טרודי ס "בעעפי" בורגערס

עס האט שוין 5 יאָרן זינט איך אנגעהויבן קוקינג וועגאַן עסנוואַרג און דאָס איז דער ערשטער מאָל איך האב אלץ געוויינט טוופּ. איך האט אַ זעקל פון עס זיצן אויף דער פּאָליצע אָבער פֿאַר עטלעכע סיבה, איך קיינמאָל געפרוווט עס. אזוי די אנדערע טאָג איך געעפנט דעם זעקל און באשאפן איינער פון די בעסטער בורגערס אלץ!

טוופּ איז אַ דעפאַטטעד סוי מעל פּראָדוקט אַז איר רעהידראַטע מיט בוילינג וואַסער. עס קומט אין גראַניאַלז אָדער טשאַנגקס און קענען זיין אנגעברייט צו טעם ווי רינדערנס אָדער הון. אויב איר האָבן אלץ געהאט וועגאַן “הינדל” אָדער “רינדערנס” אין אַ כינעזיש רעסטאָראַן, איר האָבן מיסטאָמע האט טוופּ. עס ס אויך אַ ינגרידיאַנט אין פילע קראָם-געקויפט וועגאַן פּראָדוקטן.

איך וויסן טוופּ אָדער טעקסטוריזעד גרינס פּראָטעין קענען זיין אַ קאָנטראָווערסיאַל ינגרידיאַנט זינט עס איז העכסט פּראַסעסט. אָבער, פילע מענטשן ליבע עס ווייַל עס טאַקע לענדס אַ “מעאַטינעסס” צו קיילים, עס ס ביליק, גרינג צו נוצן און עס ס גלוטען-פֿרייַ. אויב די וועג די טוופּ איז פּראַסעסט איז אַן אַרויסגעבן, עס איז אויך צפּ, טעקסטוריזעד סוי פּראָטעין, וואָס איז סאַפּאָוזאַדלי פּראַסעסט אין אַ כעלטיער וועג.

סייַ ווי סייַ, איך געהאט די זעקל פון טוופּ און געוואלט צו פּרובירן עס אויס. די בורגערס איך געמאכט זענען די קלאָוסאַסט זאַך איך 'ווע פארזוכט צו פאַקטיש רינדערנס בורגערס. זיי זענען רעמאַניסאַנט פון די בורגערס איך געניצט צו באַקומען אין דינערס אָדער בעסער פעסט-עסנוואַרג ערטער. איך אַפֿילו געהאט אַ ערנסט פלייש-יטער פּרובירן זיי און ער ליב געהאט זיי!

אויב איר, ווי מיר, ליב געהאט דעם טעם פון פלייש און ווילן אַ בערגער אַז טייסץ ווי די אָנעס איר געניצט צו עסן, דעם איז די בערגער פֿאַר איר. איך ליבע בורגערס געמאכט מיט ביץ, בינז אָדער פּאַטלעזשאַן, אבער מאל איך ווילן צו באַפרידיקן אַ קרייווינג פֿאַר אַ באַליבט באַקאַנט עסנוואַרג. דאס איז די קאַמפּאַשאַנאַט וועג צו טאָן אַז.

דאס זענען גערופן טרודי ס “בעעפי” בורגערס ווייַל טרודי, די “V” וואָרט ספּאָקעסקאָוו, מיטנ גאַנצנ האַרצן אַפּרוווז פון זיי.

קיין קאַוז זענען כאַרמד אין די מאכן פון די בורגערס און אַז ס אַלע אַז זאכן צו מיר…און צו טרודי. האַנאָע האָבן!

טרודי ס "ביפי" בורגערס

גף
מאכט 6-8 בורגערס
1 1/3 טעפּלעך וואַסער
1 "רינדערנס" בוווילאַן קוב
1 ½ טעפּלעך טוופּ גראַניאַלז
1-15 אַז. קענען שוואַרץ בינז, רינסעד און ויסגעשעפּט
¼ גלעזל אָוץ
2 Tbs. arrowroot
½ טעפּל מאַשרומז, chopped
½ רויט ציבעלע, מינסט
2 Tbs. קעטשופּ
1 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס
1 tsp. קנאָבל פּודער
1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ
1 tsp. דאַר טיים
1 tsp. טשילע פּודער
1 tsp. ערד קומין
1 tsp. ערד קאָריאַנדער
1 tsp. קאָשער זאַלץ
½ צפּ. שוואַרץ פעפער
¾ גלעזל טשיקקפּעאַ מעל, צעטיילט

 

