Tofu Vieiras

tofu-scallops (1)

Eu só provei vieiras uma vez e eles tinham gosto de borracha. Então eu percebi que eu não gostava deles. Depois de assistir a muitos cozinheiros torná-los na TV e aperte-os, Eu percebi que o que eu tinha provado não foi bem preparadas. Oh bem…

Fiz essas vieiras vegan para um amigo que pediu para uma versão vegan de alguns alimentos o pai gostava. É sempre um desafio para Veganize uma comida que eu não comia antes eu era vegan (ou só provou uma vez). Mas eu pergunto às pessoas que têm comido vieiras para provar-testá-los e eles disseram que eu bater o prego na cabeça…e que eu cozinhei-los bem demais! 🙂

O tofu precisa de ser pressionado muito bem. Muito bem. Você quer que o tofu que ser firme e não se desintegrar ou afrouxar na marinada. Eu usei um cortador de biscoito para obter as formas redondas bonitos. O “trindade mar” de ingredientes (Eu só fiz esse termo se) de flocos de algas, Old Bay e limão dar aquele sabor de frutos do mar.

 

 

Fazendo estes foi divertido e realmente me fez apreciar tudo o que eu já ouvi na TV programas de culinária sobre como selar vieiras corretamente – ver aqueles belos anéis nas laterais? Os temperos de cozinha na manteiga derretida cheirava tão incrível, Eu jurei que estava de volta ao City Island. Esta é uma maneira de ter os sabores do mar, mas deixar os animais marinhos sozinho.

 

 

Meus Vieiras Tofu são tão deliciosos e eles fazem uma bela apresentação. Sirva-os sobre a massa ou em um scampi ou apenas fazer um monte para servir como aperitivo ou hors d'oeuvres. Desfrutar!

 

Tofu Vieiras

 

GF

Faz 8 vieiras
1 bloquear extra-tofu firme, pressionado e drenado
2 Tbs. sem glúten tamari
2 Tbs. caldo de legumes
Sal kosher
Flocos de Alga
Old Bay tempero
2 Tbs. óleo vegetal
Fatias de limão

Corte o bloco de tofu ao meio e, em seguida, corte cada metade em dois transversalmente. Você deve ter 4 retângulos finos. Eu usei um 1.75 cortador polegadas de biscoito para pressionar 2 círculos fora de cada retângulo de tofu. Se você não tiver um cortador de biscoito, você pode usar um cortador de biscoitos ou até mesmo o topo de uma lata de spray de cozinha. Guarde os pedaços de tofu sobra para salteados. Usando uma faca, cortar um X raso na parte superior e na parte inferior de cada vieira.

Combine o tamari eo caldo em uma tigela rasa. Marinar as vieiras por pelo menos 30 atas. Retire-os da marinada e seque as vieiras secar com uma toalha de papel. Se eles estiverem molhados, eles não se queimará na panela. Polvilhe as vieiras com um pouco de sal, flocos de algas e Old Bay tempero de ambos os lados.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicionar o óleo vegetal e manteiga para o pan. Quando os manteiga derreter, coloque cuidadosamente cada vieira na panela. Não sobrecarregar o pan; se a sua panela não pode segurar tudo 8 vieiras confortavelmente, cozinhá-los em 2 lotes. Uma vez que você colocar a vieira para baixo, não movê-lo. Não lhe toque. Deixe formar uma sear. Você deve ser capaz de ver o fundo do escurecimento vieira.
Depois de cerca de 2 atas, cuidadosamente virar as vieiras e cozinhe do outro lado. Enquanto o 2ndlado é cozinhar, incline a frigideira e use uma colher grande para alinhavar os topos das vieiras com a manteiga eo azeite. Isto irá mantê-los de secar. Você deve ver os lados do marrom vieiras viragem como anéis bonitos. Retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para escorrer antes de servir. Sirva com fatias de limão.

 

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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12 Responses to Tofu Vieiras

  1. K.V, Abril 11, 2015 em 6:16 pm #

    I appreciate the recipe. It would have been nice to see pics of how you cut it. Eu usei um 14 oz. pack of tofu, and no way could I get 8 such huge circles out of it. 🙁

    • Rhea Abril 11, 2015 em 6:42 pm #

      Hi K.V. There is a picture of how I cut the scallop shapes. Plus I explained how to cut the block of tofu: “Corte o bloco de tofu ao meio e, em seguida, corte cada metade em dois transversalmente. Você deve ter 4 retângulos finos. Eu usei um 1.75 cortador polegadas de biscoito para pressionar 2 circles out of each rectangle of tofu.” I use a regular block of tofu and depending on how much it presses, I always get 8 rounds – though sometimes if the block shrinks, I get 8 rounds with a bit of an arc on the side because it’s a drop smaller than the cutter.

  2. Rhea Parsons Julho 30, 2013 em 2:24 pm #

    Janne, Estou tão feliz que você gostou! Meu tofu também é muito firme com pouca água. Grande idéia com o miso! Obrigado por me deixar saber e para a imagem! Eu vou postá-lo para a página do Facebook.

  3. Janne Julho 30, 2013 em 10:49 em #

    Ok–então eu Twittered minha alegria com estes. Eu pensei que estes estavam em circulação. Eu fiz algumas coisas de forma diferente (em caso de necessidade, em vez de 'tinkerin'). Eu só tinha tofu Super Empresa de Wildwood (não congelados) que acabou por produzir vieiras ligeiramente mais grossas como quase não há água para pressionar. Eu não consegui encontrar o cortador tamanho biscoito você tinha sugerido (tem todo o tamanho, mas que um) tão acostumados a 1 1/2″. Eu acho que funcionou bem. E, por último, não queria descongelar 2 xícaras de caldo vegetariano, então eu usei 1/4 colher de chá de missô dissolvido em 3T de água. Trabalhou muito bem; parou o sal kosher desde miso tem muito sal. O gatilho funcionou perfeitamente e eu estava feliz como um molusco / vieira. Obrigado!!

  4. Rhea Parsons Julho 30, 2013 em 1:46 em #

    Oi Janne,
    Eu não congelar o tofu. Eu raramente faço. Eu só pressionou no meu Tofu Xpress por um longo tempo eo tofu eu compro, Woodstock Foods, é muito firme para começar.

    Às vezes, quando eu congelo tofu e depois descongelar, parece frágil me.

    Espero que você aproveite as vieiras.

  5. Janne Julho 30, 2013 em 1:38 em #

    Ei–vou tentar as vieiras hoje à noite! Eles parecem maravilhosos. Pergunta rápida…você congelar sua tofu antes que você usou para as vieiras ou deixá-lo "fresco". Eu costumo congelar meu tofu para dar mais textura. Obrigado! Será que você saiba como eles acabam por!

  6. Rhea Parsons Julho 28, 2013 em 2:44 pm #

    Anônimo, Estou descobrindo agora porque eu não tenho um bloco de tofu prensado na minha frente. Eu uso 14 oz. blocos e eu acho que o medalhão tofu (que é com o corte do bloco ao meio) é menor do que um centímetro alta. É o tamanho de uma vieira real, como metade de um marshmellow? Desculpe, Vou medir o tempo de bloco NECT eu pressioná-lo.

    DLR, o molho cremoso é um molho de creme de coco limão. Apenas derreta a manteiga vegan, adicione o leite de coco em lata, limão,queijo ralado vegan. Obrigado.

    Obrigado Kyleigh!

  7. Kyleigh Julho 28, 2013 em 2:41 pm #

    Wow, estes olhar surpreendente! Vou ter que tentar isso com certeza!

  8. Anônimo Julho 28, 2013 em 2:08 pm #

    Qual é a altura do medalhão tofu antes de ser cozinhada? Nem todos os blocos de tofu são a mesma dimensão. Obrigado!

  9. DLR Julho 28, 2013 em 9:37 em #

    Rhea: Quais são as vieiras tofu sentados em cima de? Essa massa cremosa parece maravilhoso. PS: Obrigado por seu trabalho duro & dedicação em fornecer-nos com estas receitas impressionantes. GO VEGAN OU VÁ EM CASA! 🙂

  10. Anônimo Julho 28, 2013 em 6:59 em #

    Obrigado por todas as suas grandes receitas. Obrigado por todo o tempo que você dedicar ao seu trabalho.

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