Dzień VeganMoFo #15: Duszone seitan Krótkie Żeberka w pikantnym sosie Chile

 

braised-seitan-ribs-3-623x600

Witamy na inny dzień VeganMoFo 2013, cały miesiąc pyszne wegańskie. Czy jest lepszy sposób na spędzenie każdego dnia, niż z nowym przepisem, który jest jednocześnie niezwykle pyszne i wolne od okrucieństwa? Jest to korzystna!

400x84_r3

 

Jak wiadomo, The “V” Recepty są o słowo 99% bezglutenowe, ale od czasu do czasu, Muszę pisać coś dla miłośników seitan. To nie znaczy,, jednak, że moje bezglutenowe ćwierkania pecha. Ten przepis może być całkowicie dostosowany za pomocą tofu, grzyby i miejmy nadzieję, że wkrótce, V-Meat.

Co jakiś czas mam apetyt na żywność wykonany z nami moja matka. Podczas gdy wiele z mojej inspiracji do gotowania pochodzi z pobłażliwym żywności kiedyś zjeść w restauracji lub z take-out i to, co widzę na pokazy gotowania telewizyjnych, Inspiracją jest najbardziej sensowne z mojego dzieciństwa. Chcę odtworzyć każde danie moja matka kiedykolwiek stworzyliśmy.

Mama czasami zrobić duszone żeberka dla mojego ojca. Kochał to danie. To było tak miękkie i aromatyczne. Mamo co to godzinami. Onegdaj, wspomnienia z tego dania tylko pojawiło się w mojej głowie. Zacząłem myśleć o tym, a następnie pragnienie go.

Może dlatego, że to był Jom Kippur i muszę powiedzieć yiskor dla mojego taty, który zmarł 23 lat temu. Plus, w tym roku Jom Kipur spadł na jego urodziny. Byłby 85 w tym roku. Więc mój ojciec był podwójnie na głowie. Był to również pierwszy rok Toma mówiąc yiskor dla ojca, który zmarł w maju. Pamiętam mój pierwszy rok mówiąc yiskor. To było smutne i trudne, więc chciałem zrobić coś, aby Tom czuje się lepiej.

braised seitan ribs (9)

Postanowiłam, że spróbuję odtworzyć mojej mamy żeberka przepis. Teraz mam żaden z jej receptury spisane. To wszystko tylko wspomnienia smaku i co mało uwagi poświęca się jej i metod gotowania (Żałuję, że nie wiadomo, gotowanie stanie się dla mnie tak ważne,; Chciałbym zapłacić większą uwagę!)

Ponieważ był to specjalny posiłek dla Toma, Postanowiłem wykorzystać seitan i dlatego, że jest “żeberka” przepis, Kiedyś moja Żeberka balsamiczny grillowania seitan Przepis jako punkt wyjścia. Uwielbiam ten przepis, ponieważ jest to szybsze i łatwiejsze niż co seitan z innymi metodami i nie trzeba czekać do następnego dnia, aby je jeść.

Na sos, Nie chciałem, aby zwykły sos, ponieważ chciałem to danie do smaku inaczej niż pieczeń, która byłaby “silny” i grzyby-y. Mam już Seitan Pot Roast przepis. Więc zrobiłem sos nieco ostre i jasne z jakimś sosem i zrównoważony Chile to z brązowym cukrem i octem. Sos był niesamowity. Tom powiedział, że powinienem go butelkować!

braised seitan ribs (7)

Seitan żeberka się, po duszenie w pysznym sosie były tak delikatne i niemal rozpada. Służyłem je na puree, że bitą z mikserem, aż były gładkie i kremowe. Wszystko, co dodaje się do nich nie było pewne mleczarnia mleko i przyprawy. Nie konieczne masło lub śmietana. Następnie wlewa się więcej sosu na wszystko i to było niesamowite. Tak pocieszające i ciepły i satysfakcjonujące.

Następnego dnia wziąłem resztki i niech seitan dusić kilka w sosie, aż zrobiło się bardzo miękka. Wtedy to z dwoma rozdrobnione widłami, mounded go na rolkach i mieliśmy Duszony Seitan żeberka wołowe kanapki na kolację. Sos został doręczony stronie. Absolutnie niesamowite!!

rib sandwich (11)

Tom naprawdę uwielbiałem danie i naszego przyjaciela, który stał się wegańskie powiedział w lecie, “To najlepsze jedzenie jakie kiedykolwiek jedliśmy!” Ja też się podobało, ale to, co naprawdę kochał znowu o jednym z specjalnych obiadów mojej matki. To tylko pokazuje, że jest możliwe, aby żyć życiem i współczucia z kilku zmian, zachować tradycje przy życiu.

braised seitan ribs (15)

Spróbuj moje seitan żeberka duszone w sosie Spicy Chile na kolejną specjalną kolację. Może rozpocząć nową tradycję w rodzinie. Cieszyć się!

 

Żeberka duszone Seitan Krótkie Chile w sosie pikantnym

braised seitan ribs (4)

Ten przepis zawiera gluten!!!

Oddał 5-7 porcji

 

Dla Spice Rub ---------------

1 Tbs. brown sugar

1 tsp. wędzoną papryką

1 tsp. sól koszerna

1 tsp. suszone oregano

1 tsp. czosnek w proszku

½ łyżeczki. zmielony czarny pieprz

1 ząbek czosnku, mielony

 

Dla Seitan żeberka

2 kubki glutenu pszennego

¼ szklanki drożdże odżywcze

3 Tbs. chile proszku

3 Tbs. cebula w proszku

3 Tbs. czosnek w proszku

½ łyżeczki. zmielony czarny pieprz

2 szklanki wody

¼ szklanki migdałów lub masła tahini

¼ szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu

1 Tbs. olej rzepakowy

 

Na sos Spicy Chile

1 Tbs. olej rzepakowy

1 duża cebula, drobno posiekane

1 duża marchewka, pokrojone w kostkę

1 duża szalotka, mielony

4 ząbki czosnku, mielony

1 szklanki czerwonego wina lub czerwonego octu winnego

¼ szklanki sosu Chile

2 Tbs. wegańskie sos Worcestershire

2 Tbs. brown sugar

1 tsp. suszonego tymianku

1 tsp. suszone oregano

½ łyżeczki. sól koszerna

2 duże liście laurowe

4 szklanki bulionu "wołowina"

2 Tbs. natki pietruszki, chopped

 

Aby dokonać Seitan żeberka: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. W małej misce, połączyć składniki przypraw rub. Dobrze wymieszać i odstawić. W dużej misce, połączyć witalny gluten pszenny, odżywcze drożdże, przyprawy i dobrze wymieszać. W mniejszej misce, połączyć wodę, Masło migdałowe lub tahini, sos sojowy i olej. Dodać mokre składniki do suchych i mieszać aż się połączą. Wyrobić ciasto lekko, aż wszystko jest połączone i elastyczne ciasto czuje.

Nasmarować lub spryskać 9 x 13 calowy pieczenia. Dodać do naczynia ciasta piekarniczego, spłaszczania go i rozciągając go dopasować antenę. Używać ostrego noża pokroić ciasto na żebra. Żeberka tłuszczu powinno być kwadraty, nie długo, jak inne żeber. Pokroić ciasto na 4 sztuk wzdłużnie, a następnie dokonać 4 plastry wszerz. Należy skończyć z 16 kwadratowych żebra seitan.

Top ciasto z pocierać przyprawy i wmasuj go w kawałku. Dla upiec seitan 60 minut lub do momentu, seitan ma solidne tekstury do niego. Wyjąć szalkę z pieca i obniżyć temperaturę 325 stopni. Pasja żebra i ostrożnie wyjąć je z naczynia do pieczenia.

Rozgrzać olej w dużej holenderskiej piecu na średnim ogniu. Miejsce 3-4 seitan żeberka do garnka i niech brązowy na temat 2 protokół. Nie wkładaj więcej niż 3 lub 4 żebrem w czasie albo ich parą zamiast kurkowego. Włączyć żebra na brązową po drugiej stronie. Przenieść do płytki i dalej z resztą z Seitan żeber. Odłożyć na bok. Staraj się nie jeść jeden. Wyzywam cię!

Aby dusić na seitan: Dodaj więcej oleju do holenderskiego pieca. Dodaj cebulę, marchew, szalotki i czosnek do garnka i gotować 6 minut, aż warzywa zmiękczyć. Podczas ich gotowania, połączyć czerwony ocet winny, sos chile, Sos Worcestershire i brązowy cukier w misce trzepaczką, aż będzie gładkie i. Dodaj tę ciecz duszenie do holenderskiego pieca. Zeskrobać jakieś pyszne kawałki na dnie garnka. Dodaj tymianek, oregano, soli, liście laurowe. Wymieszać i niech duszenie gotować, aż płyn zmniejsza się o około połowę.

Wyłączyć ogień i dodać bulion do garnka. Ostrożnie żebra Seitan do garnka i upewnij się, że są one objęte cieczy. Przykryć garnek i umieścić go w piecu. Gotować 1 godzin lub do żeber Seitan znacznie złagodniał, ale nie rozpada. Podczas gotowania żebra, przygotowywać żadnych potraw ubocznych jesteś o. Seitan te żebra są wspaniałe na bitą ziemniakami lub polentą.

Ostrożnie zdjąć garnek z kuchenki i usunąć liście laurowe. Służyć 2-3 seitan żeber nad tłuczonymi ziemniakami lub polentą. Łyżka niektóre z sosem nad wszystkim i udekorować świeżą pietruszką.

braised seitan ribs (11)

 

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

 

 

(Odwiedzone 7,313 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , , , , , , , ,

23 Odpowiedzi na Dzień VeganMoFo #15: Duszone seitan Krótkie Żeberka w pikantnym sosie Chile

  1. E.I. Listopad 8, 2016 w 11:25 pm #

    I can’t wait to make these ribs! Just one question before I start: The recipe calls for 1 cup of red wine or red wine vinegar, if I don’t use the red wine is it still 1 whole cup of the red wine vinegar? I thought it was a lot of vinegar so I just want to make sure it is correct, I sure don’t want to mess up the recipe. Can you please let me know? I just found your web site, half an hour ago and I’m loving it. Thank you for your help! 🙂

    • Rhea Listopad 9, 2016 w 2:12 pm #

      Cześć, tak, that sounds like a lot of vinegar to me too. Go for 1/3 do 1/2 cup vinegar and then add broth for the rest. Mam nadzieję, że ich kocham. This is one of my favorite recipes 🙂

  2. Deborah Czerwiec 7, 2016 w 4:33 pm #

    Okay I’m a newbie to being a Vegan and after being at a Vegan retreat for one week, I realized I had to create wonderful seitan dishes for my son , a US Marine who lives with my husband and myself.
    The version they taught at the retreat was not only boring sounding but unappealing as well😞 and so I simply GOOGLEDperfect and best seitanand I found you! I am so happy and cannot wait to get started!!!!!!
    I’m part Thai and have gone to culinary school in Thailand with my husband, everybody loves Thai food! ALE…. Making sure it’s convincing to carnivores like my son is my new purpose, maybe we can help people to become vegan by nurturing them wig wonderful dishes! 🤗
    Oh and by the way if no one has watched the documentary calledCowspiracy”, they must .
    It was the catalyst that threw me into Veganism without question…..not only is it inherently cruel to animals but it is highly, highly, highly unethical. Watch it, Leonardo DiCaprio directs.

    • Rhea Czerwiec 11, 2016 w 10:56 w #

      Hi Deborah, I can tell you that I have fooled people with my seitan. They thought it was meat. Once you add all the flavors, przyprawy, sauces and stuff, seitan tastes like meat. This recipe, zwłaszcza, becomes soooo soft that it’s very much like braised ribs. I wrote an article on One Green Planet calledHow to Make Perfect Seitanthat you can read. I hope your family likes it and good luck on converting everyone. We can do it!!! xxoxo

  3. allen Czerwiec 24, 2015 w 2:08 pm #

    wygląda tak dobrze! nadzieję, że moja druga połowa mięsa kochać tak będzie myśleć.

    • Rhea Czerwiec 26, 2015 w 3:48 pm #

      Założę się, że będzie! xoxo

  4. Janet Tygodnie V Luty 9, 2015 w 12:09 pm #

    Zrobiłem to pyszne “żeberka” po raz drugi wczoraj, i publikowane na Facebooku zdjęciami i następującym komunikatem:

    “Tak, kiedy kucharz robi dość skomplikowane, ale pyszne, przepis na duszone Seitan Short “Żeberka” w Spicy Chile sosem i pikantnym sosie dla Chile połączeń filiżanki czerwonego wina, które kwalifikuje kucharza do filiżanki czerwonego wina sama, prawo?”

    Odpowiedź była w przeważającej mierze “Tak!” Przynajmniej jeden komentator chciała przepis, tak, mam wspólnego, jak również strony. Mój dom wciąż pachnie boskie rano (I dwukrotnie czosnek) i nie mogę się doczekać, aby korzystać z resztek. Ja również podstawione masło słonecznikowy dla masła migdałowego lub tahini dla nieco mniej kosztownej wersji bez utraty smaku. Dziękuję bardzo za ten piękny receptury. Myślę, że zrobię to jeszcze raz, gdy moje nonvegan dzieci przychodzą do domu na kolację Mamusi. Będą zaskoczeni. 🙂

    • Rhea Luty 9, 2015 w 12:44 pm #

      Witam Janet, bardzo dziękuję za miłe słowa. Kocham te żebra zbyt. Żałuję, że nie mogę jeść je codziennie! Mam nadzieję, że reszta rodziny też je kocha! xoxo

  5. sójka Sierpień 22, 2014 w 2:47 pm #

    Witam jestem na pewno czyni to na dzisiaj obiad. Dziękuję bardzo za tak niezwykłe spojrzenie receptury. Z ciekawości, jaki cel ma służyć masło migdałowe? Nigdy nie widziałem go stosować w seitan, zanim to jest rzeczą smak lub tekstury?

    • Rhea Sierpień 22, 2014 w 2:58 pm #

      Cześć Jay, Masło migdałowe dodaje wilgoci, tłuszczu i nieco smaku, ale nie dużo. Możesz także użyć tahini. Mam nadzieję, że Ci się spodoba i wyślij danie mi drogę.

      • sójka Sierpień 23, 2014 w 11:39 w #

        Sprawiły, że wczoraj było świetnie. Zmieniłem niektóre przyprawy, ze względu na to, co miałem pod ręką, i służył mu dziecko bok choy i puree. Kochałem ją, moja siostra się podobało, ale powiedziała, że ​​był trochę gąbczasta w fakturze….Zastanawiam się, czy może moje ciasto było zbyt mokre, lub jest to, że porządek, czy powinien mieć tekstury? Tak czy inaczej zjedliśmy całe nasze talerze i czułem się trochę zbyt pełny później. Since I can’t send a plate your way I will eat one for you haha 🙂

        • Rhea Sierpień 23, 2014 w 10:16 pm #

          Cieszę się, że Ci się podobało. Gąbczaste seitan nie może być z pieczeniem to wystarczająco długo,. Zazwyczaj godzin, ale może to potrwać dłużej lub tak, może być zbyt płynny. Jeść 2 dla mnie. haha 🙂

  6. Alexis Lipiec 30, 2014 w 11:10 pm #

    To wygląda niesamowicie!! Zastanawiałem się,, to jest ok gotować do momentu jej “przypada kości” (z braku lepszego terminu) gdybym chciał użyć tej metody jako baza do tacos? Proszę dać mi znać,!!

    Również Martha Stuart ma wegańskie sos Worcestershire online i hestias kuchnia ma recepty na “kurczak” i “wołowina” bulion w proszku, jeśli nie możesz znaleźć wegańskie (lub nie chcę spędził redonkulous ilość pieniędzy dla nich)

    • Rhea Lipiec 31, 2014 w 5:26 pm #

      Cześć Alexis, tak można gotować je się, że miękkie. Powinny one po prostu rozerwać z dwoma widelcami do rozdrobnione “mięso’ rodzaju rzeczy.. Dzięki za cynk o receptur. Muszę zrobić własny W-sos jeden dzień. xoxo

  7. jeanne0623jeanne Wrzesień 23, 2013 w 5:56 pm #

    Cześć-
    Mam kilka pytań! Sos chili tajski jest coś używasz jak sos taco, czy coś można dodać jak składnik? Chciałbym znaleźć go w przejściu przez hoisin i sosów Terriyaki? Również, można używać zamiast sosu sojowego sos Worcestershire i jak o “warzywo” Zamiast bulionu “wołowina”? Normalnie improwizować na moich receptur, ale to jest mój pierwszy making próba seitan. Chciałbym być w stanie pokazać ten przepis się do drapieżników! Lol!

    • Rhea Wrzesień 23, 2013 w 7:20 pm #

      Cześć Jeanne, więc to jest twój pierwszy raz co seitan? Wow, nadzieję, że Ci się spodoba. Aby odpowiedzieć na Twoje pytania:
      1 – Tajski sos chile jest składnikiem. Chodzi w słodkie lub pikantne. Kiedyś pikantny. Byłoby w Azji nawy.
      2- Jeśli nie masz wegańskie sos Worcestershire, można użyć combo sos sojowy i ocet balsamiczny, ale nic nie daje ten sam smak, który robi sos Worcestershire. To ma głębszy smak i lepiej, gdy idziesz do “silny” smak.
      3- Ponownie, można użyć bulionu warzywko ale dostaniesz więcej “wołowina” smak z “wołowina” Rosół o smaku. Można również tworzyć własne, upuszczając “wołowina” aromatyzowany bulion kostka do wrzącej wody.

      Myślę, że chodzi o to, że można sub składniki w przepisie, ale są tam nie bez powodu, a jeśli do tego służą jedzących mięsa, chcesz beefiest smak można uzyskać. Mam nadzieję, że ją kocham!

  8. charj Wrzesień 20, 2013 w 11:03 w #

    Miałem Zawód kilka omni recepty krótkie żebra spróbować środków aromatyzujących z Soy Loki. Jestem tak podekscytowany, aby mieć realny żywo Seitan krótki przepis żebra! Na sos chile, byłoby to Siracha, lub sos typu enchilada? Również,to sprawia, że ​​wiele krótkich żeber. Mogę zrobić żeberka i zamrozić je po kroku brązowienie a następnie kontynuować z receptury, duszenie jednej lub dwóch porcji na raz?

    • Rhea Wrzesień 20, 2013 w 1:05 pm #

      Cześć Charj,
      Kiedyś sos chile Thai. Myślę Sriracha byłoby zbyt gorąco. Gdybym tylko część tego co, I może w lodówce żebra przed brązowieniem je, jak każdy inny seitan, w folię, ale jestem pewien, że można to zrobić też, że po brązowienia. Mam nadzieję, że się podobają. xoxo

  9. Denise D Wrzesień 19, 2013 w 11:28 pm #

    Nie mogę się doczekać, aby wypróbować ten przepis!!! Uwielbiam następujące bloga i próbuje swoje przepisy…Nie miałem 1 jednak, że nie podobało!!! 🙂

    • Rhea Wrzesień 19, 2013 w 11:41 pm #

      Wow, Denise, Mam nadzieję, że passa trwa! Dziękuję! xoxo Rhea

      • Denise D Styczeń 19, 2014 w 5:23 pm #

        W końcu ten przepis, a my go kochamy!!! ( I rzeczywiście zrobiliśmy to dwa razy w zeszłym 10 dni!!!) Podziękować- Ci bardzo za wszystkie pyszne receptur podzielić się z nami! 🙂 I love being able to show my non vegan family and friends how good we really do eat! 🙂

        • Rhea Styczeń 19, 2014 w 5:37 pm #

          Dziękuję Denise. To ulubiona tutaj zbyt. Cieszę się, że twoi przyjaciele wegańskie i spoza rodziny lubi to zbyt. Mamy dobrze zjeść! Dzięki za opinie. xoxo

Trackbacks / Pingbacks

  1. Vegan Barbecue - Top 10 Przepisy - Vegan Bandit - Lipiec 21, 2016

    […] It sounds a bit intimidating, but it’s surprisingly easy to make. I love this recipe for braised seitan “żeberka” z […]

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County