VeganMoFo Giorno #10: Coconut panna acida

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L'altro giorno ho fatto zuppa di fagioli neri (ricetta in arrivo) e ho fatto piccante. Avevo bisogno di qualcosa per raffreddarlo ma ero fuori di panna acida e non ho avuto avocado. Avrei montata una mia panna acida ma ero anche fuori tofu e noci. 🙁

Mi sedetti in giro chiedendomi come avrei potuto fare un po 'di panna acida. Ho avuto mayo ma non si può trasformare mayo in panna acida. Non ci si può. Mi guardai intorno per vedere quello che avevo che potrebbe funzionare quando ho spiato una lattina di latte di cocco. Aha!

Era all'ultimo minuto e quindi ho buttato in freezer per mezz'ora. Poi ho tirato fuori la crema, aggiunto l'aceto, un po 'di limone e un pizzico di sale. Continuavo aggiunta e la degustazione e l'aggiunta e degustazione…aveva il codolo destra ma era un po 'troppo coconutty (sì, che è una parola) per me. Così ho aggiunto un po 'di latte anacardi. Mi piace il latte anacardi! Ed è stato perfetto.

E 'andato in frigorifero per impostare e quando abbiamo avuto la nostra zuppa, era il condimento perfetto. Ricco, cremoso, sapido e decadente.

E 'così facile, è a malapena una ricetta, ma è un ottimo trucco per avere se sei mai un torrente, senza gli ingredienti necessari. E 'solo una prova ulteriore che la comprensione della “perché” di ricette è altrettanto importante quanto la “come.” Anche, che è fondamentale per mantenere alcuni elementi sempre fornito nella vostra dispensa (aceto, Articoli in scatola, fagioli, latti, eccetera)

Così la prossima volta che avete bisogno di panna acida, invece di comprare un, provare a montare il mio cocco panna acida. Semplice e deliziosa. Godere!

 

Coconut panna acida

sour cream (4)

GF, SF se si utilizza il latte di soia senza

Fa circa 1 tazza

 

1 può latte di cocco, refrigerati

¼ di tazza di latte non-caseario (opzionale)

1 Tbs. succo di limone fresco

½ – 1 Tbs. aceto di mele

1 cucchiaino. olio extra vergine di oliva

Sale kosher qb

 

Refrigerare la lattina di latte di cocco per almeno un'ora. Se sei in una grande corsa, metterlo nel congelatore per 30 minuti. Aprire la lattina e trasferire la parte liquida del latte magro in una ciotola. È possibile mantenere questo per frullati o altri usi. La crema che rimane è quello che vuoi. Trasferire la crema di cocco di spessore in una ciotola. Se si vuole ridurre il sapore di cocco un po ', aggiungere ¼ di tazza di latte di qualsiasi non-caseario. Mi piace il latte anacardio perché è molto cremosa.

Aggiungere il succo di limone e l'aceto, un po 'alla volta. Mescolare bene e il gusto di vedere se c'è abbastanza acido per voi. Se non, aggiungere più poco a poco. Mescolate l'olio e aggiungere un pizzico di sale qb.

Mescolare bene e conservare in frigorifero per un altro 30 minuti fino a quando non imposta. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

 

 

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