Roasted Beet Burgers

Las remolachas son uno de esos alimentos que siempre he tenido “normas” para. Cuando yo era un niño, Me encantó la remolacha…de una lata. Tenían que ser frío; No comer calientes. Yuck! Y lo mejor era si fueran toda, no en rodajas. Rodajas estaba bien, pero todo era más divertido.

Mi madre abría una lata de remolachas enteras, ponerlos en un recipiente y refrigere. Cuando llegó la hora de comer, Me lanza una de esas pequeñas bolas rojas lindas con mi tenedor y sería volar a través de la mesa, tiñendo todos y todo a su paso. O tal vez me gustaría tener la remolacha en mi tenedor sólo para dejarla caer en mi regazo en el camino a la boca.

No me gustaba la sopa de remolachas en cualquiera. Mi abuelo me encantó borscht. Se lo comió en frío con crema agria. A mí me sabía a sopa de frutas. He hecho sopa de remolacha y Tom ama a pesar de que jura que ODIA remolacha.

Así que yo tenía dudas sobre hacer hamburguesas de remolacha. Sé que son muy populares, pero desde que Tom y yo tenemos problemas de remolacha, No estaba seguro de que nos gustaría que. Tengo algunas remolacha fresca que yo tenía la intención de simplemente asado, refrigerar y disfrutar de todo por mí mismo. Pero yo pensaba, ¿por qué no? Al menos deberíamos probarlas (aunque admito que estaba un poco asustado para decirle a Tom lo que estaba haciendo).

Usted no tiene que asar la remolacha para hacer hamburguesas. Puede pelarlos y rallar o triturarlos y luego cocinar en una sartén. Pero las remolachas asadas sabor más rico y tienen un sabor más profundo. Y mientras usted está asando las remolachas, ¿por qué no un poco de ajo asado demasiado?

Solía ​​mijo en mis hamburguesas porque tiene un sabor muy almendrado, pero puedes usar la quinua o arroz en lugar. Yo también prefiero las migas de pan a la harina porque creo que da las hamburguesas mejor textura. Las hamburguesas resultaron deee-licious! Son brillantes y de sabor fresco, pero también sabroso. Ellos se mantuvieron bien durante la cocción y al comer (¿No odias cuando muerde una hamburguesa y todo sólo se cae del bollo?).

Tom los amaba aunque todavía jura que odia la remolacha. Yo los amaba aunque todavía juro que me gusta mis remolacha entera y fría. Si no estás seguro de que desea remolacha o usted nunca ha cocinado los frescos antes, mis asadas de remolacha Burgers es un gran lugar para comenzar. Disfrutar!

Roasted Beet Burgers

2 remolachas medianas
1 ajo cabeza
2 cdta. 1 Tbs. aceite de oliva virgen extra, dividido
Sal Kosher
½ taza de mijo
1 ½ taza de agua
2 Tbs. linaza + 6 Tbs. agua caliente
1 cebolla de tamaño mediano, picado
1-15 oz. de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 tsp. vinagre balsámico
2 Tbs. perejil fresco, chopped
1 tsp. cilantro molido
1 tsp. comino molido
1 tsp. mostaza seca
1 tsp. tomillo seco
1 tsp. Sal Kosher
½ cucharadita. pimienta negro
½ taza de nueces
1 taza de migajas de pan sin gluten
El aceite de canola para freír
Toppings: lechuga, tomate, aguacate

Precaliente el horno a 375 grados. Frote las remolachas para que estén limpios. Recorte los extremos. Coloque cada remolacha en un pequeño trozo de papel de aluminio. Rociar con 1 tsp. aceite y espolvorear con sal. Envuelva la remolacha en la lámina. Colocar en una bandeja para hornear y hornee por 1 hora. Deben ser tenedor de licitación. Retirar del horno, abrir con cuidado la lámina (habrá de vapor), y permitir que las remolachas se enfríen para que pueda manejarlos. Cuando son lo suficientemente fría al tacto, quitar las cáscaras. Usted puede hacer esto mediante la celebración de una remolacha en un pedazo de toalla de papel y ligeramente frotando. La cáscara se contagie fácilmente. Corte cada remolacha en trozos y la transferencia a un procesador de alimentos.

Mientras el horno está en, asar una cabeza de ajo. Corte el extremo de la cabeza de ajo, la exposición de los dientes. Rociar con 1 tsp. aceite de oliva, espolvorear con sal y envolver con papel de aluminio. Asar en el horno con la remolacha. Retirar del horno, abrir el papel de aluminio y deje que el ajo se enfríe. Cuando esté lo suficientemente fría al tacto, simplemente apriete el ajo fuera de la cáscara en el procesador de alimentos.

 

Mientras que la remolacha y el ajo están asando, preparar el mijo. Enjuague el mijo en un colador de malla y la transferencia a una cacerola pequeña. Agregue el agua y la sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que toda el agua se haya absorbido. Retirar del fuego y deje que el mijo se enfríe. Cuando se haya enfriado, añadir 1 taza del mijo al procesador de alimentos.

Preparar el gel de lino que será su carpeta. Combine la linaza y el agua caliente en una taza, revuelva y deje reposar durante 10 minutos hasta que espese en un gel.

 

Mientras que el mijo es cocinar, calentar una cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 4-5 minutos hasta que estén suaves y translúcidas. Agregue los frijoles negros y cocine hasta que la humedad se haya cocinado a cabo. Dejar enfriar y luego agregar a la procesadora de alimentos.

En este punto el procesador de alimentos debe contener las remolachas, ajo asado, nación, cebollas y frijoles negros. Pulso hasta que los ingredientes se procede al picado y se incorporan. Añadir el gel de linaza, vinagre balsámico, perejil y especias. Añadir las nueces y el proceso hasta que tenga una mezcla espesa. Usted no quiere que sea demasiado suave, sólo así se mezcla-. Debe haber algo de textura. Gusto por ajustes condimentos.

Transfiera la mezcla a un tazón hamburguesa. Añadir el pan rallado, ¼ taza a la vez, mezclándolo suavemente hasta que la mezcla hamburguesa se siente como que está sosteniendo bien juntos. Utilizo toda la taza de migas. Ponga la mezcla en el refrigerador por lo menos ½ hora.

 

Cuando esté listo para cocinar, Retire la mezcla de la nevera y hacer las empanadas. El uso de un 3 ½ "cortador de galletas asegura perfectamente formado, denso, gruesa hamburguesa Patty. Esto hizo 6 grandes hamburguesas pero que podría hacer 8 los más pequeños.

Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas hasta que se dore, acerca de 6 minutas por side. Es posible que desee dar la vuelta con cuidado varias veces para asegurarse de que los cocineros en el interior, mientras que el exterior no se quema. Haces, sin embargo, quieren el exterior a char un poco y formar una corteza. Si su sartén es pequeña, cocinero 2 hamburguesas a la vez lo que hay espacio en la sartén. Servir en un bollo con sus ingredientes favoritos.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.
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3 Las respuestas a Roasted Beet Burgers

  1. Bianca de Reus Junio 23, 2013 en 7:18 pm #

    Gracias por esta receta absolutamente delicioso! Los hice esta noche y que son tan buenos. Yo sólo sustituye el mijo con la quinua. MMMMM…!

  2. Rhea Parsons Junio 17, 2013 en 4:09 en #

    Verano! Gracias por dejarme saber María!

  3. Montana María Junio 17, 2013 en 4:00 en #

    Comí éstos recientemente en una cena vegana en Livingston, Montana. Ellos eran fenomenales. Tengo la intención de hacer en casa pronto. Gracias por la receta!


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