Trudy’s "Beefy" Burgers

Il a été 5 ans depuis que j'ai commencé la cuisson des aliments végétaliens et c'est la première fois que je n'ai jamais utilisé TVP. J'avais un sac de celui-ci assis sur le plateau, mais pour une raison, Je n'ai jamais essayé. Donc, l'autre jour, j'ai ouvert le sac et créé l'un des meilleurs hamburgers JAMAIS!

TVP est un produit de la farine de soja dégraissée qui vous réhydrater avec de l'eau bouillante. Il est livré sous forme de granulés ou en morceaux et peut être préparé à goûter comme le boeuf ou de poulet. Si vous avez déjà eu végétalien “poulet” ou “boeuf” dans un restaurant chinois, vous avez probablement eu TVP. C'est aussi un ingrédient dans de nombreux produits végétaliens achetés en magasin.

Je sais TVP ou protéine végétale texturée peux être un ingrédient controversé car il est hautement transformés. Cependant, beaucoup de gens l'aiment parce qu'il donne vraiment une “meatiness” les plats, il est peu coûteux, facile à utiliser et il est sans gluten. Si la façon dont la TVP est traité est une question, il est également TSP, la protéine de soja texturée, qui est censé être traitées de manière plus saine.

De toute façon, J'ai eu le sac de TVP et je voulais l'essayer. Les hamburgers que j'ai faites étaient la chose la plus proche que j'ai goûté aux hamburgers réels de boeuf. Ils rappelaient les hamburgers j'ai utilisé pour obtenir à convives ou de meilleurs endroits de fast-food. J'ai même eu un mangeur de viande grave les essayer et il les aime!

Si vous, comme moi, aimé le goût de la viande et que vous voulez un hamburger qui goûte comme ceux que vous avez utilisés pour manger, c'est le hamburger pour vous. J'aime les hamburgers à base de betteraves, haricots ou aubergine, mais parfois, je veux satisfaire une envie d'un aliment familier favori. C'est la façon de compassion pour le faire.

Ceux-ci sont appelés Trudy de “Costaud” Burgers parce Trudy, Le “V” Parole spokescow, approuve sans réserve de leur.

Pas de vaches ont été blessés dans l'élaboration de ces hamburgers et c'est tout ce qui compte pour moi…et à Trudy. Jouir de!

Trudy de Burgers "costauds"

GF
Donne 6-8 burgers
1 1/3 tasses d'eau
1 “beef” bouillon cube
1 ½ tasse de granules TVP
1-15 oz. boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
¼ de tasse d'avoine
2 Tbs. arrowroot
½ tasse de champignons, haché
½ oignon rouge, hachées
2 Tbs. ketchup
1 Tbs. vegan, sauce Worcestershire sans gluten
1 c. la poudre d'ail
1 c. origan séché
1 c. de thym séché
1 c. poudre de piment
1 c. de cumin moulu
1 c. de coriandre moulue
1 c. sel casher
½ cuillère à café. poivre noir
¾ tasse de farine de pois chiches, divisé

 

Dans une petite casserole, amener l'eau à ébullition et dissoudre le "boeuf" le cube de bouillon dans pour créer un bouillon. Placez les granules TVP dans un bol et les couvrir avec le bouillon bouillant. Laissez-les reposer pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter les haricots noirs dans un grand bol et écrasez-les, maintenir intact quelques. Ajouter les flocons d'avoine, arrowroot, champignons et les oignons aux haricots et mélanger. Ajouter le ketchup, Sauce Worcestershire, des herbes et des épices au mélange et de combiner l'aide d'une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois.
Ajouter la TVP au mélange de haricots et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajouter à ½ tasse de farine de pois chiches, quelques cuillères à la fois, mélanger avec la spatule ou votre main jusqu'à ce que le mélange de hamburger est à une consistance qui se sent comme il tient ensemble.
Couvrir le bol et réfrigérer le mélange pendant au moins 30 minutes. Lorsque vous êtes prêt à faire des hamburgers, retirer le mélange du réfrigérateur et faire les galettes de viande hachée. J'utilise habituellement un 3 ½ "emporte-pièce pour faire parfaitement formé, dense, galettes de viande hachée épais mais je veux ceux-ci soient plus mince si je remplis que le moule à mi-hauteur. Vous pouvez simplement faire la main, mais essayer de les tous de la même taille faire. Je trouve aussi qu'ils détiennent ensemble mieux quand ils sont faits dans le moule. Verser le dernier ¼ tasse de farine dans une assiette et enduire légèrement les deux côtés de chaque galette de hamburger avant la friture.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Faire cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'il brunisse, sur 6 minutes de chaque côté. Vous pouvez les retourner soigneusement plusieurs fois pour s'assurer que les cuisiniers à l'intérieur tandis que l'extérieur ne brûle pas. Vous faites, cependant, veulent l'extérieur à carboniser un peu et former une belle croûte. Si votre poêle est petit, cuisinier 2 burgers à la fois donc il ya de la place dans le bac. Servir sur un pain avec vos garnitures préférées.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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18 Les réponses à Trudy’s "Beefy" Burgers

  1. chantal Février 5, 2014 à 11:23 pm #

    Bonjour Rhea, si heureux d'avoir trouvé votre site, Je suis également Vegan et essayer d'être sans gluten…ummm pas toujours facile lol. Je me demandais à propos de l'un des ingrédients de nos burgers impressionnants recherche, vous utilisez des champignons, Je ne suis pas un grand fan de puis, puis-je utiliser autre chose ou tout simplement ne pas les utiliser?

    Merci
    Chantal

    • Rhea Février 7, 2014 à 3:10 pm #

      Salut Chantel, vous pouvez laisser les champignons sur. Je ne que lorsque je n'ai pas. La sauce Worcestershire ajoute de la saveur de champignons de toute façon. J'espère que vous les aimez!!

  2. CC Janvier 4, 2014 à 6:57 pm #

    Avez-vous des recettes pour le pain qui est dans les images. sont-ils végétaliens et Guten gratuit ainsi? Le pain de hamburger dans ce Trudy “Costaud” Burger et le rouleau Philly Cheesesteak particulier.

  3. Vengeance Décembre 30, 2013 à 6:38 sur #

    C'est peut-être une question idiote…
    Si je veux doubler et congeler, puis-je faire cuire avant de les gèle?

    • Rhea Décembre 30, 2013 à 2:01 pm #

      Ce n'est pas une question idiote. Je fais un tas et les gèle. Ne pas les faire cuire premier. Je fais des galettes, mettre des carrés de papier parchemin entre eux et les mettre dans un sac de rangement. Je mets habituellement 2 ou 4 dans chaque sac pour un sac est ce que je dois pour un repas. Ne pas décongeler les décongeler soit. Je enduire légèrement de chaque côté avec de la farine et mettez-les dans la poêle chaude pour cuisiner.

      Un lot fait environ 10 hamburgers si vous doublez la recette, vous aurez assez pour longtemps.

  4. Paige Novembre 23, 2013 à 8:19 sur #

    Je veux juste vous dire que j'ai fait ces hamburgers hier soir. J'ai eu tout sauf pour la viande de bœuf parfumé bouillon, alors j'ai utilisé la saveur de végétalien végétarien place. Je suppose que je suis tellement heureux avec les résultats que j'ai eu de s'asseoir et de vous faire connaître…ils ressemblaient vraiment réels hamburgers,( les morceaux de haricot presque ressemblaient marques de gril noir!) mais le meilleur de tout ce qu'ils vraiment satisfait comme les hamburgers. Je suis un nouveau végétalien (seulement 4 mois) mais ont été sans gluten pour une couple d'années, afin de trouver votre site Web a rien de moins qu'un miracle été.
    Mordre dans ces nuit dernière a été un très surprise délicieuse. Ils avaient une belle croûte croustillante, ils étaient délicieux, et que je devais continuer à me pincer qu'ils étaient sans cruauté. C'était vraiment une belle chose, car une envie de hamburger peut être intense et il est une chose importante à maîtriser une recette de végétalien et THIS IS IT. Je souhaite que mon mari avait été là pour essayer un! Je ne peux pas attendre pour les faire pour lui (actuellement un omnivore mais avec cette recette, peut-être qu'il va repenser ses choix:). Je pense que cette recette réussit à accomplir votre but de remplir le ventre des gens avec de la nourriture délicieuse, ils sont utilisés pour. J'ai essayé plusieurs de vos recettes (Saucisses italiennes et “ailes de buffles” était fou Bonne, pour ex) et je n'ai jamais été déçu.
    J'étais inquiet que d'être sans gluten et végétaliens allait rendre la vie difficile, mais depuis trouver votre site, J'ai renouvelé courage et la force que je peux tout à fait vivre mes valeurs et qui gardent mes amis / famille heureuse aussi. Je suis tellement reconnaissante de vous pour aller à tous les ennuis et les frais de tests répétés et recettes réelles que les gens peuvent profiter. Si quelqu'un la lecture de ce débat est de faire ces hamburgers, DO IT! Ils étaient vraiment facile et mon ventre est encore heureux ce matin.
    Merci Rhea, vous faites du monde un meilleur endroit. La seule chose que je peux penser que ferait votre site mieux serait d'avoir plus de photos de votre Westie sur elle.!

    Je suis définitivement Comptez-vous comme une bénédiction dans ma vie cette année.
    Happy Thanksgiving! xoxoxoxoxox

    • Rhea Novembre 23, 2013 à 2:29 pm #

      Salut Paige,
      Merci beaucoup pour votre beau message. Je suis si heureux que je peux aider à faire votre végétalien, jours sans gluten un peu plus lumineux.

      Oui, ces burgers sont les choses les plus proches que j'ai goûté aux hamburgers de boeuf me. J'ai été très heureux qu'ils soient venus si bien. Nous les avons souvent. Quand je leur ai fait la première, J'en ai donné un à un ami qui vient de devenir végétalien et il les aime, donc je savais que c'était une bonne recette. J'espère que votre mari pense aussi. Il doit être difficile d'être une nouvelle végétalien et de vivre avec quelqu'un qui n'est pas. Je pense que l'une des choses les plus utiles au début c'était juste pas exposés à des aliments que je voulais manger, mais je n'ai pas envie de manger plus longtemps.

      Si je peux faire quoi que ce soit d'autre pour aider, il suffit de demander Paige. Merci beaucoup pour tous les aimables paroles. Joyeuses Fêtes! Rhea xoxox

  5. Mélisse Septembre 9, 2013 à 10:35 pm #

    Je veux vraiment ceux-ci et tout avoir, mais la farine de pois chiches. Sera un travail de farine car il est essentiellement utilisé pour la liaison? Je n'ai que des farines à base de blé dans mon garde-manger actuellement (mois d'épicerie rugueux financièrement).

    Merci!

    • Rhea Septembre 9, 2013 à 10:56 pm #

      Oui, Mélisse, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine. J'utilise pois chiches parce que je suis sans gluten et c'est mon préféré. Merci!

  6. Pamela Août 28, 2013 à 1:14 pm #

    Ne les tiennent bien à la cuisson, congélation et de réchauffage sur un gril? Merci beaucoup!

    • Rhea Août 28, 2013 à 2:39 pm #

      Salut Pamela, Je congèle ces hamburgers tout le temps. Il suffit de les enrober de la mince couche de farine et ne les faites pas décongeler. Je fais frire les dans leur état congelé et de les laisser développer une bonne croûte. Je ne les ai pas grillé mais si vous êtes inquiet, vous pouvez les mettre sur papier, puis sur le gril, droite? Je ne suis pas un gril donc je ne sais pas.

  7. Rhea Parsons Août 4, 2013 à 3:13 pm #

    Oui, vous pouvez utiliser la fécule de maïs. Désolé, Je suis allergique au maïs et j'ai oublié de dire que.

  8. Ildi Août 4, 2013 à 1:15 pm #

    Je n'ai pas l'arrow-root – puis-je utiliser l'amidon de maïs à la place ..?

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