Dia VeganMoFo #15: Assada Seitan Costelas em molho picante Chile

 

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Bem-vindo a mais um dia de VeganMoFo 2013, um mês inteiro de deliciosa comida vegan. Que melhor maneira de gastar todo o dia do que com uma nova receita que é incrivelmente gostoso e livre de crueldade? É um ganha-ganha!

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Como você deve saber, O “V” Receitas do Word são cerca de 99% mas de vez em quando sem glúten, Eu tenho que postar algo para os amantes de seitan. Isso não significa que, porém, que minhas espreitadelas sem glúten está fora de sorte. Esta receita pode ser adaptada totalmente usando tofu, cogumelos e esperamos que em breve, V-Carne.

De vez em quando eu fico desejos por alimentos minha mãe nos fez. Embora grande parte da minha inspiração para cozinhar vem de alimentos indulgente Eu costumava comer em restaurantes ou de take-out eo que eu vejo na televisão programas de culinária, a inspiração mais significativa é da minha infância. Quero recriar cada prato a minha mãe já fez.

Mamãe às vezes fazer costelas para o meu pai. Ele amava este prato. Era tão suave e saboroso. Mamãe passou horas tornando-se. No outro dia, memórias deste prato apenas surgiu na minha cabeça. Comecei a pensar sobre o assunto e, em seguida, craving.

Talvez fosse porque era Yom Kippur e eu tenho que dizer yiskor para o meu pai, que faleceu 23 anos atrás. Mais, este ano o Yom Kippur caiu em seu aniversário. Ele teria sido 85 este ano. Então, meu pai era duplamente em minha mente. Este foi também o primeiro ano de Tom dizendo yiskor para seu pai, que morreu em maio passado. Lembro-me de meu primeiro ano dizendo yiskor. Foi triste e difícil, então eu queria fazer algo para tornar Tom se sentir melhor.

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Eu decidi que iria tentar recriar curto costelas receita da minha mãe. Agora eu tenho nenhuma de suas receitas escrito. É tudo apenas lembranças do gosto e do que pouca atenção que eu pago a seus métodos de cozimento (Eu gostaria de ter conhecido cozinhar se tornaria tão importante para mim; Eu teria pago mais atenção!)

Uma vez que esta foi uma refeição especial para Tom, Eu decidi usar seitan e porque é um “costelas” receita, Eu usei o meu Balsâmico churrasco Seitan Costelas receita como o ponto de partida. Eu amo essa receita porque é mais rápido e mais fácil do que fazer seitan com outros métodos e você não tem que esperar até o dia seguinte para comê-lo.

Para o molho, Eu não queria fazer um molho liso, porque eu queria este prato a gosto diferente do que carne assada que seria “musculoso” e cogumelo-y. Eu já tenho um Seitan Pot Roast receita. Então eu fiz o molho um pouco picante e brilhante, com um pouco de molho chile e equilibrada com o açúcar mascavo eo vinagre. O molho foi incrível. Tom disse que eu deveria engarrafá-la!

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As costelas seitan, depois de assar no delicioso molho foram tão suave e quase caindo aos pedaços. Eu servi-los sobre purê de batatas que eu chicoteado com uma batedeira até que foram suave e cremosa. Tudo o que adicionado a eles era um pouco de leite não lácteos e especiarias. Sem manteiga ou creme necessário. Então, eu coloquei mais do molho por cima de tudo e foi incrível. Então, reconfortante e quente e satisfatório.

No dia seguinte, eu levei as sobras e deixar o seitan ferver mais um pouco no molho até que ele ficou muito macia. Então eu desfiado com dois garfos, amontoada-lo em rolos e tivemos assada Seitan curto costela sanduíches para o jantar. O molho foi servido na lateral. Absolutamente incrível!!

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Tom realmente amei o prato e nosso amigo que se tornou vegan durante o verão, disse, “É a melhor comida que já comi!” Eu adorei também, mas o que eu realmente amei foi ter um dos jantares especiais de minha mãe novamente. Isso só mostra que é possível viver uma vida de compaixão e com algumas mudanças, manter as tradições vivas.

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Tente meus assados ​​Seitan Costelas em Spicy Chile molho para o seu próximo jantar especial. Talvez você vai começar uma nova tradição em sua família. Desfrutar!

 

Assada Seitan Costelas em um picante molho de Chile

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Esta receita contém glúten!!!

Faz 5-7 porções

 

Para o Spice Rub ---------------

1 Tbs. açúcar mascavo

1 TSP. páprica defumada

1 TSP. sal kosher

1 TSP. orégano

1 TSP. alho em pó

½ colher de chá. pimenta preta moída

1 dente de alho, picado

 

Para os Seitan Costelas

2 copos vital glúten de trigo

¼ xícara de levedura nutricional

3 Tbs. chile em pó

3 Tbs. cebola em pó

3 Tbs. alho em pó

½ colher de chá. pimenta preta moída

2 xícaras de água

¼ xícara de manteiga de amêndoa ou tahine

¼ cup low-sodium soy sauce

1 Tbs. óleo de canola

 

Para o molho picante Chile

1 Tbs. óleo de canola

1 cebola grande, finamente picado

1 cenoura grande, em cubos

1 grande chalota, picado

4 dentes de alho, picado

1 copo de vinho tinto ou vinagre de vinho tinto

¼ xícara de molho de chile

2 Tbs. vegan molho Worcestershire

2 Tbs. açúcar mascavo

1 TSP. tomilho seco

1 TSP. orégano

½ colher de chá. sal kosher

2 grandes folhas de louro

4 copos "carne" caldo

2 Tbs. salsa fresca, chopped

 

Para fazer as costelas seitan: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela pequena, combinar os ingredientes para o busílis tempero. Misture bem e reserve. Em uma tigela grande, combinar o glúten de trigo vital, levedura nutricional, temperos e misture bem. Em uma tigela menor, combinar a água, manteiga de amêndoa ou tahine, molho de soja e óleo. Adicione os ingredientes molhados com a seca e misture até que apenas combinado. Sove a massa levemente até que tudo esteja combinado ea massa sente elástico.

Unte ou um spray 9 x 13 polegada assadeira. Adicione a massa para a assadeira, achatando-lo e esticá-lo para fora para caber o prato. Use uma faca afiada para cortar a massa em reforços. Costelas devem ser quadrados de gordura, não muito tempo como os outros reforços. Corte a massa em 4 peças longitudinalmente e depois fazer 4 fatias transversalmente. Você deve acabar com 16 costelas seitan quadrados.

Cubra a massa com o busílis especiarias e massageá-lo em um pouco. Asse o seitan para 60 minutos, ou até que o seitan tem uma textura firme que lhe. Remover o prato do forno e diminuir a temperatura de 325 graus. Recorte as costelas e retire-os com cuidado da assadeira.

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Lugar 3-4 costelas seitan na panela e deixe dourar por cerca de 2 atas. Não coloque mais do que 3 ou 4 costelas em um momento ou eles vão vapor em vez de gatilho. Vire as costelas ao marrom do outro lado. Transfira para um prato e continuar com o resto das nervuras seitan. Pôr de lado. Tente não comer um. Eu te desafio!

Refogar o seitan: Adicione mais óleo para o forno holandês. Adicione a cebola, cenouras, cebola e alho para a panela e cozinhe por 6 minutos até que os legumes amolecer. Enquanto eles estão cozinhando, combinar o vinagre de vinho tinto, molho de chile, Molho inglês e açúcar mascavo em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Adicionar este líquido assar ao forno holandês. Raspe-se todos os bocados saborosos no fundo da panela. Adicione o tomilho, orégano, folhas de louro e sal. Misture e deixe assar o cozinheiro líquido até que ele reduz em cerca de metade.

Desligue o fogo e adicione o caldo para a panela. Voltar cuidadosamente as costelas seitan para a panela e verifique se eles estão cobertos por líquido. Tampe a panela e colocá-lo no forno. Cozinhe por 1 hora ou até que as costelas seitan suavizaram consideravelmente, mas não estão caindo aos pedaços. Enquanto os reforços estão cozinhando, preparar todos os pratos laterais que você está tendo. Essas costelas seitan são maravilhosos sobre puré de batata ou polenta chicoteado.

Com cuidado, retire a panela do forno e retire as folhas de louro. Servir 2-3 costelas seitan mais de batata ou polenta purê. Colher um pouco do molho por cima de tudo e decore com salsa fresca.

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O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

 

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23 Responses to Dia VeganMoFo #15: Assada Seitan Costelas em molho picante Chile

  1. E.I. Novembro 8, 2016 em 11:25 pm #

    I can’t wait to make these ribs! Just one question before I start: The recipe calls for 1 cup of red wine or red wine vinegar, if I don’t use the red wine is it still 1 whole cup of the red wine vinegar? I thought it was a lot of vinegar so I just want to make sure it is correct, I sure don’t want to mess up the recipe. Can you please let me know? I just found your web site, half an hour ago and I’m loving it. Thank you for your help! 🙂

    • Rhea Novembro 9, 2016 em 2:12 pm #

      Oi, sim, that sounds like a lot of vinegar to me too. Go for 1/3 a 1/2 cup vinegar and then add broth for the rest. Espero que você os ama. This is one of my favorite recipes 🙂

