Gluten-Free i Vegan chała

IMG_4438

 

Zajęło miesięcy i miesięcy, a próby gazillion ale w końcu udało się stworzyć pyszne bezglutenowe i wegańskie challah. I tylko w czasie Rosz ha-Szana, które jest mniejsze niż 2 tygodnie. Mazel Tov!

Byłem bardzo podekscytowany, kiedy wymyślił przepis na VEgan chała. To było światło, delikatne i pyszne. To było jak powrót ukochanego kawałek mojego dzieciństwa. Ale to nie było bezglutenowe i chciałem zrobić challah, że byłoby to dobre dla ludzi, którzy są zarówno wegańskie i bezglutenowe. Starałem się po prostu przystosować moje regularne wegańskie chała przepis używając bezglutenowe mąki i mieszanek gumy gumę, ale nie były one dobre. Były suche, krucha i czułem się tak ciężki. I był prawie gotów zrezygnować!

Ale ciągle próbuje bo moi zwolennicy, moja ukochana V-Gang, pytali o przepis – czy to dla ich dziecka, które było bezglutenowe i uczucie pominięte w szkole lub na specjalne okazje zbliża się jak żydowskiego Nowego Roku. Dobrze, moja wytrwałość opłaciła. To chała jest doskonały! I’m so glad I have the tenacity of a terrier 🙂

 

GF Challah mayo (11)

 

Oszczędzę wam szczegółów wszystkich moich prób, ale pozwól mi podzielić się z najważniejszych lekcji dowiedziałem się z tego:

1 – Bezglutenowe pieczenia wymaga wiele dodatkowej wilgoci, albo robi się twardy i suchy.

2 – Istnieje zasada, że ​​przy wymianie dużo jaj w recepturze, nie należy stosować więcej niż 2 metody robić. Tak, I złamał tę zasadę. Wymieniłem 4 jaja, które mogą być użyte z 3 metody, które wynosiły zastępujące 6 jajka: zamiennik jaj handlowa, Żel len (można użyć Chia zamiast) i majonez. Tak, mayo – 3 Tbs. Vegan mayo zastępuje 1 jajko.

3 – Nie oczekuj, że chleb bezglutenowy do smaku dokładnie tak jak w wersji na gluten. Ale to jest bardzo blisko.

4 – Nie poddawaj się! Byłem gotowy przyjąć moją ostatnią próbę jako “wystarczająco dobre.” Cieszę się, że mi się nie.

Od bezglutenowe ciasta jest naprawdę bardziej cieście, nie można warkocz to. Jeśli chcesz, aby chała wyglądać tradycyjny chała, trzeba Forma chała. Dostałem pleśń na Amazon. Mają one różne rozmiary, aby duże bochenki, małe chleby i bułki. Szukaj na Amazon za najniższą cenę. Oczywiście, jeśli nie dba o to, co wygląda na to,, można upiec swoją challah niezależnie bochenek patelnie masz.

 

51iRuj46VxL._SL500_SY450_

 

Zrobiłem ten przepis do przyjęcia dla hamotzi, błogosławieństwo nad chała, i hafrashat chała, oddzielania i rytuał spalanie mały kawałek chleba lub “biorąc challah.” Według prawa żydowskiego, żeby powiedzieć hamotzi lub wziąć challah, Chleb musi być wykonany z jednego z pięciu zbóż wymienionych w Biblii: jęczmień, pszenica, żyto, owies, orkisz. Chała wykonane z innych ziaren może być koszerne, ale nie można go używać do tych rytuałów. Czterech na pięciu z tych ziaren zawierają glutenu, aby pozostawia nas z owsa. Podczas gdy nie ma teshuva jeszcze napisane, Rabini sugerują, mąka owsiana wynosić minimum 51% całkowitej mąki użytej w chlebie.

Tylko upewnij się, że są coraz owies bezglutenowe – , który jest, owies, które są uprawiane, zbierane i przetwarzane oddzielnie od pszenicy. I upewnij się, bezglutenowe osoba może tolerować owsa, ponieważ nie wszyscy ludzie mogą.

Z drugiej strony, jeśli nie robią tego challah celów religijnych, tutaj zmniejszyć lub pominąć mąkę owsianą i po prostu użyć uniwersalnego mieszankę. Chleb prawdopodobnie wyjdzie jeszcze lżejsze niż to miało miejsce z mąki owsianej.

Tak, Użyłem słowa “światło” do opisania chleb bezglutenowy. Mój wegańskie i bezglutenowe chała jest miękka, wilgotny, lekki i delikatny. I nadal było miękkie i delikatne następny dzień, gdy się pyszne francuskie tosty (przepis już wkrótce). To nawet trzymane razem na 3 dni, gdy plastry cienko i umieścić w tosterze.

 

IMG_3084

 

I nie mógł wymyślić lepszego sposobu, aby rozpocząć Nowy Rok żydowski niż mówiąc modlitwy nad pięknym wegańskie i bezglutenowe chała. Mam nadzieję, że ten przepis pomoże dokonać Nowy Rok słodsze i szczęśliwsze. Cieszyć się!

 

Gluten-Free, Vegan chała

GF Challah mayo (8)

GF, SF czy soi-free majonez, masło służy

Oddał 1 Duży Plus 2 rolki lub 3 małe bochenki

 

2 tsp. zamiennik jaj + 6 Tbs. ciepła woda

2 Tbs. zmielony len (lub chia) + 6 Tbs. ciepła woda

2/3 kubek ciepła woda + 2 tsp. cukier + 1 ½ łyżeczki. lub 2 pakiety aktywne suche drożdże

2 ¼ szklanki mąki bezglutenowej owsa

2 kubki bezglutenowe, uniwersalna mieszanka mąki (Kiedyś Red Mill Boba)

1/4 szklanki cukru

1 Tbs. guma guar (lub guma ksantanowa)

1 tsp. sól koszerna

½ łyżeczki. kurkuma

1 kubek ciepła woda

4 Tbs. stopiony masło wegańskie lub szklanki oleju ¼

1 tsp. ocet jabłkowy

1/3 majonez wegańskie cup

Non-mlecznych mleka lub oleju do szczotkowania

Sesame i / lub mak

W kubku lub miski małe, połączyć substytutu jajka z ciepłą wodą. Wymieszać i odstawić na 5 protokół. W 2nd kubek lub mały puchar, połączenie lnu i ciepłe wody. Wymieszać i odstawić na 5-10 minut, aż stanie się gęsty żel. W 3rd miska, połączyć ciepłą wodę z cukrem. Dodaj drożdże, wymieszać i odstawić na 5-10 minut, aż staje się bardzo spienione.

W dużej misce, połączenie mąki, cukier, guma guar, soli i kurkumy. Wymieszać dobrze, więc wszystko jest dobrze połączone. Wciśnij suche składniki do ścianek naczynia, tworząc również.

W innej misce (tak, istnieje wiele z miski do mycia, ale nie na Shabbos),wymieszać ciepłą wodę, masło lub olej i ocet. Będzie to wyglądało trochę clumpy z octem. Dodać te składniki mokre do studni suchych składników, ale jeszcze nie mieszają.

Aby dobrze dodać mieszaninę substytutu jajka, Żel lnu i majonez. Korzystanie z whisk, mieszać te mokre składniki dobrze bit. W końcu, dodaj mieszankę drożdży do dobrze. Za pomocą szpachelki, wymieszać składniki w dobrze, zawierające mąkę coraz bardziej aż do mąki został zmieszany z składniki mokre. To nie będzie stanowić ciasta, ale bardzo gęsta i lepka cieście. Można mieszać go z ręki, ale najpierw zamoczyć rękę.

Gdy ciasto jest dokładnie wymieszane, pokrycie miskę folią i ręcznikiem wilgotną. Umieścić miskę w ciepłym miejscu i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godziny lub aż podwoi wielkość. Czekając, Linia A blachy do pieczenia pergaminem i olejem formy chała lub pieczenia.

Po godzinie, zamoczyć dłoń i wymieszać ciasto ponownie na minutę. Będzie korekta. Wypełnij formę lub patelni z ciasta między 1/2 i 2/3 pełny. To ważne, bo ciasto ponownie wzrośnie i teraz znowu w piecu. Jeśli wypełnienie jest wyższa niż 2/3, będzie przelewać. Jeśli masz dodatkowe ciasto, umieścić go w innym patelni zrobić kolejny mały bochenek lub w naoliwiona bułkę cyny, aby małe babeczki chała. Przykryć formę folią i wilgotny ręcznik i pozostawić do wyrośnięcia inny 30 minut, aż prawie na poziomie górnej części formy. Jeśli pozwolisz, to powstanie na sam szczyt formy, nie może wypłynąć, kiedy wzrasta ponownie w piecu.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Zdjąć folię ręcznik i plastikowe i umieścić formę na blasze. Piec 20 minut do góry (która jest bardzo dno bochenka) jest rumiane. Weź blasze z piekarnika. Korzystanie potholders (forma będzie bardzo gorąco), ostrożnie odwrócić formy nad więc chała wydaniach i na pergaminie.

Posmaruj wierzch bochenka z mlekiem lub olejem i posypać mak i / lub sezamem na wierzchu. Zwraca challah do piekarnika i piec przez inny 30 -35 minut, aż chała jest złoty kolor i ma głuchy dźwięk, gdy uderzenie na nim. Czas ten może ulec zmianie w zależności od piekarnika i chleby wielkości robicie.

Niech chała Cool z dnia na blasze do 10 minut przed przeniesieniem go do drutu chłodzenia do montażu w stojaku. Ostudzić całkowicie przed krojenia lub modli się. Szabat Szalom.

 

IMG_4439

 

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

 

 

(Odwiedzone 12,071 czasy, 10 wizyt dzisiaj)

, , , , , , , , , ,

32 Odpowiedzi na Gluten-Free i Vegan chała

  1. Dayna Colvin Lipiec 10, 2016 w 12:00 w #

    Thank you very much for sharing this recipe. Very well written and at 1st I was nervous but it’s the 1st loaf I’ve ever baked and I’ve been vegan for 20+ years so this was very special for me. I am very thankful and relieved it went so well and your recipe was very easy to follow. I appreciate it very much.

    • Rhea Sierpień 2, 2016 w 5:41 pm #

      Thanks Dayna! xxoxo

  2. Dayna Colvin Czerwiec 10, 2016 w 6:35 pm #

    Cześć Rhea, your recipe looks and sounds wonderful, but I’m wonderingis guar gum necessary or is another ingredient like chia or flax seeds useful to replace it? Do I have to follow the same principle with yeast and water as far as the waiting and rising process? Will it take more than an hour? I want to make this but I don’t have room for much error…my family is going gluten free and I need to bake a tasty healthy snack. Thank you for your help.

    • Rhea Czerwiec 11, 2016 w 10:53 w #

      Hi Dayna, the guar gum or xanthan gum helps hold the bread together. I have never used chia as a gluten replacement but other people have with good success. You do still have to let the dough rise but not as long. The way I wrote the recipe is exactly the way I made it. xoxo

  3. Shirley @ gfe & All Gluten-Free Desserts Wrzesień 12, 2015 w 12:24 pm #

    Thanks so much for creating this recipe and allowing me to share it in my gluten-free challah bread recipe roundup, Rhea! I know that my dairy-free, wolne jaj, and vegan readers will be especially grateful!

    Szczęśliwego Nowego Roku!
    Shirley

    • Rhea Wrzesień 16, 2015 w 3:55 pm #

      Thank you Shirley! Anytime! xoxo

  4. Leah Kwiecień 26, 2015 w 6:27 pm #

    My son is allergic to soy. What could be substituted for the mayo

    • Rhea Kwiecień 26, 2015 w 8:35 pm #

      Hi Leah, you don’t have to use mayo. You can just use whatever egg replacer you like. xoxo

  5. Johanna Styczeń 20, 2015 w 7:57 pm #

    Jeśli używam mieszanki GF wszystko uniwersalny, który ma już guma ksantanowa jako składnik, wykluczyć kwoty wymienione w przepisie?

    • rheaparsons Styczeń 20, 2015 w 9:10 pm #

      Tak, jeśli mieszanka ma go, nie dodawać więcej.

  6. Ann Wrzesień 23, 2014 w 3:50 pm #

    jest tam na zmianę z mąki owsianej?

    • Rhea Wrzesień 24, 2014 w 10:17 w #

      Witam Ann, można użyć dowolnej mąki bezglutenowej, który chcesz. Mąka owsiana to dlatego, że w celu korzystania z chałki GF dla motzi błogosławieństw, musi być 51% owies. Owsa jeden 5 zaakceptowanych ziarna (inni są glutenu). Ja również go Boba Red Mill czy król Artur bezglutenowe Uniwersalny Mieszanka.

