Burgers assado beterraba

Beterraba é um daqueles alimentos que eu sempre tive “regras” para. Quando eu era criança, Eu amei beterraba…fora de uma lata. Eles tiveram que ser frio; Eu não iria comê-los quentes. Yuck! E era melhor se fossem inteiro, não cortados. Fatiado foi ok, mas toda era mais divertido.

Minha mãe iria abrir uma lata de beterrabas inteiras, colocá-los em uma tigela e leve à geladeira los. Quando chegou a hora de comer, Eu iria lança uma daquelas bolas vermelhas pequenas bonitos com o garfo e ele iria voar por cima da mesa, manchando tudo e todos em seu caminho. Ou talvez eu teria a beterraba no meu garfo só para deixá-lo cair no meu colo a caminho de minha boca.

Eu não gostava de beterraba na sopa ou. Meu avô AMEI borscht. Ele comeu-o frio com creme de leite. Para mim, gosto de sopa de frutas. Eu fiz borscht e Tom ama-lo mesmo que ele jura que ele odeia beterraba.

Então, eu estava hesitante em fazer hambúrgueres de beterraba. Eu sei que são muito populares, mas desde que Tom e eu temos problemas de beterraba, Eu não tinha certeza que gostaria que eles. Eu tenho algumas beterraba doce que eu estava planejando apenas assado, refrigerar e desfrutar sozinho. Mas eu pensei, por que não? Devemos, pelo menos, experimentá-los (apesar de eu admitir que fiquei um pouco assustado para dizer Tom o que eu estava fazendo).

Você não tem para assar beterrabas para fazer hambúrgueres. Você pode descascá-los e rale ou destrui-los e, em seguida, cozinhe-os em uma panela. Mas beterraba assada sabor mais rico e ter um sabor mais profundo. E enquanto você está assando as beterrabas, por que não um pouco de alho assado demais?

Eu usei milho em meus hambúrgueres porque tem um sabor muito agradável, mas você pode usar quinoa ou arroz em vez. Eu também prefiro pão ralado à farinha, porque eu acho que dá os hambúrgueres uma textura melhor. Os hambúrgueres acabou deee-licious! Eles são brilhantes e fresco degustação, mas também saboroso. Eles mantiveram-se bem durante o cozimento e, enquanto se come (não odeia quando você morde um hambúrguer e tudo isso só cai do pão?).

Tom amava embora ele ainda jura que odeia beterraba. Eu os amava embora eu ainda juro que eu gosto do meu beterraba todo e frio. Se você não tiver certeza de que você gosta de beterraba ou você nunca ter cozinhado os frescos antes, meus Roasted beterraba Burgers é um ótimo lugar para começar. Desfrutar!

Burgers assado beterraba

2 beterrabas médias
1 alho cabeça
2 colher de chá. 1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem, dividido
Sal kosher
½ xícara de milho
1 ½ xícaras de água
2 Tbs. semente de linho + 6 Tbs. água quente
1 de tamanho médio cebola, em cubos
1-15 oz. pode feijão preto, lavado e escorrido
1 TSP. vinagre balsâmico
2 Tbs. salsa fresca, chopped
1 TSP. coentro em pó
1 TSP. cominho em pó
1 TSP. mostarda seca
1 TSP. tomilho seco
1 TSP. Sal kosher
½ colher de chá. pimenta preta
½ xícara de nozes
1 copo sem glúten migalhas de pão
O óleo de canola para fritar
Sobremesa: alface, tomate, abacate

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Esfregue as beterrabas que eles estão limpos. Apare as pontas. Coloque cada beterraba em um pequeno pedaço de papel alumínio. Regue com 1 TSP. óleo e polvilhe com sal. Vagamente embrulhar as beterrabas na folha. Coloque em uma assadeira e asse por 1 hora. Eles devem ser garfo-concurso. Retire do forno, abra cuidadosamente a folha (haverá vapor), e permitir que as beterrabas para esfriar para que você possa lidar com eles. Quando eles são legais o suficiente para tocar, remover as cascas. Você pode fazer isso, mantendo uma beterraba em um pedaço de papel toalha e levemente esfregando-. A casca pode facilmente passar para. Corte cada beterraba em pedaços e transfira para um processador de alimentos.

Contanto que o forno está ligado, assar uma cabeça de alho. Corte a extremidade da cabeça de alho, expondo os dentes. Regue com 1 TSP. azeite, polvilhe com sal e enrole frouxamente com papel alumínio. Assado no forno com as beterrabas. Retire do forno, abrir a folha e permitem que o alho arrefecer. Quando está frio o suficiente para tocar, basta apertar o alho para fora a partir da casca para o processador de alimentos.

 

Enquanto a beterraba e alho são assar, preparar o milho. Lave o milho em uma peneira de malha e transfira para uma panela pequena. Adicione a água e sal. Cozinhe em fogo médio-alto até a água começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida. Retire do fogo e deixe esfriar o painço. Quando se arrefeceu, adicionar 1 copo do milho para o processador de alimentos.

Prepare o gel de linho, que será seu fichário. Combine a linhaça e água quente em uma caneca, mexa e deixe descansar por 10 minutos até engrossar em um gel.

 

Enquanto o milho está cozinhando, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 4-5 minutos, até ficar macio e translúcido. Adicione o feijão preto e cozinhe até que a umidade tem cozinhado fora. Deixe esfriar e, em seguida, adicionar o processador de alimentos.

Neste ponto, o processador de alimentos deve conter as beterrabas, alho assado, nação, cebola e feijão preto. Pulso até que os ingredientes são picados e incorporados. Adicionar o gel de linho, vinagre balsâmico, salsa e especiarias. Adicione as nozes e processo até que você tenha uma mistura grossa. Você não quer que ele seja muito suave, apenas bem misturados. Deve haver alguma textura. Gosto de ajustes tempero.

Transfira a mistura para uma tigela hambúrguer. Adicione as migalhas de pão, ¼ xícara de cada vez, misturando-a com cuidado até que a mistura hambúrguer parece que está segurando bem juntos. Eu uso toda a xícara de migalhas. Coloque a mistura na geladeira por pelo menos meia hora.

 

Quando você estiver pronto para cozinhar, Retire a mistura da geladeira e fazer os rissóis. Usando um 3 ½ "cortador de biscoitos garante um perfeitamente formado, denso, grosso patty hambúrguer. Isso fez com que 6 grandes hambúrgueres, mas que poderia fazer 8 menores.

Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres até dourar, sobre 6 minutos de cada lado. Você pode querer lançá-los com cuidado várias vezes para garantir que os cozinheiros no interior enquanto o exterior não queima. Você pode fazer, porém, quer do lado de fora para char um pouco e formar uma crosta agradável. Se a sua frigideira é pequena, cozinheiro 2 hambúrgueres de uma vez para que haja espaço na panela. Sirva em um bolo com suas coberturas favoritas.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.
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3 Responses to Burgers assado beterraba

  1. Bianca de Reus Junho 23, 2013 em 7:18 pm #

    Obrigado por esta receita absolutamente GOSTOSO! Feito-los hoje à noite e eles são muuuuito bom. Eu só substituiu o milho com quinoa. MMMMM…!

  2. Rhea Parsons Junho 17, 2013 em 4:09 em #

    Verão! Obrigado por me avisar Maria!

  3. Montana Mary Junho 17, 2013 em 4:00 em #

    Eu comi estes recentemente em uma festa americana vegan em Livingston, Montana. Eles foram fantástico. Eu pretendo fazê-los em casa em breve. Obrigado pela receita!

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