Trudy "Beefy" Burgers

Foi 5 anos, desde que começou a cozinhar comida vegana e esta é a primeira vez que eu já usei TVP. Eu tinha um saco dele na prateleira, mas por alguma razão, Eu nunca tentei. Então, no outro dia, eu abri a bolsa e criou um dos melhores hambúrgueres SEMPRE!

TVP é um produto de farinha de soja desengordurada que você hidratar com água fervente. Ele vem em grânulos ou pedaços e pode ser preparado para provar como carne ou frango. Se você já teve vegan “frango” ou “carne” em um restaurante chinês, Você provavelmente já teve TVP. É também um ingrediente em muitos vegan produtos comprados em lojas.

Eu sei TVP ou proteína vegetal texturizada pode ser um ingrediente polêmico, uma vez que é altamente processados. Porém, muitas pessoas gostam dele porque ele realmente dá uma “meatiness” para pratos, é barato, fácil de usar e é livre de glúten. Se a forma da TVP é processado é uma questão, há também TSP, proteína de soja texturizada, que supostamente é processada de forma mais saudável.

De qualquer maneira, Eu tive o saco de TVP e queria experimentá-lo. Os hambúrgueres que eu fiz eram a coisa mais próxima que eu já provei a carne hambúrgueres reais. Eles eram uma reminiscência dos hambúrgueres Eu costumava ficar em lanchonetes ou melhores lugares de fast-food. Eu mesmo tive um sério carnívoro experimentá-los e amou-os!

Se você, como eu, adorei o sabor da carne e quer um hambúrguer que gosto como os que você costumava comer, este é o hambúrguer para você. Eu adoro hambúrgueres feitos com beterrabas, feijão ou berinjela, mas às vezes eu quero satisfazer um desejo por um familiar comida favorita. Esta é a maneira compassiva de fazer isso.

Estes são chamados de Trudy “Musculoso” Burgers porque Trudy, O “V” Palavra spokescow, sinceramente aprova deles.

Não há vacas foram prejudicados na realização desses hambúrgueres e isso é tudo que importa para mim…e Trudy. Desfrutar!

"Beefy" Hambúrgueres de Trudy

GF
Faz 6-8 hambúrgueres
1 1/3 xícaras de água
1 "Carne" cubo de caldo de
1 ½ xícaras grânulos TVP
1-15 oz. pode feijão preto, lavado e escorrido
¼ xícara de aveia
2 Tbs. arrowroot
½ xícara de cogumelos, chopped
½ cebola roxa, picado
2 Tbs. ketchup
1 Tbs. vegan, sem glúten molho Worcestershire
1 TSP. alho em pó
1 TSP. orégano
1 TSP. tomilho seco
1 TSP. chile em pó
1 TSP. cominho em pó
1 TSP. coentro em pó
1 TSP. Sal kosher
½ colher de chá. pimenta preta
¾ xícara de farinha de grão de bico, dividido

 

Em uma panela pequena, trazer a água para ferver e dissolver a "carne" cubo de caldo nele para criar um caldo. Coloque os grânulos de TVP em uma tigela e cubra com o caldo a ferver. Deixe-os sentar-se para 15 minutos, ou até que o líquido seja absorvido.
Adicione o feijão preto para uma tigela grande e amasse-os, mantendo alguns intacta. Adicionar a aveia, arrowroot, cogumelos e cebola para o feijão e mix. Adicione o ketchup, Molho inglês, ervas e especiarias à mistura e combinar com uma espátula de borracha ou colher de pau.
Adicionar a TVP à mistura de feijão e misture até que tudo esteja bem combinado. Adicionar até ½ xícara de farinha de grão de bico, algumas colheres de cada vez, misturando-o com a espátula ou a mão até que a mistura hambúrguer é de uma consistência que se sente como ele está segurando juntos.
Cubra a tigela e refrigerar a mistura para pelo menos 30 atas. Quando você está pronto para fazer os hambúrgueres, remover a mistura da geladeira e fazer os rissóis hambúrguer. Eu costumo usar um 3 ½ "cortador de biscoitos para fazer perfeitamente formado, denso, rissóis hambúrguer grosso, mas eu quero isso para ser mais fino, então eu só preencher a metade do molde-se. Você pode apenas fazer-lhes a mão, mas tentar fazê-los todos do mesmo tamanho. Eu também acho que detêm juntos melhor quando elas são feitas no molde. Despeje o último ¼ xícara de farinha em um prato e leve casaco de ambos os lados de cada patty hambúrguer antes de fritar.

Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres até dourar, sobre 6 minutos de cada lado. Você pode querer lançá-los com cuidado várias vezes para garantir que os cozinheiros no interior enquanto o exterior não queima. Você pode fazer, porém, quer do lado de fora para char um pouco e formar uma crosta agradável. Se a sua frigideira é pequena, cozinheiro 2 hambúrgueres de uma vez para que haja espaço na panela. Sirva em um bolo com suas coberturas favoritas.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

(Visitado 11,312 vezes, 6 visitas hoje)

, , , , , , , ,

18 Responses to Trudy "Beefy" Burgers

  1. chantal Fevereiro 5, 2014 em 11:23 pm #

    Hello Rhea, so glad to have found your site, I am also Vegan and trying to be gluten free…ummm not always easy lol. I was wondering about one of the ingredients in our awesome looking burgers, you use mushrooms, I’m just not a big fan of then, can I use something else or just not use them?

    Obrigado
    Chantal

    • Rhea Fevereiro 7, 2014 em 3:10 pm #

      Hi Chantel, you can just leave the mushrooms out. I do that when I don’t have any. The worcestershire sauce adds mushroom flavor anyway. Espero que você goste deles!!

  2. CC Janeiro 4, 2014 em 6:57 pm #

    Do you have recipes for the bread that is in the pictures. are they Vegan and Guten Free as well? The burger bun in this Trudy “Musculoso” Burger and the Philly Cheesesteak roll especially.

  3. Rache Dezembro 30, 2013 em 6:38 em #

    This may be a silly question…
    If I want to double and freeze some, do I cook before I freeze them?

    • Rhea Dezembro 30, 2013 em 2:01 pm #

      It’s not a silly question. I make a bunch and freeze them. Don’t cook them first. I make patties, put parchment paper squares between them and put them in a storage bag. I usually put 2 ou 4 in each bag so one bag is what I need for a meal. Don’t thaw thaw them either. I lightly coat each side with flour and put them in the hot pan to cook.

      One batch makes about 10 burgers so if you double the recipe, you’ll have enough for a long time.

  4. Paige Novembro 23, 2013 em 8:19 em #

    I just want to tell you that I made these burgers last night. I had everything except for the beef flavored bouillon, so I used vegan veggie flavor instead. I guess I am just so thrilled with the results that i had to sit down and let you know…they truly LOOKED like real burgers,( the bits of bean almost looked like black grill marks!) but best of all they REALLY SATISFIED LIKE BURGERS. I am a new vegan (apenas 4 meses) but have been gluten free for a couple of years, so finding your website has been nothing short of a miracle.
    Biting into these last night was a very delicious surprise. They had a lovely crisp crust, they tasted DELICIOUS, and I had to keep pinching myself that they were cruelty free. It was really a beautiful thing, because a burger craving can be intense and it is an important thing to master a great vegan recipe and THIS IS IT. I wish my husband had been here to try one! I can’t wait to make them for him (currently an omnivore but with this recipe, maybe he’ll rethink his choices:). I think this recipe succeeds in accomplishing your goal of filling people’s bellies with yummy food they are used to. I have tried several of your recipes (Italian sausages and “buffalo wings” were Crazy Good, for ex) and have NEVER been disappointed.
    I was worried that being Gluten free and Vegan was going to make life hard, but since finding your site, I have renewed courage and fortitude that I can totally live my values AND keep my family/friends happy too. I am SO grateful to you for going to all the trouble and expense of testing and retesting recipes that real people can enjoy. If anyone reading this is debating about making these burgers, DO IT! They were really easy and my tummy is still happy this morning.
    Obrigado Rhea, you are making the world a better place. The only thing i can think of that would make your website better would be to have more pictures of your Westie on it.!

    I am definitely counting YOU as a blessing in my life this year.
    Acção de graças feliz! xoxoxoxoxox

    • Rhea Novembro 23, 2013 em 2:29 pm #

      Oi Paige,
      Thank you so much for your lovely message. I’m so glad that I can help make your vegan, gluten-free days a bit brighter.

      Sim, those burgers are the closest things I’ve tasted to beef burgers myself. I was very pleased that they came out so well. We have them often. Quando eu fiz os primeiro, I gave one to a friend who was just becoming vegan and he loved them so I knew it was a good recipe. I hope your husband thinks so too. It must be hard to be a new vegan and live with someone who is not. I think one of the most helpful things in the beginning was just not being exposed to the foods I wanted to eat but didn’t want to eat any longer.

      If I can do anything else to help, just ask Paige. Thank you so much for all the kind words. Have a happy holiday! Rhea xoxoxo

  5. Melissa Setembro 9, 2013 em 10:35 pm #

    I really want these and have everything but chickpea flour. Will any flour work since it’s basically used for binding? I only have wheat based flours in my pantry presently (rough grocery month financially).

    Obrigado!

    • Rhea Setembro 9, 2013 em 10:56 pm #

      Sim, Melissa, you can use any flour. I use chickpea because I’m gluten-free and it’s my favorite. Obrigado!

  6. Pamela Agosto 28, 2013 em 1:14 pm #

    Do these hold up well to baking, freezing and reheating on a grill? Thanks much!

    • Rhea Agosto 28, 2013 em 2:39 pm #

      Hi Pamela, I freeze these burgers all the time. Just coat them with the thin layer of flour and don’t thaw them. I fry them up in their frozen state and let them develop a good crust. I haven’t grilled them but if you’re worried, you could put them on foil and then on the grill, direito? I’m not a griller so I don’t know.

  7. Rhea Parsons Agosto 4, 2013 em 3:13 pm #

    Yes you can use cornstarch. Desculpe, I’m allergic to corn and I forget to say that.

  8. Ildi Agosto 4, 2013 em 1:15 pm #

    I don’t have arrow root – can I use corn starch instead..?

Trackbacks / Pingbacks

  1. Imitation Nando’s – Vegan Day MoFo 6! | Walks, Talks & Eats - Junho 13, 2016

    […] chilli to hand so just used extra cayenne! I based my recipe off my favourite TVP burgersthese that I found a while back. I know TVP is not really in vogue at the moment but it really works in […]

  2. QBC Burgers (Quinoa, Broccoli e grão de bico) | O "V" Palavra - Junho 10, 2015

    […] Eu adoro hambúrgueres vegetarianos. Eu fiz um monte deles – Burgers grão de bico, Buffalo lentilha Burgers, Feijão-Walnut Burgers, Feijão Frade Burgers, Moussaka Burgers, CrunchBurgers Beringela, Burgers assado beterraba, Hoisin Black Bean Burgers e Trudy “Musculoso” Burgers. […]

  3. Vegan Mozzarella-Stuffed Cannellini Burgers with Spinach Pesto | O "V" Palavra - Junho 10, 2015

    […] Lentilha Burgers, Burgers grão de bico, Hoisin Black Bean Burgers, Moussaka Burgers, Burgers Beringela, Trudy “Musculoso” Burgers, QBC (Quinoa, Broccoli and Chickpea) Burgers, Burgers assado beterraba, and Green Chile Queso Beast […]

  4. Grillin’ | Oh My Gut - Abril 23, 2014

    […] out our new (baby) grelha, which was given to us from Zack’s parents. I saw a recipe for Trudy’s “Musculoso” Burgers on The “V” Palavra. Rhea Parsons has a ton of fabulous recipes and she’s a really […]

Site por Vegan Web Design


Contador fornecida pela Orange County gestão da propriedade