VeganMoFo Day #15: Geschmorte Seitan Short Ribs in Spicy Chile Sauce

 

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Willkommen zu einer weiteren Tag VeganMoFo 2013, einen ganzen Monat von köstlichen veganen Lebensmitteln. Welche bessere Möglichkeit, an jedem Tag, als mit einer neuen Rezeptur, die sowohl erstaunlich lecker und Grausamkeit zu verbringen? Es ist eine Win-Win-!

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Wie Sie vielleicht wissen, Die “V” Word-Rezepte sind über 99% glutenfrei, aber hin und wieder, Ich muss etwas für die Liebhaber Seitan verfassen. Das bedeutet nicht,, jedoch, dass meine glutenfreie guckt kein Glück. Dieses Rezept kann vollständig durch mit Tofu angepasst werden, Pilze und hoffentlich bald, V-Fleisch.

Hin und wieder bekomme ich Heißhunger auf Nahrungsmittel meine Mutter machte uns. Während ein Großteil meiner Inspiration zum Kochen kommt aus nachsichtig Essen, das ich verwendet, um in Restaurants oder von take-out essen und was ich im Fernsehen Kochshows sehen, die sinn Inspiration ist aus meiner Kindheit. Ich möchte jedes Gericht meine Mutter jemals gemacht neu.

Mom würde manchmal geschmorte Rippchen für meinen Vater. Er liebte dieses Gericht. Es war so zart und gut gewürzt. Mom verbrachte Stunden damit. Neulich, Erinnerungen an dieses Gericht nur in meinem Kopf auftauchte. Ich begann darüber nachzudenken, und dann sehnen sie.

Vielleicht war es, weil es Jom Kippur und ich muss Yiskor für meinen Vater, der gestorben sagen 23 vor Jahren. Plus-, in diesem Jahr Yom Kippur fiel auf seinen Geburtstag. Er wäre 85 dieses Jahr. So war mein Vater doppelt auf meinem Verstand. Dies war auch Tom ersten Jahr sagen Yiskor für seinen Vater, der im vergangenen Mai gestorben. Ich erinnere mich an mein erstes Jahr sagen Yiskor. Es war traurig und hart, so etwas zu tun, um sich besser fühlen Tom wollte ich.

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Ich beschlossen, ich würde versuchen, kurzen Rippen Rezept meiner Mom neu. Jetzt habe ich keine ihrer Rezepte aufgeschrieben. Es ist alles nur Erinnerungen an den Geschmack und was wenig Aufmerksamkeit, die ich ihr Kochmethoden bezahlt (Ich wünschte, ich kannte Koch würde mir so wichtig geworden; Ich würde mehr Aufmerksamkeit bezahlt haben!)

Da es sich um eine besondere Mahlzeit für Tom, Ich beschloss, Seitan verwenden und weil es ein “Rippen” Rezept, Ich habe meine Balsamico BBQ Ribs Seitan Rezept als Ausgangspunkt. Ich liebe dieses Rezept, weil es schneller und einfacher als mit anderen Methoden Seitan und Sie müssen nicht bis zum nächsten Tag warten, um es zu essen.

Für die Sauce, Ich wollte nicht eine einfache Soße zu machen, weil ich wollte, dieses Gericht zu schmecken anders als Schmorbraten, das wäre “bullige” und Pilz-y. Ich habe bereits ein Seitan Pot Roast Rezept. Also machte ich die Sauce ein wenig scharf und hell mit etwas Chilisauce und ausgewogen es mit braunem Zucker und Essig. Die Soße war erstaunlich. Tom sagte, ich sollte es abfüllen!

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Die Seitan kurzen Rippen, nach Schmoren in der köstlichen Sauce wurden so zart und fast auseinander fallen. Ich diente ihnen über Kartoffelpüree, die ich mit einem elektrischen Mixer gepeitscht, bis sie glatt und cremig waren. Alles, was ich zu ihnen aufgenommen war einige Nicht-Milch-Milch und Gewürzen. Keine Butter oder Sahne notwendig. Dann goss ich mehr von der Soße über alles und es war unglaublich. So beruhigend und warm und befriedigend.

