VeganMoFo #9: Zapytaj Dr. V – Burgers

IMG_4722 Zapytaj Dr. V – Burgers

 

Witamy na inny dzień VeganMoFo - Miesiąc wegańskie. Pamiętaj, aby sprawdzić niektóre z tysiąca blogerów uczestniczących! To zawsze dobrze się znaleźć nowe blogi, nowe przepisy i nowe znajomości.

400x84_r3

 

Dziś "V" Słowo jest wyposażony w 2. edycji "Ask Dr. V "- kolumna, w którym można zadawać pytania na temat żywności wegańskiej i gotowania. Wystarczy być jasne do przodu, Dr. V (to ja) jest doktorem psychiatrii, ale nie ekspert w żywieniu. Celem tej kolumnie jest znaleźć najlepsze przepisy lub rozwiązać typowe problemy / odpowiedzieć na pytania dotyczące gotowania i wegańskie, nie zdrowia i odżywiania. Idź do ekspertów na takie rzeczy, dobrze? TO JEST WŁAŚNIE DLA ZABAWY.

 

Szanowny Dr. V: Cześć, Jestem trochę nowych do weganizmu i pracuję na uzyskanie mój chłopak skakać na mnie modą współczucia. Problemem jest to, że kocha hamburgery! Zjada je prawie codziennie. Próbowałem zrobić mu przechowywania zakupionych hamburgery wegetariańskie, ale mówi, że są straszne i nie chce ich. Następnie starałem się zrobić mój własny, ale rozpadnie i smak nic jak hamburgera. Pomożesz mi zrobić hamburgery, które zaspokoją mój głodny człowiek?

Podpisane Lonely Bułeczki w Bostonie

 

Drodzy Lonely bułeczki: Można identyfikować ze swoim chłopakiem. Byłem zbyt wielkim miłośnikiem burger – większy, lepiej. Kiedy po raz pierwszy miał przechowywania zakupionych hamburgery wegetariańskie, były smutne. Byli cienkie, rozpadło się, a nie smak, że wielki.

Kiedy jesz hamburgera, jest doświadczenie, że jesteś po. Najpierw go zobaczyć: jest duży, wysoki, polewy są wypadnięciem, zastanawiasz się, w jaki sposób możesz dopasować go do ust. Następnie należy go dotykać. To duża, trwa 2 ręce, aby go podnieść, wszystko wygląda po prostu niesamowite. Wtedy to zapach. To może być dymny lub grilla. To może poczuć ciepło, pikantne i kuszące. Następnie spróbować. To chrupiące na zewnątrz, soczyste wewnątrz. Jest wybuch smak i konsystencję. Jest coś do gryzienia – który naprawdę daje że “prawdziwy burger” uczucie. Wtedy to słyszeć, dobrze, słychać sobie powiedzieć, “Mmmmm!” Całkowity doświadczenie zmysłowe.

Ale nie trzeba mieć mięso to doświadczenie. Można osiągnąć ten sam pleasurefest sensorycznej z wieloma składnikami: soczewica, fasola i rośliny strączkowe, buraki, warzywa, tofu, seitan, lub TVP. Chodzi o tekstury i smaku. Użyj co składniki i przyprawy kochasz. Dodaj orzechy dla niektórych tekstur, ziarna ryżu lub jakiegoś innego żucia. Żel lnu może wiązać to wszystko razem tak nie rozpadnie.

Jestem dumny, że mam w końcu do perfekcji sztukę tworzenia hamburgery wegetariańskie. Nie więcej hamburgery, które wchodzą od siebie, gdy je dotknąć. Nie więcej konieczności płaszcz je w mące lub bułce tartej, aby dać im skorupę i przytrzymaj je razem (choć możesz, jeśli chcesz, jak to smakuje). Nie więcej hamburgery, które są zbyt grube, zbyt cienki, zbyt duża lub zbyt mała. Nie więcej hamburgery, że nie może stanąć do grilla.

Oto moje 5 sztuczki do gotowania idealny warzywko burger. Dlaczego 5? Ponieważ dla rzymska 5 jest V i to jest “V” Słowo i jestem dr. V i…dobrze, you get it 🙂

Sztuczka #1: Śledzić niezmierzonej wilgoci. Powiedzmy, że przepis wymaga rozdrobnionej cebuli. Cebule są pakowane z wilgocią więc gdy instrukcje powiedzieć wycisnąć do sucha, Nie pomiń ten krok! Nadmiar wody może prowadzić do burger, że mieszanka jest zbyt mokro i nie trzymać się razem. Jeśli zdecydujesz się dodać ketchup, sos chile, cukinia lub wszystko co ma wilgoci, być gotowy, aby dodać więcej mąki lub bułki tartej, aby zrównoważyć dodatkową wilgoć. Również, Twoi warzywa smażone ochłodzenia. Gorące jedzenie dodaje wilgoci oraz.

Sztuczka #2: Użyj wyrok. Tylko dlatego, że przepis wymaga 1/2 filiżanka bułka tarta nie znaczy, trzeba użyć całej kwoty lub, że nie można używać więcej. Używać rąk. Poczuć konsystencji mieszanki burger. Czy to trzyma razem dobrze? Czy to wydaje się zbyt luźne? Czasami jedna łyżka mniej lub bardziej z bułki tartej i mąki może mieć znaczenie.

