וועגאַן געפילטע "פיש"

פסח איז געווען איינער פון מיין באַליבט האָלידייַס בעשאַס מיין קינדשאַפט. עס מענט אַטענדינג אַ סיידער וואָס מענט בעת אַ ספּעציעל מיטאָג מיט מיין זיידע. ער וואָלט זיין אַזוי שטאָלץ פון מיר ווען איך, ווי די יאַנגגאַסט, געפרעגט די פיר פֿראגן אין העברעיש, און ער וואָלט זאָגן די ענטפער צו מיר.

אנדערע כיילייץ פון די יום טוּב: זייַענדיק ערלויבט צו בלייַבן אַרויף שפּעט גענוג צו היטן די גאנצע פֿילם “די עשרת מצוות.” איך ליב געהאט דעם פֿילם וואָס איז בלויז ערד אַמאָל אַ יאָר. אפילו ווי אַ קינד איך קען אָפּשאַצן די הונקינעסס פון די שיין ביבליקאַל העלדן און ווילאַנז אין פאנצער און לאָינקלאָטהס – טשאַרלטאָן העסטאָן, יאַל בריננער, און (אָכצן) יוחנן דערעק.
ווי דער צענט פּלאָגן, טויט פון דער בכור, צעריסן דורך די ערד, די אַמאַנאַס גרין נעפּל אַז ענוועלאַפּט און געהרגעט יענע אנגעצייכנט געווארן, אין מיין קינד 'ס מיינונג, די אַנימאַטעד פּערסאַנאַפאַקיישאַן פון טויט זיך.
אבער אפילו סקעריער ווי די שרעקלעך פּלאָגן פון בלוט און היישעריק? געפילטע פיש. ווי דעם שיסל פון ערד אַרויף פיש פארהוילן אין שלייַם און געדינט קאַלט געוואָרן אַ נאַש איז די גרעסטע מיסטעריע פון ​​אַלע. אין מיין מיינונג, אויב משה האט פאסטעכער פעראָו עטלעכע געפילטע פיש, ער זאל האָבן לאָזן די עברים גיין אַ פּלאַץ פאַסטער!
דער בלויז רעדעעמאַבלע טייל פון עסן געפילטע פיש איז געטינג צו דעקן אַרויף די שלייַמיק, אָנ אַ טאַם פיש בלאַב מיט געווירציק (יאַמי), לילאַ (שיין) כריין. און נאָך ווי שרעקלעך ווי איך געפונען געפילטע פיש, עס נאָר וואָלט נישט זיין פסח אָן עס. עס ס מסורה. אַזוי וואָס ס אַ וועגאַן – וואס וואָלט קיינמאָל ווערן טייל פון דער ווייטיק, צאָרעס און טויט פון אומשולדיק ים חיות – צו טאָן?
דער פאַרגאַנגענהייַט ווייניק פּאַססאָווערס איך נאָר סקיפּט עס אָבער דעם יאָר איך געוואלט צו מאַכן אַ וועגאַן ווערסיע פון ​​געפילטע פיש – אַ ווערסיע אָן די אַכזאָריעס און טויט, אָן די קאַלט טאַסטעלעססנעסס און שלייַם. און איך געוואלט עס צו קוקן ווי די אָריגינעל און געשמאַק ווי פיש (אָבער בעסער).
דאס איז דער רעצעפּט איך געקומען אַרויף מיט. עס ס געמאכט מיט טשיקקפּעאַס און סאָטייד וועדזשטאַבאַלז. די פיש טאַם קומט פון די געווירץ – קעלפּ און דאַלס פלאַקעס (אויב איר טאָן ניט האָבן ביידע איר קענען נאָר נוצן וועלכער איר האָבן), ישן בייַ און לימענע. זיי קוקן פּונקט ווי געפילטע פיש, די געוועב איז פלעק אויף און זיי טעם ווי אַ פיל יוממיער ווערסיע פון ​​דער אָריגינעל “מייַכל.” איך בין אַזוי טוט מייַן וועגאַן געפילטע “Fish” וועט חן מיין סיידער טיש דעם יאָר. מזל פסח און הנאה!
טאָן: כאָטש איך בין פון אַשקענאַזיק אַראָפּגאַנג, איך טאָן ניט שטימען מיט און ניט נאָכפאָלגן דעם פאַרווער פון קיטנייאָט – עסן לעגיומז און רייַז – אויף פסח. איך שטימען מיט הרב דוד גאָלינקין וואס גלויבט דעם מנהג (אז ער זאגט איז אין אָפּאָזיציע צו תלמודישע שריפטן) איז דעוויסיווע צווישן סאַפאַרדיק און אַשקענאַזיק אידן און דימינישיז די וויכטיקייט פון די האַמעטז.

וועגאַן געפילטע “Fish”

(מאכט 4)

1 Tbs. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
½ קליין ציבעלע, chopped
2 קליין אָדער 1 גרויס סעלדעריי שפּרייַזן, chopped
1 גרויס מער, chopped (היט עטלעכע פֿאַר גאַרניש)
2 קלאָוועס קנאָבל, chopped
1-15 אַז. קענען טשיקקפּעאַס, ויסגעשעפּט און רינסעד
זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם
1 tsp. אַלט בייַ געווירץ
1 ½ צפּ. דאַלס פלאַקעס
1 tsp. קעלפּ פלאַקעס
1/8 tsp. קייען פעפער (אַפּשאַנאַל)
טאַם און זאַפט פון איין לימענע
רויט קרויט, שרעדאַד
צוגעגרייט כריין, אויב געוואלט

 

היץ די ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע, סעלדעריי, קעראַץ און קנאָבל און לאָזן די שווייס פֿאַר וועגן 3-4 מינוט. איר טאָן ניט ווילן זיי צו ברוין אָדער טוישן קאָלירן. די וועדזשיז זאָל נאָר באַקומען סאָפטער. לייג די טשיקקפּעאַס צו די סקילאַט און וואָרף מיט די וועדזשיז. מישן אין די סיזאַנינגז. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן אָפּקילן.

 

אַריבערפירן די טשיקקפּעאַס און וועדזשי געמיש צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג די לימענע פּינטעלע און זאַפט פון האַלב די לימענע. Pulse די געמיש און דעמאָלט פּראָצעס ביז גלאַט. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ. ניצן אַ מעאַסורינג גלעזל, שעפּ 1/3 גלעזל פון די געמיש און פורעם עס אין אַ געפילטע פיש פאָרעם. די פאָרעם איז ווי אַ קליין פוטבאָל אָדער אַ לימענע. לייגן די מאָולדיד געפילטע "פיש" אויף אַ קליין באַקינג בויגן אָדער טעלער. איבערחזרן מיט די מנוחה פון די געמיש. קאָווער די געפילטע פישיעס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, לעטינג די ייַנוויקלען פּאַסיק אַרום יעדער שטיק. ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אָדער ביז גרייט צו דינען.

 

סערוו יעדער שטיק פון געפילטע "פיש" אויף אַ קליין בעט פון רויט קרויט און גאַרנישט מיט אַ קליין רעפטל אָדער אַ ביסל שרעדס פון מער. קוועטשן די רוען האַלב לימענע איבער די “פיש” און קרויט. דינען מיט כריין, אויב געוואלט.

אנדערע פסח רעסאַפּיז:
געפּרעגלט מאַטזאָ / מאַטזאָ ברעי
שוועמל און וואָלנאַט טשאָפּפּעד “לעבער”
מאַטזאָ באַלל זופּ
שאָקאָלאַד-קאַווערד מאַטזאָ

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 5,665 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , ,

16 רעספּאָנסעס צו וועגאַן געפילטע "פיש"

  1. פסח נאָוועמבער 12, 2016 בייַ 3:08 בין #

    They fell apart. What could I do to prevent that from happening?

    • ריאַ נאָוועמבער 12, 2016 בייַ 10:50 בין #

      Oh no! That’s never happened. When I form them, I pack them tight into their shapes and wrap them in saran wrap securely. They go in the fridge for hours and when I pull them out, they are really strong and hold through slicing. Maybe pack yours tighter, keep them in the fridge longer. Make sure the mixture is not wet. Hope it works better next time.

  2. קאַראָל סעפּטעמבער 13, 2016 בייַ 11:11 PM #

    Can this be frozen?

    • ריאַ סעפּטעמבער 14, 2016 בייַ 1:56 PM #

      I never have myself but other people have told me they have frozen them and it’s fine.

      • קאַראָל סעפּטעמבער 25, 2016 בייַ 1:31 PM #

        דאַנק! Will let you know how it turns out.

  3. Carolyn Donovan אַפּריל 24, 2016 בייַ 7:55 בין #

    וואַו. Wow wow wow. I brought this to a long-standing Passover gathering last night, and it was unanimously celebrated as “fantastic.”

    This was a buffet event (with more than 20 people), so I made them small in order to have enough for everyone. I created a platter instead of individual plates, with the shredded cabbage as the base. It was pretty, און, if I might say, quite fetching 😉

    Those in the know proclaimed it much better than the, um, original, and it sparked a lively dialog aboutwhat elseyou could do with thegefilties.A dip and a spread were the two that popped up immediately.

    Thank you for coming up with this clever, tasty dish!

    • ריאַ אַפּריל 24, 2016 בייַ 10:44 בין #

      Hi Carolyn, דאַנקען איר אַזוי פיל! I’m glad they were a hit and I’ll bet a platter looked beautiful. Another thing you can do with them is cook themthen they are kind of like crab cakes. קסאָקסאָ

