Sem glúten Bolo de cenoura com nozes e cobertura de cream cheese

 

 

Bolo de cenoura sempre foi o meu bolo favorito. Eu poderia viver o resto da minha vida e nunca ter outra coisa para a sobremesa, desde que eu possa ter bolo de cenoura. Mas tem que ser bom. Eu tenho um padrão muito elevado. Bolo de cenoura tem um lugar em muitas das minhas memórias.

 

 

 

Quando eu era criança, minha mãe e eu gostaria de fazer bolo de cenoura. Eu tenho a “diversão” trabalho de ralar a cenoura e tentando não adicione minha junta carne à mistura. Minha mãe não faz qualquer geada para ele. Nós apenas comeram o bolo como era: úmido e delicioso.

 

 

 

Em 15 anos, Eu tive uma grande paixão por um cara que trabalhava no hospital onde eu me ofereci. Quando eu soube bolo de cenoura foi o seu favorito também, minha mãe me ajudou a fazer um para ele. O caminho para o coração de um homem e tudo….desmaio!

 

 

 

Quando Tom e eu fugimos para a Carolina do Norte, chamamos de dezenas de lugares tentando pedir 2 bolos de cenoura. Como estávamos fazendo tudo para a cerimônia de nós mesmos inclusive fazendo a chupá, decoração, etc, pensamos que poderíamos também decorar o nosso próprio bolo de casamento. Nós até mesmo fazer o nosso próprio bolo topper: 2 Westies que está sob uma chupá.

 

 

 

Mas de qualquer lugar nos faria o 2 bolos redondos em tão curto prazo ou que não iria fazê-los sem adicionar frutas para o bolo. Eu sou um purista. Eu gosto do meu bolo de cenoura simples.

 

 

 

Finalmente, encontramos um lugar, Doce N’ Segurelha, que disse, “Sem problemas.” Eles nos fizeram 2 bolos de cenoura redondas em menos de 24 horas. Então comecei a decorar o bolo com fontes do ofício e nossa topper especial. Nosso tema foi Westies (para Poochie, minha menina de flor em espírito) e folhas de outono.

 

 

 

O bolo era delicioso. E um ano depois, a peça deixamos de lado para dar sorte ainda era delicioso (embora honestamente, eu estava preocupado com a comer algo que foi um ano de idade).

 

 

 

Quando Tom e eu me tornei vegan, tentamos bolo de cenoura em lojas de alimentos naturais e de restaurantes vegan (mesmo os famosos) mas nenhum provou direita. Nós encontramos um lugar que fez delicioso bolo de cenoura vegan, um restaurante Ital no Bronx, mas, infelizmente, eles fecharam.

 

 

 

Eu fui incapaz de encontrar um bolo de cenoura vegan Eu amo, muito menos um bolo vegan cenoura sem glúten. Então, um dia, quando eu estava entediado, Fui até a cozinha e tentou minha própria. Para minha surpresa, foi incrível. Melhor do que qualquer dos que eu tentei. Tom disse que é o mais delicioso bolo de cenoura que ele teve desde o nosso casamento!

 

 

 

Normalmente, quando eu fazer uma sobremesa, Eu experimentá-lo e, em seguida, cabe a Tom para terminá-lo. Mas desta vez, Eu tinha um pedaço de bolo de cenoura todas as noites até que Tom e eu tinha terminado a coisa toda! Isso é o que está me impedindo de fazer isso de novo imediatamente – Vou comê-lo!!

 

 

 

As nozes são opcionais, mas eles adicionam uma textura agradável. A todos os fins-mistura de farinha sem glúten que eu usei (Bob Red Mill) não contém goma xantana e eu não adicionar qualquer. Ele não precisa. Também tem apenas ingredientes não refinados – sorgo, fava e grão de bico farinhas com batata e tapioca amidos. Se você não precisa dele para ser livre de glúten, basta usar o seu favorito farinha.

 

 

 

Meu sem glúten Bolo de cenoura com nozes e queijo de creme geada faria uma sobremesa maravilhosa para a Páscoa. Ou para depois da Páscoa. Ou para um casamento. Ou para qualquer dia. Desfrutar!