Am nächsten Tag nahm ich die Reste und lassen Sie die Seitan köcheln lassen, etwas mehr in die Sauce, bis es sehr weich. Dann zerkleinert ich es mit zwei Gabeln, mounded es auf Rollen und wir hatten Geschmorte Seitan Short Rib Sandwiches zum Abendessen. Die Sauce wurde auf der Seite serviert. Absolutely amazing!!

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Tom liebte das Gericht und unser Freund, der vegan über den Sommer wurde die, “Es ist das beste Essen, das ich je gegessen habe!” Ich liebte es auch, aber was ich wirklich liebte, war mit einer der besondere Abendessen meiner Mutter wieder. Es zeigt nur, dass es möglich ist, ein mitfühlendes Leben zu leben und mit ein paar Änderungen, Traditionen lebendig halten.

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Versuchen Sie, meine Seitan Geschmorte Short Ribs in Chile Spicy Sauce während Ihrem Abendessen. Vielleicht werden Sie eine neue Tradition in der Familie beginnen. Genießen!

 

Geschmorte Seitan Short Ribs in einer würzigen Sauce Chile

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Dieses Rezept enthält Gluten!!!

Macht 5-7 Portionen

 

Für die Spice Rub ---------------

1 Tbs. brauner Zucker

1 tsp. geräucherter Paprika

1 tsp. koscheres Salz

1 tsp. getrockneter Oregano

1 tsp. Knoblauchpulver

½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchzehe, Hackfleisch

 

Für die Seitan Short Ribs

2 Tassen vitalem Weizengluten

¼ Tasse Nährhefe

3 Tbs. Chili-Pulver

3 Tbs. Zwiebelpulver

3 Tbs. Knoblauchpulver

½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Tassen Wasser

¼ Tasse Mandelbutter oder Tahini

¼ cup low-sodium soy sauce

1 Tbs. Rapsöl

 

Für die Spicy Chile Sauce

1 Tbs. Rapsöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

1 große Karotte, gewürfelt

1 große Schalotte, Hackfleisch

4 Knoblauchzehen, Hackfleisch

1 Tasse Rotwein oder Rotweinessig

¼ Tasse Chilisauce

2 Tbs. vegan Worcestershire-Sauce

2 Tbs. brauner Zucker

1 tsp. getrockneter Thymian

1 tsp. getrockneter Oregano

½ TL. koscheres Salz

2 große Lorbeerblätter

4 cups "beef" Brühe

2 Tbs. frische Petersilie, gehackt

 

Um die kurzen Rippen Seitan machen: Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. In einer kleinen Schüssel, kombinieren die Zutaten für die Gewürz reiben. Gut mischen und beiseite. In einer großen Schüssel, kombinieren die vitalem Weizengluten, Nährhefe, Gewürze und gut mischen. In einer kleineren Schüssel, kombinieren die Wasser, Mandelbutter oder Tahini, Sojasauce und Öl. Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen und mischen, bis gerade kombiniert. Kneten Sie den Teig leicht bis alles zusammengefasst ist und der Teig fühlt sich elastische.

Fetten oder Spray ein 9 x 13 Zoll-Backform. Fügen Sie den Teig in die Backform, Abflachung es und Stretching es aus, um die Schüssel passen. Mit einem scharfen Messer den Teig in Scheiben schneiden Rippen. Kurze Rippen sollten Fett Quadrate, nicht lange, wie die anderen Rippen. Den Teig in 4 Stücke der Länge nach und dann machen 4 Scheiben Breiten. Sie sollten am Ende mit 16 Platz Seitan Rippen.

Top den Teig mit der Gewürz reiben und massieren Sie es in ein wenig. Backen Sie den Seitan für 60 Minuten oder bis die Seitan hat eine stabile Beschaffenheit zu ihr. Entfernen Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 325 Grad. Umschnitt die Rippen und sorgfältig entfernen Sie sie aus der Backform.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf über mittlerer Hitze. Stelle 3-4 Seitan Rippen in den Topf und lassen Sie für etwa braun 2 Minuten. Legen Sie nicht mehr als 3 oder 4 Rippen in in einer Zeit, oder sie werden eher als sear Dampf. Drehen die Rippen bis braun auf der anderen Seite. Übertragung auf eine Platte und mit dem Rest der Seitan Rippen. Beiseite. Versuchen Sie nicht, ein essen. Ich wage Sie!

Um die Seitan schmoren: In mehr Öl auf den Schmortopf. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Schalotte und Knoblauch in den Topf und kochen für 6 Minuten, bis das Gemüse weich zu machen. Während sie kochen, kombinieren die Rotweinessig, Chilisauce, Worcestershire-Sauce und braunen Zucker in einer Schüssel und Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie diese Schmoren Flüssigkeit auf den Schmortopf. Abkratzen keine yummy Bits am Boden des Topfes. Fügen Sie den Thymian, Oregano, Salz und Lorbeerblätter. Mischen Sie und lassen Sie die Flüssigkeit Schmoren kochen, bis es etwa um die Hälfte reduziert.

Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Brühe in den Topf. Seitan die Rippen sorgfältig wieder in den Topf und stellen Sie sicher, dass sie von Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf zudecken und legen Sie es in den Ofen. Bekochen 1 Stunden oder bis die Seitan Rippen sind deutlich gemildert, aber nicht auseinander fallen. Während die Rippen Kochen, bereiten keine Beilagen sind Sie mit. Diese Seitan Rippen sind wunderbar über Schlag Kartoffelpüree oder Polenta.

Den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Dienen 2-3 Seitan Rippen über Kartoffelpüree oder Polenta. Löffel etwas von der Soße über alles und mit frischer Petersilie garnieren.

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Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

 

 

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23 Responses to VeganMoFo Day #15: Geschmorte Seitan Short Ribs in Spicy Chile Sauce

  1. E.I. November 8, 2016 bei 11:25 pm #

    I can’t wait to make these ribs! Just one question before I start: The recipe calls for 1 cup of red wine or red wine vinegar, if I don’t use the red wine is it still 1 whole cup of the red wine vinegar? I thought it was a lot of vinegar so I just want to make sure it is correct, I sure don’t want to mess up the recipe. Can you please let me know? I just found your web site, half an hour ago and I’m loving it. Thank you for your help! 🙂

    • Rhea November 9, 2016 bei 2:12 pm #

      Hallo, ja, that sounds like a lot of vinegar to me too. Go for 1/3 zu 1/2 cup vinegar and then add broth for the rest. Hoffe, dass Sie sie lieben. This is one of my favorite recipes 🙂

  2. Deborah Juni 7, 2016 bei 4:33 pm #

    Okay I’m a newbie to being a Vegan and after being at a Vegan retreat for one week, I realized I had to create wonderful seitan dishes for my son , a US Marine who lives with my husband and myself.
    The version they taught at the retreat was not only boring sounding but unappealing as well😞 and so I simply GOOGLEDperfect and best seitanand I found you! I am so happy and cannot wait to get started!!!!!!
    I’m part Thai and have gone to culinary school in Thailand with my husband, everybody loves Thai food! ABER…. Making sure it’s convincing to carnivores like my son is my new purpose, maybe we can help people to become vegan by nurturing them wig wonderful dishes! 🤗
    Oh and by the way if no one has watched the documentary called “Cowspiracy”, they must .
    It was the catalyst that threw me into Veganism without question…..not only is it inherently cruel to animals but it is highly, highly, highly unethical. Watch it, Leonardo DiCaprio directs.

    • Rhea Juni 11, 2016 bei 10:56 am #

      Hi Deborah, I can tell you that I have fooled people with my seitan. They thought it was meat. Once you add all the flavors, Gewürze, sauces and stuff, seitan tastes like meat. This recipe, in particular, becomes soooo soft that it’s very much like braised ribs. I wrote an article on One Green Planet called “How to Make Perfect Seitan” that you can read. I hope your family likes it and good luck on converting everyone. We can do it!!! xxoxo

  3. allen Juni 24, 2015 bei 2:08 pm #

    looks so good! hope my meat loving other half will think so to.

    • Rhea Juni 26, 2015 bei 3:48 pm #

      I bet they will! xoxo

  4. Janet Wochen V Februar 9, 2015 bei 12:09 pm #

    Ich diese köstliche gemacht “Rippen” zum zweiten Mal gestern, und auf Facebook gepostet mit Fotos und der folgenden Meldung:

    “So, wenn ein Koch macht einen ziemlich kompliziert, aber lecker, Rezept Geschmorte Short Seitan “Rippen” in Spicy Chile Sauce und Spicy Chile Sauce fordert eine Tasse Rotwein, dass qualifiziert den Koch für eine Tasse Rotwein selbst, Recht?”

