טרודי של "הבשרני" המבורגרים

זה כבר 5 שנים מאז שהתחלתי אוכל טבעוני בישול וזו הפעם הראשונה שאני אי פעם השתמשתי TVP. היה לי תיק שלו יושב על המדף, אך מסיבה כלשהי, אף פעם לא ניסיתי את זה. אז לפני כמה ימים פתחתי את התיק ויצרתי את אחת מאת ההמבורגרים הטובים ביותר אי פעם!

TVP הוא מוצר קמח סויה נטול שומן שאתה רעננותם במים רותחים. זה מגיע בגרגירים או גושים ויכול להיות מוכן לטעם של בשר או עוף. אם אי פעם היה לך טבעוני “עוף” או “בשר בקר” במסעדה סינית, כנראה היה לך TVP. זה גם מרכיב במוצרים טבעונים שקונים בחנות רבות.

אני יודע TVP או חלבון צמחי מרקם יכול להיות מרכיב שנוי במחלוקת שכן הוא מעובד מאוד. אולם, הרבה אנשים אוהבים את זה כי זה באמת משאיל “meatiness” מנות, זה לא יקר, קל לשימוש וזה ללא גלוטן. אם הדרך TVP מעובד היא נושא, יש גם TSP, חלבון סויה מרקם, אשר מעובד כביכול בדרך בריאה.

בכל מקרה, היה לי התיק של TVP ורציתי לנסות אותו. המבורגרים עשיתי היו הדבר הקרוב ביותר שטעמתי להמבורגרים בשר בפועל. הם היו מזכירים את ההמבורגרים הייתי מקבל בסועדים או מקומות מזון מהיר טובים יותר. היה לי אפילו אוכל בשר רציני לנסות אותם, והוא אהב אותם!

אם אתה, כמוני, אהבתי את הטעם של בשר ורוצה המבורגר זה טעים כמו אלה שאתה נהגת לאכול, זה ההמבורגר בשבילך. אני אוהב המבורגרים שנעשו עם סלק, שעועית או חצילים, אבל לפעמים אני רוצה לספק את כמיהה למזון מוכר אהוב. זוהי הדרך הרחומה לעשות את זה.

אלה נקראים טרודי של “בשרני” המבורגרים כי טרודי, The “V” spokescow מילה, בלב שלם מאשר שלהם.

אין פרות נפגעו בעשייה של המבורגרים אלה וזה כל מה שמשנה לי…וטרודים. תהנה!

בורגרס "הבשרני" של טרודי

GF
עושה 6-8 המבורגרים
1 1/3 כוסות מים
1 “beef” bouillon cube
1 ½ גרגרי TVP כוסות
1-15 עוז. יכול שעועית שחורה, שטוף ומסונן
¼ כוס שיבולת שועל
2 כפות. arrowroot
½ כוס פטריות, קצוץ
½ בצל סגול, טחון
2 כפות. קטשופ
1 כפות. טבעוני, רוטב ווסטרשייר ללא גלוטן
1 כפית. אבקה שום
1 כפית. אורגנו יבש
1 כפית. תימין מיובש
1 כפית. אבקת צ'ילי
1 כפית. כמון טחון
1 כפית. כוסברה טחונה
1 כפית. מלח
½ כפית. פלפל שחור
¾ כוס קמח חומוס, מחולק

 

בסיר קטן, להביא את המים לרתיחה ולהמס את הקובייה "בשר" מרק בזה כדי ליצור מרק. מניחים את גרגירי TVP בקערה ומכסה אותם עם המרק הרותח. תן להם לשבת 15 דקות או עד שהנוזלים נספגים.
מוסיף את השעועית השחורה לקערה גדולה ומועכים אותם, שמירה על כמה שלם. מוסיף את שיבולת שועל, arrowroot, פטריות ובצל לשעועית והתערובת. מוסיף את הקטשופ, רוטב ווסטרשייר, עשבי תיבול ותבלינים לתערובת ולשלב בעזרת מרית גומי או כף עץ.
הוסף את TVP לתערובת השעועית ומערבבים עד שהכל משולב היטב. הוסף עד ½ כוס קמח חומוס, כמה כפות בכל פעם, ערבובו עם המרית או היד שלך עד לקבלת תערובת ההמבורגר הוא בעקביות זה מרגיש כאילו הוא מחזיק יחדיו.
מכסה את הקערה ושומר במקרר את התערובת למשך לפחות 30 פרוטוקול. כאשר אתה מוכן לעשות את ההמבורגרים, להסיר את התערובת מהמקרר ולהפוך את ההמבורגר הקציצות. אני בדרך כלל משתמש 3 ½ "עוגייה מחתך כדי להפוך נוצר בצורה מושלמת, צפוף, עבות המבורגר קציצות אבל אני רוצה להיות אלה דקים יותר ולכן אני רק למלא את חצי דרך העובש. אתה פשוט יכול לעשות אותם ביד, אבל תנסה לעשות את כולם באותו הגודל. אני גם מוצא שהם מחזיקים יחד טובים יותר כאשר הם נעשים בעובש. יוצקים כוס ¼ האחרונה של קמח בצלחת וקל מעיל שני הצדדים של כל קציצת ההמבורגר לפני הטיגון.

מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. מבשל את ההמבורגרים עד להשחמה, על 6 דקות לכל צד. אולי אתה רוצה להעיף אותם בזהירות מספר פעמים כדי לוודא שהטבחים בתוך ואילו מחוץ לא לשרוף. אתה עושה, אולם, רוצה מחוץ להיחרך קצת ויוצרים קרום נחמד. אם המחבת שלכם קטנה, טבח 2 המבורגרים בכל פעם, כך שיש מקום במחבת. מגישים על לחמנייה עם התוספות האהובות עליכם.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 11,297 פי, 8 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

18 תגובות ל טרודי של "הבשרני" המבורגרים

  1. שנטל פברואר 5, 2014 ב 11:23 בערב #

    Hello Rhea, so glad to have found your site, I am also Vegan and trying to be gluten free…ummm not always easy lol. I was wondering about one of the ingredients in our awesome looking burgers, you use mushrooms, I’m just not a big fan of then, can I use something else or just not use them?

    תודה
    Chantal

    • ריאה פברואר 7, 2014 ב 3:10 בערב #

      Hi Chantel, you can just leave the mushrooms out. I do that when I don’t have any. The worcestershire sauce adds mushroom flavor anyway. מקווה שאתה אוהב אותם!!

  2. CC ינואר 4, 2014 ב 6:57 בערב #

    Do you have recipes for the bread that is in the pictures. are they Vegan and Guten Free as well? The burger bun in this Trudy “בשרני” Burger and the Philly Cheesesteak roll especially.

  3. Rache דצמבר 30, 2013 ב 6:38 על #

    This may be a silly question…
    If I want to double and freeze some, do I cook before I freeze them?

    • ריאה דצמבר 30, 2013 ב 2:01 בערב #

      It’s not a silly question. I make a bunch and freeze them. Don’t cook them first. I make patties, put parchment paper squares between them and put them in a storage bag. I usually put 2 או 4 in each bag so one bag is what I need for a meal. Don’t thaw thaw them either. I lightly coat each side with flour and put them in the hot pan to cook.

      One batch makes about 10 burgers so if you double the recipe, you’ll have enough for a long time.

  4. פייג' נובמבר 23, 2013 ב 8:19 על #

    I just want to tell you that I made these burgers last night. I had everything except for the beef flavored bouillon, so I used vegan veggie flavor instead. I guess I am just so thrilled with the results that i had to sit down and let you know…they truly LOOKED like real burgers,( the bits of bean almost looked like black grill marks!) but best of all they REALLY SATISFIED LIKE BURGERS. I am a new vegan (רק 4 months) but have been gluten free for a couple of years, so finding your website has been nothing short of a miracle.
    Biting into these last night was a very delicious surprise. They had a lovely crisp crust, they tasted DELICIOUS, and I had to keep pinching myself that they were cruelty free. It was really a beautiful thing, because a burger craving can be intense and it is an important thing to master a great vegan recipe and THIS IS IT. I wish my husband had been here to try one! I can’t wait to make them for him (currently an omnivore but with this recipe, maybe he’ll rethink his choices:). I think this recipe succeeds in accomplishing your goal of filling people’s bellies with yummy food they are used to. I have tried several of your recipes (Italian sausages and “buffalo wings” were Crazy Good, for ex) and have NEVER been disappointed.
    I was worried that being Gluten free and Vegan was going to make life hard, but since finding your site, I have renewed courage and fortitude that I can totally live my values AND keep my family/friends happy too. I am SO grateful to you for going to all the trouble and expense of testing and retesting recipes that real people can enjoy. If anyone reading this is debating about making these burgers, DO IT! They were really easy and my tummy is still happy this morning.
    תודה לך ריאה, you are making the world a better place. The only thing i can think of that would make your website better would be to have more pictures of your Westie on it.!

    I am definitely counting YOU as a blessing in my life this year.
    שלום וחג שמח! xoxoxoxoxox

    • ריאה נובמבר 23, 2013 ב 2:29 בערב #

      היי פייג',
      Thank you so much for your lovely message. I’m so glad that I can help make your vegan, gluten-free days a bit brighter.

      כן, those burgers are the closest things I’ve tasted to beef burgers myself. I was very pleased that they came out so well. We have them often. כאשר אני עשיתי אותם קודם, I gave one to a friend who was just becoming vegan and he loved them so I knew it was a good recipe. I hope your husband thinks so too. It must be hard to be a new vegan and live with someone who is not. I think one of the most helpful things in the beginning was just not being exposed to the foods I wanted to eat but didn’t want to eat any longer.

      If I can do anything else to help, just ask Paige. Thank you so much for all the kind words. Have a happy holiday! Rhea xoxoxo

  5. מלסה ספטמבר 9, 2013 ב 10:35 בערב #

    I really want these and have everything but chickpea flour. Will any flour work since it’s basically used for binding? I only have wheat based flours in my pantry presently (rough grocery month financially).

    תודה!

    • ריאה ספטמבר 9, 2013 ב 10:56 בערב #

      כן, מלסה, you can use any flour. I use chickpea because I’m gluten-free and it’s my favorite. תודה!

  6. פמלה אוגוסט 28, 2013 ב 1:14 בערב #

    Do these hold up well to baking, freezing and reheating on a grill? Thanks much!

    • ריאה אוגוסט 28, 2013 ב 2:39 בערב #

      Hi Pamela, I freeze these burgers all the time. Just coat them with the thin layer of flour and don’t thaw them. I fry them up in their frozen state and let them develop a good crust. I haven’t grilled them but if you’re worried, you could put them on foil and then on the grill, נכון? I’m not a griller so I don’t know.

  7. ריאה פרסונס אוגוסט 4, 2013 ב 3:13 בערב #

    Yes you can use cornstarch. סליחה, I’m allergic to corn and I forget to say that.

  8. Ildi אוגוסט 4, 2013 ב 1:15 בערב #

    I don’t have arrow root – can I use corn starch instead..?

Trackbacks / כל זמנים

  1. Imitation Nando’s – יום MOFO טבעוני 6! | Walks, Talks & Eats - יוני 13, 2016

    […] chilli to hand so just used extra cayenne! I based my recipe off my favourite TVP burgersthese that I found a while back. I know TVP is not really in vogue at the moment but it really works in […]

  2. בורגרס QBC (קינואה, ברוקולי וחומוס) | "V" מלה - יוני 10, 2015

    […] אני אוהב המבורגרים צמחוניים. עשיתי חבורה שלהם – בורגרס החומוס, ורגרס עדשים באפלו, ורגרס כליות שעועית-Walnut, Black Eyed-ורגרס האפונה, בורגרס המוסק, CrunchBurgers חצילים, ורגרס סלק הקלוי, בורגרס הויסין שעועית השחור וטרודים של “בשרני” המבורגרים. […]

  3. Vegan Mozzarella-Stuffed Cannellini Burgers with Spinach Pesto | "V" מלה - יוני 10, 2015

    […] ורגרס עדשים, בורגרס החומוס, הויסין ורגרס שעועית השחורה, בורגרס המוסק, ורגרס חצילים, טרודי של “בשרני” המבורגרים, QBC (קינואה, Broccoli and Chickpea) המבורגרים, ורגרס סלק הקלוי, and Green Chile Queso Beast […]

  4. Grillin’ | אה הבטן שלי - אפריל 23, 2014

    […] out our new (baby) גריל, which was given to us from Zack’s parents. I saw a recipe for Trudy’s “בשרני” Burgers on The “V” מלה. Rhea Parsons has a ton of fabulous recipes and she’s a really […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי