グルテンフリーとビーガンカラ

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それは何ヶ月と何億兆の試みを取ったが、私は最終的においしいグルテンフリーとビーガンカラを作ることに成功した. そして、ちょうど未満のローシュに間に合うように 2 週間離れて. マゼルTovの!

私はVのためにレシピを思いついたとき、私は非常に興奮していたイーガンカラ. それは光だった, 入札とおいしい. それは私の子供の頃の最愛の作品を取り戻すようなものだった. しかし、それはグルテンフリーではなかったと私はビーガンとグルテンフリーの両方である人々のために良いでしょうカラを作りたかった. 私はちょうど私の定期的に適応しようとした ビーガンカラレシピ グルテンフリー小麦粉ミックスとキサンタンガムを使用したが、彼らは良くなかった. 彼らは乾燥していた, もろいととても重く感じた. 私はほとんどあきらめて準備ができていた!

しかし、私は私のフォロワーので、しようとして保持, 私の最愛のV-ギャング, レシピを求め保持 – それはグルテンフリーと感じ、学校で、またはユダヤ人の新年のように来て特別な日のために残っていた彼らの子供のためだったかどうか. よく, 私の永続性が報わ. このカラは完璧です! I’m so glad I have the tenacity of a terrier 🙂

 

GF Challah mayo (11)

 

私はあなたにすべての私の試みの詳細を惜しまないが、私はこの教訓のハイライトのいくつかを共有できるようになる:

1 – グルテンフリーのベーキングは、余分な水分の多くを必要とするか、そうでなければ、ハードと乾く.

2 – レシピで卵の多くを置き換えるという規則があります, あなたはより多くを使うべきではありません 2 それを行うための方法. うん, 私は、そのルールを破った. 私は交換し 4 で使用される卵 3 交換匹敵方法 6 卵: 商業卵代用, 亜麻ゲル (代わり嘉を使用することができます) とマヨネーズ. はい, メイヨー – 3 TBS. ビーガンのマヨネーズは、置き換え 1 卵.

3 – グルテンフリーのパンがまったくグルテンバージョンのような味を期待しないでください. しかし、これは非常に近づく.

4 – あきらめてはいけない! 私は私の最後の試みとしてを受け入れる準備ができていた “十分に良い。” 私はしませんでしたのでうれしい.

グルテンフリーのパンの生地は本当に打者の多くであるので、, あなたはそれを編組することはできません. あなたのカラは、伝統的なカラに見えるようにしたい場合, 次のものが必要です カラモールド. 私はAmazonで私の金を持って. 彼らは大規模なパンを作るために様々なサイズを持っている, 小さなパンとロール. 最高の価格のためにAmazonで検索. もちろん, あなたはそれがどのように見えるかを気にしない場合, あなたが持っているパンどんなパンであなたのカラを焼くことができます.

 

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私はのために許容されるためにこのレシピを作った hamotzi, カラ以上祝福, と hafrashatカラ, 分離とパンの小片の燃焼儀式か “カラを取って。” ユダヤ人の法律によると、, hamotzi回答をしたり、カラを取るために, パンは、聖書に名前5粒の1から作らなければなりません: 大麦, 小麦, ライ麦, からす麦, スペルト. 他の穀物から作られたカラは、コーシャかもしれませんが、あなたは、これらの儀式のためにそれを使用することはできません. これらの粒子の5のうち4は、麦で私たちを残しているので、グルテンが含まれ. なくはありませんが Teshuvaを まだ書かれてい, ラビは、オート麦粉は、最小でなけれ示唆 51% パンに使用される合計の小麦粉.

ちょうどあなたがグルテンフリーオート麦を得ていることを確認してください – すなわち, 栽培されている麦, 収穫と小麦とは別に処理さ. とグルテンフリーの人がすべての人々がすることはできませんので、麦を許容できることを確認してください.

一方, あなたは、宗教的な目的のためにこのカラを作っていない場合, オート麦粉を減らすか、または省略して自由に感じるし、ちょうど万能ブレンドを使用. パンはおそらくオート麦粉とそれがなかったよりも軽く出てくるだろう.