 

 

 

Sem glúten Bolo de cenoura com nozes e cobertura de cream cheese

 

2 ¼ xícaras de mistura de farinha sem glúten
1 TSP. fermento em pó
1 ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio
½ colher de chá. Sal kosher
2 TSP. canela em pó
½ colher de chá. noz-moscada
½ colher de chá. ground ginger
¼ xícara de semente de linhaça moída
¾ xícara de água morna
¾ xícara de açúcar orgânico
½ xícara de açúcar marrom
1 xícara de óleo de canola
2 TSP. extrato de baunilha, dividido
Zest de uma laranja
1/4 copo de suco de laranja fresco
3 copos cenouras, ralado
1 ½ xícaras de nozes, chopped, dividido (opcional)
12 oz. creme de queijo vegan, suavizou
½ xícara de manteiga vegan, suavizou
3 Tbs. xarope de bordo, ou mais de sabor
1 ½ – 2 açúcar em pó xícaras, ou mais de sabor

 

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Graxa 2-9 bandejas de bolo polegadas com manteiga, spray de óleo ou cozinhar. Alinhá-los com papel manteiga e, em seguida, unte o papel vegetal,. O papel de pergaminho vai ajudá-lo a levantar os bolos para fora das panelas. Ponha de lado até que esteja pronto para usar.

Em uma tigela pequena, peneire a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Adicione a canela, noz-moscada e gengibre e misture bem para que todos os ingredientes secos são bem combinadas.

 

Em uma tigela grande, combinar a semente de linhaça e água morna. Deixe descansar por 5 minutos, até engrossar um pouco. Para esta bacia, acrescente o açúcar e açúcar mascavo. Usando uma batedeira (ou seus próprios braços musculosos bem tonificados), começar em uma velocidade baixa e misture o açúcar com a linhaça / água. Adicionar o óleo e 1 TSP. de baunilha e mistura, começando em velocidade baixa e movendo-se para o meio. Em seguida adicione as raspas de laranja e suco e misture novamente.

 

Agora, adicione lentamente os ingredientes secos à tigela grande. Eu faço isso em terços. Adicionar 1/3 dos ingredientes secos e bater com o misturador, com início em baixa velocidade e construção até alta. Quando a massa é totalmente mista, repita com a segunda 1/3 e a última 1/3 os ingredientes secos.

 

Dobre as cenouras e ½ xícara de nozes picadas (se estiver usando). Você também pode adicionar passas aqui. Eu gosto melhor liso ou com algumas nozes.

 

Divida a massa entre a 2 bandejas de bolo e usando uma colher, alisar a superfície superior. Asse por 35-45 atas, dependendo do seu forno. Confira os bolos em 30 ou 35 minutos e ver se um palito inserido no meio dos bolos saia limpo. Se o palito ainda está molhado, leve ao forno por outro 5 minutos a uma hora até que os bolos são feitos. Levei 45 minutos no total, mas forno de cada um é diferente. Bolos sem glúten demoram mais tempo para assar bolos de glúten (fizemos uma versão de glúten e levou 30 atas).

Enquanto os bolos estão assando, fazer a cobertura. Em uma tigela grande, combinar o cream cheese ea manteiga amolecida e bata com um mixer de mão elétrico. Não bater por muito tempo, porque creme de queijo vegan tende a ficar aguado. Adicione o xarope de bordo eo restante colher de chá. de extrato de baunilha. Adicione o açúcar em pó um pouco de cada vez, derrotá-lo com o misturador no ponto baixo e, em seguida, de alta velocidade.

 

Quando o açúcar foi totalmente incorporada, saborear a geada. Isto é importante. Você está procurando 2 coisas aqui: você quer a cobertura de ser tão grosso como você pode obtê-lo e ao mesmo tempo manter o controle de quão doce é cada vez. Eu não gosto do meu geada muito doce, então o que eu usei foi o suficiente para me dar uma cobertura que era doce o suficiente e grossa o suficiente. Para mim. Você pode querer-se mais espessa e / ou doce. Algumas receitas usam até 6 xícaras de açúcar de confeiteiro. Yuck!

