VeganMoFo #19: Pergunte Dr.. V – Carnes Vegan

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Bem-vindo a mais um dia de VeganMoFo - O mês de comida vegan. Não deixe de conferir alguns dos blogueiros que participam mil! É sempre divertido encontrar novos blogs, novas receitas e novos amigos.

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Hoje, o "V" Palavra está apresentando mais uma edição da "Ask Dr.. V "- uma coluna onde você pode fazer perguntas sobre comida vegan e cozinhar. Só para ficar claro na frente, Dr.. V (que me é) é um médico de psiquiatria, mas não especialista em nutrição. O objetivo desta coluna é encontrar grandes receitas ou resolver problemas / responder perguntas comuns sobre culinária e comida vegan, não a saúde ou nutrição. Ir para os especialistas para essas coisas, ok? THIS IS JUST FOR FUN.

 

 

Caro Dr.. V: Eu fui vegan para 6 meses e agora estou adorando. Eu nunca me senti melhor e minha consciência está limpa…quase. Você vê, meu marido é um grande comedor de carne. ENORME! Ele acha que a carne tem que ser uma parte de cada refeição. Ó, ele vai comer vegetais…no lado. Mas a parte principal da refeição tem de ser carne para ele. Eu tentei alguns vegan embalado “carnes” mas ele não gosta deles. É simplesmente impossível para a carne-amante de ser vegan? Devo desistir? Ajudar!! Assinado Mess Meaty em Michigan

Caro Mess Meaty: Não! Não desista! Ser vegan não é apenas para pessoas que nunca gostaram muito de carne de qualquer maneira. É totalmente possível alguém deixar de ser um grande comedor de carne para a satisfação, vegan sem carne. Juro! Eu fiz isso. Eu amei o sabor da carne. Eu tinha em cada refeição. Quando um grupo de pessoas saiu para tomar sorvete, Eu queria um hambúrguer. Mas quando eu soube a verdade feia sobre os horrores que os animais passam por, foi isso. Eu desisti de carne naquele mesmo dia!

Agora isso não significa que foi fácil para mim ou que eu não perca ainda muitos desses alimentos que eu costumava comer. Faço. Sim, anos depois, às vezes eu ainda sinto falta de carne. Normalmente o que eu realmente sinto falta é sair para comer nos velhos lugares familiares, tendo os velhos pratos familiarizadas com as velhas pessoas familiarizadas. Tudo que comemos tem associações de pessoas, lugares, experiências, mas às vezes eu perder o sabor. É por isso que eu faço um monte de pratos que são de carne, mas totalmente vegan!! Sim, você leu certo. Veganos pratos de carne. Eu faço muitos pratos vegetarianos puros também, mas quando eu chegar esses desejos que só algo de carne irão satisfazer, Viro-me para o mais delicioso, receitas livres de crueldade que eu conheço.

Algumas pessoas podem ficar desligado por comida vegan que parece, cheiros ou sabores, como a versão repleta de animais e isso é bom. Eles não tem que ter. Mas para as pessoas que fazem falta carne, por que não? Os animais não se importam se sua comida se parece com eles, desde que ele não é feito fora delas. Assim, comer o que te faz feliz, sem ferir os animais. Há uma abundância de vegan stand-ins para a carne.

Tofu

Tofu recebe uma má reputação como sendo macio e esponjoso, mas isso não tem que ser verdadeiro. Comprar extra-tofu firme e pressione o pedaço de fora. Ou congelá-lo e, em seguida, pressione-o. Tofu pode ser tão firme e mastigável como frango. Na verdade, toda vez que eu quiser fazer um prato que normalmente usaria frango, Eu uso o tofu em vez. Como estes:

Tofu Cacciatore

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Tofu Piccata

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“Chicken-Fried” Tofu Steaks

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Tempeh

Tempeh is firmer than tofu and more grainy. I find it to be the perfect texture to emulate fish in recipes. It also is a great substitute for ground beef in chilies and other dishes. If you find tempeh to be a bit bitter, try steaming it for a few minutes before using it. Try these tempting tempeh dishes:

Tempeh “Fish” and Chips

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Tempeh “Crab” Cakes

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Seitan

If gluten is not an issue for you, turn to seitan for the most meat-like texture. Depending on how you flavor it, seitan can be similar to chicken, carne de boi ou de porco. E não se deixe intimidar. Não é tão difícil fazer seitan como você poderia pensar. Olhe para estes deliciosos pratos feitos com seitan:

Assada Seitan Costelas em molho picante Chile braised seitan ribs (4)

Seitan Steak em Beurre Blanc Sauce

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Seitan Pot Roast

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TVP

TVP ou proteína vegetal texturizada é um barato, fácil de usar ingrediente. É de soja desidratada e uma vez que você hidratar-lo, você pode fazer praticamente qualquer coisa com ele. Ele vem em grânulos ou pedaços. Você pode usá-lo para pratos de carne moída, fazer costeletas, ou deliciosos hambúrgueres como este:

Trudy “Musculoso” Burger

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Jaca

Sim, Eu disse uma fruta. Jaca pode ser uma fruta tropical saudável, mas de textura e sabor suave torná-lo um excelente substituto para carne. Há receitas em toda a web para puxado “carne de porco,” Churrasco jaca, e pratos chineses. Usei-o para fazer este sanduíche incrível:

Jaca sanduiches Philly

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Alimentos Embalados

Existem alguns produtos maravilhosos no mercado que são muito gratificante para os amantes da carne: Gardein, Além Carne, Curls soja de Butler, Roast campo, Tofurky, Sophie Cozinha e mais. Apenas continue tentando diferentes marcas e você vai descobrir rapidamente quais são seus favoritos.

Além Carne “Frango” Satay com molho de amendoim

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E em breve, V-Carne

Estou trabalhando o mais rápido que puder, mas muito em breve (esperançosamente, Ação de Graças) Eu vou liberar minhas novas receitas sem glúten para V-Carne, V-Galinha, V-Salsicha e V-Roast. Está quase pronto, mas ainda precisa de alguns testes.

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Então você vê, até mesmo uma carne amante pode encontrar muita coisa para comer sem se virar para os animais. Tente estas marido e receitas aprovadas criança e eu garanto que você e seu marido vai ser feliz, satisfeito e vivendo a boa vida vegan. Desfrutar!

 

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Se você tem uma pergunta para o Dr.. V sobre culinária comida vegan, você pode enviar e-mail para ela em info@thevword.net

O "V" do Word: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

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