Gluten-Free Carrot Cake aux noix et glaçage au fromage à la crème

 

 

Gâteau aux carottes a toujours été mon gâteau préféré. Je pourrais vivre le reste de ma vie et ne jamais avoir une autre chose pour le dessert aussi longtemps que je peux avoir un gâteau aux carottes. Mais il doit être bon. J'ai un très haut niveau. Gâteau aux carottes a sa place dans beaucoup de mes souvenirs.

 

 

 

Quand j'étais un gosse, ma mère et moi-même faire un gâteau aux carottes. J'ai eu l' “amusement” travail de réseau les carottes et essayer de ne pas ajouter mon articulation chair au mélange. Ma mère n'a pas fait de glaçage pour elle. Nous n'avons mangé le gâteau comme il était: humide et délicieux.

 

 

 

À 15 vieux ans, J'ai eu le béguin pour un gars qui a travaillé à l'hôpital où j'ai fait du bénévolat. Quand j'ai appris gâteau à la carotte était son favori aussi, ma mère m'a aidé à faire un pour lui. Le chemin vers le coeur d'un homme et tous….pâmoison!

 

 

 

Quand Tom et moi se sont enfuis en Caroline du Nord, nous avons appelé des dizaines d'endroits à essayer de commander 2 gâteaux aux carottes. Comme nous étions tout faire pour la cérémonie dont nous-mêmes faire la houppa, décoration, etc, nous avons pensé aussi décorer notre propre gâteau de mariage. Nous faisons même notre propre forme de gâteau: 2 Westies debout sous un dais nuptial.

 

 

 

Mais soit pas de place ne nous le faire 2 gâteaux ronds à court préavis ou ils ne seraient pas les rendre sans ajouter des fruits sur le gâteau. Je suis un puriste. J'aime mon gâteau aux carottes plaine.

 

 

 

Finalement, nous avons trouvé un endroit, Sweet N’ Sarriette, qui a dit, “Pas de problème.” Ils nous ont fait 2 gâteaux aux carottes rondes en moins de 24 heures. Alors je me mis à décorer le gâteau avec le matériel de bricolage et de notre topper spéciale. Notre thème était Westies (pour Toutou, ma fille de fleur dans l'esprit) et feuilles d'automne.

 

 

 

Le gâteau était délicieux. Et un an plus tard, la pièce nous mettons de côté pour la bonne chance était toujours délicieux (mais honnêtement, je m'inquiétais de manger quelque chose qui avait un an).

 

 

 

Quand Tom et moi sommes devenus végétalien, nous avons essayé le gâteau aux carottes de magasins d'aliments naturels et de restaurants végétaliens (même les célèbres) mais aucun goûté droit. Nous n'avons trouvé un endroit qui fait délicieux gâteau végétalien de carotte, un restaurant Ital dans le Bronx, mais malheureusement ils ont fermé.

 

 

 

J'ai été incapable de trouver un gâteau aux carottes végétalien J'aime, sans parler d'un gâteau végétalien carotte sans gluten. Alors un jour, quand je m'ennuyais, Je suis allé dans la cuisine et a tenté ma propre. À ma grande surprise, c'était incroyable. Mieux que l'un de ceux que j'ai essayé. Tom a dit qu'il est le plus délicieux gâteau à la carotte qu'il a eu depuis notre mariage!

 

 

 

Habituellement, lorsque je fais un dessert, J'essaie, puis c'est à Tom pour finir. Mais cette fois,, J'ai eu un morceau de gâteau à la carotte tous les soirs jusqu'à ce que Tom et j'avais fini le tout! C'est ce qui me garde de faire à nouveau tout de suite – Je vais le manger!!

 

 

 

Les noix sont facultatifs, mais ils ajoutent une texture agréable. La farine tout usage mix sans gluten j'ai utilisé (Moulin Rouge de Bob) ne contient pas de gomme de xanthane et je n'ai pas ajouté tout. Il n'en a pas besoin. Il a également que des ingrédients non raffinés – sorgho, fèves et pois chiches avec la farine de pomme de terre et de tapioca amidons. Si vous n'avez pas besoin d'être sans gluten, il suffit d'utiliser votre farine favori.

 

 

 

Mon gâteau aux carottes sans gluten aux noix et crème glaçage au fromage ferait un merveilleux dessert pour Pâques. Ou après la Pâque. Ou pour un mariage. Ou pour n'importe quel jour. Jouir de!

 

 

 

Gluten-Free Carrot Cake aux noix et glaçage au fromage à la crème

 

2 ¼ tasse sans gluten de farine tout usage mélange
1 c. de poudre à pâte
1 ¼ c. le bicarbonate de soude
½ cuillère à café. sel casher
2 c. de cannelle moulue
½ cuillère à café. noix de muscade moulue
½ cuillère à café. ground ginger
¼ graines de lin moulues tasse
¾ tasse d'eau chaude
¾ tasse de sucre organique
½ tasse de sucre brun
1 tasse d'huile de canola
2 c. d'extrait de vanille, divisé
Zeste d'une orange
1/4 tasse de jus d'orange frais
3 tasse de carottes, râpé
1 ½ tasse de noix, haché, divisé (optionnel)
12 oz. fromage à la crème végétalien, ramolli
½ tasse de beurre végétalien, ramolli
3 Tbs. sirop d'érable, ou plus au goût
1 ½ – 2 sucre en poudre tasses, ou plus au goût

 

Préchauffer le four à 350 degrés. Graisse 2-9 moules à gâteaux pouces avec du beurre, huile ou un aérosol de cuisson. Les tapisser de papier parchemin et graisser le papier parchemin. Le papier parchemin vous aidera à lever les gâteaux sur des casseroles. Mettez de côté jusqu'à ce que prêt à l'emploi.

Dans un petit bol, Tamiser ensemble la farine, de poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la cannelle, noix de muscade et le gingembre et fouetter bien si tous les ingrédients secs sont bien combinées.

 

Dans un grand bol à mélanger, combiner les graines de lin et de l'eau chaude. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Pour ce bol, ajouter le sucre et la cassonade. L'utilisation d'un mélangeur à main électrique (ou vos propres bras musclés bien tonique), commencer à faible vitesse et mélanger le sucre avec le lin / eau. Ajouter l'huile et 1 c. de vanille et de mélange, à partir de la faible vitesse et le déplacement à moyen. Ensuite, ajoutez le zeste d'orange et le jus et mélanger à nouveau.

 

Maintenant, ajoutez lentement les ingrédients secs dans le grand bol de mélange. Je le fais dans tiers. Ajouter 1/3 des ingrédients secs et battre avec le mélangeur, à partir de la faible vitesse et la constitution d'une grande. Lorsque la pâte est entièrement mélangé, répéter avec le deuxième 1/3 et le dernier 1/3 des ingrédients secs.

 

Incorporer les carottes et ½ tasse de noix hachées les (si l'on utilise). Vous pouvez également ajouter des raisins secs ici. J'aime mieux nature ou avec des noix.

 

Divisez la pâte entre le 2 moules à gâteaux et à l'aide d'une cuillère, lisser la surface supérieure. Cuire au four 35-45 minutes, en fonction de votre four. Vérifiez les gâteaux au 30 ou 35 minutes et voir si un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Si le cure-dent est encore humide, cuire pour un autre 5 minutes à la fois jusqu'à ce que les gâteaux sont faits. Il m'a fallu 45 minutes au total, mais le four de chacun est différent. Gâteaux sans gluten prennent plus de temps à cuire que des gâteaux sans gluten (nous avons fait une version de gluten et il a fallu 30 minutes).

Alors que les gâteaux cuisent, faire le glaçage. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre ramolli et battre avec un batteur à main électrique. Ne pas battre trop longtemps parce que le fromage à la crème végétalien tend à devenir liquide. Ajouter le sirop d'érable et le thé restant. de l'extrait de vanille. Ajouter le sucre en poudre un peu à la fois, battre avec le mélangeur à vitesse basse et haute.

 

Quand le sucre a été pleinement incorporée, goûter le glaçage. Cela est important,. Vous êtes à la recherche de 2 choses ici: vous voulez que le glaçage soit aussi épais que vous pouvez l'obtenir tout en gardant une trace de la façon dont il se fait doux. Je n'aime pas mon glaçage trop sucré si ce que je faisais était assez pour me donner un glaçage qui était assez doux et assez épais. Pour moi,. Vous voudrez peut-être plus épais et / ou plus doux. Certaines recettes utilisent jusqu'à 6 tasses de sucre en poudre. Yuck!

Lorsque vous avez le glaçage à votre goût, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à gel du gâteau.

 

Lorsque le cure-dent en ressorte propre, enlever les gâteaux du four et les moules à gâteaux sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir complètement. Quand ils sont bien refroidis, soulevez-les délicatement par le papier sulfurisé et les reposer sur des supports de refroidissement jusqu'à ce que vous soyez prêt à les givre.

 

Lorsque vous êtes prêt à les givre, transférer un gâteau à un stand de gâteau ou plateau. Frost le dessus du gâteau. Empiler soigneusement le deuxième gâteau sur le dessus de la première. Gel en haut de la 2ND couche et les côtés du gâteau. Si il est glaçage supplémentaire, jouir!

Décorer avec les noix hachées sur le côté du gâteau. Placer une petite quantité de noix hachées dans votre main et tapotez doucement votre main ouverte sur les côtés du gâteau - les noix devraient s'en tenir à la cerise.

Gardez le gâteau au réfrigérateur afin que le glaçage reste ferme. Il est encore meilleur après qu'il a été dans le réfrigérateur.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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33 Les réponses à Gluten-Free Carrot Cake aux noix et glaçage au fromage à la crème

  1. Kathy Avril 15, 2014 à 11:00 pm #

    Do u ont un substitut pour le mélange premade flor? Ma fille a des allergies et des moulins les produits de Bob sont croix contaminé. Merci!

    • Rhea Avril 16, 2014 à 9:52 sur #

      Salut Kathy, vous pouvez remplacer le mélange avec votre propre. Utilisez environ 70% la farine et de grains entiers 30% farine blanche / amidon. Je serais probablement utiliser plus d'une farine de grains entiers si. Combos meilleur goût. Mes favoris personnels seraient brun de farine de riz et de farine de sorgho avec peut-être 45% de ce que 70% étant le riz brun et le sorgho reste. Ensuite, pour l'amidon serait utiliser un combo de farine de riz blanc et de l'amidon de tapioca. Vous pouvez aussi utiliser un type de farine comme le riz brun et la farine de riz blanc et de l'amidon de tapioca.

      Aussi, vérifier d'autres mélanges GF. Trader Joe a un, Le Roi Arthur a un. Mme. Glee de fait un grand un avec haricots blancs. Tout vient parfaitement avec elle!!! Plus il ya d'autres mélanges que vous pouvez trouver, probablement en ligne, ce ne sera pas parce croix contaminés allergènes sont leur préoccupation. Chemin de Jennifer est mon mélange très préférée et je l'utiliser en tout si je pouvais. Vous pouvez commander en ligne que dans le magasin New York de Jennifer. Consultez son site Web pour plus de détails.

      Si vous aimez le goût du Moulin Rouge de Bob, il suffit d'utiliser les farines qu'ils utilisent et de garder à l'esprit les rapports. J'espère que ça fonctionne!! xoxo

  2. Jenny Avril 15, 2014 à 8:36 sur #

    J'ai cherché gratuitement une recette de gluten / végétalien pour le gâteau de carotte – Je n'ai eu que le gâteau aux carottes une fois dans ma vie, et c'est alors que je m'apprêtais 10 vieux ans!
    J'étais sceptique à 1 tasse d'huile, parce que nous n'utilisons pas beaucoup de pétrole et Suger dans notre cuisson en Suède – mais la pâte est sorti parfait… and I have to admit that I tasted the batter before putting it in the oven 🙂
    Attente sur le gâteau à faire.. merci pour, ce qui semble être, une recette parfaite!

    • Rhea Avril 15, 2014 à 5:50 pm #

      Salut Jenny,

      Je sais que, c'est beaucoup de pétrole, mais les besoins de cuisson sans gluten humidité ajoutée. Beaucoup. Vous devez absolument goûter la pâte. Je dois m'assurer que je viens de “goût” et de ne pas le manger. Alors, comment était-il???

  3. lis Décembre 19, 2013 à 1:07 sur #

    Salut! ce gâteau ressemble et sonne délicieux. Mais je me demandais, si je ne voulais pas faire un gâteau à deux couches et il suffit d'utiliser un 9 moule à gâteau de pouce, dois-je couper toutes les mesures de la recette de moitié? Aussi, dois-je utiliser la poudre à pâte, en plus de bicarbonate de soude?