    Die Resonanz war überwältigend “Ja!” Mindestens ein Kommentator wollte das Rezept, so habe ich diese Seite auch geteilt. Mein Haus riecht noch göttliche heute morgen (Ich verdoppelte den Knoblauch) und ich kann nicht warten, um Speisereste zu genießen. Ich habe auch Sonnenblumenkerne Butter für die Mandelbutter oder Tahini für eine etwas weniger kostspielige Version ersetzt, ohne Geschmack. Vielen, vielen Dank für dieses schöne Rezept. Ich denke, ich werde es wieder machen, wenn mein nonvegan Kinder kommen, um Mamas Haus zum Abendessen. Sie werden staunen,. 🙂

    • Rhea Februar 9, 2015 bei 12:44 pm #

      Hallo Janet, vielen Dank für die freundlichen Worte. Ich liebe diese Rippen zu. Ich wünschte, ich könnte sie jeden Tag essen,! Ich hoffe, dass der Rest Ihrer Familie liebt sie auch! xoxo

  5. Eichelhäher August 22, 2014 bei 2:47 pm #

    Hallo Ich bin auf jeden Fall machen sie zum Abendessen. Vielen Dank für solch eine erstaunliche Rezept suchen. Aus Neugier, Welches Ziel hat die Mandelbutter servieren? Ich habe noch nie gesehen, wie er in Seitan verwendet, bevor es ist ein Geschmack oder Textur Sache?

    • Rhea August 22, 2014 bei 2:58 pm #

      Hallo Jay, die Mandelbutter spendet Feuchtigkeit, Fett und ein wenig Geschmack, aber nicht viel. Sie können auch verwenden, Tahini. Ich hoffe, es gefällt euch und schicken Sie uns eine Schüssel Weg.

      • Eichelhäher August 23, 2014 bei 11:39 am #

        Machte es gestern Abend kam große. Ich wechselte einige der Gewürze wegen dem, was ich auf der Hand hatte, und diente mit Baby Bok Choy und Kartoffelpüree. Ich liebte es, meine Schwester mochte es, aber sagte, sie fühlte es war in der Textur ein wenig schwammig….Ich frage mich, ob vielleicht mein Teig zu nass war, oder ist diese Art, wenn die Textur es haben soll? So oder so haben wir unsere gesamten Platten gegessen und fühlte mich ein wenig zu voll nachher. Since I can’t send a plate your way I will eat one for you haha 🙂

        • Rhea August 23, 2014 bei 10:16 pm #

          Ich bin so froh, dass es euch gefallen hat. Schwammige Seitan kann von nicht backen sie lang genug sein,. Es ist in der Regel eine Stunde, aber es länger dauern, oder könnte ja, es könnte zu viel Flüssigkeit. Essen 2 für mich. haha 🙂

  6. Alexis Juli 30, 2014 bei 11:10 pm #

    Das sieht toll aus!! Ich frage mich, Es ist in Ordnung, es kochen, bis es “fällt der Knochen” (mangels einer besseren Bezeichnung) wenn ich wollte, diese Methode als Grundlage für Tacos verwenden? Lass es mich wissen, bitte!!

    Auch Martha Stuart hat eine vegan Worcestersauce online und hestias Küche hat Rezepte für “Huhn” und “Rindfleisch” Brühe Pulver, wenn Sie kann vegan Alternativen zu finden (oder möchte nicht verbrachte redonkulous Menge Geld für sie)

    • Rhea Juli 31, 2014 bei 5:26 pm #

      Hallo Alexis, Ja, Sie können sie zu kochen, dass weich sein. Sie sollten einfach auseinanderziehen mit zwei Gabeln in eine zerfetzte “Fleisch’ Art der Sache.. Danke für den Tipp über die Rezepte. Ich muss eines Tages mein eigenes W-Sauce. xoxo

  7. jeanne0623jeanne September 23, 2013 bei 5:56 pm #

    Hallo-
    Ich habe ein paar Fragen! Ist Thai Chili-Sauce etwas, das Sie wie ein Taco-Soße oder etwas, das man wie eine Zutat hinzuzufügen verwenden? Würde ich es in den Gang durch die Hoisin Terriyaki und Saucen? Auch, kann ich mit Sojasauce anstelle von Worcestershire-Sauce und wie über “Gemüse” Brühe statt “Rindfleisch”? Normalerweise improvisieren ich auf meine Rezepte, aber das ist mein erster Versuch machen Seitan. Ich möchte in der Lage, dieses Rezept, um Raubtiere zeigen sein! Lol!