  7. Yael U. Październik 28, 2013 w 6:28 w #

    Doceniam wysiłku włożysz w to. Mam kilka pytań.
    1) Jestem wegetarianinem i GF, ale mam jeść jajka organiczne. Ile jaj w obsłudze i co mam wykupić?
    2) Mieszkam w Izraelu i mieszanki własne mąki i nie może jeść owies. Czy możesz zaproponować mieszankę mąki z proporcji?
    3) Nie rozumiem tej linii – 2/3 kubek ciepła woda + 2 tsp. cukier + 1 ½ łyżeczki. lub 2 pakiety aktywne suche drożdże. 1 ½ łyżeczki z co – drożdże? Ile gramów są tam paczki aktywnych suchych drożdży?

    Dzięki jeszcze raz!

    • Rhea Październik 28, 2013 w 4:02 pm #

      Cześć Yael,

      Pozwól mi odpowiedzieć na Twoje pytania w odwrocie:

      3) Drożdże zmiksować do ciepłej wody z cukrem w tym. Więc można umieścić 2 tsp. cukru w ​​ciepłej wodzie, następnie dodać drożdże. Paczka drożdży ma 2 1/4 tsp. w tym. Nie wiem jak przekonwertować go do gramów, ale twierdzi, że Google 2 tsp. jest równa 9 gram tak paczka drożdży musi mieć nieco więcej niż. Chleb wymaga 2 torebki z drożdżami. My drożdże w torbie, tak 2 pakiety równi 1 1/2 Tbs. Google mówi, który jest 28 gram.

      2) Jak napisałem w blogu, nie trzeba używać w ogóle owsa. Zrobiłem to, aby spełniać wymagania dla modlitwy shabbos. Możesz po prostu użyć mąki mieszankę wszystkich przeznaczenia. Lubię Red Mill Boba, Król Artur i pani. Glee.

      3) Nie mogę dać jakieś rady na temat używania jaj. The “V” Słowo jest etyczne wegański blog. Jaja nie są wegańskie. To nie ma znaczenia, jeśli jaja pochodzą od kur hodowanych w fabryce lub uratowanych kur w ogródku. Ich jaja nie są nasze jeść. Więcej nie mogę dać rady, jak gotować jajka, niż mogłem się gotować ze szczeniętami.

      Dziękuję za komentarze. xoxo

      • timsarmywifeyHolly Styczeń 26, 2014 w 10:43 w #

        Ja też zastanawiałem się, o jajkach … Rozumiem twoje stanowisko, chociaż nie zgadzam się z nim i może być z szacunkiem, ale nie znaleźliśmy linię o szczeniąt szacunku albo … SIGH byłbym zainteresowany co najmniej link do zamiennika żółtko jaja vs pomiarów równoważnych!

        • Rhea Styczeń 26, 2014 w 2:49 pm #

          Cześć Holly, Z całym szacunkiem, ale nigdy nie ma mnie to brak szacunku dla kogoś zapytać wegańskie, jak gotować jajka. Nigdy nie mogłem dać rady, jak zrobić coś, co prowadzi do wyzysku, Cierpienie i śmierć zwierzęcia,. Dla mnie, która jest odpowiednikiem mówiąc, “Wiem, że nie nadużywają swoich dzieci, ale proszę powiedzieć mi, że najlepszym sposobem na trafienie do mnie.” Nie mamy się zgodzić, ale nie mogę iść na moich etyki dać gotowania porady, które są tak przeciwko mnie. I uważam, że to szokujące, że ktoś pytał, czy zgadzają się, że albo nie.

          Co do ekwiwalentów, Istnieje wiele!!!

          Większość receptur znaczy zastosować jaja jako środek wiążący lub środek spulchniający, ale nie są one konieczne do
          co pyszne dania. Jaja można łatwo wymienić. Wypróbuj każdy z tych zastępstw.

          Zastąpić 1 duże jajko z:
          Żel lnu: 1 Tbs. zmielone nasiona lnu miesza się z 3 Tbs. ciepła woda. Odstawić aż zgęstnieje.
          Żel Chia: 1 Tbs. Nasiona Chia zmieszane z 3 Tbs. ciepła woda. Odstawić aż zgęstnieje.
          Tofu: 4 Tbs. pureed Silken tofu miesza się z 1 tsp. proszek do pieczenia
          Jabłkowym / Owoce: 4 Tbs. niesłodzony mus jabłkowy lub przecieru owocowego miesza się z 1 tsp. proszek do pieczenia
          Zamiennika jaj: Użyć substytutu jajka, jak Ener-G, zgodnie z instrukcją na opakowaniu

          Zastąpić 1 białe jajko: Mieszać 1 Tbs. zwykły agar w proszku 1 Tbs. woda. Bić, Chłód na 10
          protokół, pokonać ponownie.

          Dziękujemy za Twoją opinię!

      • Yael U. Styczeń 27, 2014 w 8:00 w #

        Dziękuję za odpowiedź. Z jakiegoś powodu Właśnie dostałem maila o tym teraz.

        Szczerze mówiąc nie wiedziałem, Weganie uważało, że sposób opisania. Jestem vegitarian przez wiele lat z wielu powodów, ale rozumiem, że ludzie są różni. Przejdźmy…

        Jak powiedziałem, Mieszkam w Izraelu i trzeba poznawać własne mąki – Nie mam dostępu do tych marek można opisanych. Mogę używać różnych mieszanek mąk z różnych rzeczy, ale nigdy nie dokonały chała.

        Więc jeśli można polecić przepis na mieszankę, który Twoim zdaniem pójdzie dobrze z receptury, Byłbym wdzięczny.

  8. Zach Wrzesień 3, 2013 w 4:27 pm #

    Jestem trochę zmieszany z tutaj swoje kierunkach: “W dużej misce, połączenie mąki, cukier, guma guar, soli i kurkumy. Wymieszać dobrze, więc wszystko jest dobrze połączone.”–cukier w składnikach już rozliczane z drożdży, chyba mam coś błędnie czyta?

    • Rhea Wrzesień 3, 2013 w 4:43 pm #

      AACK! Masz rację. Wyszedłem z cukru. To 1/4 szklanki cukru. Przepraszam! Dziękuję bardzo za łowienie, że. Naprawiam teraz!

  9. Bettina Scherer Sierpień 27, 2013 w 1:12 w #

    Można napisać przepis na niemiecki?

    • Rhea Sierpień 27, 2013 w 2:57 pm #

      Jest przycisk translator na dole głównej. Kliknij na stronie głównej, a flaga na stronę w języku polskim.

  10. Rhea Sierpień 26, 2013 w 2:07 pm #

    Meagan, Gluten jest to przepis wegańska chała: http://thevword.net/2013/02/vegan-challah/

  11. Meagan Sierpień 26, 2013 w 2:00 pm #

    Wygląda niesamowicie! Jestem pod takim wrażeniem, że zobowiązała się do podejmowania tego! W tym pamiętać, Chciałbym być w stanie po prostu użyć mąki orkiszowej, zamiast używać gumę guar? Mieszkam poza USA i takie rzeczy mogą być trudne do znalezienia i drogie. Poza tym nie jestem glutenu, nie wiem, kto jest.

    • Rhea Sierpień 26, 2013 w 2:06 pm #

      Meagan, jeśli nie jesteś glutenu, dlaczego nie zrobić wegańskie przepis chała, która korzysta regularnie mąki? Wtedy nie trzeba gumę guar lub gumę do żucia.

    • Merinda Maj 15, 2016 w 9:20 pm #

      Hi Meagan, I am interested in the “spelt flour instead of using guar gum” part of you comment. I’m not a fan of unhealthy guar gum of xanthan gum in any recipe. Can you please clarify if the whole flour component has to be substituted with spelt flour in order to omit the guar gum/xanthan gum or only the 1 tablespoon guar gum/xanthan gum?

      • rheaparsons Maj 15, 2016 w 10:49 pm #

        Merinda, if you use spelt flour, you don’t need any gums because spelt flour has gluten. The gums are to replace gluten when you use gluten free flours.

      • rheaparsons Maj 15, 2016 w 10:52 pm #

        Melinda, if you use spelt flour, no gums are necessary. Their purpose is to replace gluten when using gluten-free flours. Since spelt has gluten, no gums are needed.

Trackbacks / Pingbacks

  1. Wakacje Menu Extravaganza – 90 Przepisy wegańskie!! | "V" Słowo - Grudzień 15, 2015

    […] […]

  2. VeganMoFo #18: Dynia bezglutenowej Challah Rolls z kilkoma Wegańska Produktów | "V" Słowo - Październik 5, 2014

    […] Bezglutenowe Vegan chała […]

  3. VeganMoFo #19: Kocham produkty wegańskie – Więcej na temat Vegg pieczenia Mix | "V" Słowo - Wrzesień 24, 2014

    […] się w zwój. Postępuj jak zwykle, ale piec krócej niż bochenek, o 25 protokół. Dla bezglutenowe bułki chała, korzystać z chałki […]

  4. Bezglutenowe Chała | AK Uwagi - Wrzesień 22, 2014

    […] V Słowo: Bezglutenowe i wegańskie […]

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County