Sztuczka #3: Nie popełnia pasztecików przed chłodniczych. Kiedyś, aby wymieszać wszystkie składniki, dokonać pasztecików, a następnie je przechowywać w lodówce. Kiedy pójdę zrobić hamburgery, były wilgotne i nie trzymać się razem dobrze. Będąc w lodówce dodaje wilgoci nie chcemy. Lodówce cały mix burger w zadaszonym misce a następnie wprowadź pasztecików, kiedy jesteś gotowy, aby je ugotować. Będą one bardziej jędrne i lepiej trzymać razem podczas gotowania.

Sztuczka #4: Użyj formy. Lub szablonowego. Herbatniki lub pierścień. Jar lub pokrywa. Cokolwiek. Chociaż może to czuć się dobrze do pasztecików free-form, jak oni na pokazy gotowania, stosując formę będzie osiągnąć dwie rzeczy: (1) upewnić się, że masz równie wielkości hamburgery, które są doskonałe i grubość i średnica (2) zrobić gęstsze hamburgery bo będziesz pakować mieszanki do formy burger. Moje hamburgery kiedyś zbyt duże i zbyt cienki, jak Frisbees. Nie pasuje na bułki i zawsze złamał. Teraz używam 3 1/2″ zadzwoni i moje hamburgery są grubsze, gęstsze i nie rozpadnie.

Sztuczka #5: Flip out! Kto powiedział, że trzeba gotować jednej strony całą drogę, odwrócić raz i gotować na drugą stronę? Robi, że daje mi hamburgery, które są zbyt brązowe na zewnątrz i nie wystarczająco ciepło w środku. Ugotować burger na kilka minut, aż zacznie brązowy, a następnie obrócić go. Gotować, aż zacznie z 2. bok brązowy i odwrócić go ponownie. Gotować na średnim ogniu, tak wewnątrz ma czasu na gotowanie w całym. Gotowanie to w ten sposób umożliwia się wewnątrz burger gotować przez bez spalania z zewnątrz burger.

Teraz oto niektóre z moich ulubionych przepisów burger. Gwarantuję, jeśli się którykolwiek z nich dla swojego chłopaka, Jesteś bułki już nigdy nie będzie samotny! Cieszyć się!

 

Buffalo Soczewica Burgers

13

 

Burgery z ciecierzycy z sosem tzatziki

5604_10151515614979023_964622041_n

 

Fasola-Orzech hamburgery

1017087_10151519132674023_1179104373_n

 

Black-Eyed Pea hamburgery z sosem Mississippi Comeback

971978_10151519132574023_569912432_n

 

Bakłażan Crunchburgers

1006190_10151516420054023_1100692232_n

 

Moussaka Burgery z beszamelem Cream

995659_10151519756339023_1715509602_n

 

Pieczone buraczane hamburgery

946681_10151515587284023_546331470_n

 

Hoisin Burgery z czarnej fasoli

969495_10151565362604023_610728211_n

 

Trudy “Silny” Burgers

IMG_3189

 

Jeśli masz pytanie do Dr. V o gotowania żywności wegańskiej, możesz napisz do niej na info@thevword.net

IMG_3876

 

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

 

 

(Odwiedzone 1,413 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , , , ,

6 Odpowiedzi na VeganMoFo #9: Zapytaj Dr. V – Burgers

  1. Ruth Morgan Grudzień 15, 2013 w 9:32 pm #

    Takie piękne dzieło tutaj. Dziękuję!!

    • Rhea Grudzień 16, 2013 w 2:33 pm #

      Dziękuję bardzo, Ruth xoxo

  2. Świt Webb Wrzesień 11, 2013 w 2:14 pm #

    Miał trudności z odwracaniem hamburgery, że moja “jedzenie mięsa” mąż chętnie oddają się. Ale twój “Najprościej Trudy hamburgery” nie tylko nad, ale zdobył go dla nich pyta. Są pyszne i jako nowo przeliczone wegan (który kochał smak mięsa), te, które naprawdę spełniają “silny” smak.

    • Rhea Wrzesień 11, 2013 w 2:32 pm #

      Woo Hoo! Te, świetnie! Kocham ich zbyt. Oni są naprawdę blisko hamburgery Lubiłem. Cieszę się, że je kochasz i mężulek też! Happy Dance 🙂

Trackbacks / Pingbacks

  1. I ♥ NYC Red Onion Sauce | "V" Słowo - Luty 22, 2015

    […] idealna polewa do vegan hot dogi, kiełbaski, hamburgery i kanapki. To jest wegańskie, wolne i sojowy bezglutenowy. Najlepszy ze wszystkich, it takes me back to my favorite […]

  2. QBC Burgers (Quinoa, Brokuły i ciecierzycy) | "V" Słowo - Styczeń 28, 2015

    […] written articles about them here and on One Green Planet – Jak zrobić aromatyczne Veggie hamburgery, Tricks for Making Veggie […]

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County