Vegan gefilte "Peixe"

Páscoa foi um dos meus feriados favoritos durante a minha infância. Isso significava frequentar um seder o que significava ter um jantar especial com o meu avô. Ele ficaria muito orgulhoso de mim quando eu, como o mais novo, perguntou As Quatro Perguntas em hebraico, e ele recitava a resposta para me.

Outros destaques do feriado: sendo permitido ficar até tarde o suficiente para assistir o filme inteiro “Os Dez Mandamentos.” Eu amei esse filme, que só vai ao ar uma vez por ano. Mesmo quando criança, eu podia apreciar a hunkiness dos heróis bíblicos bonitos e vilões de armadura e tangas – Charlton Heston, Yul Brynner, e (suspiro) John Derek.
Como a décima praga, Morte do primeiro-Born, rasgou a terra, a névoa verde sinistro que envolvia e matou aqueles marcados tornou-se, em minha mente de criança, a personificação de animação da própria morte.
Mas ainda mais assustador do que as pragas horríveis de sangue e gafanhotos? Gefilte fish. Como este prato de peixe moído coberto de lodo e servido frio tornou-se uma iguaria é o maior mistério de todos. Na minha opinião, Moisés se tinha alimentado Faraó alguns peixes Gefilte, ele poderia ter deixado os hebreus ir muito mais rápido!
A única parte resgatáveis ​​de comer peixe gefilte estava ficando para encobrir o viscoso, blob peixe insípido com picante (gostoso), roxo (bastante) raiz-forte. E ainda assim tão horrível como eu encontrei Gefilte peixe, ele simplesmente não seria a Páscoa sem ele. É tradição. Assim que é um vegan – que nunca iria fazer parte da dor, sofrimento e morte de animais marinhos inocentes – fazer?
Os últimos Páscoas Eu apenas ignorados, mas este ano eu queria fazer uma versão vegan de peixe gefilte – uma versão sem a crueldade ea morte, sem o mau gosto frio e lama. E eu queria que se parecesse com o original e gosto de peixe (mas melhor).
Esta é a receita que eu vim com. É feito com grão de bico e legumes salteados. O sabor do peixe vem do tempero – algas e dulce flocos (se você não tem tanto você pode simplesmente usar o que você tem), Old Bay e limão. Eles se parecem com peixe gefilte, a textura é local e tem gosto de uma versão muito mais gostoso do original “tratar.” Estou mesmo acontece com minha Vegan Gefilte “Fish” enfeitará minha mesa seder este ano. Páscoa feliz e desfrutar!
Nota: Embora eu seja de origem Ashkenazi, Eu não concordo com nem seguir a proibição de Kitniyot – comer legumes e arroz – na Páscoa. Concordo com o rabino David Golinkin que acredita que esse costume (que ele diz que está em oposição aos escritos talmúdicos) é devisive entre sefarditas e judeus asquenazitas e diminui a importância do hametz.

Gefilte Vegan “Fish”

(Faz 4)

1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem
½ cebola pequena, chopped
2 pequena ou 1 grande talo de aipo, chopped
1 cenoura grande, chopped (salvar alguns para enfeitar)
2 dentes de alho, chopped
1-15 oz. pode-bico, escorrido e enxaguado
Sal e pimenta a gosto
1 TSP. Old Bay tempero
1 ½ colher de chá. flocos de dulce
1 TSP. flocos de alga marinha
1/8 TSP. pimenta de Caiena (opcional)
Zest e suco de um limão
Repolho roxo, picado
Horseradish Preparado, se se desejar

 

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, aipo, cenoura e alho e deixar o suor por cerca de 3-4 atas. Você não quer que eles cor marrom ou mudança. Os vegetais devem apenas ficar mais suave. Adicione o grão de bico para a frigideira e misture com os vegetais. Misture os temperos. Retire do fogo e deixe esfriar.

 

Transfira o grão de bico e mistura veggie para um processador de alimentos. Adicione as raspas de limão e suco de meio limão. Pulso a mistura e então o processo até ficar homogêneo. Prove para quaisquer ajustes tempero. Usando um copo de medição, colher 1/3 xícara da mistura e moldá-la em forma de peixe gefilte. A forma é como uma pequena bola de futebol ou de um limão. Coloque o gefilte "peixe" moldado em uma assadeira pequena ou prato. Repetir com o resto da mistura. Cubra os peixinhos gefilte com filme plástico, permitindo o ajuste envolver em torno de cada peça. Leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até que esteja pronto para servir.

 

Sirva cada pedaço de Gefilte "peixe" em uma pequena cama de repolho vermelho e decorado com uma fatia pequena ou alguns pedaços de cenoura. Esprema o meio limão restante sobre o “peixe” e repolho. Sirva com rábano, se se desejar.

