Tofu Pétoncles

tofu-scallops (1)

Je ne goûté pétoncles fois et ils goûté comme du caoutchouc. Alors j'ai pensé que je ne les aimais pas. Après avoir regardé de nombreux cuisiniers rendent à la télévision et les visser en place, J'ai réalisé que celui que j'avais goûté n'était pas bien cuit. Oh bien…

J'ai fait ces pétoncles végétaliens pour un ami qui a demandé une version végétalienne de certains aliments de son père aimait. C'est toujours un défi de veganize une nourriture que je n'ai pas mangé avant j'étais végétalien (ou seulement goûté une fois). Mais je l'ai fait demander aux gens qui ont mangé des pétoncles au goût-tester et ils ont dit que je mis le doigt sur la tête…et que je les ai fait cuire trop droit! 🙂

Le tofu doit être pressé vraiment bien. Vraiment bien. Vous voulez que le tofu à être ferme et ne s'effrite pas ou desserrer dans la marinade. J'ai utilisé un emporte-pièce pour obtenir les formes rondes mignon. Le “mer trinité” des ingrédients (J'ai juste fait ce terme jusqu'à) de flocons de varech, Old Bay et de citron vous donnent cette saveur de fruits de mer.

 

 

Faire ces était amusant et il me fait vraiment apprécier tout ce que j'ai entendu à la télévision cuisson spectacles sur la façon de saisir les pétoncles correctement – voir ces beaux anneaux sur les côtés? Les assaisonnements cuire dans le beurre fondu sentait tellement incroyable, J'ai juré que j'étais de retour à City Island. C'est un moyen d'avoir les saveurs de la mer, mais laisser les animaux marins seul.

 

 

Mes tofu pétoncles sont si délicieux et ils font une belle présentation. Servez-les sur des pâtes ou dans un langoustines ou tout simplement faire un tas de servir à l'apéritif ou des hors-d'œuvre. Jouir de!

 

Tofu Pétoncles

 

GF

Donne 8 coquilles Saint-Jacques
1 bloquer tofu extra-ferme, pressé et égoutté
2 Tbs. sans gluten tamari
2 Tbs. bouillon de légumes
sel casher
flocons de varech
Old Bay assaisonnement
2 Tbs. huile végétale
Les tranches de citron

Couper le bloc de tofu en deux, puis couper chaque moitié en deux sens de la largeur. Vous devez avoir 4 rectangles minces. J'ai utilisé un 1.75 pouces de biscuit coupe d'appuyer sur 2 cercles sur chaque rectangle de tofu. Si vous n'avez pas un coupeur de biscuit, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou même au sommet d'une boîte de spray de cuisson. Enregistrer les morceaux de tofu restes pour un sauté. L'utilisation d'un couteau d'office, couper un X peu profonde dans le haut et le bas de chaque pétoncle.

Mélanger le tamari et le bouillon dans un bol peu profond. Faire mariner les pétoncles pendant au moins 30 minutes. Retirez-les de la marinade et épongez les pétoncles sécher avec une serviette en papier. Si elles sont humides, ils ne seront pas saisir dans la poêle. Saupoudrer les pétoncles avec un peu de sel, flocons de varech et Old Bay assaisonnement des deux côtés.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile végétale et le beurre à la poêle. Lorsque la fonte de beurre, placer soigneusement chaque escalope dans la poêle. Ne surchargez pas le bac; si votre poêle ne peut pas contenir tous 8 pétoncles confortablement, faites-les cuire dans 2 lots. Une fois que vous mettez le pétoncle bas, ne pas déplacer. Ne pas toucher. Laissez former une gâchette. Vous devriez être capable de voir le fond de la brunissement du pétoncle.
Après environ 2 minutes, retourner soigneusement les pétoncles et cuire de l'autre côté. Bien que l' 2NDcôté cuisine est, incliner la poêle et utiliser une grande cuillère pour arroser les sommets des coquilles Saint-Jacques avec le beurre et l'huile. Cela va les empêcher de se dessécher. Vous devriez voir les côtés du brun pétoncles tournant comme de jolis anneaux. Retirer de la poêle avec une écumoire et les déposer sur un papier absorbant pour égoutter avant de servir. Servir avec des tranches de citron.

 

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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12 Les réponses à Tofu Pétoncles

  1. K.V, Avril 11, 2015 à 6:16 pm #

    I appreciate the recipe. It would have been nice to see pics of how you cut it. J'ai utilisé un 14 oz. pack of tofu, and no way could I get 8 such huge circles out of it. 🙁

    • Rhea Avril 11, 2015 à 6:42 pm #

      Hi K.V. There is a picture of how I cut the scallop shapes. Plus I explained how to cut the block of tofu: “Couper le bloc de tofu en deux, puis couper chaque moitié en deux sens de la largeur. Vous devez avoir 4 rectangles minces. J'ai utilisé un 1.75 pouces de biscuit coupe d'appuyer sur 2 circles out of each rectangle of tofu.” I use a regular block of tofu and depending on how much it presses, I always get 8 rounds – though sometimes if the block shrinks, I get 8 rounds with a bit of an arc on the side because it’s a drop smaller than the cutter.

  2. Rhea Parsons Juillet 30, 2013 à 2:24 pm #

    Janne, Je suis si heureux que tu les aimais! Mon tofu est également très ferme avec peu d'eau. Grande idée avec le miso! Merci pour me laisser savoir et de l'image! Je vais le poster sur la page Facebook.

  3. Janne Juillet 30, 2013 à 10:49 sur #

    Bien–donc je gazouillé ma joie avec ces. J'ai pensé que ceux-ci étaient en circulation. J'ai fait un certain nombre de choses différemment (par nécessité plutôt que «tinkerin '). Je n'avais tofu très ferme de Wildwood (non congelés) qui s'est avéré produire des pétoncles légèrement plus épais car il n'y a presque pas d'eau pour presser. Je ne pouvais pas trouver la coupe taille de biscuit que vous aviez suggéré (avoir toutes les tailles, mais que l'on) ainsi utilisé une 1 1/2″. Je pense qu'il a bien fonctionné. Et enfin, ne voulait pas dégeler 2 tasses de bouillon de légumes, alors j'ai utilisé 1/4 cuillère à café de miso dissous dans de l'eau 3T. Travaillé très bien; gauche du sel casher depuis miso a beaucoup de sel. La gâchette a parfaitement fonctionné et j'étais heureux comme un poisson / pétoncle. Merci!!

  4. Rhea Parsons Juillet 30, 2013 à 1:46 sur #

    Salut Janne,
    Je n'ai pas congeler le tofu. Je fais rarement. Je viens de la serrai dans ma Tofu Xpress pendant une longue période et le tofu j'achète, Woodstock Foods, est très ferme pour commencer.

    Parfois, quand je congèle tofu puis dégeler, il semble fragile pour moi.

    J'espère que vous apprécierez les coquilles Saint-Jacques.

  5. Janne Juillet 30, 2013 à 1:38 sur #

    Hey–va essayer de les pétoncles soir! Ils ont l'air merveilleux. Question rapide…avez-vous gelez votre tofu avant que vous avez utilisé pour les coquilles Saint-Jacques ou à laisser "frais". Je gèle habituellement mon tofu pour lui donner plus de texture. Merci! Vous permettra de savoir comment ils se révèlent!

  6. Rhea Parsons Juillet 28, 2013 à 2:44 pm #

    Anonymous, Je devine maintenant parce que je n'ai pas un bloc de tofu pressé en face de moi. J'utilise 14 oz. blocs et je pense que le médaillon de tofu (qui est avec le bloc coupé en deux) est inférieure à un pouce de haut. C'est la taille d'un pétoncle réelle, comme un demi marshmellow? Désolé, Je vais mesurer le temps bloc nect j'appuie sur elle.

    DLR, la sauce crémeuse est une sauce à la crème de noix de coco au citron. Faire fondre le beurre juste végétalien, ajouter le lait de coco en boîte, citron,fromage râpé végétalien. Merci.

    Merci Kyleigh!

  7. Kyleigh Juillet 28, 2013 à 2:41 pm #

    Wow, ceux-ci semblent étonnants! Je vais devoir essayer ces pour vous!

  8. Anonymous Juillet 28, 2013 à 2:08 pm #

    Quelle est la hauteur de la médaille d'tofu avant qu'il ne soit cuit? Tous les blocs de tofu ne sont pas la même dimension. Merci!

  9. DLR Juillet 28, 2013 à 9:37 sur #

    Rhea: Quels sont les escalopes de tofu assis au sommet de? Que les pâtes crémeuse semble merveilleux. PS: Merci pour votre travail acharné & dévouement pour nous fournir ces recettes impressionnantes. GO GO HOME végétalien ou! 🙂

  10. Anonymous Juillet 28, 2013 à 6:59 sur #

    Merci pour toutes vos bonnes recettes. Merci pour tout le temps que vous consacrez à votre travail.

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