Vegan Gefilte Fish ""

Pâque était une de mes vacances préférées pendant mon enfance. Il voulait assister à un seder qui signifiait avoir un dîner spécial avec mon grand-père. Il serait si fier de moi quand je, comme le plus jeune, Les quatre questions posées en hébreu, et il récitait la réponse à moi.

Autres faits saillants de la fête: être autorisé à rester assez tard pour regarder le film en entier “Les Dix Commandements.” J'ai adoré ce film qui est diffusé une fois par an. Même enfant, je pouvais apprécier la hunkiness des héros bibliques beaux et les méchants en armure et des pagnes – Charlton Heston, Yul Brynner, et (soupir) John Derek.
Comme la dixième plaie, Mort du premier-né, déchiré par la terre, la brume verte sinistre qui enveloppait et tué ceux marqués devenu, dans l'esprit de mon enfant, la personnification de la Mort elle-même animée.
Mais encore plus effrayant que les plaies horribles de sang et les criquets? poissons de Gefilte. Comment ce plat de poisson broyés couvert de boue et servi froid est devenu une délicatesse est le plus grand mystère de tous les. À mon avis, si Moïse avait nourri Pharoah poisson Gefilte, il aurait pu laisser les Hébreux vont beaucoup plus vite!
La seule partie remboursable de manger du poisson Gefilte commençait à couvrir le gluant, blob de poisson insipide avec épicée (délicieux), pourpre (assez) raifort. Et pourtant, aussi horrible que j'ai trouvé le poisson Gefilte, il ne serait pas juste Pâque sans elle. C'est la tradition. Alors qu'est-ce qu'un végétalien – qui ne serait jamais partie de la douleur, la souffrance et la mort d'innocents animaux marins – à faire?
Les dernières Pâques Je viens ignorés, mais cette année, j'ai voulu faire une version végétalienne de poissons de Gefilte – une version sans la cruauté et la mort, sans le mauvais goût froid et la boue. Et je voulais qu'il ressemble à l'original et le goût comme les poissons (mais mieux).
C'est la recette que je suis venu avec. Il est fait avec des pois chiches et légumes sautés. La saveur de poisson provient de l'assaisonnement – varech et dulce flocons (si vous n'avez pas les deux, vous pouvez simplement utiliser celui que vous avez), Old Bay et citron. Ils ressemblent à des poissons de Gefilte, la texture est sur place et ils le goût comme une version beaucoup plus délicieux de l'original “traiter.” Je suis tellement content que mon végétalien Gefilte “Poisson” ornera ma table de seder cette année. Pâque heureuse et profiter!
Remarque: Bien que je suis d'origine ashkénaze, Je ne suis pas d'accord avec ni suivre l'interdiction de kitniyot – légumineuses alimentaires et riz – la Pâque. Je suis d'accord avec le rabbin David Golinkin qui croit cette coutume (ce qu'il dit est en opposition avec les écrits talmudiques) est devisive entre séfarades et ashkénazes Juifs et diminue l'importance du hamets.

Vegan Gefilte “Poisson”

(Donne 4)

1 Tbs. huile d'olive extra-vierge
½ petit oignon, haché
2 petite ou 1 grande branche de céleri, haché
1 grosse carotte, haché (économiser pour la garniture)
2 gousses d'ail, haché
1-15 oz. boîte de pois chiches, égouttés et rincés
Sel et poivre noir au goût
1 c. Old Bay assaisonnement
1 ½ cuillère à café. flocons dulce
1 c. varech flocons
1/8 c. poivre de Cayenne (optionnel)
Zeste et le jus d'un citron
Chou rouge, déchiqueté
Raifort préparé, si on le désire

 

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, céleri, carottes et l'ail et laissez la sueur pour environ 3-4 minutes. Vous ne voulez pas à la couleur marron ou changement. Les légumes doivent juste obtenir plus doux. Ajouter les pois chiches à la poêle et mélanger avec les légumes. Mélanger dans les assaisonnements. Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Transférer les pois chiches et le mélange de légumes à un processeur de nourriture. Ajouter le zeste de citron et le jus de la moitié du citron. Pulse le mélange, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez pour les ajustements d'assaisonnement. En utilisant une tasse à mesurer, scoop 1/3 tasse du mélange et façonner en forme de poisson gefilte. La forme est comme un petit ballon de football ou un citron. Poser le gefilte «poisson» moulé sur une petite plaque de cuisson ou plaque. Répéter l'opération avec le reste du mélange. Couvrir les fishies de gefilte avec une pellicule de plastique, laissant la forme d'enveloppe autour de chaque pièce. Réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'au moment de servir.

 

Servir chaque morceau de Gefilte "poisson" sur un petit lit de chou rouge et garni d'une petite tranche ou quelques lambeaux de carotte. Pressez le demi-citron restant sur le “poisson” et le chou. Servir avec du raifort, si on le désire.

Autres recettes de la Pâque:
Fried pain azyme / pain azyme Brei
Champignons et noix hachées “Foie”
Pain azyme boule soupe
pain azyme de Chocolat-Couverte

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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16 Les réponses à Vegan Gefilte Fish ""

  1. Michele Novembre 12, 2016 à 3:08 sur #

    They fell apart. What could I do to prevent that from happening?

    • Rhea Novembre 12, 2016 à 10:50 sur #

      Oh non! That’s never happened. When I form them, I pack them tight into their shapes and wrap them in saran wrap securely. They go in the fridge for hours and when I pull them out, they are really strong and hold through slicing. Maybe pack yours tighter, keep them in the fridge longer. Make sure the mixture is not wet. Hope it works better next time.

  2. Carol Septembre 13, 2016 à 11:11 pm #

    Can this be frozen?

    • Rhea Septembre 14, 2016 à 1:56 pm #

      I never have myself but other people have told me they have frozen them and it’s fine.

      • Carol Septembre 25, 2016 à 1:31 pm #

        Merci! Will let you know how it turns out.

  3. Carolyn Donovan Avril 24, 2016 à 7:55 sur #

    Wow. Wow wow wow. I brought this to a long-standing Passover gathering last night, and it was unanimously celebrated as “fantastic.”

    This was a buffet event (with more than 20 personnes), so I made them small in order to have enough for everyone. I created a platter instead of individual plates, with the shredded cabbage as the base. It was pretty, et, if I might say, quite fetching 😉

    Those in the know proclaimed it much better than the, um, original, and it sparked a lively dialog aboutwhat elseyou could do with thegefilties.A dip and a spread were the two that popped up immediately.

    Thank you for coming up with this clever, tasty dish!

    • Rhea Avril 24, 2016 à 10:44 sur #

      Salut Carolyn, merci beaucoup! I’m glad they were a hit and I’ll bet a platter looked beautiful. Another thing you can do with them is cook them – then they are kind of like crab cakes. xoxo

  4. Laura Avril 15, 2014 à 4:11 pm #

    Salut, Rhea! Je vis en Argentine et nous célébrons Pessah cette fois avec un fils végétarien, qui a décidé d'être un tout récemment… Donc, notre première hier soir Sedder, J'ai remplacé le poisson gefilte pour… “câpresse salade”. Mais ce soir, je vais essayer votre recette. Juste une question: vous expliquez dans vos instructions après avoir donné la forme appropriée pour le mélange, ils doivent être placés sur une petite “cuisson” feuille. Est-ce que cela veut dire qu'ils vont au four avant d'aller au réfrigérateur? Ou tout simplement directement au réfrigérateur? Je ne suis pas les cuire aujourd'hui, mais j'aimerais savoir si cela est juste. Merci! Et Hag Sameach! Laura

    • Rhea Avril 15, 2014 à 5:48 pm #

      Salut Laura, désolé de t'avoir confondu. La plaque de cuisson est juste un plateau d'aller dans le réfrigérateur. Hier, j'ai fait enveloppé chaque “fishie” individuellement et simplement les mettre sur une plaque dans le réfrigérateur. No baking. J'espère que votre fils les aime. Ils ont été un succès hier soir. Joyeux Pessah!!! xoxo

  5. Rhea Parsons Mars 22, 2013 à 5:05 sur #

    Salut Rachel (c'est mon nom hébreu),
    Je suis si heureux que vous avez trouvé mon blog. Félicitations pour faire la 30 défi de jour. J'espère que vous appréciez ce! Permettez-moi savoir comment vous aimez ma version du classique.
    Pâque heureuse!

  6. rachel Mars 22, 2013 à 3:26 sur #

    Je suis tellement excité de voir cette recette! Je viens de trouver votre blog hier. Je suis un rare celui qui aime le poisson gefilte et se demandait comment je pourrais faire une alternative de cette année. Vous ne pouvez pas attendre pour faire ce! J'ai aimé lire vos autres messages, aussi. Je suis le jour 21 d'un 30 végétalien jour contester moi, il est donc utile de lire d'autres’ histoires.

  7. Rhea Parsons Mars 19, 2013 à 6:31 sur #

    Hé Gina, ouais, pois chiches semblait évident pour le goût fade. Il pourrait également être fait avec des écrous ou le tempeh en utilisant les mêmes épices, Je pense que.
    Merci pour les bons vœux!

  8. Ginger Cat Bed and Breakfast Mars 19, 2013 à 6:08 sur #

    Cela aurait dû se lire, en quelque sorte, pas quelqu'un. I don’t think chickpeas have reached that status quite yet 🙂

  9. Ginger Cat Bed and Breakfast Mars 19, 2013 à 6:07 sur #

    Salut Rhea – accueillir à nouveau. Lorsque vous souhaitez d'abord mentionné sur FB que vous veniez avec une recette de poisson gefilte végétalien, J'ai pensé que, POURQUOI?

    Tout comme vous – J'ai toujours pensé que c'était assez dégoûtant de manger. Brie de pain azyme de beaucoup préféré.

    Et je savais, avant de lire la recette, que quelqu'un, pois chiches seraient impliqués.

    Pourrait bien avoir à essayer celui-ci dehors.

    remerciements,

    Gita

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