Abril 16, 2014 en 9:52 en #

      Hola Kathy, puede sustituir la mezcla con su propio. Use aproximadamente 70% harina de grano entero y 30% harina blanca / almidón. Yo probablemente utilizar más de una harina de grano entero, aunque. Combos saben mejor. Mis favoritos personales serían harina de arroz y sorgo harina marrón con tal 45% de ese 70% siendo el arroz y el sorgo resto. Entonces, para el almidón utilizaría una combinación de harina de arroz blanco y almidón de tapioca. Usted sólo puede usar una harina como el arroz integral y la harina de arroz blanco y almidón de tapioca.

      También, echa un vistazo a otras mezclas GF. Trader Joe tiene una, Rey Arturo tiene una. Sra.. Glee hace un gran uno con frijoles blancos. Todo sale a la perfección con lo!!! Además, hay otras mezclas se pueden encontrar, probablemente en línea, que no habrá contaminación cruzada debido a alergenos son su preocupación. Camino de Jennifer es mi mezcla muy favorito y me gustaría utilizarlo en todo si pudiera. Usted puede ordenar la línea de la tienda de Nueva York de Jennifer. Echa un vistazo a su página web para obtener más información.

      Si te gusta el sabor de la Red Mill de Bob, sólo tiene que utilizar esas harinas que utilizan y mantener las proporciones en mente. Espero que funcione!! xoxo

  2. Jenny Abril 15, 2014 en 8:36 en #

    He estado buscando una receta sin gluten / vegan de pastel de zanahoria – Sólo he tenido tarta de zanahoria de una vez en mi vida, y fue entonces cuando yo estaba a punto 10 años de edad!
    Yo era escéptico al 1 taza de aceite, porque no usamos mucho petróleo y suger en nuestro hornear en Suecia – pero el bateador salió perfecto… and I have to admit that I tasted the batter before putting it in the oven 🙂
    Esperando en el pastel por hacer.. gracias por, lo que parece, una receta perfecta!

    • Ñandú Abril 15, 2014 en 5:50 pm #

      Hola Jenny,

      Sé, que es una gran cantidad de aceite, pero las necesidades de cocción sin gluten humedad añadida. Mucha. Usted debe probar totalmente el bateador. Tengo que asegurarme de que sólo “sabor” y no lo comen. ¿Y cómo fue???

  3. lirio Diciembre 19, 2013 en 1:07 en #

    ¡Hola! este pastel se ve y suena delicioso. Pero me preguntaba, si yo no quiero que sea un pastel de dos capas y sólo tiene que utilizar un 9 molde para pasteles pulgadas, debo cortar todas las medidas de la receta a la mitad? También, Por qué tengo que utilizar el polvo de hornear, además de bicarbonato de sodio?

    • Ñandú Diciembre 19, 2013 en 1:33 en #

      Hola Lily, Divido por la mitad todo el tiempo. Todo esto es demasiado para que sólo yo y Tom. Divido todo en medio, excepto la vainilla. Me encanta la vainilla. Nunca he intentado hacerlo con sólo el polvo de hornear. Todavía estoy en la fase de aprendizaje de la hornada. 🙂

  4. Rhea Parsons Agosto 4, 2013 en 3:53 pm #

    Gracias! Creo que me choca porque encuentro sin gluten para hornear duro. Es raro que nunca cocino algo GF que no pesa lo mismo que un disco de hockey. Muchas gracias.

  5. Anónimo Agosto 4, 2013 en 3:33 pm #

    Me acaba de hacer esto hoy y tengo que felicitarlos por la textura y estabilidad frentes de este gluten pastel gratis, además de que sea deliciosa. Me encanta servir a este tipo de cosas a las personas que no están libres de gluten / vegan sorprenderlos gratamente, y las personas que están libres de gluten / vegan para hacerlos sonreír y sentir especiales. Gracias por la receta muy sólida!

  6. Rhea Parsons Junio 22, 2013 en 2:57 pm #

    Lauren, Solía ​​usar la galaxia pero cambió la fórmula y ahora es más delgado y más acuoso. Así que me cambié de nuevo a Tofutti. Me gustaría probar la nueva crema de queso de Daiya y ver cómo funciona.

  7. lauren Junio 22, 2013 en 2:48 pm #

    que tipo de crema de queso usaste? esto parece increíble, BTW

  8. Renée Lawrence Mayo 31, 2013 en 1:05 en #

    Muchas gracias Rhea!

  9. Rhea Parsons Mayo 30, 2013 en 11:54 en #

    Renee, sí se puede! Y es un 1:1 pero hay que mantenerlo en estado líquido.

    http://www.ehow.com/how_7440387_substitute-coconut-oil-vegetable-oil.html

  10. Rhea Parsons Mayo 30, 2013 en 11:49 en #

    Apuesto a que podrías Renee y sería delicioso pero no sé si sería un 1:1 proporción. Una taza de aceite de coco es como la mitad del tarro!! Voy a tratar de averiguar.

  11. Renée Lawrence Mayo 30, 2013 en 11:12 en #

    Este pastel se ve increíble! Tengo curiosidad por si crees que podría sustituir el aceite de canola para aceite de coco…Estoy tratando de cortar el aceite de canola / vegetal de mi dieta. Muchas gracias!

