Jour VeganMoFo #13: Lobia Masala (Masala de Black-Eyed Pea)

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Bienvenue à une nouvelle journée de VeganMoFo 2013, le mois de délicieux nourriture végétalienne. VeganMoFo est le cas lorsque des centaines et des centaines de blogueurs consacrent leurs blogs à la nourriture juste végétalien, rien d'autre que la nourriture végétalienne. YUM!

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One dish I love but had never made was Chana Masala – Indiennes pois chiches à l'étuvée. Eh bien, I have still never made it. Oh, I intended to. I went into the kitchen and got all ready to start when I realized I didn’t have any chickpeas in the house. Aaque!! How could I run out of chickpeas????

I was going to give up the whole idea for another time but then I thought, why not just use a different bean? Who said it had to be chickpea? So I looked to see what I had and I found several cans of black-eyed peas. I love black-eyed peas. I use them for Hoppin’ John, ma Gluten-Free saucisses italiennes épicées et mon Black-Eyed Pea Burgers. DROOL!

In Lobia Masala, the black-eyed peas are cooked in a tomato-based sauce with the fragrant spices of Indian cuisine: cumin, coriandre, cardamome, curcuma, cannelle, clous de girofle, ail, ginger and garam masala. Chile peppers and cayenne add some heat. A bit of agave and lime balances it all out.

The stew is thick and fragrant. Served over brown rice, this is a satisfying meal. It just goes to show that recipes should be nothing more than guidelines. Some of the best dishes are created by experimentation and by using your imagination. Some of my best recipes were created when I didn’t have what I thought I needed and had to make last-minute substitutions.

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While I will always love chickpeas and I will make chana masala one day, my Lobia Masala is a new favorite. I hope it will be one of yours too. Jouir de!

 

Lobia Masala (Masala de Black-Eyed Pea)

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GF, SF

 

2 Tbs. l'huile de noix de coco

1 gros oignon, haché

1 c. de cumin moulu

1 c. curcuma

1 c. de coriandre moulue

½ cuillère à café. cardamome

¼ c. de cannelle moulue

1/8 c. clou de girofle moulu

4 gousses d'ail, hachées

1 morceau de gingembre pouces, râpé ou 1 c. ground ginger

1 chili poivre, épépiné et haché

1 c. garam masala

1 c. sel casher

¼ c. le poivre de Cayenne ou plus au goût

1-15 oz. tomates en dés

2-15 oz. cans of black-eyed peas, égouttés et rincés

1 c. nectar d'agave

Zeste et le jus de 1 chaux

2 Tbs. de coriandre fraîche, haché pour la garniture

 

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle muni d'un couvercle. Ajouter l'oignon et laisser cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajouter le cumin, curcuma, coriandre, cardamome, la cannelle et le clou de girofle et de mélange de sorte que les oignons sont revêtues avec les épices. Ajouter l'ail, gingembre, chili poivre, garam masala, salt and cayenne. Mix and cook for about 1 minute. Le mélange doit être très parfumé.

Add the tomatoes to the pan. Bien mélanger. Scrape any bits that are stuck to the bottom of the pan. Add the black-eyed peas and the agave nectar, stir and cover the pan. Continuer à cuire 6-7 minutes, en remuant de temps, until you have a saucy mixture. When the sauce begins to bubble, remove the lid and lower the heat. Laisser mijoter pendant 10-12 minutes until the sauce thickens.

Turn off the heat and add the zest and juice of a lime. Cover the pan completely and let it sit for 5 minutes. Cela permet aux saveurs de se absorbés. Garnir de coriandre et servir sur du riz.

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Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

 

 

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