אין אַ קליין פאַן, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און צעלאָזן די "רינדערנס" בוווילאַן קוב אין עס צו שאַפֿן אַ יויך. אָרט די טוופּ גראַניאַלז אין אַ שיסל און דעקן זיי מיט די בוילינג יויך. לאָזן זיי זיצן פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
לייג די שוואַרץ בינז צו אַ גרויס שיסל און צעקוועטשן זיי, בעכעסקעם אַ ביסל בעשאָלעם. לייג די אָוץ, arrowroot, מאַשרומז און אַניאַנז צו די בינז און מישן. לייג די קעטשופּ, וואָרסעסטערשירע סאָוס, הערבס און בשמים צו די געמיש און פאַרבינדן ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ אָדער ווודאַן לעפל.
לייג די טוופּ צו די בעבל געמיש און מישן ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד. לייג אַרויף צו ½ טעפּל פון טשיקקפּעאַ מעל, אַ ביסל ספּונז אין אַ צייַט, מיקסינג עס אין מיט די ספּאַטשולאַ אָדער דיין האנט ביז די בערגער געמיש איז אין אַ קאָנסיסטענסי אַז פילז ווי עס איז האלטן אינאיינעם.
דעקן די שיסל און ריפרידזשערייט די געמיש פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. ווען איר זענען גרייט צו מאַכן די בורגערס, אַראָפּנעמען די מישן פון די פרידזשידער און מאַכן די בערגער פּאַטיז. איך יוזשאַוואַלי נוצן אַ 3 ½ "קיכל צושנייַדער צו מאַכן בישליימעס געשאפן, טעמפּ, דיק בערגער פּאַטיז אָבער איך ווילן די צו זיין טינער אַזוי איך נאָר פּלאָמבירן די פורעם האלב וועג אַרויף. איר קענען נאָר מאַכן זיי דורך האַנט אָבער פּרובירן צו מאַכן זיי אַלע די זעלבע גרייס. איך אויך געפינען זיי האַלטן צוזאַמען בעסער ווען זיי זענען געמאכט אין דעם פורעם. גיסן די לעצטע ¼ גלעזל פון מעל אויף אַ טעלער און לייטלי דעקן ביידע זייטן פון יעדער בערגער פּאַטי איידער פריינג.

היץ די ייל אין אַ וואַרפן פּרעסן סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. קאָכן די בורגערס ביז בראַונד, וועגן 6 מינוט פּער זייַט. איר זאל וועלן צו פליפּ זיי קערפאַלי עטלעכע מאָל צו ענשור אַז די ין קוקס בשעת די אַרויס טוט ניט ברענען. איר טאָן, אָבער, וועלן די אַרויס צו טשאַר אַ ביסל און פאָרעם אַ פייַן סקאָרינקע. אויב דיין סקילאַט איז קליין, קאָכן 2 בורגערס אין אַ צייַט אַזוי עס איז צימער אין די פּאַן. דינען אויף אַ באַן מיט דיין באַליבט טאַפּינגז.

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 11,320 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , ,

18 רעספּאָנסעס צו טרודי ס "בעעפי" בורגערס

  1. chantal פעברואַר 5, 2014 בייַ 11:23 PM #

    Hello Rhea, so glad to have found your site, I am also Vegan and trying to be gluten free…ummm not always easy lol. I was wondering about one of the ingredients in our awesome looking burgers, you use mushrooms, I’m just not a big fan of then, can I use something else or just not use them?

    אַ דאַנק
    Chantal

    • ריאַ פעברואַר 7, 2014 בייַ 3:10 PM #

      Hi Chantel, you can just leave the mushrooms out. I do that when I don’t have any. The worcestershire sauce adds mushroom flavor anyway. Hope you like them!!

  2. CC יאַנואַר 4, 2014 בייַ 6:57 PM #

    Do you have recipes for the bread that is in the pictures. are they Vegan and Guten Free as well? The burger bun in this Trudy “בעעפי” Burger and the Philly Cheesesteak roll especially.

  3. Rache דעצעמבער 30, 2013 בייַ 6:38 בין #

    This may be a silly question…
    If I want to double and freeze some, do I cook before I freeze them?

    • ריאַ דעצעמבער 30, 2013 בייַ 2:01 PM #

      It’s not a silly question. I make a bunch and freeze them. Don’t cook them first. I make patties, put parchment paper squares between them and put them in a storage bag. I usually put 2 אָדער 4 in each bag so one bag is what I need for a meal. Don’t thaw thaw them either. I lightly coat each side with flour and put them in the hot pan to cook.

      One batch makes about 10 burgers so if you double the recipe, you’ll have enough for a long time.

