Burgers de betteraves rôties

Les betteraves sont un de ces aliments que j'ai toujours eu “règles” pour. Quand j'étais un gosse, J'ai adoré betteraves…dans une boite. Ils devaient être froid; Je ne voudrais pas manger chaud. Yuck! Et c'est mieux si elles étaient tout, ne pas tranché. Tranches était correct, mais tout était plus amusant.

Ma mère allait ouvrir une boîte de betteraves entières, les mettre dans un bol et réfrigérer. Quand il était temps de manger, Je harponner une de ces petites boules rouges mignons avec ma fourchette et ce serait voler à travers la table, coloration tout le monde et tout sur son passage. Ou peut-être je voudrais obtenir la betterave sur ma fourchette pour retomber sur mes genoux sur le chemin de ma bouche.

Je n'aimais pas les betteraves dans la soupe soit. Mon grand-père adoré bortsch. Il a mangé froid avec de la crème aigre. Pour moi, il avait un goût de soupe de fruits. J'ai fait bortsch et Tom aime même s'il jure qu'il DÉTESTE betteraves.

Alors j'hésitais à faire des hamburgers de betteraves. Je sais qu'ils sont très populaires, mais depuis Tom et moi avons tous deux des problèmes de betteraves, Je n'étais pas sûr que nous aimerions qu'ils. J'ai eu quelques betteraves fraîches que je comptais juste rôti, réfrigérer et profiter de tout par moi-même. Mais je pensais, pourquoi pas? Nous devrions au moins essayer de les (si je dois dire que j'étais un peu peur de dire à Tom ce que je faisais).

Vous n'avez pas à rôtir betteraves à faire des hamburgers. Vous pouvez les peler et râper ou les broyer et les faire cuire dans une poêle. Mais betteraves rôties goût plus riche et une saveur plus profonde. Et tant que vous rôtir les betteraves, pourquoi ne pas rôtir l'ail trop?

J'avais l'habitude de millet dans mes hamburgers, car il a un goût de noisette très mais vous pouvez utiliser le quinoa ou du riz à la place. Je préfère aussi les miettes de pain à la farine parce que je crois que cela donne les hamburgers une meilleure texture. Les hamburgers se sont Deee-licious! Elles sont lumineuses et fraîches de dégustation mais aussi savoureux. Ils ont bien pendant la cuisson et en mangeant (détestez-vous pas quand vous mordez dans un hamburger et tout tombe juste hors de la brioche?).

Tom les aimait bien qu'il jure toujours qu'il déteste les betteraves. Je les aimais bien, je le jure encore J'aime mes betteraves ensemble et froid. Si vous n'êtes pas sûr de vous aimez les betteraves ou vous n'avez jamais cuisiné les frais avant, mes rôties betterave Burgers est un excellent endroit pour commencer. Jouir de!

Burgers de betteraves rôties

2 betteraves moyennes
1 tête d'ail
2 c. 1 Tbs. huile d'olive extra-vierge, divisé
sel casher
½ tasse de millet
1 ½ tasse d'eau
2 Tbs. graines de lin + 6 Tbs. l'eau chaude
1 de taille moyenne oignon, dés
1-15 oz. boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
1 c. vinaigre balsamique
2 Tbs. persil frais, haché
1 c. de coriandre moulue
1 c. de cumin moulu
1 c. moutarde sèche
1 c. de thym séché
1 c. sel casher
½ cuillère à café. poivre noir
½ tasse de noix
1 tasse de chapelure sans gluten
L'huile de canola pour la friture
Garnitures: laitue, tomate, avocat

Préchauffer le four à 375 degrés. Frotter les betteraves si elles sont propres. Couper les extrémités. Lay chaque betterave sur un petit morceau de papier. Arroser d' 1 c. huile et saupoudrer de sel. Enrouler lâchement les betteraves dans la feuille. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire pour 1 heure. Ils doivent être tendres. Retirer du four, ouvrir avec précaution la feuille (il y aura la vapeur), et permettent aux betteraves refroidir de sorte que vous pouvez les manipuler. Quand ils sont suffisamment froid au toucher, enlever les pelures. Vous pouvez le faire en tenant une betterave dans un morceau de serviette en papier et légèrement frottant. La peau facilement déteindre. Couper chaque betterave en morceaux et de les transférer à un processeur de nourriture.

Aussi longtemps que le four est allumé, rôtir une tête d'ail. Coupez l'extrémité de la tête d'ail, exposer les gousses. Arroser d' 1 c. l'huile d'olive, saupoudrer de sel et l'envelopper de papier d'aluminium. Cuire au four avec les betteraves. Retirer du four, ouvrir la feuille et laisser refroidir l'ail. Quand il est assez froid au toucher, Il suffit de presser l'ail à partir de la peau dans le robot culinaire.

 

Alors que les betteraves et l'ail sont grillaient, préparer le millet. Rincer le millet dans une passoire et transférer à une petite casserole. Ajouter l'eau et le sel. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau a été absorbée. Retirer du feu et laisser refroidir le mil. Après refroidissement, ajouter 1 coupe du millet au robot ménager.

Préparer le gel de lin qui sera votre classeur. Mélanger le lin et l'eau chaude dans une tasse, remuer et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe dans un gel.

 

Bien que le mil est la cuisson, chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que ramolli et translucide. Ajouter les haricots noirs et cuire jusqu'à ce que l'humidité a cuit sur. Laisser refroidir puis ajouter à la transformation des aliments.

A ce stade, le robot doit contenir les betteraves, ail rôti, nation, les oignons et les haricots noirs. Pulse jusqu'à ce que les ingrédients sont hachés et incorporés. Ajouter le gel de lin, vinaigre balsamique, le persil et épices. Ajouter les noix et le processus jusqu'à ce que vous avez un mélange épais. Vous ne voulez pas qu'il soit trop lisse, juste bien mélangé. Il devrait y avoir une certaine texture. Goût pour les ajustements assaisonnement.

Transférer le mélange dans un bol hamburger. Ajouter la chapelure, ¼ tasse à la fois, mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange de hamburger se sent comme il tient bien ensemble. J'utilise l'ensemble tasse de chapelure. Mettre le mélange dans le réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

 

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirer le mélange du frigo et faire les galettes. Utilisation d'un 3 ½ "cookie cutter assure une forme parfaite, dense, galette de hamburger épaisse. Ce fait 6 gros hamburgers mais il pourrait faire 8 plus petits.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Faire cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'il brunisse, sur 6 minutes de chaque côté. Vous pouvez les retourner soigneusement plusieurs fois pour s'assurer que les cuisiniers à l'intérieur tandis que l'extérieur ne brûle pas. Vous faites, cependant, veulent l'extérieur à carboniser un peu et former une belle croûte. Si votre poêle est petit, cuisinier 2 burgers à la fois donc il ya de la place dans le bac. Servir sur un pain avec vos garnitures préférées.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.
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3 Les réponses à Burgers de betteraves rôties

  1. Bianca de Reus Juin 23, 2013 à 7:18 pm #

    Merci pour cette recette absolument YUMMY! Les fait ce soir et ils sont tellement bon. Je ne remplacé le mil avec quinoa. MMMMM…!

  2. Rhea Parsons Juin 17, 2013 à 4:09 sur #

    Yay! Merci de me faire savoir Marie!

  3. Montana Mary Juin 17, 2013 à 4:00 sur #

    J'ai mangé ces récemment à un repas-partage végétalien à Livingston, Montana. Ils étaient super. J'ai l'intention de les faire à la maison bientôt. Merci pour la recette!


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