  2. Deborah Junho 7, 2016 em 4:33 pm #

    Okay I’m a newbie to being a Vegan and after being at a Vegan retreat for one week, I realized I had to create wonderful seitan dishes for my son , a US Marine who lives with my husband and myself.
    The version they taught at the retreat was not only boring sounding but unappealing as well😞 and so I simply GOOGLEDperfect and best seitanand I found you! I am so happy and cannot wait to get started!!!!!!
    I’m part Thai and have gone to culinary school in Thailand with my husband, everybody loves Thai food! MAS…. Making sure it’s convincing to carnivores like my son is my new purpose, maybe we can help people to become vegan by nurturing them wig wonderful dishes! 🤗
    Oh and by the way if no one has watched the documentary called “Cowspiracy”, they must .
    It was the catalyst that threw me into Veganism without question…..not only is it inherently cruel to animals but it is highly, highly, highly unethical. Watch it, Leonardo DiCaprio directs.

    • Rhea Junho 11, 2016 em 10:56 em #

      Hi Deborah, I can tell you that I have fooled people with my seitan. They thought it was meat. Once you add all the flavors, temperos, sauces and stuff, seitan tastes like meat. This recipe, in particular, becomes soooo soft that it’s very much like braised ribs. I wrote an article on One Green Planet called “How to Make Perfect Seitan” that you can read. I hope your family likes it and good luck on converting everyone. We can do it!!! xxoxo

  3. allen Junho 24, 2015 em 2:08 pm #

    looks so good! hope my meat loving other half will think so to.

    • Rhea Junho 26, 2015 em 3:48 pm #

      I bet they will! xoxo

  4. Janet Weeks V Fevereiro 9, 2015 em 12:09 pm #

    Fiz estes delicioso “costelas” para o segundo tempo de ontem, e publicado no Facebook com fotos e a seguinte mensagem:

    “Assim, quando um cozinheiro está fazendo um pouco complicado, mas delicioso, receita para Estufado Seitan Curto “Costelas” em Spicy Chile Sauce e os picantes chamadas molho do Chile para um copo de vinho tinto, que qualifica a cozinheira para um copo de vinho tinto-se, direito?”

    A resposta foi esmagadoramente “Sim!” Pelo menos um comentarista queria a receita, então eu ter compartilhado esta página, bem. A minha casa ainda cheira divina esta manhã (Dobrei o alho) e eu não posso esperar para aproveitar sobras. Eu também substituído manteiga de semente de girassol para a manteiga de amêndoa ou tahine para uma versão um pouco menos oneroso, sem sacrificar o sabor. Muito obrigado por esta linda receita. Acho que vou fazer isso de novo quando os meus filhos não veganas vir para a casa da minha mãe para o jantar. Eles vão se surpreender. 🙂

    • Rhea Fevereiro 9, 2015 em 12:44 pm #

      Oi Janet, muito obrigado pelas amáveis ​​palavras. Eu amo essas costelas também. Eu gostaria de poder comê-los todos os dias! Espero que o resto de sua família também os ama! xoxo

  5. gaio Agosto 22, 2014 em 2:47 pm #

    Oi eu definitivamente estou fazendo estes para jantar hoje à noite. Muito obrigada por essa receita olhar incrível. A título de curiosidade, que propósito é que a manteiga de amêndoa servir? Eu nunca vi isso usado em seitan antes é uma coisa sabor ou textura?

    • Rhea Agosto 22, 2014 em 2:58 pm #

      Oi Jay, a manteiga de amêndoa acrescenta umidade, gordura e um pouco de sabor, mas não muito mais. Você também pode usar tahine. Espero que gostem e por favor, envie um prato meu caminho.

      • gaio Agosto 23, 2014 em 11:39 em #

        Feito isso última noite ficou ótimo. Mudei algumas das especiarias por causa do que eu tinha na mão e serviu com choy bebê bok e purê de batatas. Eu adorei, minha irmã gostou, mas disse que ela sentiu que era um pouco esponjosa na textura….Estou pensando se talvez a minha massa estava muito molhado, ou é aquele tipo se a textura que deveria ter? De qualquer maneira, nós comemos nossos pratos inteiros e senti um pouco demasiado cheio depois. Since I can’t send a plate your way I will eat one for you haha 🙂

        • Rhea Agosto 23, 2014 em 10:16 pm #

          Estou tão feliz que você gostou. Seitan esponjoso pode ser de não assá-lo o tempo suficiente. É geralmente uma hora, mas pode demorar mais ou sim, ele pode ser demasiado líquido. Comer 2 para mim. haha 🙂

  6. Alexis Julho 30, 2014 em 11:10 pm #

    Isso parece incrível!! Eu estava me perguntando, é ok para cozinhá-lo até que ele “cai de osso” (por falta de um termo melhor) se eu queria usar esse método como uma base para tacos? Por favor, me avise!!

