ורגרס סלק הקלוי

סלק הוא אחד מאותם מאכלים שתמיד היו לי “כללים” עבור. כשאני הייתי ילד, אהבתי את הסלק…מתוך פחית. הם היו צריכים להיות קרים; אני לא היה אוכל אותם חם. איכס! וזה היה הכי טוב אם הם היו כולו, לא פרוס. הפרוסות היו בסדר, אבל כולו הייתה יותר כיף.

האמא שלי הייתה לפתוח פחית של כל סלק, לשים אותם בקערה ולקרר אותם. כשהגיע הזמן לאכול, הייתי חנית אחד מהכדורים האלה קטנים וחמודים אדומים עם המזלג שלי וזה היה עף מעבר לשולחן, מכתים את כולם ואת כל מה שנקרה בדרכה. או שאולי הייתי מקבל את הסלק על המזלג שלי רק כדי להפיל אותו על הברכיים שלי בדרך לפה שלי.

אני לא אוהב סלק במרק או. הסבא שלי אהב בורשט. הוא אכל את זה קר עם שמנת חמוצה. לי זה היה טעם של מרק פירות. אני עשיתי בורשט וטום אוהב אותו למרות שהוא נשבע שהוא שונא סלק.

אז הייתי מהסס לגבי ביצוע המבורגרים סלק. אני יודע שהם מאוד פופולריים, אך מאז טום ואני גם יש להם בעיות סלק, לא הייתי בטוח שאנחנו רוצים אותם. יש לי כמה סלק טרי שאני מתכנן רק צלי, שומרים במקרר וליהנות מכל בעצמי. אבל חשבתי, למה לא? אנחנו צריכים לפחות לנסות אותם (אם כי אני מודה שהייתי קצת מבוהל לספר טום מה שאני היה עושה).

אתה לא צריך לצלות סלק כדי להפוך המבורגרים. אתה יכול לקלף אותם וגרר או לגרוס אותם ולאחר מכן מבשל אותם בסיר. אבל סלק קלוי בטעם עשיר יותר ויש להם טעם עמוק יותר. וכל עוד אתה צליית הסלק, למה לא לצלות כמה שום מדי?

הייתי דוחן בהמבורגרים שלי כי יש לו טעם מאוד מטורף אבל אתה יכול להשתמש בקינואה או אורז במקום. אני גם מעדיף פירורי לחם קמח, כי אני חושב שזה נותן את ההמבורגרים מרקם טוב יותר. המבורגרים התבררו deee-licious! הם בהירים ורעננים בטעם אלא גם מלוחים. הם החזיקו מעמד היטב בזמן הבישול וזמן האכילה (אתה לא שונא כאשר אתה לנגוס המבורגר וכל זה רק נופל מהלחמנייה?).

טום אהב אותם למרות שהוא עדיין נשבע שהוא שונא סלק. אני אוהב אותם למרות שאני עדיין נשבע שאני אוהב הסלק שלי כולו וקר. אם אתה לא בטוח שאתה אוהב סלק או מעולם לא מבושל אלה טריים לפני, ורגרס סלק קלוי שלי הוא מקום מצוין להתחיל. תהנה!

ורגרס סלק הקלוי

2 סלק בגודל בינוני
1 שום ראש
2 כפית. 1 כפות. שמן זית כתית מעולה, מחולק
מלח
½ כוס דוחן
1 ½ כוסות מים
2 כפות. זרעי פשתן + 6 כפות. מים חמים
1 בצל בגודל בינוני, חתוך לקוביות
1-15 עוז. יכול שעועית שחורה, שטוף ומסונן
1 כפית. חומץ בלסמי
2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ
1 כפית. כוסברה טחונה
1 כפית. כמון טחון
1 כפית. חרדל יבש
1 כפית. תימין מיובש
1 כפית. מלח
½ כפית. פלפל שחור
½ כוס אגוזי מלך
1 פירורי לחם ללא גלוטן כוס
שמן קנולה לטיגון
תוספות: חסה, עגבנייה, אבוקדו

מחממים התנור ל 375 מעלות. לשפשף את הסלק ולכן הם נקיים. חתוך את הקצוות. הנח כל סלק בחתיכה קטנה של נייר כסף. טפטוף עם 1 כפית. שמן ומפזרים מלח. באופן רופף לעטוף את הסלק ברדיד. מניחים על תבנית אפייה וצולה 1 שעה. הם צריכים להיות מזלג מכרז. מוציאים מהתנור, לפתוח בזהירות את נייר הכסף (יהיה קיטור), ולאפשר את הסלק להתקרר, כך שתוכל לטפל בהם. כאשר הם מגניבים מספיק כדי לגעת, להסיר את הקליפות. אתה יכול לעשות זאת על ידי לחיצת סלק בפיסת נייר מגבת ומשפשף אותו באורח קל. הקליפה תהיה בקלות תדבק. חותכים כל סלק לקוביות ומעבירים למעבד מזון.

כל זמן שהתנור הוא על, לצלות את הראש של שום. חותכים את הקצה של הראש של שום, חושף את שיני. טפטוף עם 1 כפית. שמן זית, מפזר מלח ולעטוף באופן רופף ברדיד. צלי בתנור עם הסלק. מוציאים מהתנור, לפתוח את נייר הכסף ולאפשר את השום כדי לקרר. כאשר הוא מגניב מספיק כדי לגעת, פשוט לסחוט את השום החוצה מהקליפה במעבד המזון.

 

בעוד הסלק והשום קלוי, להכין דוחן. יש לשטוף את דוחן במסננת רשת ולהעביר לסיר קטן. מוסיף את המים ומלח. מבשל על אש בינונית גבוהה עד שהמים מגיע לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשל על להבה נמוכה כ 20 דקות עד שכל המים נספגות. מורידים מהאש ולאפשר לדוחן להתקרר. כשהוא מתקרר, להוסיף 1 כוס דוחן למעבד המזון.

הכן את הג'ל הפשתן אשר יהיה קלסר שלך. מערבבים את פשתן ומים חמים בספל, מערבבים ולתת לשבת במשך 10 דקות עד שהוא מסמיך והופך לג'ל.

 

אמנם דוחן הוא בישול, לחמם כף שמן במחבת בינונית על אש בינונית גבוהה. מוסיף את הבצל ומבשלים 4-5 דקות עד שהוא מתרכך ושקוף. מוסיף את השעועית השחורה ומבשל עד שהלחות יש מבושלת החוצה. אפשר להתקרר ולאחר מכן להוסיף למעבד המזון.

בשלב זה במעבד המזון צריך להכיל את הסלק, שום קלוי, אומה, בצל ושעועית שחורה. דופק עד המרכיבים קצוצים ושולבו. הוסף את ג'ל הפשתן, חומץ בלסמי, פטרוזיליה ותבלינים. מוסיף את האגוזים ואת התהליך עד שיש לך תערובת סמיכה. אתה לא רוצה שזה יהיה חלק מדי, פשוט ערבב היטב. לא צריך להיות חלק ממרקם. טעם להתאמות תיבול.

מעביר את תערובת ההמבורגר לקערה. מוסיף את פירורי הלחם, ¼ כוס בכל פעם, לערבב אותו בעדינות עד לקבלת תערובת ההמבורגר מרגישה כאילו הוא מחזיק יחד היטב. אני משתמש בכל כוס פירורים. מכניס את התערובת למקרר לפחות שעה וחצי.

 

כאשר אתה מוכן לבשל, להסיר את התערובת מהמקרר ולהפוך את הקציצות. באמצעות 3 ½ "חותך עוגיות מבטיח שנוצר בצורה מושלמת, צפוף, קציצת המבורגר עבה. זה גרם 6 המבורגרים גדולים, אבל זה יכול להפוך 8 קטן יותר.

מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. מבשל את ההמבורגרים עד להשחמה, על 6 דקות לכל צד. אולי אתה רוצה להעיף אותם בזהירות מספר פעמים כדי לוודא שהטבחים בתוך ואילו מחוץ לא לשרוף. אתה עושה, אולם, רוצה מחוץ להיחרך קצת ויוצרים קרום נחמד. אם המחבת שלכם קטנה, טבח 2 המבורגרים בכל פעם, כך שיש מקום במחבת. מגישים על לחמנייה עם התוספות האהובות עליכם.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.
(ביקר 2,519 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

3 תגובות ל ורגרס סלק הקלוי

  1. ביאנקה דה ראוס יוני 23, 2013 ב 7:18 בערב #

    תודה לך על מתכון YUMMY לחלוטין זה! גרם להם הלילה והם טובים soooo. אני רק החלפתי את דוחן עם קינואה. MMMMM…!

  2. ריאה פרסונס יוני 17, 2013 ב 4:09 על #

    Yay! תודה שנתת לי מרי!

  3. מונטנה מרי יוני 17, 2013 ב 4:00 על #

    אכלתי אלה לאחרונה בארוחה משותפת טבעונית בליווינגסטון, מונטנה. הם היו נהדרים. אני מתכנן לעשות אותם בבית בקרוב. תודה על המתכון!


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי