VeganMoFo Giorno #13: Lobia Masala (Black-Eyed Pea Masala)

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Benvenuti ad un altro giorno della VeganMoFo 2013, il mese di delizioso cibo vegan. VeganMoFo è l'evento in cui centinaia e centinaia di blogger dedicano i loro blog per cibo appena vegan, nulla, ma il cibo vegan. YUM!

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Un piatto che amo, ma non avevo mai fatto era Chana Masala – Indiani stufate Ceci. Bene, Ho ancora mai fatto. Oh, Avevo intenzione di. Andai in cucina e trovai tutto pronto per iniziare quando ho capito che non avevo alcuna ceci in casa. AACK!! Come potrei correre fuori di ceci????

Stavo per abbandonare l'idea per un altro tempo, ma poi ho pensato, perché non basta usare un fagiolo diversa? Chi ha detto che doveva essere di ceci? Così ho cercato di vedere quello che avevo e ho trovato parecchie lattine di piselli dagli occhi neri. Io amo i piselli dagli occhi neri. Io li uso per Hoppin’ Giovanni, il mio Gluten-Free salsiccia piccante italiano e il mio Black-Eyed Pea Burgers. Drool!

In Lobia Masala, i piselli dagli occhi neri sono cotte in una salsa a base di pomodoro con le spezie profumate della cucina indiana: cumino, coriandolo, cardamomo, curcuma, cannella, chiodi di garofano, aglio, zenzero e garam masala. Cile peperoni di Caienna e aggiungere un po 'di calore. Un po 'di agave e calce saldi tutto fuori.

Lo stufato è spessa e profumata. Servito su riso, questo è un pasto soddisfacente. Si va solo a dimostrare che le ricette siano altro che le linee guida. Alcuni dei migliori piatti sono creati dalla sperimentazione e usando la vostra immaginazione. Alcuni dei miei migliori ricette sono state create quando non ho avuto quello che ho pensato che mi serviva e ho dovuto fare sostituzioni dell'ultimo minuto.

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Mentre io amerò sempre ceci e farò Chana masala uno giorno, il mio Lobia Masala è un nuovo preferito. Spero che sarà uno dei tuoi troppo. Godere!

 

Lobia Masala (Black-Eyed Pea Masala)

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GF, SF

 

2 Tbs. olio di cocco

1 cipolla grande, chopped

1 cucchiaino. cumino macinato

1 cucchiaino. curcuma

1 cucchiaino. coriandolo macinato

½ cucchiaino. cardamomo

¼ cucchiaino. cannella in polvere

1/8 cucchiaino. chiodi di garofano

4 spicchi d'aglio, tritato

1 pollici pezzo di zenzero, grattugiato o 1 cucchiaino. ground ginger

1 Cile pepe, semi e tritati

1 cucchiaino. garam masala

1 cucchiaino. sale kosher

¼ cucchiaino. pepe di cayenna o più per il gusto

1-15 oz. può dadini i pomodori

2-15 oz. lattine di piselli dagli occhi neri, scolati e sciacquati

1 cucchiaino. nettare di agave

Scorza e il succo di 1 calce

2 Tbs. coriandolo fresco, tritato per guarnire

 

Scaldate l'olio a fuoco medio-alto in una larga padella che ha un coperchio. Aggiungere la cipolla e lasciate cuocere per 4 minuti fino a doratura. Aggiungere il cumino, curcuma, coriandolo, cardamomo, cannella e chiodi di garofano e mescolare in modo che le cipolle sono rivestite con le spezie. Aggiungere l'aglio, zenzero, Cile pepe, garam masala, sale e pepe di Caienna. Mescolare e cuocere per circa 1 minuto. La miscela deve essere molto profumato.

Aggiungere i pomodori nella padella. Mescolare per combinare. Raschiare tutti i bit che sono bloccati al fondo della padella. Aggiungere i piselli dagli occhi neri e il nettare di agave, mescolare e coprire la padella. Continuare a cuocere per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un impasto impertinente. Quando la salsa inizia a gorgogliare, rimuovere il coperchio e abbassare la fiamma. Fate bollire per 10-12 minuti fino a quando i addensa salsa.

Spegnere il fuoco e aggiungere la scorza e il succo di un lime. Coprire il tegame completamente e lasciate riposare per 5 minuti. Questo permette che i sapori vengono assorbiti. Guarnire con coriandolo e servite su riso.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

 

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