    Também Martha Stuart tem um molho inglês vegan online e hestias cozinha tem receitas para “frango” e “carne” caldo em pó se você não puder encontrar alternativas veganas (ou não quero gastou uma quantidade redonkulous de dinheiro para eles)

    • Rhea Julho 31, 2014 em 5:26 pm #

      Oi Alexis, sim, você pode cozinhá-los que ser suave. Elas devem apenas separar com dois garfos em um desfiado “carne’ tipo de coisa.. Obrigado pela dica sobre as receitas. Eu preciso fazer o meu próprio W-molho um dia. xoxo

  7. jeanne0623jeanne Setembro 23, 2013 em 5:56 pm #

    Oi-
    Eu tenho algumas perguntas! É tailandês molho de pimentão algo que você usa, como um molho de taco ou algo que você adicionar como um ingrediente? Será que eu encontrá-lo no corredor pelo hoisin e terriyaki molhos? Também, eu posso usar o molho de soja em vez de molho inglês e como sobre “vegetal” em vez de caldo “carne”? Normalmente eu improvisar em minhas receitas, mas esta é a minha primeira tentativa de tomada de seitan. Eu gostaria de ser capaz de mostrar essa receita fora de carnívoros! Lol!

    • Rhea Setembro 23, 2013 em 7:20 pm #

      Oi Jeanne, por isso esta é a sua primeira vez fazendo seitan? Wow, espero que gostem. Para responder às suas perguntas:
      1 – Tailandês molho de chile é um ingrediente. Ele vem em doce ou picante. Eu usei picante. Seria no corredor asiático.
      2- Se você não tem vegan molho Worcestershire, você pode usar uma combinação de molho de soja e vinagre balsâmico, mas nada lhe dá o mesmo sabor que o molho inglês faz. Tem um sabor mais profundo e melhor quando você está indo para uma “musculoso” sabor.
      3- Novamente, você pode usar caldo vegetariano, mas você vai ter mais de um “carne” sabor com “carne” caldo aromatizado. Você também pode fazer o seu próprio, largando um “carne” cubo de caldo de carne com sabor em água fervente.

      Eu acho que o ponto é que você poderia sub os ingredientes na receita, mas eles estão lá por uma razão e se você está servindo este para comedores de carne, você quer que o sabor mais grossa você pode obter. Espero que eles adoram!

  8. charj Setembro 20, 2013 em 11:03 em #

    Eu tinha marcado várias receitas curto costela omni de experimentar os aromas com soja Curls. Estou tão animado para ter uma verdadeira seitan ao vivo curto costela receita! Para o molho de chile, isso seria siracha, ou um tipo molho enchilada? Também,isso faz com que um monte de costelas. Posso fazer as costelas e congelá-los após a etapa de escurecimento e, em seguida, continuar com a receita, assar uma ou duas porções de cada vez?

    • Rhea Setembro 20, 2013 em 1:05 pm #

      Oi Marj,
      Eu costumava tailandês molho chile. Acho Sriracha seria muito quente. Se eu estivesse fazendo parte deste, Eu poderia refrigerar as costelas antes de dourar-los, como qualquer outro seitan, em folha, mas eu tenho certeza que você pode fazer isso depois de dourar muito. Espero que você goste deles. xoxo

  9. Denise D Setembro 19, 2013 em 11:28 pm #

    Eu não posso esperar para experimentar esta receita!!! Eu adoro seguir o seu blog e tentando as suas receitas…Eu não tive 1 ainda que não tenhamos amado!!! 🙂

    • Rhea Setembro 19, 2013 em 11:41 pm #

      Wow, Denise, Espero que raia continua! Obrigado! xoxo Rhea

      • Denise D Janeiro 19, 2014 em 5:23 pm #

        Finalmente fiz esta receita e nós amamos isso!!! ( Na verdade, eu fiz isso duas vezes na última 10 dias!!!) Agradecer- tanto para todas as receitas deliciosas que você compartilha conosco! 🙂 I love being able to show my non vegan family and friends how good we really do eat! 🙂

        • Rhea Janeiro 19, 2014 em 5:37 pm #

          Obrigado Denise. Esse é um dos favoritos aqui também. Estou feliz por seus amigos não vegan e familiares gostaram muito. Nós comer bem! Obrigado pelo feedback. xoxo

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