Penne con Garlicky spinaci Pesto

Oggi è il giorno più caldo dell'anno finora, dice il meteorologo TV. Non saprei, tranne che Benny è tornato dalla sua passeggiata con la lingua penzoloni per i piedi. Ora si posa sul pavimento accanto a me, già addormentato dopo la sua breve passeggiata.

Giornate come chiamata oggi per i pasti che sono la luce, luminoso e di facile. Questo piatto di pasta riempie tutti questi requisiti. Il pesto richiede meno di 5 minuti per fare.

Mi piace il mio pesto un po 'heartier che solo il basilico così io uso soprattutto spinaci. Butto in alcuni basilico e menta per quella luminosità ed il caratteristico profumo. Le noci sono il mio guscio di scelta per il pesto. E 'una buona idea per fare il pesto in più in quanto si può conservare in frigorifero e utilizzare un milione di modi per tutta la settimana – come spread per panini, su crostini o come qui, come sugo per la pasta.

Broccoli rende il sostanzioso piatto ei pomodori uva aggiungere una raffica di sapore e colore. Il mio Penne con Garlicky spinaci Pesto, servito con insalata rigirarmi, è il pasto perfetto per un giorno d'estate. Godere!

 

Penne con Garlicky spinaci Pesto

GF, SF se si utilizza senza soia vegan parmigiano

Per gli spinaci Pesto

3 tazze di spinaci freschi
1 tazza di basilico fresco
¼ di tazza di menta fresca
½ tazza di noci
4 spicchi d'aglio
La scorza di un limone
1-2 cucchiaino. succo di limone fresco
2 Tbs. vegan parmigiano grattugiato o lievito alimentare
¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
Per il Penne in Pesto
1 lb. Penne senza glutine
Sale kosher
1 Tbs. olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tritato
2 teste di broccoli, tagliato in bocconcini
15 uva pomodori, dimezzato
Basilico fresco, for garnish
Parmigiano grattugiato vegan, for garnish
Per fare il pesto: Unire tutti gli ingredienti tranne l'olio d'oliva in un robot da cucina. Processo, mentre lo streaming l'olio d'oliva in, fino a quando il pesto è liscia. Se si desidera looser, è possibile aggiungere più olio o acqua, ma vi sarà l'aggiunta di acqua della pasta in un secondo momento. Gusto per la stagionatura. Trasferire il pesto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Assicurarsi che la pellicola tocca il pesto così una pelle non si forma su di essa. Mettete in frigorifero fino al momento dell'uso.
Per rendere le penne: Bring a large pot of water to a boil. Aggiungere una manciata di sale e le penne alla pentola. Mescolare e cuocere fino a quando le penne è solo timido di al dente. Prenotare una tazza di acqua di cottura per la salsa. Scolare le penne e restituirlo al piatto caldo.
In una padella profonda, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e fate cuocere fino a doratura leggermente. Non bruciare l'aglio. Aggiungere i broccoli nella pentola e mescolate per ricoprire in aglio e olio. Aggiungere i pomodori uva e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando i broccoli è dorata e tenera ei pomodori hanno ammorbidito.
Aggiungere il pesto nella padella con un po 'dell'acqua della pasta riservata. Mescolate e lasciate cuocere fino a quando il pesto viene riscaldata attraverso, circa 3 minuti. Aggiungere le penne nella padella e mescolate per ricoprire con la salsa pesto. Lasciate cuocere fino a quando la salsa è addensata e aggrappati alla penne. Servire in ciotole e guarnire con basilico fresco e parmigiano grattugiato.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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5 Le risposte alla Penne con Garlicky spinaci Pesto

  1. Rhea Parsons Luglio 17, 2013 a 6:03 su #

    Awwwwww, Gli “V” Word ti ama troppo!! <3

  2. Angela Petyko Luglio 17, 2013 a 5:49 su #

    ho detto recentemente? ti amo V parola!

  3. Rhea Parsons Luglio 17, 2013 a 5:13 su #

    Penso pesto sarebbe di gran gusto il quinoa!

  4. Anonimo Luglio 16, 2013 a 9:53 pm #

    Credo che questo dovrebbe funzionare bene con quinoa invece di penne?

  5. *MAC * Luglio 16, 2013 a 8:13 su #

    Imponente…e semplice! Thanx. Cena di domani!! :;))


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