    • Rhea Décembre 19, 2013 à 1:33 sur #

      Salut Lily, Je divise en deux tout le temps. Le tout est trop pour moi et Tom. Je partage tout à moitié sauf la vanille. J'aime la vanille. Je n'ai jamais essayé de faire avec seulement de poudre à pâte. Je suis encore en phase d'apprentissage de cuisson. 🙂

  4. Rhea Parsons Août 4, 2013 à 3:53 pm #

    Merci! Je pense qu'il me choque parce que je trouve sans gluten cuisson dure. Il est rare que j'ai jamais cuire quelque chose de GF qui ne pèse pas le même que d'une rondelle de hockey. Merci beaucoup.

  5. Anonymous Août 4, 2013 à 3:33 pm #

    Je viens de faire cela aujourd'hui et je dois vous féliciter pour la texture et la stabilité des fronts de ce gâteau sans gluten, en plus il est délicieux. J'aime servir ce genre de choses à des gens qui ne sont pas sans gluten / végétalien pour les surprendre agréablement, et les gens qui sont sans gluten / végétalien pour les faire sourire et se sentent spéciaux. Merci pour la recette très solide!

  6. Rhea Parsons Juin 22, 2013 à 2:57 pm #

    Lauren, J'avais l'habitude d'utiliser la galaxie, mais ils ont changé la formule et maintenant c'est plus mince et plus liquides. Donc je suis revenu à Tofutti. Je voudrais essayer de nouveau fromage à la crème de Daiya et voir comment cela fonctionne.

  7. lauren Juin 22, 2013 à 2:48 pm #

    fromage à la crème qui avez-vous utilisé? cela semble incroyable, btw

  8. Renée-Laurent Mai 31, 2013 à 1:05 sur #

    Merci beaucoup Rhea!

  9. Rhea Parsons Mai 30, 2013 à 11:54 sur #

    Renee, oui vous pouvez! Et c'est un 1:1 mais vous devez garder à l'état liquide.

    http://www.ehow.com/how_7440387_substitute-coconut-oil-vegetable-oil.html

  10. Rhea Parsons Mai 30, 2013 à 11:49 sur #

    Je parie que vous pourriez Renee et ce serait délicieux, mais je ne sais pas si ce serait une 1:1 rapport. Une tasse d'huile de coco est comme la moitié du pot!! Je vais essayer de trouver.

  11. Renée-Laurent Mai 30, 2013 à 11:12 sur #

    Ce gâteau semble incroyable! Je suis curieux de savoir si vous pensez que je pourrais remplacer l'huile de canola pour l'huile de noix de coco…Je suis en train de découper l'huile de canola / légumes de mon alimentation. Merci beaucoup!

  12. Tina Mai 4, 2013 à 5:44 sur #

    Je vais essayer votre gâteau de carotte Rhea! Regarde délicieux! Tina

  13. SusPittie Avril 8, 2013 à 10:29 pm #

    Salut! Vous ne pouvez pas attendre pour essayer de faire cuire cette. Une petite note – Sublime restaurant à Fort Lauderdale ne faire le meilleur gâteau à la carotte que j'ai jamais eu – si jamais vous êtes dans la région – essayez it1 =)

  14. Rhea Parsons Avril 6, 2013 à 2:45 sur #

    Salut Stuart,
    Oui, le glaçage a besoin que le temps de réfrigérateur. Je l'ai fait, alors que les gâteaux cuisaient il avait heures dans le réfrigérateur tandis que les gâteaux cuits, puis refroidi.
    Je suis si contente que vous aimiez. Je pourrais utiliser un 2ème frigo me.

  15. stuartambient Avril 5, 2013 à 10:13 pm #

    Grande recette. Une chose que je ferai la prochaine fois, c'est de faire la cerise à l'avance, peut-être la veille. Vous prévenu que le fromage à la crème devient liquide, qui est ce qu'il a fait. Peut-être que j'ai mélangé trop longtemps, pas vraiment. Indépendamment d'une heure dans le réfrigérateur et il était de nouveau à tartiner.
    Le gâteau est parfait. Des choses incroyables. Maintenant, mon seul problème est que je besoin d'un autre réfrigérateur.

  16. Rhea Parsons Avril 2, 2013 à 5:18 sur #

    Sarah, Je suis tellement contente tout le monde a aimé. Merci!

    Petit pâté, tellement heureux que vous le mari aimé. Yay! Merci.

