Tandoori-Style Tofu com tomate temperada-Yogurt Sauce

A primeira vez que eu já tinha comida indiana deixou uma impressão sobre mim. Não é a comida, mas a experiência. Havia essa incrível restaurante em Manhattan. Era chamado de Nirvana e para mim, com a tenra idade de 20 ou então, parecia apenas que.

Nirvana foi localizado em frente ao Central Park. Tudo o que podia ver da rua havia uma placa no edifício que deixe-nos saber que estávamos no endereço certo. Assim que entrou no edifício e caminhou em direção ao elevador, havia um homem vestido com traje completo indiana esperando lá para nos escoltar no andar de cima. Lembro que ele era alto, vestida de branco e parecia um personagem de um filme exótico.

O elevador subiu para o que parecia ser um milhar de pisos e quando as portas se abriram, Fui transportado para um filme de Bollywood. Bem, Eu não sabia sobre Bollywood naquela época, mas é assim que eu descreveria agora.

O restaurante era enorme, coberta de carpete dramática, até mesmo nas paredes. Janelas enormes realizada uma vista deslumbrante da cidade. Música tocada e tudo era mágico. Para alguém que nunca tinha viajado em qualquer lugar, Eu senti como se estivesse em um conto de fadas.

É muito ruim eu não tenho um paladar exótico na época porque eu não queria comer comida indiana. Eu não acho que eu gostaria que. Wow, Eu gostaria de poder voltar e fazer tudo de novo. Eu pedi frango tandoori, provavelmente porque ele foi recomendado para me, provavelmente porque era o prato mais próximo a algo que eu iria encontrar familiar e como. Eu não me lembro se eu gostei ou não, mas eu nunca esqueci Nirvana.

Mais tarde, quando eu realmente amava comida indiana, tandoori frango foi o meu prato favorito, pelo menos. O sabor era bom, mas sempre gosto seco. Eu queria fazer uma versão vegan desse prato – não a seca, claro, mas eu queria que esses sabores picantes. Levei 3 tenta obtê-lo apenas para a direita. Eu tinha os sabores para baixo, mas eu queria encontrar a melhor maneira de obter essas marcas enegrecidas sobre o tofu enquanto não deixá-lo secar. Assei, Eu grelhado, Eu frito e, finalmente, eu percebi isso.

Não só o Tofu Tandoori-Style sabor delicioso – picante e úmido – mas a marinada restante ajuda a fazer um molho incrível que pode ser ladled sobre o tofu, se se desejar, e sobre o arroz ou batatas.

Isso parece exótico, mas é muito rápido e fácil de fazer. Meu Tofu Tandoori-Style com temperada Tomate-Yogurt Sauce certamente me traz de volta ao Nirvana. Desfrutar!

Tandoori-Style Tofu com tomate temperada-Yogurt Sauce

GF

Eu bloquear tofu extra-firme, pressionado e drenado

Suco de um limão

Sal kosher

Para a marinada ---------------

2 Tbs. iogurte não lácteos, planície

1 Tbs. óleo de canola

½ cebola roxa, chopped

3 dentes de alho, esmagado

4 TSP. pasta de tomate

2 TSP. coentro em pó

2 TSP. cominho em pó

2 TSP. páprica defumada
1 TSP. gengibre em pó ou 1 Tbs. gengibre fresco, ralado

1 TSP. curcuma

½ colher de chá. cardamomo seco
½ colher de chá. Sal kosher
Uma pitada de pimenta caiena (opcional)

Para o molho de tomate temperado Iogurte

2 Tbs. óleo de canola ou manteiga vegan

2 Tbs. farinha de grão de bico

Marinada reservada

2 Tbs. pasta de tomate
2-3 copos de caldo de legumes baixo teor de sódio


Para fazer o Tofu Tandoori-Style: Após o tofu foi pressionado e escorrido, corte-o em suas formas desejadas. Eu cortei o bloco ao meio, em seguida, corte cada metade em fatias e depois em triângulos. Coloque as fatias em uma tigela rasa. Cubra o tofu com o suco de um limão e polvilhe com sal. Ponha de lado enquanto você prepara a marinada.

Misture todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos e processe até que você tenha um bom, pasta grossa. Despeje a marinada sobre o tofu e com um pincel, certifique-se as fatias são cobertos com a marinada em ambos os lados. Deixe descansar por pelo menos 15 atas.

Pré-aqueça o forno a 500 graus. Coloque um rack de arrefecimento ou um frango fenda acumular sobre uma assadeira, que é coberto com papel alumínio ou papel manteiga. Agite o excesso de marinada fora e coloque os pedaços de tofu no rack. Reserve a marinada na tigela. Asse por 15 atas, virando a assadeira em torno a meio. Você quer que o tofu para desenvolver uma crosta com um olhar carbonizado. Vire o frango e deixe char tofu por um minuto ou dois. Enquanto o tofu está assando, preparar o molho.

Para fazer o molho de tomate temperado Iogurte: Em uma panela, aquecer o óleo (ou derreta a manteiga) em fogo médio-alto. Adicione a farinha e misture até que toda a farinha é combinada. Deixe cozinhar por um minuto para que você não sentir o gosto de farinha crua. Adicione a marinada reservada para a panela junto com o extrato de tomate. Misture bem. Adicionar 2-3 copos de caldo, mexendo continuamente, até que tudo esteja combinado e você tem um molho liso. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho engrosse. Se quiser que o molho de ser sedoso adicional, você pode levá-em outra colher de sopa. de manteiga no final.

Para servir: Sirva o tofu em estilo tandoori coberto com o molho de tomate-iogurte temperado.
O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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2 Responses to Tandoori-Style Tofu com tomate temperada-Yogurt Sauce

  1. leahdawn (vegbrarian) Julho 29, 2014 em 10:20 em #

    Esta receita é agora um dos nossos favoritos! É fácil e o molho é tão bom, Gosto de abafar o arroz com ela! Obrigado novamente por outra receita fabulosa!

    • Rhea Julho 29, 2014 em 3:30 pm #

      Verão, Estou tão feliz que você o ama. xoxo

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