Penne con salsa de pesto de espinacas con Ajo

Hoy es el día más caluroso del año hasta la fecha, dice el hombre del tiempo de TV. No sabría excepto que Benny regresó de su paseo con la lengua colgando por los pies. Ahora se está sentando en el suelo a mi lado, ya dormidos después de su paseo muy corto.

Días como llamada hoy para las comidas que son ligeros, brillante y fácil. Este plato de pasta rellena todos esos requisitos. El pesto tarda menos de 5 minutos para hacer.

Me gusta mi pesto un poco más contundente que sólo albahaca así que utilizo sobre todo espinacas. Me tiro en un poco de albahaca y menta para que el brillo y fragancia distintiva. Las nueces son mis nueces de elección para el pesto. Es una buena idea para hacer pesto extra ya que se puede conservar en la nevera y utilizar un millón de maneras durante toda la semana – como para untar sándwiches, en tostadas o como aquí, como una salsa de pasta.

Brócoli hace que el plato más contundente y los tomates de la uva agregar una explosión de sabor y color. Mi Penne con salsa de pesto de espinacas con Ajo, servido con una ensalada mixta, es la comida perfecta para un día de verano. Disfrutar!

 

Penne con salsa de pesto de espinacas con Ajo

GF, SF si el uso de libre de soja vegano parmesano

Para la espinaca Pesto

3 tazas de espinaca fresca
1 taza de albahaca fresca
¼ de taza de menta fresca
½ taza de nueces
4 dientes de ajo
Cáscara de un limón
1-2 tsp. jugo de limón fresco
2 Tbs. parmesano rallado vegano o levadura nutricional
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
Para la Penne en salsa de pesto
1 lb. penne sin gluten
Sal Kosher
1 Tbs. aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picado
2 cabezas de brócoli, picado en trozos pequeños
15 tomates de la uva, reducido a la mitad
Albahaca fresca, for garnish
Rallado parmesano vegano, for garnish
Para hacer el pesto: Combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Proceso mientras se difunde el aceite de oliva en, hasta que el pesto es suave. Si usted quiere que looser, usted puede agregar más aceite o agua, pero se le añade agua de la pasta en él más tarde. Pruebe para sazonar. Transferir el pesto a un bol y cubrir con papel plástico. Asegúrese de que la envoltura de plástico toque el pesto por lo que una piel no se formará en él. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Para hacer que el penne: Bring a large pot of water to a boil. Añadir un puñado de sal y la pasta penne a la olla. Revuelva y cocine hasta que el penne es apenas por debajo de al dente. Reservar una taza de agua de la pasta para la salsa. Escurrir la pasta penne y volver a la olla caliente.
En una sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore ligeramente. No queme el ajo. Agregue el brócoli a la olla y revuelva para cubrir en el ajo y el aceite. Agregue los tomates y una pizca de sal. Cocine hasta que el brócoli esté dorada y tierna y los tomates han suavizado.
Agregue el pesto a la sartén junto con un poco de agua de la pasta reservada. Remover y dejar cocer hasta que el pesto se calienta a través de, acerca de 3 acta. Añadir la pasta penne a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa pesto. Dejar cocinar hasta que la salsa se espese y se aferra a la penne. Servir en platos hondos y decorar con albahaca fresca y queso parmesano rallado.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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5 Las respuestas a Penne con salsa de pesto de espinacas con Ajo

  1. Rhea Parsons Julio 17, 2013 en 6:03 en #

    Awwwwww, La “V” Palabra también te ama!! <3

  2. Angela Petyko Julio 17, 2013 en 5:49 en #

    ¿Te he dicho últimamente? te amo v palabra!

  3. Rhea Parsons Julio 17, 2013 en 5:13 en #

    Creo pesto sabría muy bien en la quinua!

  4. Anónimo Julio 16, 2013 en 9:53 pm #

    Creo que esto iba a funcionar bien con la quinua en vez de penne?

  5. *MAC * Julio 16, 2013 en 8:13 en #

    Impresionante…y sencillo! Thanx. La cena de mañana!! :;))


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