Penne aux épinards Garlicky Pesto

Aujourd'hui est le jour le plus chaud de l'année jusqu'ici, dit le météorologue TV. Je ne sais pas si ce n'est que Benny est revenue de sa promenade avec sa langue pendait par les pieds. Maintenant, il est allongé sur le sol à côté de moi, déjà endormi après sa très courte distance de marche.

Jours comme l'appel aujourd'hui pour les repas qui sont la lumière, lumineux et facile. Ce plat de pâtes remplit toutes ces exigences. Le pesto prend moins de 5 minutes pour faire.

J'aime mon pesto un peu plus consistant que de basilic si j'utilise la plupart du temps épinards. Je jette un peu de basilic et de menthe pour que la luminosité et le parfum distinctif. Les noix sont mes noix de choix pour pesto. C'est une bonne idée de faire le pesto supplémentaire puisque vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur et utilisez un million de façons toute la semaine – comme un écart pour les sandwichs, sur crostini ou comme ici, comme une sauce pour pâtes.

Brocoli rend le plat plus consistant et les tomates raisins ajouter un éclat de saveur et de couleur. Mon Penne aux épinards à l'ail sauce pesto, servi avec une salade verte, est le repas parfait pour une journée d'été. Jouir de!

 

Penne aux épinards Garlicky Pesto

GF, SF si vous utilisez sans soja végétalien parmesan

Pour le pesto d'épinards

3 tasses de jeunes épinards frais
1 tasse de basilic frais
¼ tasse de menthe fraîche
½ tasse de noix
4 gousses d'ail
Zeste d'un citron
1-2 c. jus de citron frais
2 Tbs. parmesan râpé végétalien ou levure alimentaire
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
Pour la Penne sauce pesto
1 lb. penne sans gluten
sel casher
1 Tbs. huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail, hachées
2 têtes de brocoli, haché en petits morceaux de taille
15 tomates raisins, diminué de moitié
Basilic frais, for garnish
Parmesan râpé végétalien, for garnish
Pour faire le pesto: Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un robot culinaire. Processus lors de la diffusion de l'huile d'olive dans, jusqu'à ce que le pesto est lisse. Si vous voulez plus lâche, vous pouvez ajouter plus d'huile ou d'eau, mais vous serez ajoutant de l'eau de pâtes en plus tard. Rectifier l'assaisonnement. Transférer le pesto dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Assurez-vous que la pellicule de plastique en contact avec le pesto ainsi une peau ne forme pas. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour faire la penne: Bring a large pot of water to a boil. Ajouter une poignée de sel et le penne au pot. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que la penne est juste timide de al dente. Réserver une tasse de l'eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes et le retourner à la hot pot.
Dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ne pas brûler l'ail. Ajouter le brocoli dans la casserole et mélanger pour bien enrober l'ail et de l'huile. Ajouter les tomates raisins et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que le brocoli soit doré et tendre et les tomates ont ramolli.
Ajouter le pesto à la poêle avec un peu d'eau de cuisson réservée. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le pesto est chauffé par, sur 3 minutes. Ajouter les pâtes à la poêle et mélanger pour bien enrober avec la sauce pesto. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et s'accrochant à la penne. Servir dans des bols et garnir de basilic frais et parmesan râpé.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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5 Les réponses à Penne aux épinards Garlicky Pesto

  1. Rhea Parsons Juillet 17, 2013 à 6:03 sur #

    Awwwwww, Le “V” Parole vous aime trop!! <3

  2. Angela Petyko Juillet 17, 2013 à 5:49 sur #

    Je vous ai dit dernièrement? je t'aime V mot!

  3. Rhea Parsons Juillet 17, 2013 à 5:13 sur #

    Je pense pesto serait bon goût sur le quinoa!

  4. Anonymous Juillet 16, 2013 à 9:53 pm #

    Pense que ce serait bien travailler avec le quinoa à la place de penne?

  5. *MAC * Juillet 16, 2013 à 8:13 sur #

    Impressionnant…et simple! Thanx. Dîner demain!! :;))


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