  12. Tina Mayo 4, 2013 en 5:44 en #

    Voy a probar su pastel de zanahoria Rhea! Se ve delicioso! Tina

  13. SusPittie Abril 8, 2013 en 10:29 pm #

    ¡Hola! No puedo esperar para tratar de hornear este. Una pequeña nota – Sublime Restaurant en Fort Lauderdale Qué hacer el mejor pastel de zanahoria que he tenido – si alguna vez te encuentras en la zona – tratar mismo1 =)

  14. Rhea Parsons Abril 6, 2013 en 2:45 en #

    Hola Stuart,
    Sí, el glaseado sí necesita ese tiempo nevera. Lo hice mientras que los pasteles se hornean por lo que tenía hora en la nevera, mientras que los pasteles horneados, después se enfrió.
    Me alegro mucho de que te haya gustado. Me vendría bien un segundo frigorífico mí.

  15. stuartambient Abril 5, 2013 en 10:13 pm #

    Gran receta. Pero una cosa que voy a hacer la próxima vez que se haga la guinda con antelación, tal vez el día antes. Usted advertirá que el queso crema se pone aguada, que es lo que hizo. Tal vez me mezclé demasiado largo, no muy seguro. Independientemente de una hora en la nevera y que era para untar de nuevo.
    La torta es perfecto. Amazing stuff. Ahora mi único problema es que necesito otro refrigerador.

  16. Rhea Parsons Abril 2, 2013 en 5:18 en #

    Sarah, Estoy tan contenta de todo el mundo le gustó. Gracias!

    Empanada, tan contenta de que mi marido haya gustado. Verano! Gracias.

  17. Empanada Abril 2, 2013 en 3:59 en #

    Hice esta última noche para mi auto vegano y mi marido celíaca–era awwwesommmme!!! Gracias! Les puedo decir que voy a visitar su blog un LOT.

  18. sarah Abril 1, 2013 en 12:01 pm #

    Muchas gracias por compartir esta gran receta. Hice el pastel para mi amigo y todos los demás sin gluten (No sin gluten) también me encantó.

  19. Rhea Parsons Abril 1, 2013 en 4:34 en #

    Molly, ver? Horno de cada persona es diferente. Por eso me esfuerzo utilizando el juicio sobre las direcciones. Mina tomó 30 minutos con gluten y 45 sin gluten.
    Y gracias por las amables palabras.

  20. Molly Clark Duffy Marzo 31, 2013 en 4:12 pm #

    Los palillos de dientes salieron limpios en 30 minutos en mi horno. Estoy dando los pasteles apenas 5 más minutos sólo para asegurarse, sobre todo porque yo esperaría 2 tortas a base de gluten por hacer en 30 minutos en estas mismas sartenes que he usado durante años.

    ¡Gracias por crear esta receta y no proporcionar una modificación volver a sumar en los huevos. Gracias por hablar de todas las gallinas y los pollitos machos. Paz a vosotros <3 45 segundos hasta que yo llevo a cabo estos pasteles!!

  21. Rhea Parsons Marzo 31, 2013 en 10:30 en #

    Sarah, Lo siento, pero no puedo en buena conciencia dar ningún consejo que implica el uso de un producto de origen animal. Todo en este blog es 100% vegetariano. Espero que entiendan. Paz.

    • Chas Octubre 6, 2013 en 8:49 en #

      Pero usted utiliza el azúcar en polvo? No Vegan! Usan los huesos de carne para moler el azúcar.

      • Ñandú Octubre 6, 2013 en 2:38 pm #

        Hay azúcares veganos que no usan huesos carbonizados. Acabo de leer las etiquetas. Si usted no puede encontrar cualquier, usted puede hacer su propia. Yo enseño en mi receta de crema batida.

  22. sarah Marzo 31, 2013 en 10:03 en #

    Estoy haciendo esta Gluten, pero no vegana. ¿Le reemplazar la mezcla de linaza con un huevo?

  23. Molly Clark Duffy Marzo 30, 2013 en 7:04 pm #

    Gracias por la medición de DO!! 🙂 I’ll keep you posted on how it turns out. I know it will be great 🙂

  24. Rhea Parsons Marzo 30, 2013 en 2:42 pm #

    Eek! Mi peor hábito-Odio la medición. Déjame pensar – que era una naranja pequeña y no dio una gran cantidad de jugo. Supongo, pero yo diría 1/4 taza. Además, usted no quiere un montón de sabor a naranja, sólo un HNT. La pasta era como cualquier mezcla de pastel normal – no muy grueso, vertible. Espero que salga bien. Me sorprendió lo hospedado húmeda durante toda la semana. Cosas GF generalmente se ponen difíciles para el día siguiente.

  25. Molly Clark Duffy Marzo 30, 2013 en 1:59 pm #

    ¡Hola–le calculamos que habría alrededor 1/2 taza de jugo de naranja? Es mi primer pastel de GF, así que no estoy del todo seguro acerca de la consistencia de la masa. Gracias!

    Estoy seguro que haciendo esto para el domingo. Normalmente tenemos un domingo tranquilo, pero han sido invitados con la familia. I Love que se pavonea recetas veganas–y me encanta comer lo que quiero traer a lo largo <3

  26. Rhea Parsons Marzo 27, 2013 en 7:18 en #

    Interesante? En realidad, no. Tom y yo no tengo familia, así que se fue. Habíamos estado planeando el viaje de todos modos. Planeé toda la ceremonia – Rabino, fotógrafo, violinista, etc. – totalmente en línea sin ver o conocer a alguien. Todo se hizo de buena fe. Llegamos allí, se reunió con el rabino, Tom convierte y al día siguiente nos casamos.

    Benny era nuestro mejor hombre y Tom lo llevan a cabo durante la ceremonia.

  27. Vanilla Rose Marzo 27, 2013 en 6:06 en #

    Fugado? ¿Hay una historia interesante acerca de la fuga?

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