はい, 私は言葉を使用 “光” グルテンフリーのパンを記述する. 私のビーガンとグルテンフリーのカラが柔らかく, 湿った, 光と入札. それは美味しいフレンチトーストを作ったとき、それはまだ翌日柔らかくでし (もうすぐ来るレシピ). 薄くスライスしてトースターに入れたときにそれも、3日目に一緒に開催された.

 

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私は美しいビーガンANDグルテンフリーカラにわたって祈りを言ってもユダヤ人の新年を開始するより良い方法を考えることができなかった. 私はこのレシピは少し甘くして幸せにあなたの新年をする役に立てば幸い. 楽しむ!

 

グルテンを含まない, ビーガンカラ

GF Challah mayo (8)

GF, SF大豆フリーマヨネーズとバターが使用されている場合

になります 1 大きなプラス 2 ロールまたは 3 小さなパン

 

2 小さじ. 卵代用 + 6 TBS. 温水

2 TBS. アマニ粉末 (またはチーア) + 6 TBS. 温水

2/3 カップ暖かい水 + 2 小さじ. 砂糖 + 1 ½大さじ. または 2 パケット活性乾燥酵母

2 ¼カップグルテンフリーオート麦粉

2 グルテンフリーカップ, 万能小麦粉ブレンド (私はボブのレッドミルを使用した)

1/4 カップ砂糖

1 TBS. グアーガム (またはキサンタンガム)

1 小さじ. コー​​シャ塩

½小さじ. ウコン

1 カップ暖かい水

4 TBS. 溶かした ビーガンバター または¼カップ油

1 小さじ. リンゴ酢

1/3 カップビーガンマヨネーズ

ブラッシングのための非酪農牛乳や油

ゴマおよび/またはケシの実

マグカップや小さなボウルに, 暖かい水と卵の代替品を組み合わせ. かき混ぜると放置 5 分. で 2ND マグカップや小鉢, 亜麻と温水を組み合わせ. かき混ぜると放置 5-10 分、それが厚いゲルになるまで. で 3RD ボウル, 砂糖と温水を組み合わせ. 酵母を追加, 混ぜると放置 5-10 それは非常に泡状になる分まで.

大規模なミキシングボウルに, 小麦粉を組み合わせ, 砂糖, グアーガム, 塩とターメリック. すべてがうまく組み合わされているので、よく混ぜる. 井戸を形成するために、ボウルの側面に乾燥成分を押し.

別のボウルに (はい, はなく、安息日に洗うボウルがたくさんあり​​ます),暖かい水を混ぜ, バターやオイルと酢. これは、酢から少し塊状に見えます. 乾燥成分のほかに、これらの湿潤成分を追加したが、まだ混在させないでください.

よく卵の代用物を追加するには, 亜麻ゲルとマヨネーズ. 泡立て器を使用した, よくビットこれらの湿った材料を混ぜ. 最後に, ウェルに酵母の混合物を加える. スパチュラを用いて, 井の中の食材を混ぜて, すべての粉を湿式成分と混合されるまでますます小麦粉を組み込む. それは生地が、非常に厚いと粘着性の打者を形成しません. あなたは、あなたの手でそれを混ぜますが、最初のあなたの手を濡らすことができます.

バッターを完全に混合されたとき, ラップと湿ったタオルでボウルをカバー. 暖かい地域にボウルを入れて、それがために上昇することができます 1 サイズで倍増時間まで、または. あなたは待っている間, パーチメント紙と油カラ型またはベーキングパンとベーキングシートを並べる.

時間後, あなたの手を濡らし、分のために再び打者を混ぜ. それは収縮します. 間に打者とカビやパンを埋める 1/2 と 2/3 フル. 打者がオーブンで今、もう一度再び上昇するため、これは重要です. あなたは、より高いそれを埋める場合 2/3, それがオーバーフローする. あなたは余分な打者を持っている場合, 少しカラのマフィンを作るために別の小さなパンや油を塗ったマフィンの錫でを作るために別の鍋に入れ. ラップでカビや湿ったタオルをカバーし、それが別のものを上昇することができます 30 それはほとんどの金型の上部に到達する分まで. それは金型の最上部に上昇させた場合, それはオーブンで再び上昇するとオーバーフロー可能性.

予熱オーブンへ 375 度. タオルとラップを外し、天板に型を置き. ために焼く 20 トップまで分 (これは、本当にパンの下部です) こんがりさ. オーブンの天板を取り出し. 鍋つかみを使用して (金型は非常に熱くなります), カラは羊皮紙紙に解放しているので、慎重に型を裏返し.

牛乳や油でパンの上部を磨いて上にケシおよび/またはゴマを振りかける. 別のオーブン焼きにカラを返す 30 -35 分またはカラになるまでは、黄金色で、ときにあなたがゴツン中空音を持っている. 時間はオーブンとあなたが作っているサイズのパンに応じて異なる場合があります.

ためのベーキングシートにカラが冷ます 10 ワイヤーの冷却ラックに移動する前に分. 上の祈りをスライスしたり、言って前に完全に冷却して. 安息日シャローム.

 

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ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

 

 

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32 への対応 グルテンフリーとビーガンカラ

  1. Dayna Colvin 7月 10, 2016 に 12:00 上の #

    Thank you very much for sharing this recipe. Very well written and at 1st I was nervous but it’s the 1st loaf I’ve ever baked and I’ve been vegan for 20+ years so this was very special for me. I am very thankful and relieved it went so well and your recipe was very easy to follow. I appreciate it very much.

    • レア 8月 2, 2016 に 5:41 午後 #

      Thanks Dayna! xxoxo

  2. Dayna Colvin 6月 10, 2016 に 6:35 午後 #

    こんにちはレア, your recipe looks and sounds wonderful, but I’m wonderingis guar gum necessary or is another ingredient like chia or flax seeds useful to replace it? Do I have to follow the same principle with yeast and water as far as the waiting and rising process? Will it take more than an hour? I want to make this but I don’t have room for much error…my family is going gluten free and I need to bake a tasty healthy snack. Thank you for your help.

    • レア 6月 11, 2016 に 10:53 上の #

      Hi Dayna, the guar gum or xanthan gum helps hold the bread together. I have never used chia as a gluten replacement but other people have with good success. You do still have to let the dough rise but not as long. The way I wrote the recipe is exactly the way I made it. XOXO

  3. Shirley @ gfe & All Gluten-Free Desserts 9月 12, 2015 に 12:24 午後 #

    Thanks so much for creating this recipe and allowing me to share it in my gluten-free challah bread recipe roundup, レア! I know that my dairy-free, 卵を含まない, and vegan readers will be especially grateful!

    明けましておめでとうございます!
    Shirley

    • レア 9月 16, 2015 に 3:55 午後 #

      Thank you Shirley! Anytime! XOXO

  4. リア 4月 26, 2015 に 6:27 午後 #

    My son is allergic to soy. What could be substituted for the mayo

    • レア 4月 26, 2015 に 8:35 午後 #

      こんにちはリア, you don’t have to use mayo. You can just use whatever egg replacer you like. XOXO

  5. ヨハンナ 1月 20, 2015 に 7:57 午後 #

    私は、GFをすでに成分としてキサンタンガムを持つすべての目的のブレンドを使用している場合, 私はあなたのレシピに記載されている金額を除外しない?

    • rheaparsons 1月 20, 2015 に 9:10 午後 #

      はい, あなたのブレンドは、それを持っている場合, これ以上を追加しないでください.

  6. アン 9月 23, 2014 に 3:50 午後 #

    エンバク粉への置換があります?

    • レア 9月 24, 2014 に 10:17 上の #

      こんにちはアン, あなたが好きなグルテンフリー小麦粉を使用することができます. オート麦粉が原因motzi恵みGFのカラを使用するためである, それがである必要があります 51% 燕麦. オート麦は、次のいずれかです。 5 受け入れ穀物 (他はすべてグルテンです). 私はまた、ボブのレッドミルやアーサー王グルテンフリー万能ブレンドでそれを作った.

  7. ヤエルU. 10月 28, 2013 に 6:28 上の #

    私はあなたがこの中に入れ努力に感謝. 私はいくつかの質問があり.
    1) 私は、GFと野菜です, 私は有機卵を食べない. どのように多くの卵を使用し、どのような私が取るか?
    2) 私はイスラエルに住んでいて、私自身の小麦粉をブレンドし、オート麦を食べることができない. あなたは割合で小麦粉ミックスを提案してくださいすることができます?
    3) 私は、この行を理解していない – 2/3 カップ暖かい水 + 2 小さじ. 砂糖 + 1 ½大さじ. または 2 パケット活性乾燥酵母. 1 何の2分の1大さじ – 酵母? ドライイーストのパケットには何グラムある?

    おかげで再び!

    • レア 10月 28, 2013 に 4:02 午後 #

      こんにちはヤエル,

      私は逆に、あなたの質問にお答えしましょう:

      3) 酵母は、その中に砂糖を温水中に混入. ですから、置く 2 小さじ. 砂糖の温水に, その後、酵母を追加. 酵母のパケットがあります 2 1/4 小さじ. その中に. 私はグラムに変換する方法がわからないが、Googleは述べています 2 小さじ. に等しい 9 グラムので、酵母のパケットはそれより少しを持っている必要があります. パンが必要です 2 酵母のパケット. 私の酵母はバッグの中にあるので、 2 パケット等号 1 1/2 TBS. Googleはと言うている 28 グラム.

      2) 私は、ブログの記事に書いたように, あなたがすべてでオート麦を使用する必要はありません. 私はそれが安息日の祈りのための要件を満たすためにやった. あなただけの万能小麦粉のブレンドを使用することができます. 私はボブのレッドミルが好き, アーサー王夫妻. グリーの.

      3) 私はあなたの卵を使用する方法についてのアドバイスを与えることはできません. ザ “V” Wordは倫理的なビーガンブログです. 卵はビーガンではありません. 卵は裏庭に工場で養殖鶏や救出鶏から来るかどうかは関係ありません. その卵は食べても私たちのものではありません. 私が子犬で調理することができるかよりも、私はこれ以上の卵を調理する方法についてアドバイスを与えることができなかった.

      コメントをしていただきありがとうございます. XOXO

      • timsarmywifeyHolly 1月 26, 2014 に 10:43 上の #

        私も卵に疑問を抱いた … 私はそれに同意しないと尊重することができるにもかかわらず、私はあなたのスタンスを理解するが、私はどちらか敬意子犬についてのあなたのラインを見つけることはありません … SIGH私は卵代替同等の測定値VS卵に少なくともリンクに興味がある!

        • レア 1月 26, 2014 に 2:49 午後 #

          こんにちはホリー, 無礼これまで意図していないが、私はそれは失礼、誰かが卵を調理する方法をビーガンに依頼するためには見つけない. 私は、搾取につながる何かをする方法についてのアドバイスを与えることができませんでした, あらゆる動物の苦しみと死. 私のために, それは言うのと同じです, “私はあなたがあなたの子供を虐待していない知っているが、あなたは私に私のものをヒットするための最良の方法を教えていただけないでしょう。” 我々は同意する必要はありませんが、私はそう私のものに反して、料理の助言を与えるために私の倫理に反することはできません. そして、私はそれは衝撃的な、誰もが、彼らが同意するかどうかという質問やしないことを見つける.

          同等物については, 多くのがあります!!!

          ほとんどのレシピは、バインダーや膨張剤などの卵を使用するように言うが、彼らはのために必要ではありません
          おいしい料理を作る. 卵は簡単に交換することができます. これらの置換のいずれかをお試しください.

          交換する 1 大規模な卵:
          亜麻ジェル: 1 TBS. と混合し、グランドフラックスシード 3 TBS. 温水. 肥厚まで放置.
          チアジェル: 1 TBS. と混合チアシード 3 TBS. 温水. 肥厚まで放置.
          豆腐: 4 TBS. と混合ピューレ絹ごし豆腐 1 小さじ. ベーキングパウダー
          アップルソース/フルーツ: 4 TBS. 無糖アップ​​ルソースやフルーツピューレはと混合 1 小さじ. ベーキングパウダー
          卵代替: 卵代替を使用して、, ENER-Gなど, パッケージの指示に従っ

          交換するには 1 卵白: ミックス 1 TBS. に平野カンテン末 1 TBS. 水. ビート, のための寒さ 10
          分, もう一度打つ.

          ご意見をお寄せいただきありがとうございます!

      • ヤエルU. 1月 27, 2014 に 8:00 上の #

        ご返信いただきありがとうございます. 私はちょうど今それについての電子メールを得たいくつかの理由.

        私は正直ビーガンは、彼らが道あなたが記述感じ知りませんでした. 私は多くの理由のために、長年にわたってvegitarianです, 人々が異なることを理解する. 先に進みましょう…

        申し上げた通り, 私はイスラエルに住んでいて、私自身の小麦粉をブレンドする必要がある – 私はあなたが説明したブランドへのアクセス権を持っていない. 私は別のもののために小麦粉の異なるミックスを使用, しかし、カラを作ったことがない.

        だから、あなたがあなたのレシピによく合うと思うのブレンド用レシピをお勧めすることができた場合, 私はそれをお願い申し上げます.

  8. ザック 9月 3, 2013 に 4:27 午後 #

    私はここにあなたの方向で少し混乱しています: “大規模なミキシングボウルに, 小麦粉を組み合わせ, 砂糖, グアーガム, 塩とターメリック. すべてがうまく組み合わされているようによく混ぜる。”–成分中の砂糖は、既に酵母を占めてきた, 私は何かを間違って読んでいない限り、?

    • レア 9月 3, 2013 に 4:43 午後 #

      AACK! そうだね. 私は砂糖を除外. それだ 1/4 砂糖カップ. ソーリー! それをキャッチするためどうもありがとうございました. 私は今、それを修正してい!

  9. ベッティーナシェーラー 8月 27, 2013 に 1:12 上の #

    あなたはドイツ語でレシピを書くことができます?

    • レア 8月 27, 2013 に 2:57 午後 #

      これはホームページの下部にある翻訳ボタンです. ホームページをクリックして、あなたの言語でサイトをフラグします.

  10. レア 8月 26, 2013 に 2:07 午後 #

    ミーガン, これはグルテンビーガンカラのレシピです: http://thevword.net/2013/02/vegan-challah/

  11. ミーガン 8月 26, 2013 に 2:00 午後 #

    面白そうです! 私はあなたがこれを行うに自分をコミットしていることに感動です! そのノートに, Iは単に代わりにグアーガムを使用するので綴ら粉を使用することができるであろう? 私は米国外に住んおよびそのようなことを見つけるのは難しいと高価になることができます. 私は不寛容グルテンいないよ他にも, また私は知っている誰もがある.

    • レア 8月 26, 2013 に 2:06 午後 #

      ミーガン, あなたは不寛容グルテンいないのであれば, 定期的な小麦粉を使用していますビーガンカラレシピをしない理由? その後、グアーガムやキサンタンガムを必要としない.

    • Merinda 5月 15, 2016 に 9:20 午後 #

      Hi Meagan, I am interested in the “spelt flour instead of using guar gum” part of you comment. I’m not a fan of unhealthy guar gum of xanthan gum in any recipe. Can you please clarify if the whole flour component has to be substituted with spelt flour in order to omit the guar gum/xanthan gum or only the 1 tablespoon guar gum/xanthan gum?

      • rheaparsons 5月 15, 2016 に 10:49 午後 #

        Merinda, if you use spelt flour, you don’t need any gums because spelt flour has gluten. The gums are to replace gluten when you use gluten free flours.

      • rheaparsons 5月 15, 2016 に 10:52 午後 #

        Melinda, if you use spelt flour, no gums are necessary. Their purpose is to replace gluten when using gluten-free flours. Since spelt has gluten, no gums are needed.

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