    • Rhea September 23, 2013 bei 7:20 pm #

      Hallo Jeanne, so ist dies das erste Mal machen Seitan? Wow, hoffe es gefällt. Zur Beantwortung Ihrer Fragen:
      1 – Thai Chili-Sauce ist eine Zutat,. Es kommt in süß oder würzig. Ich habe würzig. Es wäre in der asiatischen Gang sein.
      2- Wenn Sie nicht vegan Worcestershire-Sauce, Sie können eine Kombination aus Sojasauce und Balsamico-Essig, aber nichts gibt Ihnen die gleiche Geschmack, Worcestershire-Sauce macht. Es hat einen tieferen und besseren Geschmack, wenn Sie für eine gehst “bullige” Geschmack.
      3- Wieder, Sie vegetarische Brühe verwenden könnte, aber Sie bekommen mehr ein “Rindfleisch” Geschmack mit “Rindfleisch” gewürzte Brühe. Sie können auch Ihre eigenen zu machen durch Fallenlassen ein “Rindfleisch” aromatisierte Brühwürfel in kochendes Wasser.

      Ich denke, der Punkt ist, dass man die Zutaten im Rezept sub könnte, aber sie sind es für einen Grund, und wenn Sie dient diese sind Fleischesser, Sie beefiest Aroma, das Sie bekommen können. Hoffe, dass sie es lieben!

  8. charj September 20, 2013 bei 11:03 am #

    Ich hatte einige omni kurze Rippe Rezepte vorgemerkt, um die Aromastoffe mit Soja-Curls versuchen. Ich bin so aufgeregt, ein echtes Live-Seitan kurze Rippe Rezept haben! Für die Sauce chile, würde, dass sein siracha, oder eine Enchilada Art Sauce? Auch,das macht eine Menge von kurzen Rippen. Kann ich die kurzen Rippen und frieren sie nach dem Anbraten Schritt und dann weiter mit dem Rezept, Schmoren ein oder zwei Portionen auf einmal?

    • Rhea September 20, 2013 bei 1:05 pm #

      Hallo Marj,
      Ich habe Thai Chili-Sauce. Ich denke, Sriracha würde zu heiß sein. Wenn ich nur so Teil dieser, Ich könnte im Kühlschrank lagern die Rippen, bevor sie Bräunung, wie jedes andere Seitan, in Folie, aber ich bin sicher, Sie können, dass nach der Bräunung auch tun. Hoffnung mögen Sie sie. xoxo

  9. Denise D September 19, 2013 bei 11:28 pm #

    Ich kann nicht warten, um dieses Rezept ausprobieren!!! Ich liebe es nach Ihren Blog und versuchen Ihre Rezepte…Ich hatte noch nicht 1 noch nicht, dass wir geliebt haben!!! 🙂

    • Rhea September 19, 2013 bei 11:41 pm #

      Wow, Denise, Ich hoffe, dass Serie geht weiter! Danke! xoxo Rhea

      • Denise D Januar 19, 2014 bei 5:23 pm #

        Schließlich dieses Rezept gemacht und wir lieben es!!! ( Ich habe eigentlich zweimal in der letzten gemacht 10 Tage!!!) Danken- Dank für all die leckeren Rezepte, die Sie mit uns teilen! 🙂 I love being able to show my non vegan family and friends how good we really do eat! 🙂

        • Rhea Januar 19, 2014 bei 5:37 pm #

          Danke Denise. Das ist eine Lieblings auch hier. Ich bin froh, dass Ihr nicht vegan Freunden und Familie gefiel es auch. Wir haben gut essen! Danke für das Feedback. xoxo

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