Quando você tem a cobertura ao seu gosto, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto a geada do bolo.

 

Quando o palito saia limpo, remover os bolos do forno e definir as bandejas de bolo em um rack de arrefecimento. Deixe-os esfriar completamente. Quando eles são completamente legal, levantá-los com cuidado pelo papel de pergaminho e descansá-los em prateleiras de refrigeração até que esteja pronto a geada-los.

 

Quando você está pronto para geada los, transferir um bolo para um stand de bolo ou prato. Geada a parte superior do bolo. Empilhar cuidadosamente o segundo bolo em cima do primeiro. Geada na parte superior da 2nd camada e os lados do bolo. Se houver geada extra, desfrutar!

Decore com nozes picadas no lado do bolo. Coloque uma pequena quantidade de nozes picadas na mão e pat delicadamente sua mão aberta ao longo dos lados do bolo - as nozes devem ficar com a geada.

Manter o bolo refrigerado para que a geada permanece firme. Tem um sabor ainda melhor depois de ter sido na geladeira.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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33 Responses to Sem glúten Bolo de cenoura com nozes e cobertura de cream cheese

  1. Kathy Abril 15, 2014 em 11:00 pm #

    Do u tem um substituto para o mix premade flor? Minha filha tem alergias e produtos de moinhos de Bob são cruz contaminada. Obrigado!

    • Rhea Abril 16, 2014 em 9:52 em #

      Oi Kathy, você pode substituir a mistura com seu próprio. Use cerca de 70% farinha e grãos inteiros 30% farinha branca / amido. Eu provavelmente usar mais de uma farinha de grão embora. Combos gosto melhor. Meus favoritos pessoais seria farinha e sorgo farinha de arroz com talvez 45% desse 70% sendo o arroz integral eo restante de sorgo. Então, para o amido usaria uma combinação de farinha de arroz branco e amido de tapioca. Você pode apenas usar uma farinha como o arroz integral ea farinha de arroz branco e amido de tapioca.

      Também, confira outras misturas GF. Trader Joe tem uma, Rei Arthur tem uma. Mrs. Glee faz um grande um com feijão branco. Tudo sai perfeitamente com ele!!! Além disso, há outras misturas que você pode encontrar, provavelmente em linha, que não será cruz contaminados porque alérgenos são a sua preocupação. Caminho de Jennifer é o meu mix muito favorito e eu gostaria de usá-lo em tudo o que se pudesse. Você pode ordenar que em linha da loja NYC de Jennifer. Confira seu site para mais detalhes.

      Se você gosta do sabor do Red Mill de Bob, é só usar essas farinhas que eles usam e manter as proporções em mente. Espero que funcione para fora!! xoxo

  2. Jenny Abril 15, 2014 em 8:36 em #

    Eu estive procurando uma receita livre de glúten / vegan para bolo de cenoura – Eu só tinha bolo de cenoura uma vez na minha vida, e foi quando eu estava prestes 10 anos!
    Eu era cético a 1 xícara de óleo, porque não usar um monte de petróleo e suger em nosso cozimento na Suécia – mas a massa saiu perfeito… and I have to admit that I tasted the batter before putting it in the oven 🙂
    À espera do bolo a ser feito.. obrigado por, o que parece ser, uma receita perfeita!

    • Rhea Abril 15, 2014 em 5:50 pm #

      Oi Jenny,

      Eu sei, que é uma grande quantidade de óleo, mas as necessidades de cozimento sem glúten umidade adicionado. Um monte. Você deve provar totalmente a massa. Eu tenho que me certificar de que apenas “gosto” ele e não comê-lo. Então, como foi???

  3. lírio Dezembro 19, 2013 em 1:07 em #

    Oi! este bolo parece e soa delicioso. Mas eu queria saber, se eu não queria fazer-lhe um bolo de duas camadas e usar apenas um 9 bolo polegadas pan, devo cortar todas as medidas na receita pela metade? Também, que eu tenho que usar o fermento em pó, além de bicarbonato de sódio?

    • Rhea Dezembro 19, 2013 em 1:33 em #

      Oi Lily, Eu dividi-lo pela metade o tempo todo. A coisa toda é muito para apenas eu e Tom. Divido tudo pela metade, exceto o de baunilha. Eu amo baunilha. Eu nunca tentei fazer isso com apenas fermento em pó. Eu ainda estou em fase de aprendizagem de cozimento. 🙂

  4. Rhea Parsons Agosto 4, 2013 em 3:53 pm #

    Obrigado! Eu acho que me choca porque acho sem glúten cozimento dura. É raro que eu já assar algo GF que não pesa o mesmo que um disco de hóquei. Thanks so much.

  5. Anônimo Agosto 4, 2013 em 3:33 pm #

    Eu só fiz isso hoje e eu tenho que elogiá-lo na textura e estabilidade frentes deste glúten bolo livre, além de ser delicioso. Adoro servindo coisas como esta para as pessoas que não são sem glúten / vegan para surpreendê-los agradavelmente, e as pessoas que estão sem glúten / vegan para fazê-los sorrir e sentir-se especial. Obrigado pela receita muito sólida!

  6. Rhea Parsons Junho 22, 2013 em 2:57 pm #

    Lauren, Eu costumava usar o Galaxy, mas eles mudaram a fórmula e agora é mais fino e mais aguado. Então eu mudei de volta para Tofutti. Eu gostaria de tentar novo creme de queijo de Daiya e ver como isso funciona.

  7. lauren Junho 22, 2013 em 2:48 pm #

    que queijo creme que você usa? este parece incrível, btw

  8. Renée Lawrence Maio 31, 2013 em 1:05 em #

    Muito Obrigado, Rhea!

  9. Rhea Parsons Maio 30, 2013 em 11:54 em #

    Renee, sim você pode! E é uma 1:1 mas você tem que mantê-lo em estado líquido.

    http://www.ehow.com/how_7440387_substitute-coconut-oil-vegetable-oil.html

  10. Rhea Parsons Maio 30, 2013 em 11:49 em #

    Eu aposto que você poderia Renee e seria delicioso, mas eu não sei se seria um 1:1 relação. Uma xícara de óleo de coco é como a metade do frasco!! Vou tentar descobrir.

  11. Renée Lawrence Maio 30, 2013 em 11:12 em #

    Este bolo parece incrível! Estou curioso para saber se você acha que eu poderia substituir o óleo de canola para o óleo de coco…Estou tentando cortar o óleo de canola / vegetariano da minha dieta. Thanks so much!

  12. Tina Maio 4, 2013 em 5:44 em #

    Eu vou tentar o seu bolo de cenoura Rhea! Parece delicioso! Tina

  13. SusPittie Abril 8, 2013 em 10:29 pm #

    Oi! Mal posso esperar para tentar assar este. Uma pequena nota – Restaurante Sublime em Fort Lauderdale faz o melhor bolo de cenoura que eu já tive – se você está sempre na área – tentar it1 =)

  14. Rhea Parsons Abril 6, 2013 em 2:45 em #

    Oi Stuart,
    Sim, a cobertura não precisam de que o tempo frigorífico. Eu fiz isso, enquanto os bolos estavam assando por isso tinha horas na geladeira, enquanto os bolos assados, em seguida, arrefecida.
    Estou tão feliz que você gostou. Eu poderia usar um frigorífico 2 myself.

  15. stuartambient Abril 5, 2013 em 10:13 pm #

    Grande receita. Uma coisa que eu vou fazer da próxima vez é fazer a crosta de gelo com antecedência, talvez um dia antes. Você avisou que o cream cheese fica aguado, que é o que ele fez. Talvez eu misturei muito longo, não tenho certeza. Independentemente de uma hora na geladeira e foi para barrar novamente.
    O bolo é perfeito. Coisas incríveis. Agora o meu único problema é que eu preciso de outra geladeira.

  16. Rhea Parsons Abril 2, 2013 em 5:18 em #

    Sarah, Estou tão feliz que todos gostaram. Obrigado!

    Empada, Ainda bem que o marido gostou. Verão! Obrigado.

  17. Empada Abril 2, 2013 em 3:59 em #

    Eu fiz este ontem à noite para a minha auto vegan e meu marido celíaca–foi awwwesommmme!!! Obrigado! Eu posso dizer que eu estou indo visitar seu blog um monte.

  18. sarah Abril 1, 2013 em 12:01 pm #

    Muito obrigado por compartilhar esta grande receita. Eu fiz o bolo para o meu amigo sem glúten e todos os outros (não sem glúten) adorei muito.

  19. Rhea Parsons Abril 1, 2013 em 4:34 em #

    Molly, ver? Forno de cada um é diferente. É por isso que eu estresse usando julgamento sobre direções. Mina levou 30 minutos com glúten e 45 sem glúten.
    E obrigado pelas amáveis ​​palavras.

  20. Molly Clark Duffy Março 31, 2013 em 4:12 pm #

    Os palitos saiu limpo em 30 minutos no meu forno. Eu estou dando os bolos apenas 5 mais minutos só para ter certeza, especialmente desde que eu esperaria 2 bolos à base de glúten de ser feito em 30 minutos nessas mesmas panelas que eu usei durante anos.

    Obrigado por criar esta receita e não fornecer uma modificação para adicionar novamente em ovos. Obrigado por falar para todas as galinhas e pintos machos. Paz para você <3 45 segundos até que eu tire estes bolos!!

  21. Rhea Parsons Março 31, 2013 em 10:30 em #

    Sarah, Sinto muito, mas eu não posso, em sã consciência dar qualquer conselho que envolve o uso de um produto de origem animal. Tudo neste blog é 100% vegan. Espero que você entenda. Paz.

    • Chas Outubro 6, 2013 em 8:49 em #

      Mas você usa açúcar em pó? Não Vegan! Eles usam os ossos de carne para triturar o açúcar.

      • Rhea Outubro 6, 2013 em 2:38 pm #

        Há açúcares vegan que não usam o osso char. Basta ler os rótulos. Se você não consegue encontrar qualquer, você pode fazer o seu próprio. Eu ensino como na minha receita chantilly.

  22. sarah Março 31, 2013 em 10:03 em #

    Eu estou fazendo isso sem glúten, mas não vegan. Quer substituir a mistura de linhaça com um ovo?

  23. Molly Clark Duffy Março 30, 2013 em 7:04 pm #

    Obrigado pela medição JO!! 🙂 I’ll keep you posted on how it turns out. I know it will be great 🙂

  24. Rhea Parsons Março 30, 2013 em 2:42 pm #

    Eek! Meu pior hábito Odeio medindo. Deixe-me pensar – era uma laranja pequena e não dar um monte de suco. Eu estou supondo, mas eu diria 1/4 copo. Além disso, você não quer um monte de sabor laranja, apenas um hnt. A massa era como qualquer massa de bolo normal – não muito grosso, pourable. Espero que sai bem. Fiquei espantado que styed úmido durante toda a semana. GF coisas costumam ficar duro no dia seguinte.

  25. Molly Clark Duffy Março 30, 2013 em 1:59 pm #

    Oi–Como você estimar que haveria cerca de 1/2 copo de suco de laranja? É o meu primeiro bolo de GF, por isso não estou muito certo sobre a consistência da massa. Obrigado!

    Eu sou COM CERTEZA fazer este para o domingo. Normalmente temos um domingo tranquilo, mas foram convidados com a família. EU AMO mostrando receitas vegan–e eu adoro comer o que eu trazer <3

  26. Rhea Parsons Março 27, 2013 em 7:18 em #

    Interessante? Nem por isso. Tom e eu não tenho família, então fomos para longe. Vínhamos planejando a viagem de qualquer maneira. Eu planejei toda a cerimônia – Rabino, fotógrafo, violinista, etc. – totalmente online, sem nunca ver ou conhecer alguém. Foi tudo feito de boa-fé. Chegamos lá, conheceu o rabino, Tom convertido e no dia seguinte nos casamos.

    Benny foi o nosso melhor homem e Tom segurou-o durante a cerimônia.

  27. Vanilla Rose Março 27, 2013 em 6:06 em #

    Fugiu? Há uma história interessante sobre a fuga?

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