Día VeganMoFo #10: Crema de coco

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Bienvenidos a otra entrega de VeganMoFo 2013, el mes de la deliciosa comida vegana. Asegúrese de consultar a cabo cualquiera de las miles de bloggers participantes. Una manera divertida de hacerlo es descubrirlas por casualidad en www.randomofo.com

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El otro día hice la sopa de frijol negro (receta próximamente) y he hecho lo picante. Necesitaba algo para que se enfríe, pero yo estaba fuera de la crema agria y no tuve el aguacate. Me hubiera azotado mi propia crema agria pero yo también estaba fuera de tofu y nueces. 🙁

Me senté ahí preguntándose cómo podría hacer un poco de crema agria. Tuve mayo pero no se puede convertir en mayo de crema agria. Usted simplemente no puede. Miré a mi alrededor para ver lo que tenía que podría funcionar, cuando me fijé en una lata de leche de coco. Aha!

Fue el último minuto así que me tiré en el congelador durante media hora. Entonces saqué la crema, añade un poco de vinagre, un poco de limón y una pizca de sal. Seguí añadiendo y probando y añadiendo y probando…tenía el sabor correcto, pero era un poco demasiado coconutty (sí, esa es una palabra) para mí. Así que he añadido un poco de leche de anacardo. Me encanta la leche de anacardo! Y fue perfecto.

Se fue a la nevera para configurar y cuando tuvimos nuestra sopa, fue el perfecto complemento. Rico, cremoso, picante y decadente.

Es tan fácil, es apenas una receta, pero es un gran truco para tener si alguna vez vas a un arroyo sin los ingredientes que necesita. Es sólo una prueba más de que la comprensión de la “por qué” de las recetas es tan importante como el “cómo.” También, que es vital mantener ciertos artículos siempre abastecido en su despensa (vinagre, artículos enlatados, frijoles, leches, etc.)

Así que la próxima vez que necesite crema agria, en lugar de comprar uno, Trate de realzar mi crema agria coco. Fácil y delicioso. Disfrutar!

 

Crema de coco

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GF, SF si se utiliza la leche de soja libre de

Hace cerca de 1 taza

 

1 lata de leche de coco, enfriado

¼ de taza de leche no láctea (opcional)

1 Tbs. jugo de limón fresco

½ – 1 Tbs. vinagre de manzana

1 tsp. aceite de oliva virgen extra

Sal Kosher para degustar

 

Refrigere la lata de leche de coco durante al menos una hora. Si usted está en un gran apuro, ponerlo en el congelador durante 30 acta. Abra la lata y transferir la parte de leche líquida fina en un recipiente. Usted puede mantener esto para batidos u otros usos. La crema que queda es lo que quieres. Transferir la crema de coco gruesa en un recipiente. Si desea disminuir el sabor de coco un poco, añada ¼ de taza de leche no láctea. Me gusta la leche de anacardo, porque es muy cremoso.

Agregue el jugo de limón y el vinagre, un poco a la vez. Mezclar bien y degustar para ver si hay suficiente ácido para usted. Sino, agregar más poco a poco. Mezcle el aceite y añadir una pizca de sal al gusto.

Mezcle bien y refrigere por otra 30 minutos hasta que cuaje. Mantenga en un recipiente hermético en el refrigerador.

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La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

 

 

 

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