Vegan Gefilte Fish ""

Pascua era una de mis fiestas favoritas durante mi infancia. Eso significaba asistir a un séder que significaba tener una cena especial con mi abuelo. Él estaría muy orgulloso de mí cuando me, como el más joven, preguntado Las cuatro preguntas en hebreo, y recitaba la respuesta para mí.

Otros puntos destacados de las vacaciones: que se les permita quedarse hasta tarde suficiente para ver toda la película “Los Diez Mandamientos.” Me encantó esta película, que sólo se emitió una vez al año. Ya de niño pude apreciar la hunkiness de los héroes guapos bíblicos y villanos con armadura y taparrabos – Charlton Heston, Yul Brynner, y (suspiro) John Derek.
A medida que la décima plaga, Muerte del Primogénito, rasgó a través de la tierra, la niebla verde ominosa que envolvía y mató a los marcados se convirtió, en la mente de mi hijo, la personificación de animación de la misma Muerte.
Pero incluso más aterrador que las horribles plagas de sangre y langostas? Pescado relleno. ¿Cómo este plato de pescado molidas cubierto de limo y se sirve fría se convirtió en un manjar es el mayor misterio de todos. En mi opinión, si Moisés había alimentado Pharoah algunos pescados de Gefilte, él podría haber dejado ir a los hebreos mucho más rápido!
La única parte rescatable de comer pescado Gefilte fue llegar a cubrir hasta el viscoso, blob pescado sin sabor con especias (sabroso), púrpura (bastante) rábano picante. Y sin embargo, tan horrible como me enteré de pescado Gefilte, simplemente no sería la Pascua sin ella. Es la tradición. Entonces, ¿qué es un vegano – que nunca volvería a ser parte del dolor, el sufrimiento y la muerte de animales marinos inocentes – que hacer?
Los últimos Pascuas Acabo saltamos pero este año he querido hacer una versión vegetariana de pescado relleno – una versión sin la crueldad y la muerte, sin la insipidez frío y el asfalto. Y yo quería que se viera como el original y sabe a pescado (pero mejor).
Esta es la receta que se me ocurrió. Está hecho con garbanzos y verduras salteadas. El sabor del pescado proviene de los condimentos – algas marinas y dulce escamas (si usted no tiene tanto que sólo puede utilizar lo que usted tiene), Old Bay y limón. Tienen la apariencia de pescado relleno, la textura es impecable y su sabor es como una versión mucho más delicioso del original “tratar.” Estoy tan contenta de que mi vegano Gefilte “Fish” adornará mi mesa del Seder de este año. Feliz Pascua y Disfrute!
Nota: Aunque soy de ascendencia ashkenazi, No estoy de acuerdo con ni sigo la prohibición de Kitniyot – comer legumbres y arroz – en la Pascua. Estoy de acuerdo con el rabino David Golinkin que cree esta costumbre (que dice que está en oposición a los escritos talmúdicos) es divisiva entre los sefardíes y asquenazíes Judios y disminuye la importancia del jametz.

Vegan Gefilte “Fish”

(Hace 4)

1 Tbs. aceite de oliva virgen extra
½ cebolla pequeña, chopped
2 pequeña o 1 tallo grande de apio, chopped
1 zanahoria grande, chopped (ahorrar un poco para adornar)
2 dientes de ajo, chopped
1-15 oz. de garbanzos, escurridos y enjuagados
Sal y pimienta al gusto negro
1 tsp. Old Bay sazonar
1 ½ cucharadita. copos de dulce
1 tsp. copos de algas
1/8 tsp. pimienta de cayena (opcional)
Zest y el jugo de un limón
Col lombarda, rallado
Rábano Preparado, si se desea

 

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, apio, zanahorias y el ajo y deje que el sudor durante aproximadamente 3-4 acta. Usted no quiere que el color marrón o el cambio. Las verduras sólo deben recibir más suave. Añadir los garbanzos a la sartén y mezclar con las verduras. Mezcle los condimentos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

 

Transfiera los garbanzos y mezcla de vegetales a un procesador de alimentos. Añadir la ralladura de limón y el jugo de medio limón. Pulso la mezcla y luego hasta que quede suave. Gusto por los ajustes de condimentos. El uso de una taza de medir, scoop 1/3 taza de la mezcla y moldear en una forma pescado relleno. La forma es como una pequeña fútbol o un limón. Coloque el pescado relleno "pescado" moldeado en una bandeja para hornear pequeña o placa. Repita con el resto de la mezcla. Cubra los pescaditos gefilte con una envoltura de plástico, dejando que el ajuste ceñido alrededor de cada pieza. Refrigere por lo menos durante una hora o hasta que esté listo para servir.

 

Sirva cada pedazo de Gefilte "pescado" en una pequeña cama de repollo rojo y adornado con una rebanada pequeña o unos pocos jirones de zanahoria. Exprimir el medio limón restante sobre la “pescado” y la col. Servir con rábano picante, si se desea.

Otras recetas de la Pascua:
Fried Matzo / Matzo Brei
Setas y nuez Chopped “Hígado”
Matzo sopa de la bola
Matzo Chocolate-Covered

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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16 Las respuestas a Vegan Gefilte Fish ""

  1. Michele Noviembre 12, 2016 en 3:08 en #

    They fell apart. What could I do to prevent that from happening?

    • Ñandú Noviembre 12, 2016 en 10:50 en #

      ¡Oh, no! That’s never happened. When I form them, I pack them tight into their shapes and wrap them in saran wrap securely. They go in the fridge for hours and when I pull them out, they are really strong and hold through slicing. Maybe pack yours tighter, keep them in the fridge longer. Make sure the mixture is not wet. Hope it works better next time.

  2. Villancico Septiembre 13, 2016 en 11:11 pm #

    Can this be frozen?

    • Ñandú Septiembre 14, 2016 en 1:56 pm #

      I never have myself but other people have told me they have frozen them and it’s fine.

      • Villancico Septiembre 25, 2016 en 1:31 pm #

        Gracias! Will let you know how it turns out.

  3. Carolyn Donovan Abril 24, 2016 en 7:55 en #

    Wow. Wow wow wow. I brought this to a long-standing Passover gathering last night, and it was unanimously celebrated as “fantastic.”

    This was a buffet event (with more than 20 personas), so I made them small in order to have enough for everyone. I created a platter instead of individual plates, with the shredded cabbage as the base. It was pretty, y, if I might say, quite fetching 😉

    Those in the know proclaimed it much better than the, um, original, and it sparked a lively dialog aboutwhat elseyou could do with thegefilties.A dip and a spread were the two that popped up immediately.

    Thank you for coming up with this clever, tasty dish!

    • Ñandú Abril 24, 2016 en 10:44 en #

      Hola Carolyn, muchas gracias! I’m glad they were a hit and I’ll bet a platter looked beautiful. Another thing you can do with them is cook them – then they are kind of like crab cakes. xoxo

  4. Laura Abril 15, 2014 en 4:11 pm #

    ¡Hola, Ñandú! Yo vivo en Argentina y estamos celebrando Pesaj esta vez con un hijo vegetariano, que ha decidido ser uno recientemente… Así que nuestra primera Sedder última noche, He sustituido pescado relleno para… “ensalada capresse”. Pero esta noche estoy tratando su receta. Sólo una pregunta: usted explica en las instrucciones que después de dar la forma adecuada a la mezcla, que tienen que ser colocados en una pequeña “cocción” hoja. ¿Eso quiere decir que van al horno antes de ir a la nevera? O simplemente directamente a la nevera? No estoy horneando ellos hoy, pero me encantaría saber si esto es correcto. Gracias! Y Hag Sameach! Laura

    • Ñandú Abril 15, 2014 en 5:48 pm #

      Hola Laura, Lamento haberte confundido. La hoja de la hornada es sólo una bandeja para ir a la nevera. Ayer me envolví en realidad cada “fishie” de forma individual y sólo hay que poner en un plato en la nevera. No baking. Espero que tu hijo le gustan. Ellos fueron un éxito aquí ayer por la noche. Feliz Pesaj!!! xoxo

  5. Rhea Parsons Marzo 22, 2013 en 5:05 en #

    Hola Rachel (ese es mi nombre hebreo),
    Estoy tan contenta de que has encontrado tu blog. Felicidades por hacer el 30 desafío día. Espero que estés disfrutando de ella! Déjame saber cómo te gusta mi versión del clásico.
    Pascua feliz!

  6. rachel Marzo 22, 2013 en 3:26 en #

    Estoy tan emocionada de ver esta receta! Acabo de encontrar tu blog ayer. Yo soy un ser raro que ama pescado relleno y se preguntaba cómo podía hacer una alternativa de este año. No puedo esperar para que esto! Me ha encantado leer sus otros puestos, demasiado. Estoy en el día 21 de un 30 día vegana desafiarme a mí mismo, por lo que es útil para leer los demás’ historias.

  7. Rhea Parsons Marzo 19, 2013 en 6:31 en #

    Hey Gina, sí, garbanzos parecía obvio para el sabor suave. También se podría hacer con el tempeh o tuercas usando las mismas especias, Creo que.
    Gracias por los buenos deseos!

  8. Jengibre Cat Bed and Breakfast Marzo 19, 2013 en 6:08 en #

    Eso debería haber leído, de alguna manera, no alguien. I don’t think chickpeas have reached that status quite yet 🙂

  9. Jengibre Cat Bed and Breakfast Marzo 19, 2013 en 6:07 en #

    Hola Rhea – bienvenida de nuevo. Cuando habías mencionado en primer lug