Tofu vieiras

tofu-scallops (1)

Ciertamente gusté vieiras vez y sabía como goma. Así que pensé que no me gustó de ellos. Después de ver muchos cocineros les hacen en la tele y les meten la pata, Me di cuenta de que el que yo había probado que no estaba bien hecha. Oh bueno…

Hice estas vieiras veganas para un amigo que le pidió una versión vegetariana de algunos alimentos a su padre le gustaba. Siempre es un reto para Veganize un alimento que no comer antes de que fuera vegana (o sólo probado una vez). Pero yo le pregunté a la gente que ha comido vieiras al gusto-prueba de ellos y me dijeron que me golpeó el clavo en la cabeza…y que yo les cocinaba bien también! 🙂

El tofu tiene que ser presionado muy bien. REALMENTE BIEN. Usted quiere que el tofu esté firme y no se desmoronan o aflojar en el adobo. He utilizado un cortador de galletas para obtener las formas lindo redondas. La “trinidad del mar” de ingredientes (Acabo de hacer ese término hasta) de copos de algas, Old Bay y el limón le dan ese sabor de los mariscos.

 

 

Haciendo esto fue muy divertido y lo que realmente me hizo apreciar todo lo que he escuchado en programas de cocina de televisión acerca de cómo dorar las vieiras correctamente – ver esos hermosos anillos a los lados? Los condimentos de cocina en la mantequilla derretida olían tan increíble, Juré que estaba de vuelta en la ciudad de la isla. Esta es una manera de tener los sabores del mar, pero dejar a los animales solos al mar.

 

 

Mis Tofu vieiras son tan deliciosos y crea una bella presentación. Servir con pasta o en un cigalas o simplemente hacer un montón para servir como aperitivo o entremés. Disfrutar!

 

Tofu vieiras

 

GF

Hace 8 vieiras
1 bloquear tofu extra firme, prensado y escurrido
2 Tbs. sin gluten tamari
2 Tbs. caldo de verduras
Sal Kosher
Copos de algas marinas
Old Bay Seasoning
2 Tbs. aceite vegetal
Rodajas de limón

Cortar el bloque de tofu a la mitad y luego cortar cada mitad en dos a lo ancho. Usted debe tener 4 rectángulos delgados. He utilizado una 1.75 cortador pulgadas-galleta para presionar 2 círculos de cada rectángulo de tofu. Si usted no tiene un cortador de galletas, se puede utilizar un cortador de galletas o incluso la parte superior de una lata de aerosol para cocinar. Guardar los trozos de tofu sobra para un sofrito. Usando un cuchillo de cocina, cortar una X de poca profundidad en la parte superior e inferior de cada vieira.

Combine el tamari y el caldo en un recipiente poco profundo. Marinar las vieiras durante al menos 30 acta. Retirarlos de la marinada y acariciar las vieiras secas con una toalla de papel. Si están mojados, no van a dorar en la sartén. Espolvorear las vieiras con un poco de sal, copos de algas y Old Bay Seasoning en ambos lados.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite vegetal y la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, colocar cuidadosamente cada vieira en la sartén. No llene la olla; si su pan no puede contener todos 8 vieiras con comodidad, cocinarlos en 2 lotes. Una vez que usted pone la vieira abajo, no lo mueva. No lo toque. Deja que forman un fiador. Usted debe ser capaz de ver la parte inferior de la concha de peregrino de dorado.
Después de aproximadamente 2 acta, voltear cuidadosamente las vieiras y cocine del otro lado. Mientras que el 2ndlado está la cocina, incline la sartén y usar una cuchara grande para hilvanar las cimas de las vieiras con la mantequilla y el aceite. Esto evitará que se sequen. Usted debe ver a los lados del marrón vieiras inflexión como anillos bonitos. Sacar de la sartén con una espumadera y colocarlos sobre una toalla de papel para drenar antes de servir. Servir con rodajas de limón.

 

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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12 Las respuestas a Tofu vieiras

  1. K.V, Abril 11, 2015 en 6:16 pm #

    I appreciate the recipe. It would have been nice to see pics of how you cut it. He utilizado una 14 oz. pack of tofu, and no way could I get 8 such huge circles out of it. 🙁

    • Ñandú Abril 11, 2015 en 6:42 pm #

      Hi K.V. There is a picture of how I cut the scallop shapes. Plus I explained how to cut the block of tofu: “Cortar el bloque de tofu a la mitad y luego cortar cada mitad en dos a lo ancho. Usted debe tener 4 rectángulos delgados. He utilizado una 1.75 cortador pulgadas-galleta para presionar 2 circles out of each rectangle of tofu.” I use a regular block of tofu and depending on how much it presses, I always get 8 rounds – though sometimes if the block shrinks, I get 8 rounds with a bit of an arc on the side because it’s a drop smaller than the cutter.

  2. Rhea Parsons Julio 30, 2013 en 2:24 pm #

    Janne, Estoy tan contenta de que hayan gustado! Mi tofu también es muy firme con poca agua. Gran idea con el miso! Gracias por hacérmelo saber y para la imagen! Voy a publicar a la página de Facebook.

  3. Janne Julio 30, 2013 en 10:49 en #

    Bueno–así Twittered mi deleite con estos. Pensé que se trataba de sobresaliente. Hice un par de cosas de manera diferente (por necesidad en vez de 'tinkerin'). Yo sólo tenía tofu Súper Firma de Wildwood (sin congelar) que resultó para producir vieiras ligeramente más gruesas que casi no hay agua para presionar a. No pude encontrar el cortador tamaño de galleta que habías sugerido (tienen todo el tamaño, pero que uno) por lo que se utiliza un 1 1/2″. Creo que ha funcionado bien. Y, por último,, no quería descongelar 2 tazas de caldo de verduras, así que utilicé 1/4 cucharadita de miso disuelto en 3T de agua. Trabajó muy bien; la izquierda de la sal kosher desde miso tiene un montón de sal. El fiador funcionó a la perfección y yo estaba feliz como una almeja / vieira. Gracias!!

  4. Rhea Parsons Julio 30, 2013 en 1:46 en #

    Hola Janne,
    No congele el tofu. Que raramente hacemos. Yo sólo se lo puse en mi Tofu Xpress durante mucho tiempo y el tofu compro, Woodstock Alimentos, es muy firme, para empezar.

    A veces, cuando me congelo tofu y luego descongelarlo, parece frágil para mí.

    Espero que disfrutes de las vieiras.

  5. Janne Julio 30, 2013 en 1:38 en #

    ¡Eh–a probar las vieiras esta noche! Se ven maravillosos. Pregunta rápida…Por qué se congela el tofu antes de que lo utilizó para las vieiras o lo dejas "fresco". Normalmente me congelo mi tofu para darle más textura. Gracias! Le permitirá saber cómo resultan!

  6. Rhea Parsons Julio 28, 2013 en 2:44 pm #

    Anónimo, Supongo que seguirán en este momento porque no tengo un bloque prensado de tofu en frente de mí. Yo uso 14 oz. bloques y creo que el medallón de queso de soja (que es con el corte de bloque por la mitad) es menos de una pulgada de alto. Es del tamaño de una vieira real, como media un marshmellow? Triste, Voy a medir el tiempo de bloqueo nect aprieto.

    DLR, la salsa cremosa es una salsa de crema de coco limón. Sólo derrita la mantequilla vegana, agregar la leche de coco enlatada, limón,queso rallado vegano. Gracias.

    Gracias Kyleigh!

  7. Kyleigh Julio 28, 2013 en 2:41 pm #

    Wow, éstos se vean increíbles! Voy a tener que tratar estos para asegurarse!

  8. Anónimo Julio 28, 2013 en 2:08 pm #

    ¿Cuál es la altura del medallón de queso de soja antes de cocinarla? No todos los bloques de tofu son la misma dimensión. Gracias!

  9. DLR Julio 28, 2013 en 9:37 en #

    Ñandú: ¿Cuáles son las vieiras de tofu que se sientan encima de? Que la pasta cremosa ve maravilloso. PS: Gracias por su trabajo duro & dedicación a proporcionar a nosotros con estas recetas impresionantes. GO VEGAN OR GO HOME! 🙂

  10. Anónimo Julio 28, 2013 en 6:59 en #

    Gracias por todos sus grandes recetas. Gracias por todo el tiempo que dedicas a tu trabajo.

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