  4. לאַוראַ אַפּריל 15, 2014 בייַ 4:11 PM #

    הי, ריאַ! איך לעבן אין ארגענטינע און מיר זענען סעלאַברייטינג פּעסאַטש דעם מאָל מיט אַ וועגעטאַריער זון, ווער האט באַשלאָסן צו ווערן איינער נאָר לעצטנס… אַזוי אונדזער ערשטער סעדדער לעצט אָוונט, איך ריפּלייסט געפילטע פיש פֿאַר… “קאַפּרעססע סאַלאַט”. אבער הייַנט בייַ נאַכט איך בין טריינג דיין רעצעפּט. פונקט איין קשיא: איר דערקלערן אין דיין ינסטראַקשאַנז אַז נאָך געבן די צונעמען פאָרעם צו די געמיש, זיי האָבן צו זיין געשטעלט אויף אַ קליין “באַקינג” בויגן. טוט אַז מיינען אַז זיי גיין צו די ויוון איידער געגאנגען צו די פרידזש? אָדער נאָר גלייַך צו די פרידזש? איך בין ניט באַקינג זיי הייַנט, אָבער וואָלט ליבע צו וויסן אויב דאָס איז רעכט. דאַנק! און האַג סאַמעאַטש! לאַוראַ

    • ריאַ אַפּריל 15, 2014 בייַ 5:48 PM #

      הי לאַוראַ, אנטשולדיגט איך צעמישט איר. די באַקינג בויגן איז נאָר אַ טאַץ צו גיין אין די פרידזש. נעכטן איך אַקטשאַוואַלי אלנגעוויקלט יעדער “פישיע” ינדיווידזשואַלי און נאָר שטעלן זיי אויף אַ טעלער אין די פרידזש. קיין באַקינג. האָפענונג דיין זון לייקס זיי. זיי זענען געווען אַ שלאָגן דאָ לעצטע נאַכט. מזל פּעסאַטש!!! קסאָקסאָ

  5. ריאַ פּאַרסאָנס מאַרץ 22, 2013 בייַ 5:05 בין #

    הי רחל (אַז ס מיין העברעיש נאָמען),
    איך בין אַזוי צופרידן איר געפונען מיין בלאָג. קאָנגראַץ אויף טאן די 30 טאָג אַרויסרופן. איך האָפֿן איר ניטאָ ענדזשויינג עס! זאל מיר וויסן ווי איר ווי מיין ווערסיע פון ​​דער קלאַסיש.
    מזל פסח!

  6. רחל מאַרץ 22, 2013 בייַ 3:26 בין #

    איך בין אַזוי יקסייטאַד צו זען דעם רעצעפּט! פונקט געפונען דיין בלאָג נעכטן. איך בין אַ זעלטן איינער וואס האט ליב געפילטע פיש און איז געווען וואַנדערינג ווי איך קען טאָן אן אנדער ברירה דעם יאָר. קענען נישט וואַרטן צו מאַכן דעם! איך ווע ליב געהאט לייענען דיין אנדערע הודעות, צו. איך בין אויף יום 21 פון אַ 30 טאָג וועגאַן אַרויסרופן זיך, אַזוי עס איז נוציק צו לייענען אנדערע’ מעשיות.

  7. ריאַ פּאַרסאָנס מאַרץ 19, 2013 בייַ 6:31 בין #

    היי גינאַ, יאָ, טשיקקפּעאַס סימד קלאָר ווי דער טאָג פֿאַר די העפלעך טעם. עס קען אויך זיין געטאן מיט טעמפּעה אָדער ניסלעך ניצן די זעלבע בשמים, איך טראַכטן.
    דאַנק פֿאַר די גוט וויל!

  8. ינגבער קאַט געלעגער, און ברעקפאַסט מאַרץ 19, 2013 בייַ 6:08 בין #

    אַז זאָל האָבן לייענען, ווי עס יז, ניט עמעצער. I don’t think chickpeas have reached that status quite yet 🙂

  9. ינגבער קאַט געלעגער, און ברעקפאַסט מאַרץ 19, 2013 בייַ 6:07 בין #

    הי ריאַ – באַגריסן צוריק. ווען איר איר'ד ערשטער דערמאנט אויף פב אַז איר זענען קומען אַרויף מיט אַ וועגאַן געפילטע פיש רעצעפּט, איך טראַכט, פארוואס?

    פונקט ווי איר – איך שטענדיק געדאַנק עס איז געווען שיין עקלדיק צו עסן. פיל בילכער מאַטזאָה ברי.

    און איך געוואוסט, איידער לייענען דעם רעצעפּט, אַז עמעצער, טשיקקפּעאַס וואָלט זיין ינוואַלווד.

    פונקט זאל האָבן צו פּרובירן דעם איין אויס.

    דאַנק,

    יאַזדע

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. וועגאַן קאַלאַמאַרי אין אַ סקאַמפּי סאָס מיט פּעפּפּערס און הזיתים און סאָפיע ס קיטטשען איבערבליק | די "V" וואָרט - פעברואַר 22, 2015

    […] סאַלאַט, Tempeh “Crab” Cakes, ווען’ Boys and “Fish” Tacos and even vegan Gefilte “Fish” און זיי זענען געשמאַק אָבער מאל איך טאַקע פאַרפירן די פאַקטיש זאַך. That’s why I’m glad […]

  2. ראָונד-אַרויף פון וועגאַן ראש השנה רעסאַפּיז | טריומף וועללנעסס - סעפּטעמבער 21, 2014

    […] ריאַ איבער אין די V וואָרט האט מיין שטימען פֿאַר געפילטע פיש: וועגאַן געפילטע פיש […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג