Tofu Capesante

tofu-scallops (1)

Ho assaggiato solo una volta capesante e hanno assaggiato come la gomma. Così ho pensato che non mi piacciono. Dopo aver visto molti cuochi li fanno in televisione e rovinare, Ho capito che quello che avevo assaggiato non era cotto bene. Vabbè…

Ho fatto queste capesante vegan per un amico che ha chiesto per una versione vegan di alcuni alimenti padre è piaciuto. E 'sempre una sfida per veganize un alimento non ho mangiato prima ero vegano (o assaggiato solo una volta). Ma l'ho fatto chiedere alle persone che hanno mangiato capesante loro gusto-prova e mi hanno detto mi ha colpito il chiodo sulla testa…e che io li cucinavo destra troppo! 🙂

Ha bisogno del tofu essere premuto davvero bene. VERAMENTE BENE. Si desidera che il tofu sia ferma e non si sbriciolano o allentare nella marinata. Ho usato uno stampino per biscotti per ottenere le forme carino rotonde. Gli “trinity mare” degli ingredienti (Ho appena fatto questo termine fino) di fiocchi fuco, Old Bay e limone danno quel sapore di frutti di mare.

 

 

Rendendo questi era divertente e mi ha fatto davvero apprezzare tutto quello che ho sentito in TV programmi di cucina su come scottare capesante correttamente – vedere quei bellissimi anelli sui lati? I condimenti cottura nel burro fuso puzzava così incredibile, Ho giurato ero di nuovo a City Island. Questo è un modo per avere i sapori del mare, ma lasciare in pace gli animali del mare.

 

 

I miei Tofu capesante sono così delizioso e fanno una bella presentazione. Servirli sulla pasta o in un scampi o semplicemente fare un mucchio di servire come antipasto o antipasti. Godere!

 

Tofu Capesante

 

GF

Rende 8 pettini
1 bloccare extra-tofu, pressato e scolati
2 Tbs. senza glutine tamari
2 Tbs. brodo vegetale
Sale kosher
Fiocchi di Kelp
Old Bay Stagionatura
2 Tbs. olio vegetale
Fette di limone

Tagliare il blocco di tofu a metà e poi tagliate ogni metà in due nel senso della larghezza. Si dovrebbe avere 4 rettangoli sottili. Ho usato un 1.75 taglierina inch-biscotto premere 2 cerchi su ogni rettangolo di tofu. Se non si dispone di un taglierino biscotto, è possibile utilizzare un cookie cutter o anche la parte superiore di una lattina di spray da cucina. Salvare i pezzi di tofu rimasti per un stir-fry. Utilizzando un coltello da cucina, tagliare un superficiale X nella parte superiore e inferiore di ogni pettine.

Unire il tamari e il brodo in una ciotola poco profonda. Marinare le capesante per almeno 30 minuti. Toglierli dalla marinata e tamponare le capesante asciugare con un tovagliolo di carta. Se sono bagnati, essi non rosolare in padella. Cospargere le capesante con un po 'di sale, Fiocchi di fuco e Old Bay Stagionatura su entrambi i lati.

Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio vegetale e il burro nella padella. Quando si scioglie il burro, porre attenzione ogni scaloppina nella padella. Non sovraffollamento la padella; se la vostra pentola non può contenere tutti 8 capesante comodamente, cuocerli in 2 lotti. Una volta messo il pettine verso il basso, non spostare. Non toccarlo. Lasciate formare una leva di scatto. Dovreste essere in grado di vedere il fondo della doratura pettine.
Dopo circa 2 minuti, capovolgere attentamente le capesante sopra e cuocere dall'altro lato. Mentre l' 2NDlato è la cucina, inclinare la padella e utilizzare una grande cucchiaio per imbastire le cime delle capesante con il burro e l'olio. Questo li terrà da essiccazione. Dovreste vedere i lati del marrone capesante svolta come graziosi anelli. Togliere dalla padella con una schiumarola e disporle su una carta assorbente per drenare prima di servire. Servire con fette di limone.

 

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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12 Le risposte alla Tofu Capesante

  1. K.V, Aprile 11, 2015 a 6:16 pm #

    I appreciate the recipe. It would have been nice to see pics of how you cut it. Ho usato un 14 oz. pack of tofu, and no way could I get 8 such huge circles out of it. 🙁

    • Rhea Aprile 11, 2015 a 6:42 pm #

      Hi K.V. There is a picture of how I cut the scallop shapes. Plus I explained how to cut the block of tofu: “Tagliare il blocco di tofu a metà e poi tagliate ogni metà in due nel senso della larghezza. Si dovrebbe avere 4 rettangoli sottili. Ho usato un 1.75 taglierina inch-biscotto premere 2 circles out of each rectangle of tofu.” I use a regular block of tofu and depending on how much it presses, I always get 8 rounds – though sometimes if the block shrinks, I get 8 rounds with a bit of an arc on the side because it’s a drop smaller than the cutter.

  2. Rhea Parsons Luglio 30, 2013 a 2:24 pm #

    Janne, Sono così felice che tu li è piaciuto! Il mio tofu è anche molto ferma con poca acqua. Ottima idea con il miso! Grazie per avermi permesso di conoscere e per l'immagine! Vi posterò alla pagina di Facebook.

  3. Janne Luglio 30, 2013 a 10:49 su #

    Bene–così mi cinguettò la mia gioia con questi. Ho pensato che questi erano eccezionali. Ho fatto un paio di cose in modo diverso (per necessità piuttosto che 'tinkerin'). Ho avuto solo tofu Super Studio di Wildwood (non congelati) che si è rivelato produrre capesante leggermente più spesse come non c'è quasi nessun acqua per estrarre. Non ho potuto trovare la fresa taglia biscotti avevi suggerito (avere ogni dimensione, ma che uno) così utilizzato un 1 1/2″. Penso che abbia funzionato bene. E infine, non voleva scongelare 2 tazze di brodo veggie, così ho usato 1/4 cucchiaino di miso sciolto in 3T di acqua. Ha lavorato bene; lasciato fuori il sale kosher dal miso ha un sacco di sale. La leva di scatto funzionava perfettamente e io ero solo felice come una pasqua / pettine. Grazie!!

  4. Rhea Parsons Luglio 30, 2013 a 1:46 su #

    Hi Janne,
    Non ho congelare il tofu. Faccio raramente. Ho appena premuto nel mio Tofu Xpress per un lungo periodo e il tofu compro, Woodstock Foods, è molto fermo per cominciare.

    A volte, quando mi congelo tofu e poi scongelarlo, mi sembra fragile per me.

    Spero che vi piaccia le capesante.

  5. Janne Luglio 30, 2013 a 1:38 su #

    Hey–gonna provare le capesante stasera! Sembrano meraviglioso. Domanda veloce…hai congelare il vostro tofu prima hai usato per le capesante o lasciare 'fresco'. Io di solito congelo la mia tofu per dare più consistenza. Grazie! Ti consente di sapere come risultano!

  6. Rhea Parsons Luglio 28, 2013 a 2:44 pm #

    Anonimo, Sto indovinando in questo momento perché non ho un blocco pressato di tofu di fronte a me. Io uso 14 oz. blocchi e credo che il medaglione tofu (che è con il taglio del blocco in metà) è meno di un pollice alto. E 'la dimensione di un vero e capesante, come mezzo marshmellow? Scusate, Io misurare il tempo di blocco nect premo.

    DLR, la cremina è una salsa al limone crema di cocco. Basta sciogliere il burro vegan, aggiungere il latte di cocco in scatola, limone,formaggio grattugiato vegan. Grazie.

    Grazie Kyleigh!

  7. Kyleigh Luglio 28, 2013 a 2:41 pm #

    Wow, questi sembrano incredibili! Sto andando a provare questi di sicuro!

  8. Anonimo Luglio 28, 2013 a 2:08 pm #

    Qual è l'altezza del medaglione tofu prima che sia cotto? Non tutti i blocchi tofu sono della stessa dimensione. Grazie!

  9. DLR Luglio 28, 2013 a 9:37 su #

    Rhea: Quali sono le capesante tofu seduta sopra di? Che la pasta cremosa sembra meraviglioso. PS: Grazie per il vostro duro lavoro & dedizione a fornire noi con queste ricette impressionante. GO VEGAN o andare a casa! 🙂

  10. Anonimo Luglio 28, 2013 a 6:59 su #

    Grazie per tutte le vostre grandi ricette. Grazie per tutto il tempo che dedichi al tuo lavoro.

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