Dia VeganMoFo #10: Creme de leite de coco

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Bem-vindo a uma outra parcela de VeganMoFo 2013, o mês de deliciosa comida vegan. Não se esqueça de verificar a qualquer ou a todos os milhares de blogueiros que participam. Uma maneira divertida de fazer isso é descobri-los por acaso na www.randomofo.com

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No outro dia eu fiz sopa de feijão preto (receita em breve) e eu fiz isso picante. Eu precisava de algo para esfriá-la, mas eu estava fora de creme de leite e eu não tinha abacates. Eu teria batido o meu próprio creme de leite, mas eu também estava fora de tofu e nozes. 🙁

Sentei-me em torno de saber como eu poderia fazer um pouco de creme de leite. Tive mayo, mas você não pode se transformar em mayo de creme de leite. Você simplesmente não pode. Olhei em volta para ver o que eu tinha que pode funcionar quando avistei uma lata de leite de coco. Aha!

Foi o último minuto para que eu joguei-o no freezer por meia hora. Então eu tirei o creme, adicionado um pouco de vinagre, um pouco de limão e uma pitada de sal. Eu continuei adicionando e degustação e adicionando e degustação…teve o tang direito, mas foi um pouco demais coconutty (sim, isso é uma palavra) para mim. Então eu adicionei um pouco de leite de caju. Eu amo o leite de caju! E foi perfeito.

Ele foi para a geladeira para configurar e quando tivemos a nossa sopa, era a cobertura perfeita. Rico, cremoso, picante e decadente.

É tão fácil, é apenas uma receita, mas é um ótimo truque para ter se você está sempre até um riacho sem os ingredientes que você precisa. É apenas mais uma prova de que a compreensão do “por que” de receitas é tão importante quanto a “como.” Também, que é vital para manter determinados itens sempre abastecido em sua despensa (vinagre, itens enlatados, feijões, leites, etc)

Então, da próxima vez que você precisar de creme de leite, em vez de comprar um, tente chicoteando meu coco Sour Cream. Fácil e delicioso. Desfrutar!

 

Creme de leite de coco

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GF, SF se estiver usando leite de soja sem

Faz cerca de 1 copo

 

1 lata de leite de coco, gelado

¼ xícara de leite não lácteos (opcional)

1 Tbs. suco de limão fresco

½ – 1 Tbs. vinagre de maçã

1 TSP. azeite de oliva extra-virgem

Sal kosher a gosto

 

Refrigerar a lata de leite de coco por pelo menos uma hora. Se você estiver em uma grande corrida, colocá-lo no congelador por 30 atas. Abra a lata e transferir a parte do leite líquido fino em uma tigela. Você pode manter isso para smoothies ou outros usos. O creme que resta é o que você quer. Transfira o creme de coco grosso em uma bacia. Se você quiser diminuir o sabor de coco um pouco, adicione ¼ xícara de leite não lácteos. Eu gosto de leite de caju, porque é muito cremoso.

Adicione o suco de limão eo vinagre, um pouco de cada vez. Misture bem e prove para ver se há ácido suficiente para você. Se não, adicionar mais pouco a pouco. Misture o óleo e adicione uma pitada de sal a gosto.

Misture bem e leve à geladeira por outro 30 minutos, até que ele define. Mantenha em um recipiente hermético na geladeira.

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O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

 

 

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