וועגאַנמאָפאָ טאָג #13: לאָביאַ מאַסאַלאַ (שוואַרץ-ייד פּי מאַסאַלאַ)

IMG_4515

 

ברוכים הבאים צו אן אנדער טאָג פון וועגאַנמאָפאָ 2013, דער חודש פון געשמאַק וועגאַן עסנוואַרג. VeganMoFo is the event when hundreds and hundreds of bloggers dedicate their blogs to just vegan food, nothing but vegan food. יום!

400x84_r3

 

One dish I love but had never made was Chana Masala – Indian Stewed Chickpeas. געזונט, I have still never made it. טאַקע, I intended to. I went into the kitchen and got all ready to start when I realized I didn’t have any chickpeas in the house. אַאַקק!! How could I run out of chickpeas????

I was going to give up the whole idea for another time but then I thought, why not just use a different bean? Who said it had to be chickpea? So I looked to see what I had and I found several cans of black-eyed peas. I love black-eyed peas. I use them for האָפּפּין’ John, מייַן גלוטען-פֿרייַ ספּייסי איטאַליעניש ווורשט און מיין שוואַרץ-ייד פּי בורגערס. DROOL!

In Lobia Masala, the black-eyed peas are cooked in a tomato-based sauce with the fragrant spices of Indian cuisine: קומין, קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם, טורמעריק, צימערינג, קלאָוועס, קנאָבל, ginger and garam masala. Chile peppers and cayenne add some heat. A bit of agave and lime balances it all out.

The stew is thick and fragrant. Served over brown rice, this is a satisfying meal. It just goes to show that recipes should be nothing more than guidelines. Some of the best dishes are created by experimentation and by using your imagination. Some of my best recipes were created when I didn’t have what I thought I needed and had to make last-minute substitutions.

BEF masala (3)

While I will always love chickpeas and I will make chana masala one day, my Lobia Masala is a new favorite. I hope it will be one of yours too. האַנאָע האָבן!

 

לאָביאַ מאַסאַלאַ (שוואַרץ-ייד פּי מאַסאַלאַ)

IMG_4516

גף, סף

 

2 Tbs. קאָקאָסנוס ייל

1 גרויס ציבעלע, chopped

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. טורמעריק

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

½ צפּ. קאַרדאַמאָם

¼ צפּ. ערד צימערינג

1/8 tsp. ערד קלאָוועס

4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט

1 אינטש שטיק פון ינגבער, גרייטיד אָדער 1 tsp. ground ginger

1 טשילע פעפער, סידאַד און געהאַקט

1 tsp. גאַראַם מאַסאַלאַ

1 tsp. קאָשער זאַלץ

¼ צפּ. קייען פעפער אָדער מער צו געשמאַק

1-15 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז

2-15 אַז. cans of black-eyed peas, ויסגעשעפּט און רינסעד

1 tsp. אַגאַווע נעקטער

Zest and juice of 1 lime

2 Tbs. פריש סילאַנטראָו, געהאַקט פֿאַר גאַרניש

 

היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ גרויס סקאָווראָדע אַז האט אַ דעקל. לייג די ציבעלע און לאָזן קאָכן פֿאַר 4 מינוט ביז בראַונד. לייג די קומין, טורמעריק, קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם, צימערינג און קלאָוועס און מישן אַזוי אַז די אַניאַנז זענען קאָוטאַד מיט די בשמים. לייג די קנאָבל, ינגבער, טשילע פעפער, גאַראַם מאַסאַלאַ, salt and cayenne. Mix and cook for about 1 מינוט. דער געמיש זאָל זייַן זייער שמעקנדיק.

Add the tomatoes to the pan. Stir to combine. Scrape any bits that are stuck to the bottom of the pan. Add the black-eyed peas and the agave nectar, stir and cover the pan. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 6-7 מינוט, סטערינג טייל מאָל, until you have a saucy mixture. When the sauce begins to bubble, remove the lid and lower the heat. מליען פֿאַר 10-12 minutes until the sauce thickens.

Turn off the heat and add the zest and juice of a lime. Cover the pan completely and let it sit for 5 מינוט. דעם אַלאַוז די פלייווערז צו באַקומען אַבזאָרבד. גאַרניש מיט סילאַנטראָו און דינען איבער רייַז.

BEF masala (1)

 

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

 

 

(באזוכט 562 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , ,

Comments are closed.

שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג