גלוטען-פֿרייַ און וועגאַן טשאַללאַה

IMG_4438

 

עס גענומען חדשים און חדשים און אַ גאַזילליאָן פרווון אָבער איך לעסאָף סאַקסידאַד אין מאכן אַ געשמאַק גלוטען-פֿרייַ און וועגאַן טשאַללאַה. און פּונקט אין צייַט פֿאַר ראש השנה וואָס איז ווייניקער ווי 2 וואָכן אַוועק. מאַזעל טוב!

איך איז געווען זייער יקסייטאַד ווען איך געקומען אַרויף מיט אַ רעצעפּט פֿאַר Vעגאַן טשאַללאַה. עס איז געווען ליכט, ווייך און געשמאַק. עס איז געווען ווי געטינג צוריק אַ באַליבט שטיק פון מיין קינדשאַפט. אבער עס איז נישט גלוטען-פֿרייַ און איך געוואלט צו מאַכן אַ טשאַללאַה וואָס וואָלט זייַן גוט פֿאַר מענטשן וואס זענען ביידע וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ. איך געפרוווט צו נאָר אַדאַפּט מיין רעגולער וועגאַן טשאַללאַה רעצעפּט ניצן גלוטען פֿרייַ מעל מיקסעס און קסאַנטהאַן גומע אָבער זיי זענען ניט גוט. זיי זענען געווען טרוקן, קרומבלי און פּעלץ אַזוי שווער. איך איז געווען כּמעט גרייט צו געבן אַרויף!

אבער איך געהאלטן טריינג ווייַל מיין אנהענגערס, מיין באַליבט V-גאַנג, געהאלטן אַסקינג פֿאַר אַ רעצעפּט – צי עס איז געווען פֿאַר זייער קינד וואס איז געווען גלוטען-פֿרייַ און געפיל לינקס אויס אין שולע אָדער פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט קומען אַרויף ווי אידישע ניו יאר. געזונט, מיין פּערסיסטאַנס באַצאָלט אַוועק. דאס טשאַללאַה איז גאנץ! I’m so glad I have the tenacity of a terrier 🙂

 

GF Challah mayo (11)

 

איך וועל ספּער איר די פרטים פון אַלע מיין פרווון אָבער לאָזן מיר שער עטלעכע פון ​​די כיילייץ פון די לעקציעס איך געלערנט פון דעם:

1 – גלוטען-פֿרייַ באַקינג ריקווייערז אַ פּלאַץ פון עקסטרע נעץ אָדער אַנדערש עס געץ שווער און טרוקן.

2 – עס איז אַ הערשן אַז ווען ריפּלייסינג אַ פּלאַץ פון עגגס אין אַ רעצעפּט, איר זאָל נישט נוצן מער ווי 2 מעטהאָדס פון טאן וואָס. יאָ, איך רייסט וואָס הערשן. איך ריפּלייסט די 4 עגגס וואָס וואָלט זייַן געוויינט מיט 3 מעטהאָדס אַז יקוואַלד ריפּלייסינג 6 עגגס: געשעפט יי רעפּלאַסער, אַ פלאַקס געל (איר קענען נוצן טשיאַ אַנשטאָט) און מייַאָנעז. יאָ, מייַאָ – 3 Tbs. פון וועגאַן מייַאָ ריפּלייסיז 1 יי.

3 – צי נישט דערוואַרטן אַ גלוטען-פֿרייַ ברויט צו טעם פּונקט ווי די גלוטען ווערסיע. אבער דאָס קומט זייער נאָענט.

4 – צי ניט געבן אַרויף! איך איז געווען גרייט צו אָננעמען מיין לעצטע פּרווון ווי “גוט גענוג.” איך בין אַזוי צופרידן איך האט ניט.

זינט גלוטען-פֿרייַ ברויט טייג איז טאַקע מער פון אַ טייג, איר קענען נישט צאָפּ עס. אויב איר ווילן דיין טשאַללאַה צו קוקן ווי בעקאַבאָלעדיק טשאַללאַה, איר דאַרפֿן אַ טשאַללאַה פורעם. איך גאַט מיין פורעם אויף אַמאַזאָן. זיי האָבן פארשידענע סיזעס צו מאַכן גרויס ברויט, קליין ברויט און ראָללס. זוכן אויף אַמאַזאָן פֿאַר דער בעסטער פּרייסיז. אַוואַדע, אויב איר טאָן ניט זאָרגן וועגן וואָס עס קוקט ווי, איר קענען באַקן דיין טשאַללאַה אין וועלכער לאַבן פּאַנס איר האָבן.

 

51iRuj46VxL._SL500_SY450_

 

איך געמאכט דעם רעצעפּט צו זייַן פּאַסיק פֿאַר האַמאָטזי, די ברכה איבער טשאַללאַה, און האַפראַשאַט טשאַללאַה, די סעפּערייטינג און ריטואַל ברענען פון אַ קליין שטיק פון ברויט אָדער “גענומען טשאַללאַה.” לויט צו אידישע געזעץ, אין סדר צו זאָגן האַמאָטזי אָדער צו נעמען טשאַללאַה, די ברויט מוזן זייַן געמאכט פון איינער פון די פינף גריינז געהייסן אין די ביבל: גערשטן, ווייץ, קאָרן, אָוץ, ספּעלד. טשאַללאַה געמאכט פון אנדערע גריינז זאל זייַן קאָשער אָבער איר קענען ניט נוצן עס פֿאַר די ריטשואַלז. פיר אויס פון פינף פון די גריינז אַנטהאַלטן גלוטען אַזוי אַז בלעטער אונדז מיט אָוץ. בשעת עס איז ניט טעשווואַ נאָך געשריבן, רבנים פֿאָרשלאָגן די אָוט מעל זייַן בייַ אַ מינימום פון 51% פון די גאַנץ מעל געניצט אין דעם ברויט.

נאָר מאַכן זיכער איר זענט געטינג גלוטען-פֿרייַ אָוץ – וואָס איז, אָוץ אַז ביסט דערוואַקסן, כאַרוואַסטיד און פּראַסעסט סעפּעראַטלי פון ווייץ. און מאַכן זיכער די גלוטען-פֿרייַ מענטש קענען דערלאָזן אָוץ ווייַל נישט אַלע מענטשן קענען.

אויף די אנדערע האַנט, אויב איר זענט נישט מאכן דעם טשאַללאַה פֿאַר רעליגיעז צוועקן, פילן פֿרייַ צו רעדוצירן אָדער האָפּקען די אָוט מעל און נאָר נוצן די אַלע-ציל צונויפגיסן. די ברויט וואָלט מיסטאָמע קומען אויס אַפֿילו לייטער ווי עס האט מיט די אָוט מעל.

יאָ, איך געניצט דעם וואָרט “ליכט” צו באַשרייַבן אַ גלוטען-פֿרייַ ברויט. מייַן וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ טשאַללאַה איז ווייך, פייַכט, ליכט און ווייך. און עס איז געווען נאָך ווייך און ווייך דער ווייַטער טאָג ווען עס געמאכט געשמאַק פראנצויזיש טאָסט (רעצעפּט צו קומען באַלד). עס אַפֿילו געהאלטן צוזאַמען אויף די 3 טאָג ווען סלייסט טינלי און לייגן אין די צוברוינער.

 

IMG_3084

 

איך קען נישט טראַכטן פון אַ בעסער וועג צו נעמען די אידישע ניו יאר ווי דורך זאגן תפילות איבער אַ שיין וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ טשאַללאַה. איך האָפֿן דעם רעצעפּט העלפט מאַכן דיין ניו יאר אַ ביסל סוויטער און כאַפּיער. האַנאָע האָבן!

 

גלוטען-פרי, וועגאַן טשאַללאַה

GF Challah mayo (8)

גף, סף אויב סוי-פֿרייַ מייַאָ און פּוטער איז געניצט

מאכט 1 גרויס פּלוס 2 ראָללס אָדער 3 קליין ברויט

 

2 tsp. יי רעפּלאַסער + 6 Tbs. וואַרעם וואַסער

2 Tbs. ערד פלאַקס (אָדער טשיאַ) + 6 Tbs. וואַרעם וואַסער

2/3 גלעזל וואַרעם וואַסער + 2 tsp. צוקער + 1 ½ טבס. אָדער 2 פּאַקיץ אַקטיוו טרוקן הייוון

2 ¼ טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ אָוט מעל

2 טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ, אַלע-ציל מעל צונויפגיסן (איך געוויינט באָב 'ס רעד מיל)

1/4 טעפּל צוקער

1 Tbs. גואַר גומע (אָדער קסאַנטהאַן גומע)

1 tsp. קאָשער זאַלץ

½ צפּ. טורמעריק

1 גלעזל וואַרעם וואַסער

4 Tbs. צעלאָזן וועגאַן פּוטער אָדער ¼ טעפּל ייל

1 tsp. עפּל עפּלזאַפט עסיק

1/3 גלעזל וועגאַן מייַאָנעז

ניט-מילכיק מילך אָדער בוימל פֿאַר בראַשינג

סעסאַמי און / אָדער מאָן זאמען

אין אַ באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די יי רעפּלאַסער מיט וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט. אין אַ 2נד באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די פלאַקס און וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 5-10 מינוט ביז עס ווערט אַ דיק געל. אין אַ 3רד שיסל, פאַרבינדן די וואַרעם וואַסער מיט די צוקער. לייג די הייוון, מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 5-10 מינוט ביז עס ווערט זייער פראָטי.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די פלאַוערז, צוקער, גואַר גומע, זאַלץ און טורמעריק. מישן געזונט אַזוי אַלץ איז געזונט קאַמביינד. שטופּן די טרוקן ינגרידיאַנץ צו די זייטן פון די שיסל צו פאָרעם אַ געזונט.

אין אן אנדער שיסל (יאָ, עס זענען אַ פּלאַץ פון באָולז צו וואַשן אָבער נישט אויף שבת),מישן דעם וואַרעם וואַסער, פּוטער אָדער בוימל און עסיק. עס וועט קוקן אַ ביסל קלומפּי פון די עסיק. לייג די נאַס ינגרידיאַנץ צו די געזונט פון די טרוקן ינגרידיאַנץ אָבער טאָן ניט מישן נאָך.

צו די געזונט לייגן די יי רעפּלאַסער געמיש, די פלאַקס געל און די מייַאָנעז. ניצן אַ וויסק, מישן די נאַס ינגרידיאַנץ אין די געזונט אַ ביסל. לאַסטלי, לייגן די הייוון געמיש צו דער געזונט. ניצן אַ ספּאַטשולאַ, מישן די ינגרידיאַנץ אין די געזונט, ינקאָרפּערייטינג די מעל מער און מער ביז אַלע די מעל האט שוין געמישט מיט די נאַס ינגרידיאַנץ. עס וועט נישט פאָרעם אַ טייג אָבער אַ זייער דיק און קלעפּיק טייג. איר קענען מישן עס מיט דיין האַנט אָבער נאַס דיין האַנט ערשטער.

ווען די טייג איז ונ דורך געמישט, דעקן די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אַ פייַכט האַנטעך. שטעלן די שיסל אין אַ וואַרעם געגנט און לאָזן עס צו העכערונג פֿאַר 1 שעה אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס. בשעת איר ניטאָ ווארטן, שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און בוימל די טשאַללאַה פורעם אָדער באַקינג פּאַן.

נאָך די שעה, נאַס דיין האַנט און מישן דעם טייג ווידער פֿאַר אַ מינוט. עס וועט דיפלייט. פּלאָמבירן דעם פורעם אָדער פּאַן מיט די טייג צווישן 1/2 און 2/3 פול. דאס איז וויכטיק ווייַל די טייג וועט העכערונג ווידער איצט און ווידער אין די ויוון. אויב איר פּלאָמבירן עס העכער ווי 2/3, עס וועט לויפן. אויב איר האָבן עקסטרע טייג, לייגן עס אין אן אנדער פּאַן צו מאַכן אן אנדער קליין לאַבן אָדער אין אַ וילד מאַפאַן צין צו מאַכן ביסל טשאַללאַה מאַפאַנז. דעקן די פורעם מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און די פייַכט האַנטעך און לאָזן עס צו העכערונג אנדערן 30 מינוט אָדער ביז עס כּמעט ריטשאַז די שפּיץ פון די פורעם. אויב איר לאָזן עס העכערונג צו די זייער שפּיץ פון דעם פורעם, עס קען לויפן ווען עס ריסעס ווידער אין די ויוון.

פּרעהעאַט די ויוון צו 375 דיגריז. נעם די האַנטעך און פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן דעם פורעם אויף די באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר 20 מינוט ביז דער שפּיץ (וואָס איז טאַקע די דנאָ פון דעם לאַבן) איז בראַונד. נעמען די באַקינג בלאַט אויס פון די ויוון. ניצן פּאָטהאָלדערס (דער פורעם וועט זייַן זייער הייס), קערפאַלי דרייַ דעם פורעם איבער אַזוי דער טשאַללאַה ריליסיז און איז אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר.

באַרשט די שפּיץ פון די לאַבן מיט מילך אָדער בוימל און שפּריצן די מאָן און / אָדער סעסאַמי זאמען אויף שפּיץ. צוריקקומען די טשאַללאַה צו די ויוון און באַקן פֿאַר אן אנדער 30 -35 מינוט אָדער ביז די טשאַללאַה איז גאָלדען ברוין און האט אַ פּוסט געזונט ווען איר טאַמפּ אויף עס. די צייַט זאל בייַטן דיפּענדינג אויף דיין ויוון און די גרייס ברויט איר זענט מאכן.

זאל דער טשאַללאַה קיל אויף די באַקינג בלאַט פֿאַר 10 מינוט איידער מאָווינג עס צו אַ דראָט קאָאָלינג געשטעל. לאָזן צו קיל גאָר איידער סלייסינג אָדער זאגן תפילות איבער. שבת שלום.

 

IMG_4439

 

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

 

 

(באזוכט 11,896 מאל, 10 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , ,

32 רעספּאָנסעס צו גלוטען-פֿרייַ און וועגאַן טשאַללאַה

  1. Dayna Colvin יולי 10, 2016 בייַ 12:00 בין #

    Thank you very much for sharing this recipe. Very well written and at 1st I was nervous but it’s the 1st loaf I’ve ever baked and I’ve been vegan for 20+ years so this was very special for me. I am very thankful and relieved it went so well and your recipe was very easy to follow. I appreciate it very much.

    • ריאַ ויגוסט 2, 2016 בייַ 5:41 PM #

      Thanks Dayna! xxoxo

  2. Dayna Colvin יוני 10, 2016 בייַ 6:35 PM #

    הי ריאַ, your recipe looks and sounds wonderful, but I’m wonderingis guar gum necessary or is another ingredient like chia or flax seeds useful to replace it? Do I have to follow the same principle with yeast and water as far as the waiting and rising process? Will it take more than an hour? I want to make this but I don’t have room for much error…my family is going gluten free and I need to bake a tasty healthy snack. Thank you for your help.

    • ריאַ יוני 11, 2016 בייַ 10:53 בין #

      Hi Dayna, the guar gum or xanthan gum helps hold the bread together. I have never used chia as a gluten replacement but other people have with good success. You do still have to let the dough rise but not as long. The way I wrote the recipe is exactly the way I made it. קסאָקסאָ

  3. Shirley @ gfe & All Gluten-Free Desserts סעפּטעמבער 12, 2015 בייַ 12:24 PM #

    Thanks so much for creating this recipe and allowing me to share it in my gluten-free challah bread recipe roundup, ריאַ! I know that my dairy-free, יי פֿרייַ, and vegan readers will be especially grateful!

    מזל ניו יאר!
    Shirley

    • ריאַ סעפּטעמבער 16, 2015 בייַ 3:55 PM #

      Thank you Shirley! Anytime! קסאָקסאָ

  4. Leah אַפּריל 26, 2015 בייַ 6:27 PM #

    My son is allergic to soy. What could be substituted for the mayo

    • ריאַ אַפּריל 26, 2015 בייַ 8:35 PM #

      Hi Leah, you don’t have to use mayo. You can just use whatever egg replacer you like. קסאָקסאָ

  5. Johanna יאַנואַר 20, 2015 בייַ 7:57 PM #

    If I use a gf all purpose blend that already has xantham gum as an ingredient, do I exclude the amount listed in your recipe?

    • rheaparsons יאַנואַר 20, 2015 בייַ 9:10 PM #

      יאָ, if your blend has it, don’t add any more.

  6. Ann סעפּטעמבער 23, 2014 בייַ 3:50 PM #

    is there a substitution to oat flour?

    • ריאַ סעפּטעמבער 24, 2014 בייַ 10:17 בין #

      Hi Ann, you can use any gluten-free flour you want. The oat flour is because in order to use a GF challah for motzi blessings, it has to be 51% אָוט. Oat is one of the 5 accepted grains (the others are all gluten). I have also made it with Bob’s Red Mill or King Arthur Gluten-Free All Purpose Blend.

  7. יאַעל ו. אָקטאָבער 28, 2013 בייַ 6:28 בין #

    איך אָפּשאַצן די מי איר שטעלן אין דעם. איך האָבן אַ ביסל שאלות.
    1) איך בין גף און וועדזשי, אָבער איך טאָן עסן אָרגאַניק עגגס. ווי פילע עגגס צו נוצן און וואָס טוט איך נעמען אויס?
    2) איך לעבן אין ישראל און צונויפגיסן מיין אייגן פלאַוערז און קענען ניט עסן אָוץ. קענען איר ביטע פֿאָרשלאָגן אַ מעל מישן מיט פּראַפּאָרשאַנז?
    3) איך טאָן ניט פֿאַרשטיין דעם שורה – 2/3 גלעזל וואַרעם וואַסער + 2 tsp. צוקער + 1 ½ טבס. אָדער 2 פּאַקיץ אַקטיוו טרוקן הייוון. 1 ½ טבס פון וואָס – הייוון? ווי פילע גראַמז זענען דאָרט אין אַ פּאַקאַט פון אַקטיוו טרוקן הייוון?

    דאַנק ווידער!

    • ריאַ אָקטאָבער 28, 2013 בייַ 4:02 PM #

      הי יאַעל,

      זאל מיר ענטפֿערן אייערע פראגעס אין פאַרקערט:

      3) די הייוון געץ געמישט אין וואַרעם וואַסער מיט צוקער אין עס. אַזוי איר שטעלן 2 tsp. פון צוקער אין דער וואַרעם וואַסער, דעריבער לייגן די הייוון. א פּאַקאַט פון הייוון האט 2 1/4 tsp. אין עס. איך טאָן ניט וויסן ווי צו בייַטן עס צו גראַמז אָבער גוגל זאגט 2 tsp. איז גלייַך צו 9 גראַמז אַזוי אַ פּאַקאַט פון הייוון מוזן האָבן אַ ביסל מער ווי אַז. די ברויט ריקווייערז 2 פּאַקיץ פון הייוון. מיין הייוון איז אין אַ זעקל אַזוי 2 פּאַקיץ יקוואַלז 1 1/2 Tbs. וואָס גוגל זאגט איז 28 גראַמז.

      2) ווי איך געשריבן אין דעם בלאָג פּאָסטן, איר טאָן ניט האָבן צו נוצן אָוץ בייַ אַלע. איך האט צו מאַכן עס טרעפן די באדערפענישן פֿאַר שבת תפילות. איר קענען נאָר נוצן אַן אַלע-צוועק מעל צונויפגיסן. איך ווי באָב ס סוף מיל, מלך אַרטהור ס און מרס. גלי ס.

      3) איך קענען ניט געבן איר קיין עצה וועגן ניצן עגגס. די “V” וואָרט איז אַ עטישע וועגאַן בלאָג. עגגס זענען ניט וועגאַן. עס טוט ניט ענין אויב די עגגס קומען פון פאַבריק-פאַרמד הענס אָדער רעסקיוד הענס אין אַ באַקיאַרד. זייער עגגס זענען ניט ונדזערער צו עסן. איך קען ניט מער געבן עצה אויף ווי צו קאָכן מיט עגגס ווי איך קען ווי צו קאָכן מיט פּאַפּיז.

      דאנק איר פֿאַר באַמערקונגען. קסאָקסאָ

      • טימסאַרמיוויפייהאָללי יאַנואַר 26, 2014 בייַ 10:43 בין #

        איך אויך איז געווען וואַנדערינג וועגן די עגגס … איך פֿאַרשטיין דיין סטאַנס אפילו כאָטש איך טאָן ניט שטימען מיט עס און קענען זיין דערעכ - ערעצדיק אָבער איך טאָן ניט געפינען דיין שורה וועגן פּאַפּיז דערעכ - ערעצדיק אָדער … אָכצן איך וואָלט זיין אינטערעסירט אין בייַ מינדסטער אַ לינק צו יי ווס יי רעפּלאַסער עקוויוואַלענט מעזשערמאַנץ!

        • ריאַ יאַנואַר 26, 2014 בייַ 2:49 PM #

          הי כאַלי, ניט דיסריספּעקט אלץ בדעה אָבער איך געפינען עס דיסריספּעקטפאַל פֿאַר עמעצער צו פרעגן אַ וועגאַן ווי צו קאָכן מיט עגגס. איך קען קיינמאָל געבן עצה אויף ווי צו טאָן עפּעס אַז פירט צו עקספּלויטיישאַן, צאָרעס און טויט פון קיין כייַע. פֿאַר מיר, אַז איז דער עקוויוואַלענט פון זאגן, “איך וויסן איר טאָן ניט זידלען דיין קינדער אָבער קען איר ביטע זאָגן מיר דער בעסטער וועג צו שלאָגן מייַן.” מיר טאָן ניט האָבן צו שטימען אָבער איך קענען ניט גיין קעגן מיין עטיקס צו געבן קוקינג עצה אַז איז אַזוי קעגן מייַן. און איך געפינען עס שאַקינג אַז ווער עס יז וואָלט פרעגן אַז צי זיי שטימען אָדער ניט.

          ווי פֿאַר יקוויוואַלאַנץ, עס זענען פילע!!!

          רובֿ רעסאַפּיז זאָגן צו נוצן עגגס ווי אַ בינדער אָדער אַ לעוואַנינג אַגענט אָבער זיי זענען ניט נייטיק פֿאַר
          געמאכט געשמאַק קיילים. עגגס קענען זיין לייכט ריפּלייסט. פּרובירן קיין פון די סאַבסטיטיושאַנז.

          פאַרבייַטן 1 גרויס יי מיט:
          פלאַקס געל: 1 Tbs. ערד פלאַקס זוימען געמישט מיט 3 Tbs. וואַרעם וואַסער. זאל שטיין ביז טיקאַנד.
          טשיאַ געל: 1 Tbs. טשיאַ זאמען געמישט מיט 3 Tbs. וואַרעם וואַסער. זאל שטיין ביז טיקאַנד.
          טאָפו: 4 Tbs. פּורעעד סילקאַן טאָפו געמישט מיט 1 tsp. באַקינג פּודער
          עפּל - צימעס / פרוכט: 4 Tbs. ונסוועעטענעד עפּל סאָוס אָדער פרוכט פּיוריי געמישט מיט 1 tsp. באַקינג פּודער
          יי רעפּלאַסער: ניצן אַ יי רעפּלאַסער, ווי ענער-ג, לויט צו די פּעקל אינסטרוקציעס

          צו פאַרבייַטן 1 יי ווייַס: מישן 1 Tbs. קלאָר ייגער פּודער אין 1 Tbs. וואַסער. קלאַפּן, ציטער פֿאַר 10
          מינוט, שלאָגן ווידער.

          דאנק איר פֿאַר דיין באַמערקונגען!

      • יאַעל ו. יאַנואַר 27, 2014 בייַ 8:00 בין #

        דאנק איר פֿאַר דיין ענטפער. פֿאַר עטלעכע סיבה איך נאָר גאַט אַ בליצבריוו וועגן עס איצט.

        איך האָנעסטלי האט ניט וויסן וועגאַנז פּעלץ זיי וועג איר באַשרייַבן. איך בין אַ וועגיטאַריאַן פֿאַר פילע יאָרן פֿאַר פילע סיבות, אָבער פֿאַרשטיין אַז מענטשן זענען פאַרשידענע. זאל ס מאַך אויף…

        ווי איך געזאגט, איך לעבן אין ישראל און דאַרפֿן צו צונויפגיסן מיין אייגן פלאַוערז – איך טאָן ניט האָבן צוטריט צו די בראַנדז איר דיסקרייבד. איך נוצן אַ אַנדערש מיקסעס פון פלאַוערז פֿאַר פאַרשידענע זאכן, אָבער האָבן קיינמאָל געמאכט טשאַללאַה.

        אַזוי אויב איר קענען רעקאָמענדירן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ צונויפגיסן אַז איר טראַכטן וועט גיין געזונט מיט אייער רעצעפּט, איך וואָלט אָפּשאַצן עס.

  8. זאַק סעפּטעמבער 3, 2013 בייַ 4:27 PM #

    איך בין אַ ביסל צעמישט מיט דיין אינסטרוקציעס דאָ: “אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די פלאַוערז, צוקער, גואַר גומע, זאַלץ און טורמעריק. מישן געזונט אַזוי אַלץ איז גוט קאַמביינד.”–די צוקער אין די ינגרידיאַנץ האט שוין געווען אַקאַונאַד פֿאַר מיט די הייוון, סייַדן איך בין מיס-לייענען עפּעס?

    • ריאַ סעפּטעמבער 3, 2013 בייַ 4:43 PM #

      אַאַקק! איר ניטאָ רעכט. איך לינק אויס די צוקער. עס ס 1/4 גלעזל פון צוקער. נעבעכדיק! דאַנקען איר אַזוי פיל פֿאַר קאַטשינג אַז. איך בין פיקסיר עס איצט!

  9. בעטטינאַ סטשערער ויגוסט 27, 2013 בייַ 1:12 בין #

    קענען איר שרייַבן די רעצעפּט אויף דייַטש?

    • ריאַ ויגוסט 27, 2013 בייַ 2:57 PM #

      עס איז אַ יבערזעצער קנעפּל אויף די דנאָ פון די האָמעפּאַגע. דריקט אויף אייער היים בלאַט און וועט פאָן דעם פּלאַץ אין אייער שפּראַך.

  10. ריאַ ויגוסט 26, 2013 בייַ 2:07 PM #

    מעאַגאַן, דעם איז דער גלוטען וועגאַן טשאַללאַה רעצעפּט: http://thevword.net/2013/02/vegan-challah/

  11. מעאַגאַן ויגוסט 26, 2013 בייַ 2:00 PM #

    קוקט אַמייזינג! איך בין אַזוי ימפּרעסט אַז איר באגאנגען זיך צו מאכן דעם! אויף אַז טאָן, וואָלט איך קענען צו פשוט נוצן געשריבן מעל אַנשטאָט פון ניצן גואַר גומע? איך לעבן אַרויס פון די יו. עס. און דאס ווי אַז קענען זיין טריקי צו געפינען און טייַער. אויסערדעם איך בין ניט גלוטען ינטאַלעראַנט, אדער איז ווער עס יז איך וויסן.

    • ריאַ ויגוסט 26, 2013 בייַ 2:06 PM #

      מעאַגאַן, אויב איר 'רע ניט גלוטען ינטאַלעראַנט, וואָס ניט מאַכן די וועגאַן טשאַללאַה רעצעפּט אַז ניצט רעגולער מעל? דעמאָלט איר טאָן ניט דאַרפֿן גואַר גומע אָדער קסאַנטהאַן גומע.

    • Merinda מייַ 15, 2016 בייַ 9:20 PM #

      Hi Meagan, I am interested in the “spelt flour instead of using guar gum” part of you comment. I’m not a fan of unhealthy guar gum of xanthan gum in any recipe. Can you please clarify if the whole flour component has to be substituted with spelt flour in order to omit the guar gum/xanthan gum or only the 1 tablespoon guar gum/xanthan gum?

      • rheaparsons מייַ 15, 2016 בייַ 10:49 PM #

        Merinda, if you use spelt flour, you don’t need any gums because spelt flour has gluten. The gums are to replace gluten when you use gluten free flours.

      • rheaparsons מייַ 15, 2016 בייַ 10:52 PM #

        Melinda, if you use spelt flour, no gums are necessary. Their purpose is to replace gluten when using gluten-free flours. Since spelt has gluten, no gums are needed.

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. יום טוּב מעניו עקסטראַוואַגאַנזאַ – 90 וועגאַן רעסיפּעס!! | די "V" וואָרט - דעצעמבער 15, 2015

    […] […]

  2. וועגאַנמאָפאָ #18: גלוטען-Free פּאַמפּקין טשאַללאַה ראָללס מיט אַ ווייניק וועגאַן פּראָדוקץ | די "V" וואָרט - אָקטאָבער 5, 2014

    […] גלוטען-Free וועגאַן טשאַללאַה […]

  3. וועגאַנמאָפאָ #19: וועגאַן פּראָדוקץ איך ליבע – מער אויף די וועגג באַקינג מיקס | די "V" וואָרט - סעפּטעמבער 24, 2014

    […] up into a coil. גיינ ווייַטער ווי געוויינטלעך אָבער באַקן פֿאַר אַ קירצער צייַט ווי די לאַבן, וועגן 25 מינוט. For gluten-free challah rolls, use the challah […]

  4. Gluten Free Challah | AK Notes - סעפּטעמבער 22, 2014

    […] The V Word: Gluten Free and Vegan […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג