Tortillas garbanzos con setas, Verdes y Vegan Suiza

¿Sabes cómo muchas personas dicen que no / no piensan que podrían vivir sin queso? No me. Aparte de mozzarella y parmesano rallado, queso no fue un factor en mi vida mucho. Cuando soñaba con ser vegetariano, Pensé que no podría vivir sin pollo, mi comida favorita. Mal de nuevo. Resulta que la comida que era más difícil para mí para dar seguimiento fue de huevos!

Nunca fui un gran desayuno. No, permítanme expresarlo de otro modo. No comí el desayuno a menudo, pero cuando lo hice, que era un gran desayuno por lo general en la cena de barrio el domingo. Eso significaba una tortilla de queso mozzarella con todos los lados habituales. Los otros días de la semana, mi desayuno era café.

Más tarde cuando me estaba perdiendo peso, Me aseguré de que me comí el desayuno todos los días. Quería estar seguro de que tenía una gran cantidad de proteínas para mantenerme llenado hasta que mi próxima comida. Comencé a comer tortillas de huevos con espinacas y Riendo vaca (Realmente? Trudy dice que ella es la vaca que ríe de verdad!) queso cada mañana. Las claras de huevo son del envase conveniente de Egg Beaters que siempre estuvo en mi nevera. Cuando me convertí en vegetariana, El desayuno fue mi alimento básico de la mañana.

Pero cuando me enteré de que las industrias lácteas y de huevo eran tan crueles, si no más, que la industria de la carne, Yo sabía que tenía que convertirse en vegano. Dejé de comer productos lácteos primero. Como he dicho, que no era un gran problema para mí. Compré el queso de soja y queso de arroz y era lo suficientemente bueno. Pero los huevos? Ahí es donde me esforcé. Porque yo no sabía lo que iba a comer para el desayuno que todavía me permite bajar de peso.

Recuerdo haber estado en Trader Joe (¡ay, cómo extraño que vive cerca de los supermercados reales), de pie delante de la pantalla del huevo y los productos lácteos y mirando a la marca TJ de huevos líquidos. Yo no quería comprarlas pero quería mis huevos. Y los huevos líquidos eran aún peor porque no tenían la apariencia mítica de camperos, de corral gallinas felices de hacer que me sienta mejor conmigo mismo. Cada semana me gustaría estar allí, lloriquear y lucha conmigo mismo, hasta que me agarró el envase de los huevos y la puse en el carro. Hasta la semana cuando no lo hice…y todo terminó.

Pero me perdí los huevos. Todavía lo hago, 5 años más tarde. Nunca hice huevos de ninguna otra manera, pero revueltos o tortillas. No hay en el lado soleado ups, huevos fritos y no hay más fácil, así que no se preocupe por tratar de recrear los platos. Aunque me gusta revueltos tofu, No me gustan las tortillas de tofu. Ellos simplemente no saben como huevos para mí. Pero estas tortillas de garbanzo hacen.

Harina de garbanzo es mi ir a la harina. Yo lo uso en todo: salsas, salsas, empanados, quiches, crepes. Ya tengo una receta para el garbanzo Crepes y he llenado los de antes con los rellenos de tipo tortilla así que pensé que sólo debería adaptar la receta. Un poco de levadura en polvo y un lino “huevo” añade esponjosidad y la estabilidad. La sal negro le da ese “eggy” olor y sabor.

La parte más difícil de hacer estas tortillas para mí es la parte de espera. No tengo paciencia. Tener que tape la olla y esperar 5 acta, luego destapar la olla y esperar 5 más minutos, y luego la vuelta y esperar 5 MÁS MINUTOS mientras esta tortilla cocina lentamente en MEDIO (jadear) calor intenta la paciencia de esta chica que le gusta cortar y colocar sobre una sartén caliente gritando. Pero vale la pena, porque después de todo ese tiempo, Tengo una tortilla de bonito y delicioso que se acerca mucho a los huevos.

La tortilla de garbanzo es suave y esponjoso. Tiene algunos de su propio sabor, pero no tanto que compite con los rellenos. Mis favoritos son los verdes rellenos (castillo, berza, espinacas) y mozzarella vegano o Suiza. He añadido setas en esto también, ya que era una tortilla de la cena.

Un día, pronto, Más allá de los huevos pueden salir con una versión vegana de Egg Beaters. Pero hasta entonces, mis tortillas garbanzo hará que mis mañanas más brillantes. Espero que hagan el suyo más brillante también. Disfrutar!

 

GF, SF si se utiliza el queso de soja libre

Hace cinco o seis tortillas de 9 pulgadas

 

Para el relleno ---------------

1 Tbs. aceite de oliva virgen extra

1 cebolla, cortada en medias lunas

8 oz. setas cremini, rebanado

2 Dientes de ajo, picado

1 tsp. tomillo seco

1 gran ramo kale Lacinato, cortado en tiras

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de nuez moscada

 

Para las Tortillas ---------------

3 Tbs. linaza molida

½ taza + 1 Tbs. agua caliente

1 taza de harina de garbanzos

1 ½ cucharadita. levadura en polvo

1 tsp. sal negro

½ cucharadita. polvo de ajo

1 tsp. perejil seco o 1 Tbs. fresco, chopped

½ cucharadita. cúrcuma

1 ½ tazas de agua fría

4 rebanadas de queso suizo vegana

Aerosol para cocinar

Para preparar el relleno: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla a la sartén y cocine hasta que se vuelve blanda y translúcida, acerca de 5 acta. Añadir los champiñones y cocine hasta que se dore, acerca de 5 acta. Agregue el ajo y el tomillo y revuelva para combinar todo. Añadir la col rizada Lacinato en racimos, agregando más a medida que se marchita abajo. Añadir la sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego.

Para hacer que el garbanzo Omelet Batter: En una taza o tazón pequeño, combinar el agua de lino y cálido. Revuelva y deje reposar por 10 acta. En un tazón grande, combinar la harina, levadura en polvo, sal, ajo, el perejil y la cúrcuma. Mezclar bien. Añadir la mezcla de lino / agua a la harina. Agregue el agua, ½ taza a la vez. Batir hasta que quede suave. Usted quiere que el bateador debe estar suelto y se puede verter, pero no delgada de agua. Deje reposar durante aproximadamente 20 minutos mientras que usted hace el relleno.

Para hacer las tortillas: Caliente una sartén de 9 pulgadas a fuego medio. Rocíe el sartén con aceite en aerosol. Cuando la sartén esté caliente, añadir 1/3 taza de la mezcla para el centro de la sartén. El uso de la muñeca, gire la sartén para extender la masa hasta que cubra toda la sartén. Si necesita más pasta, añadir un poco más, pero que desea una capa uniforme de la masa en la sartén.

Cubra la sartén con una tapa y deje que la masa cocer durante aproximadamente 5 acta. Esto permitirá que el bateador al vapor y solidificar. Retire la tapa y rociar un poco más de aceite alrededor de los bordes de la tortilla. Deje la tapa y dejar cocer otra 5 acta. Esto permitirá que la tortilla quede crujiente en los bordes y los lados se levante la sartén con una espátula fina.
Cuando usted puede levantar los lados sin que se pegue la tortilla, mover con cuidado la espátula bajo la tortilla y darle la vuelta. Deje cocinar la tortilla en este lado de 5 acta. Si bien es cocinar, añadir unas cucharadas. de llenado a la mitad de la tortilla. Añadir los suizos en la parte superior de la col rizada y las setas. Levante con cuidado y doblar la otra mitad de la tortilla en el medio con las verduras. Presione suavemente hacia abajo para liberar el queso. Cocine por un minuto o dos y deslice con cuidado la tortilla en un plato.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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12 Las respuestas a Tortillas garbanzos con setas, Verdes y Vegan Suiza

  1. Lois Kern Julio 16, 2015 en 8:21 pm #

    Ñandú, My daughter and I made these a few days ago, y me encantó. We already make the mix of Trudy’s Beef burgers, but were looking for breakfast ideas. These are fantastic, and of course the filling can be just about any vegetables you prefer. We used, red, green peppers, mushroom, cebollas rojas, and threw fresh spinach leaves into the filling. We’re looking forward to trying your Carrot dogs, and Stir fried chinese eggs and tomatoes. Being vegan is absolutely the best. We found a health store with all the ingredients that we couldn’t find in our grocery market. Gracias!

    • Ñandú Julio 16, 2015 en 11:08 pm #

      Thank you Lois. I’m so glad you liked the omelets. The carrot dogs really taste like hot dogs. I hope your family likes them. xoxo

  2. Suzie Octubre 7, 2013 en 5:09 en #

    ¡Ay, Yo no tengo ninguna semilla de lino – Qué piensas chia funcionaría? Ni siquiera molidas, sólo en su estado habitual de mala muerte? Gracias!

    • Ñandú Octubre 7, 2013 en 2:00 pm #

      Hola Suzie, si siempre se puede intercambiar semillas de lino y chia. Es una 1:1 intercambio. Disfrutar!

  3. Melany Septiembre 29, 2013 en 6:37 en #

    No puedo esperar a probar este!

    • Ñandú Septiembre 29, 2013 en 2:16 pm #

      No puedo esperar a oír, Melany!

  4. A lolarayn Septiembre 18, 2013 en 6:48 pm #

    Me encanta el hecho de que usted ha mencionado los animales – No puedo esperar a probar sus recetas xxxxxx

    • Ñandú Septiembre 19, 2013 en 1:13 pm #

      Siempre se trata de los animales, Lola. Gracias xoxo Rhea

  5. kristy Agosto 20, 2013 en 8:18 pm #

    Simplemente increíble……Si usted está leyendo esto ahora mismo y decidir HACER ELLOS O NO…POR FAVOR, POR FAVOR, POR FAVOR HAGA ESTO!!! Esto es absolutamente maravilloso! No puedo agradecerles lo suficiente por esta sorprendente receta. Yo también soy un gluten comida casera libre / vegan!! maravilloso!

    • Ñandú Agosto 20, 2013 en 9:16 pm #

      Gracias Kristy. Me perdí tortillas tanto. Estos ayudan con ese deseo!

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