  17. Petit pâté Avril 2, 2013 à 3:59 sur #

    J'ai fait cette nuit dernière pour moi-même végétalien et mon mari coeliaque–il était awwwesommmme!!! Merci! Je peux dire que je vais être visiter votre blog un LOT.

  18. sarah Avril 1, 2013 à 12:01 pm #

    Merci beaucoup pour le partage de cette recette. J'ai fait le gâteau pour mon ami et tout le monde sans gluten (pas sans gluten) aimé trop.

  19. Rhea Parsons Avril 1, 2013 à 4:34 sur #

    Molly, voir? Four de chacun est différent. C'est pourquoi j'insiste sur l'aide de jugement sur les orientations. Pris la mienne 30 minutes avec du gluten et 45 sans gluten.
    Et merci pour les paroles aimables.

  20. Molly Clark Duffy Mars 31, 2013 à 4:12 pm #

    Les cure-dents sortaient propre à 30 minutes dans mon four. Je donne les gâteaux juste 5 minutes juste pour s'assurer, surtout depuis que je m'attends 2 gâteaux à base de gluten à faire dans 30 minutes dans ces mêmes casseroles que j'ai utilisé pendant des années.

    Merci pour créer cette recette et ne fournissant pas une modification de rajouter dans les oeufs. Merci de parler de toutes les poules et les poussins mâles. Paix à vous <3 45 secondes jusqu'à ce que je prends ces gâteaux!!

  21. Rhea Parsons Mars 31, 2013 à 10:30 sur #

    Sarah, Je suis désolé mais je ne peux pas en bonne conscience donner des conseils qui implique l'utilisation d'un produit animal. Tout sur ce blog est 100% vegan. J'espère que vous comprenez. Paix.

    • Chas Octobre 6, 2013 à 8:49 sur #

      Mais vous utilisez du sucre en poudre? Non Vegan! Ils utilisent les os de bœuf à broyer le sucre.

      • Rhea Octobre 6, 2013 à 2:38 pm #

        Il ya sucres végétaliens qui n'utilisent pas le noir d'os. Il suffit de lire les étiquettes. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez faire votre propre. J'enseigne comment dans ma recette de crème fouettée.

  22. sarah Mars 31, 2013 à 10:03 sur #

    Je fais ce sans gluten, mais pas végétalien. Voulez-vous remplacer le mélange de graines de lin avec un oeuf?

  23. Molly Clark Duffy Mars 30, 2013 à 7:04 pm #

    Merci pour la mesure JO!! 🙂 I’ll keep you posted on how it turns out. I know it will be great 🙂

  24. Rhea Parsons Mars 30, 2013 à 2:42 pm #

    Eek! Mon pire habitude je déteste mesure. Laissez-moi réfléchir – c'était une petite orange et il n'a pas donné beaucoup de jus. Je devine, mais je dirais 1/4 Coupe. De plus, vous ne voulez pas beaucoup de goût d'orange, juste un hnt. La pâte était comme une pâte à gâteau ordinaire – pas trop épais, pourable. J'espère que ça sort bien. J'ai été étonné qu'il styed humide toute la semaine. choses GF obtiennent habituellement difficile le lendemain.

  25. Molly Clark Duffy Mars 30, 2013 à 1:59 pm #

    Salut–estimez-vous qu'il y aurait sur 1/2 tasse de jus d'orange? C'est mon premier gâteau de GF, donc je ne suis pas du tout sûr de la cohérence de la pâte. Merci!

    Je suis POUR QUE ce qui en fait le dimanche. Nous avons normalement un dimanche calme, mais ont été invités en famille. J'AIME montrant recettes végétaliennes–et j'aime manger ce que je apporter <3

  26. Rhea Parsons Mars 27, 2013 à 7:18 sur #

    Intéressant? Pas vraiment. Tom et je n'ai pas de famille donc nous sommes allés loin. Nous avions prévu le voyage de toute façon. J'ai planifié toute la cérémonie – Rabbin, photographe, violoniste, etc. – entièrement en ligne sans jamais voir ou de rencontrer. Tout a été fait de bonne foi. Nous sommes arrivés, rencontré le rabbin, Tom converti et le lendemain nous nous sommes mariés.

    Benny était notre meilleur homme et Tom lui tenus lors de la cérémonie.

  27. Vanille Rose Mars 27, 2013 à 6:06 sur #

    Eloped? Y at-il une histoire intéressante au sujet de la fugue?

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