  4. Paige נאָוועמבער 23, 2013 בייַ 8:19 בין #

    I just want to tell you that I made these burgers last night. I had everything except for the beef flavored bouillon, so I used vegan veggie flavor instead. I guess I am just so thrilled with the results that i had to sit down and let you know…they truly LOOKED like real burgers,( the bits of bean almost looked like black grill marks!) but best of all they REALLY SATISFIED LIKE BURGERS. I am a new vegan (נאָר 4 חדשים) but have been gluten free for a couple of years, so finding your website has been nothing short of a miracle.
    Biting into these last night was a very delicious surprise. They had a lovely crisp crust, they tasted DELICIOUS, and I had to keep pinching myself that they were cruelty free. It was really a beautiful thing, because a burger craving can be intense and it is an important thing to master a great vegan recipe and THIS IS IT. I wish my husband had been here to try one! I can’t wait to make them for him (currently an omnivore but with this recipe, maybe he’ll rethink his choices:). I think this recipe succeeds in accomplishing your goal of filling people’s bellies with yummy food they are used to. I have tried several of your recipes (Italian sausages and “buffalo wings” were Crazy Good, for ex) and have NEVER been disappointed.
    I was worried that being Gluten free and Vegan was going to make life hard, but since finding your site, I have renewed courage and fortitude that I can totally live my values AND keep my family/friends happy too. I am SO grateful to you for going to all the trouble and expense of testing and retesting recipes that real people can enjoy. If anyone reading this is debating about making these burgers, DO IT! They were really easy and my tummy is still happy this morning.
    Thank you Rhea, you are making the world a better place. The only thing i can think of that would make your website better would be to have more pictures of your Westie on it.!

    I am definitely counting YOU as a blessing in my life this year.
    Happy Thanksgiving! xoxoxoxoxox

    • ריאַ נאָוועמבער 23, 2013 בייַ 2:29 PM #

      Hi Paige,
      Thank you so much for your lovely message. I’m so glad that I can help make your vegan, gluten-free days a bit brighter.

      יאָ, those burgers are the closest things I’ve tasted to beef burgers myself. I was very pleased that they came out so well. We have them often. When I first made them, I gave one to a friend who was just becoming vegan and he loved them so I knew it was a good recipe. I hope your husband thinks so too. It must be hard to be a new vegan and live with someone who is not. I think one of the most helpful things in the beginning was just not being exposed to the foods I wanted to eat but didn’t want to eat any longer.

      If I can do anything else to help, just ask Paige. Thank you so much for all the kind words. Have a happy holiday! Rhea xoxoxo

  5. מעליססאַ סעפּטעמבער 9, 2013 בייַ 10:35 PM #

    I really want these and have everything but chickpea flour. Will any flour work since it’s basically used for binding? I only have wheat based flours in my pantry presently (rough grocery month financially).

    דאַנק!

    • ריאַ סעפּטעמבער 9, 2013 בייַ 10:56 PM #

      יאָ, מעליססאַ, you can use any flour. I use chickpea because I’m gluten-free and it’s my favorite. דאַנק!

  6. Pamela ויגוסט 28, 2013 בייַ 1:14 PM #

    Do these hold up well to baking, freezing and reheating on a grill? דאַנק פיל!

    • ריאַ ויגוסט 28, 2013 בייַ 2:39 PM #

      Hi Pamela, I freeze these burgers all the time. Just coat them with the thin layer of flour and don’t thaw them. I fry them up in their frozen state and let them develop a good crust. I haven’t grilled them but if you’re worried, you could put them on foil and then on the grill, רעכט? I’m not a griller so I don’t know.

  7. ריאַ פּאַרסאָנס ויגוסט 4, 2013 בייַ 3:13 PM #

    Yes you can use cornstarch. נעבעכדיק, I’m allergic to corn and I forget to say that.

  8. Ildi ויגוסט 4, 2013 בייַ 1:15 PM #

    I don’t have arrow root – can I use corn starch instead..?

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. Imitation Nando’s – וועגאַן מאָפאָ טאָג 6! | Walks, Talks & Eats - יוני 13, 2016

    […] chilli to hand so just used extra cayenne! I based my recipe off my favourite TVP burgersthese that I found a while back. I know TVP is not really in vogue at the moment but it really works in […]

  2. קבק בורגערס (קווינאָאַ, בראַקאַלי און טשיקקפּעאַס) | די "V" וואָרט - יוני 10, 2015

    […] איך ליבע וועדזשי בורגערס. איך ווע געמאכט אַ בינטל פון זיי – טשיקקפּעאַ בורגערס, בופלאָקס לענטאַל בורגערס, ניר בין-וואָלנאַט בורגערס, שוואַרץ-ייד פּי בורגערס, מאָוססאַקאַ בורגערס, פּאַטלעזשאַן קרונטשבורגערס, ראָוסטיד ביט בורגערס, האָיסין שווארצע בין בורגערס און טרודי ס “בעעפי” בורגערס. […]

  3. Vegan Mozzarella-Stuffed Cannellini Burgers with Spinach Pesto | די "V" וואָרט - יוני 10, 2015

    […] לענטאַל בורגערס, טשיקקפּעאַ בורגערס, Hoisin Black Bean Burgers, מאָוססאַקאַ בורגערס, Eggplant Burgers, טרודי ס “בעעפי” בורגערס, QBC (קווינאָאַ, Broccoli and Chickpea) בורגערס, ראָוסטיד ביט בורגערס, and Green Chile Queso Beast […]

  4. Grillin’ | Oh My Gut - אַפּריל 23, 2014

    […] out our new (baby) grill, which was given to us from Zack’s parents. I saw a recipe for Trudy’s “בעעפי” Burgers on The “V” וואָרט. Rhea Parsons has a ton of fabulous recipes and she’s a really […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג