קנאַקן פּי סאַלאַד מיט אַלמאָנדס אין אַ הערבעד ווינאַיגרעטטע

צוקער קנאַקן פּיז ביסט איינער פון יענע וועדזשטאַבאַלז איך קויפן און דעמאָלט איך בין ניט זיכער וואָס צו טאָן מיט זיי אנדערע ווי פּאַטינג זיי אין אַ קאָך-פּרעגלען אָדער נאָר מאַנטשינג זיי רוי. זיי זענען אַ קיוט קליין בינטל פון פּאָדס און זיי האַלטן זיך טאַקע גוט צו קוקינג, בעכעסקעם זייער כראָמטשען.

Tom brought me home a big bag of them from the farmer’s market last week. We were in the middle of a heat wave so I decided to make a salad out of them. I’m calling it a salad because it has a vinaigrette but I guess it could also be called a side dish.

The vinaigrette is a simple one made with lemon, shallots, Dijon and fresh herbs. Mint and basil are a really nice combination and luckily, we have both growing in the yard this summer.

All this needs is just a quick blanching of the snap peas, toss in the vinaigrette and sprinkle on some almond slices. אַז ס עס. Not a lot of work but a whole lot of flavor.

If you don’t have or don’t care for snap peas, you can make the same recipe with fresh green beans, asparagus, snow peas or whatever vegetable you choose. I’ve made it several times already using different vegetables. The vinaigrette is great for any salad or even a warm potato salad. יום!

Bring this dish to your next cookout or pot luck get together. My Snap Pea Salad with Almonds in an Herbed Vinaigrette will be very popular so make a large batch. האַנאָע האָבן!

__________________________________________

קנאַקן פּי סאַלאַד מיט אַלמאָנדס אין אַ הערבעד ווינאַיגרעטטע

__________________________________________

גף, סף
For the Herbed Vinaigrette

1 small shallot, מינסט

1 tsp. דידזשאָן זענעפט
1 tsp. אַגאַווע נעקטער
Zest and juice of ½ fresh lemon
1 Tbs. fresh mint, chopped
1 Tbs. fresh basil, chopped
½ צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
¼ טעפּל עקסטרע-בתולה מאַסלינע ייל
קאָשער זאַלץ צו טעם
For the Snap Pea Salad
1 ½ לבס. fresh snap peas, stems trimmed
1/3 cup slivered almonds
אין אַ קליין שיסל, combine all the ingredients for the vinaigrette. Whisk until everything is well combined. Add salt to taste. שטעלן באַזונדער ביז גרייט צו נוצן.
אין אַ גרויס פאַן, boil water and add some salt. Cook the snap peas for just a few minutes, until they turn bright green. Drain the peas and run them under cold water (or dip them in an ice bath) to stop the cooking.
Transfer the snap peas to a bowl. Toss with the vinaigrette. Sprinkle almonds on top. דינען.
די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.
(באזוכט 454 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , ,

Comments are closed.

שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג