יום VeganMoFo #13: Lobia מסאלה (מסאלה אפונה שחורה עין)

IMG_4515

 

ברוכים הבאים לעוד יום של VeganMoFo 2013, החודש של אוכל טבעוני טעים. VeganMoFo הוא האירוע כאשר מאות רבות של בלוגרים להקדיש את הבלוגים שלהם רק אוכל טבעוני, אלא אוכל טבעוני. YUM!

400x84_r3

 

מנה אחת שאני אוהב, אבל מעולם לא עשיתי הייתה חנה מסאלה – חומוס מבושל הודי. ובכן, אני עדיין לא עשיתי את זה. אה, אני מתכוון. אני נכנסתי למטבח וקיבלתי את כל מוכן להתחיל כשהבנתי שאין לי שום חומוס בבית. AACK!! איך אני יכול לרוץ מחומוס????

אני הולך לוותר על כל הרעיון לזמן אחר אבל אז חשבתי, למה לא פשוט להשתמש בשעועית שונה? מי אמר שזה חייב להיות חומוס? אז הסתכלתי לראות מה יש לי ואני מצאתי כמה פחיות של אפונה שחורה העין. אני אוהב אפונה שחורה העין. אני משתמש בם ל מנסה לעבוד’ ג'ון, שלי נקניק איטלקי חריף ללא גלוטן ושלי Black Eyed-ורגרס האפונה. להזיל ריר!

בLobia מסאלה, לוביה מבושלות ברוטב המבוסס על עגבניות עם התבלינים הריחניים של מטבח ההודי: כמון, כוסברה, הל, כורכום, קינמון, ציפורן, שום, מסאלה ג'ינג'ר וגאראם. פלפלי צ'ילה ופפריקה חריפים להוסיף קצת חום. קצת יתרות אגבה וסיד את הכל.

התבשיל סמיך וריחני. מוגש על אורז חום, מדובר בארוחה משביעה. זה רק מראה שמתכונים צריכים להיות לא יותר מאשר קווים מנחים. כמה מהמנות הטובות ביותר שנוצרו על ידי ניסויים ועל ידי שימוש בדמיון שלך. חלק מהמתכונים הכי טובים שלי נוצרו בעת שלא הייתי מה שחשבתי שאני צריך ונאלצתי לבצע החלפות של הרגע האחרון.

BEF masala (3)

בזמן שאני תמיד אוהב את החומוס ואני אעשה מסאלה חנה יום אחד, Lobia מסאלה שלי היא אהוב חדש. אני מקווה שזה יהיה אחד גם את שלך. תהנה!

 

Lobia מסאלה (מסאלה אפונה שחורה עין)

IMG_4516

GF, SF

 

2 כפות. שמן קוקוס

1 בצל גדול, קצוץ

1 כפית. כמון טחון

1 כפית. כורכום

1 כפית. כוסברה טחונה

½ כפית. הל

¼ כפית. קינמון טחון

1/8 כפית. ציפורן טחונה

4 שיני שום, טחון

1 פיסת ג'ינג'ר אינץ, מגורד או 1 כפית. ground ginger

1 פלפל צ'ילי, seeded ו קצוץ

1 כפית. גרם מסאלה

1 כפית. מלח

¼ כפית. פלפל קאיין או יותר לפי טעם

1-15 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות

2-15 עוז. פחיות של אפונה שחורה העין, מרוקן ושטוף

1 כפית. נקטר אגבה

גרידה ומיץ של 1 סיד

2 כפות. כוסברה טרי, קצוץ לקישוט

 

מחממים את השמן על אש בינונית גבוהה במחבת גדולה שיש לו מכסה. מוסיף את הבצל ולתת לטבח 4 דקות עד להשחמה. מוסיף את הכמון, כורכום, כוסברה, הל, קינמון וציפורן ומערבבים כך שהבצל מצופה בתבלינים. מוסיף את השום, זנגביל, פלפל צ'ילי, גרם מסאלה, מלח ופפריקה חריף. מערבבים ומבשלים כ 1 דקה. התערובת צריכה להיות מאוד ריחנית.

מוסיף את העגבניות למחבת. מערבבים לשלב. לגרד כל חתיכות כי הם דבוקים לתחתית המחבת. מוסיף את האפונה השחורה העין ויקטר אגבה, מערבבים ומכסים את המחבת. ממשיך לבשל 6-7 פרוטוקול, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיש לך תערובת חצופה. כאשר הרוטב מתחיל לבעבע, להסיר את מכסה הסיר, מנמיך את החום. מבשלים על להבה נמוכה 10-12 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

מכבה את האש ומוסיף את גרידה ומיץ מלימון. מכסה את הסיר לגמרי ולתת לו לשבת במשך 5 פרוטוקול. זה מאפשר לטעמים לנספגים. מקשט עם כוסברה ומגיש עם אורז.

BEF masala (1)

 

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

 

 

(ביקר 562 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

Comments are closed.

Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי