Tandoori-Style Tofu con Spiced pomodoro-salsa di yogurt

La prima volta che ho mai avuto il cibo indiano ha lasciato una buona impressione su di me. Non il cibo, ma l'esperienza. C'era questo incredibile ristorante a Manhattan. Si chiamava Nirvana e per me, alla tenera età di 20 circa, sembrava proprio che.

Nirvana era situato di fronte al Central Park. Tutti abbiamo potuto vedere dalla strada era una lapide sul palazzo che farci sapere che eravamo nel posto giusto. Una volta siamo andati nell'edificio e si diresse verso l'ascensore, c'era un uomo vestito in completo abito indiano in attesa lì per accompagnare noi al piano di sopra. Mi ricordo che era alto, vestita di bianco e sembrava un personaggio in un film esotico.

L'ascensore è salito per quello che sembrava un migliaio di pavimenti e quando le porte aperte, Mi è stato trasportato in un film di Bollywood. Bene, Non sapevo di Bollywood allora, ma è così che vorrei descrivere ora.

Il ristorante era enorme, di cui al drammatico moquette, anche sulle pareti. Vetrate Enormi detenuti una splendida vista della città. Musica suonata e tutto era magico. Per qualcuno che non aveva mai viaggiato ovunque, Mi sentivo come se fossi in una favola.

Peccato non ho avuto un gusto esotico allora perché non ho voglia di mangiare cibo indiano. Non pensavo che mi piacerebbe. Wow, Vorrei poter tornare indietro e avere un do-over. Ho ordinato pollo tandoori, probabilmente perché mi è stato consigliato, probabilmente perché era il piatto più vicino a qualcosa che avrei trovato familiare e come. Non ricordo se mi è piaciuto o no, ma non ho mai dimenticato Nirvana.

Più tardi, quando ho veramente amato il cibo indiano, pollo tandoori era il mio piatto preferito almeno. Il sapore era buono, ma sempre un sapore asciutto. Ho voluto fare una versione vegan di quel piatto – non quella secca, naturalmente, ma volevo quei sapori speziati. Mi ci sono voluti 3 cerca di farlo giusto. Ho avuto i sapori giù, ma volevo trovare il modo migliore per ottenere quei segni anneriti sul tofu pur non lasciando asciugare. Ho infornato, I arrostito, Ho fritto e alla fine ho capito.

Non solo il Tofu Tandoori-Style sapore delizioso – piccante e umido – ma la marinata rimasto contribuisce a rendere una salsa incredibile che può essere versò sopra il tofu, se desiderato, e su riso o patate.

Questo sembra esotico ma è molto veloce e facile da fare. Il mio Tandoori-Style Tofu con Spiced pomodoro-salsa di yogurt sicuramente mi riporta a Nirvana. Godere!

Tandoori-Style Tofu con Spiced pomodoro-salsa di yogurt

GF

Mi blocco extra-tofu, pressato e scolati

Succo di un limone

Sale kosher

Per la marinata ---------------

2 Tbs. yogurt non-caseario, pianura

1 Tbs. olio di canola

½ cipolla rossa, chopped

3 spicchi d'aglio, fracassato

4 cucchiaino. concentrato di pomodoro

2 cucchiaino. coriandolo macinato

2 cucchiaino. cumino macinato

2 cucchiaino. paprika affumicata
1 cucchiaino. zenzero in polvere o 1 Tbs. zenzero fresco, grattugiato

1 cucchiaino. curcuma

½ cucchiaino. cardamomo essiccati
½ cucchiaino. Sale kosher
Un pizzico di pepe di Caienna (opzionale)

Per la salsa di pomodoro speziata Yogurt

2 Tbs. olio di colza o burro vegan

2 Tbs. farina di ceci

Marinata riservata

2 Tbs. concentrato di pomodoro
2-3 cups basso contenuto di sodio brodo vegetale


Per rendere il Tofu Tandoori-Style: Dopo il tofu è stato premuto e drenato, tagliare nelle tue forme desiderate. Ho tagliato il blocco a metà, poi tagliate ogni metà in fette e poi in triangoli. Mettere le fette in una ciotola poco profonda. Coprire il tofu con il succo di un limone e cospargere di sale. Mettere da parte mentre preparate la marinata.

Unire tutti gli ingredienti della marinata in un robot da cucina e di processo fino ad ottenere una superficie liscia, pasta spessa. Versate la marinata sopra il tofu e con un pennello da cucina, assicurarsi che le fette sono coperti con marinata su entrambi i lati. Lasciate riposare per almeno 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 500 gradi. Posizionare un rack di raffreddamento o una graticola scanalato cremagliera su una teglia da forno che è coperto con un foglio di carta pergamena o. Agitare la marinata in eccesso e disporre i pezzi di tofu sulla cremagliera. Prenota la marinata nella ciotola. Cuocere in forno per 15 minuti, ruotando la teglia intorno a metà. Si desidera che il tofu a sviluppare una crosta con uno sguardo carbonizzato. Accendere il grill e lasciare il char tofu per un minuto o due. Mentre il tofu è la cottura, preparare la salsa.

Per la salsa di pomodoro speziata Yogurt: In una casseruola, riscaldare l'olio (o fondere il burro) a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando tutta la farina è combinato. Lasciate cuocere per un minuto in modo da non avere un assaggio di farina cruda. Aggiungere la marinata riservato alla casseruola insieme con il concentrato di pomodoro. Mescolare bene. Aggiungi 2-3 tazze di brodo, sbattere continuamente, fino a quando tutto è unito e si dispone di una salsa liscia. Abbassare il calore, coprire il tegame e lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa. Se si desidera che la salsa sia serico supplementare, si può sbattere in un altro Tbs. di burro alla fine.

Per servire: Servire il tofu tandoori stile condita con la salsa di pomodoro, yogurt speziato.
Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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2 Le risposte alla Tandoori-Style Tofu con Spiced pomodoro-salsa di yogurt

  1. leahdawn (vegbrarian) Luglio 29, 2014 a 10:20 su #

    Questa ricetta è ora uno dei nostri preferiti! E 'facile e la salsa è così buono, Amo soffocare il riso con esso! Grazie ancora per un'altra ricetta favolosa!

    • Rhea Luglio 29, 2014 a 3:30 pm #

      Yay, Sono così felice che tu ami. xoxo


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