Outras receitas da Páscoa:
Fried Matzo / Matzo Brei
Cogumelo e Walnut Chopped “Fígado”
Matzá ball sopa
Matzá com cobertura em chocolate

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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16 Responses to Vegan gefilte "Peixe"

  1. Michele Novembro 12, 2016 em 3:08 em #

    They fell apart. What could I do to prevent that from happening?

    • Rhea Novembro 12, 2016 em 10:50 em #

      Oh não! That’s never happened. When I form them, I pack them tight into their shapes and wrap them in saran wrap securely. They go in the fridge for hours and when I pull them out, they are really strong and hold through slicing. Maybe pack yours tighter, keep them in the fridge longer. Make sure the mixture is not wet. Hope it works better next time.

  2. Cântico Setembro 13, 2016 em 11:11 pm #

    Can this be frozen?

    • Rhea Setembro 14, 2016 em 1:56 pm #

      I never have myself but other people have told me they have frozen them and it’s fine.

      • Cântico Setembro 25, 2016 em 1:31 pm #

        Obrigado! Will let you know how it turns out.

  3. Carolyn Donovan Abril 24, 2016 em 7:55 em #

    Wow. Wow wow wow. I brought this to a long-standing Passover gathering last night, and it was unanimously celebrated as “fantastic.”

    This was a buffet event (with more than 20 pessoas), so I made them small in order to have enough for everyone. I created a platter instead of individual plates, with the shredded cabbage as the base. It was pretty, e, if I might say, quite fetching 😉

    Those in the know proclaimed it much better than the, um, original, and it sparked a lively dialog aboutwhat elseyou could do with thegefilties.A dip and a spread were the two that popped up immediately.

    Thank you for coming up with this clever, tasty dish!

    • Rhea Abril 24, 2016 em 10:44 em #

      Oi Carolyn, muito obrigado! I’m glad they were a hit and I’ll bet a platter looked beautiful. Another thing you can do with them is cook themthen they are kind of like crab cakes. xoxo

  4. Laura Abril 15, 2014 em 4:11 pm #

    Oi, Rhea! Eu moro na Argentina e estamos a celebrar Pesach desta vez com um filho vegetariano, que decidiu ser um só recentemente… Assim, nosso primeiro sedder última noite, Troquei gefilte fish para… “capresse salada”. Mas hoje eu estou tentando a sua receita. Só uma pergunta: você explicar em suas instruções que depois de dar a forma adequada à mistura, eles têm que ser colocados em um pequeno “cozimento” folha. Isso significa que eles vão para o forno antes de ir para a geladeira? Ou apenas diretamente para a geladeira? Eu não estou assando-los hoje, mas gostaria de saber se isso é certo. Obrigado! E Hag Sameach! Laura

    • Rhea Abril 15, 2014 em 5:48 pm #

      Oi Laura, desculpe, eu confundido você. A folha de cozimento é apenas um tabuleiro de ir para a geladeira. Ontem eu realmente envolveu cada um “fishie” individualmente e apenas colocá-los em um prato na geladeira. No cozimento. Espero que seu filho gosta deles. Eles foram um sucesso aqui ontem à noite. Páscoa feliz!!! xoxo

  5. Rhea Parsons Março 22, 2013 em 5:05 em #

    Oi Rachel (esse é o meu nome em hebraico),
    Estou tão feliz que você encontrou meu blog. Parabéns por fazer o 30 desafio do dia. Eu espero que você esteja gostando! Deixe-me saber como você gosta da minha versão do clássico.
    Páscoa feliz!

  6. rachel Março 22, 2013 em 3:26 em #

    Estou tão animado para ver esta receita! Só encontrei o seu blog de ontem. Sou um raro que ama gefilte fish e queria saber como eu poderia fazer uma alternativa este ano. Mal posso esperar para fazer esta! Eu adorava ler seus outros lugares, também. Estou em dia 21 de um 30 dia vegan me desafiar, por isso é útil para ler os outros’ histórias.

  7. Rhea Parsons Março 19, 2013 em 6:31 em #

    Hey Gina, sim, grão de bico parecia óbvio para o gosto brando. Também poderia ser feito com o tempeh ou porcas usando as mesmas especiarias, Eu acho que.
    Obrigado por os desejos!

  8. Ginger Cat Bed and Breakfast Março 19, 2013 em 6:08 em #

    Isso deveria ter lido, de alguma maneira, não alguém. I don’t think chickpeas have reached that status quite yet 🙂

  9. Ginger Cat Bed and Breakfast Março 19, 2013 em 6:07 em #

    Oi Rhea – bem vindo de volta. Quando você tinha mencionado pela primeira vez no FB que estava chegando com uma receita de peixe gefilte vegan, Pensei, PORQUE?

    Assim como você – Eu sempre pensei que era muito nojento para comer. Brie matzoh muito preferido.

    E eu sabia, antes de ler a receita, que alguém, grão de bico estaria envolvido.

    Só pode ter que tentar um presente para fora.

    obrigado,

    Viagem

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