Día VeganMoFo #16: Hierbas crujiente pan plano – Regular y sin gluten

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Bienvenido a una nueva jornada de VeganMoFo 2013, la celebración de un mes de comida vegana.

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Hoy en día se está recibiendo un montón de partido de su inversión, porque te voy a dar dos…count ’em, dos…recetas de pan plano. Uno utiliza harinas de gluten y el otro es libre de gluten. Así que más o menos, mayoría de las personas están cubiertas. Y sé que prometí un postre todos los viernes de este mes y esto no es realmente un postre pero está en el horno y hornear y postres es un capítulo en el “V” Cookbook Palabra….así que por favor sólo tiene que ir conmigo en esto, bueno? Gracias.

El desayuno es la razón por la que estoy tan en flatbreads. La evolución de mi desayuno favorito es interesante. A mí, de todos modos. Como un niño, Desayuné principalmente en restaurantes y comedores. Mi padre trabajaba en el turno de noche como taxista. Cuando llegó a su casa en la mañana, que me iba a conducir a la escuela pero primero se detendría para el desayuno. Ni siquiera recuerdo lo que comimos, pero sí recuerdo que siempre tuve la leche de chocolate con ella.

Cuando me hice mayor, Hice lo que muchos adolescentes hacen. Dejé de comer el desayuno. A menos que estaba fuera en un restaurante. Me encantaron los desayunos comedor. Pero si no fuera el gran desayuno lleno de huevos, tocino, papitas fritas o patatas fritas caseras y tostadas, era sólo café. Cuando me puse serio acerca de perder peso, Me obligué a desayunar todos los días. Pero cuando me convertí en vegetariana y dejaría de comer huevos, Yo estaba en una pérdida de nuevo. Es sólo que no me gusta la mayoría de los alimentos para el desayuno.

Eventualmente, He encontrado estas galletas de trigo integral artesanal que me encantó. Ellos eran finas y crujientes y la base perfecta para mi nuevo favorito para el desayuno: hummus rematado con tomates, espinacas y pepinos marinados y cebollas rojas. Me encantó este desayuno tanto, A veces me lo comí para la cena. Pero luego me convertí sin gluten (en su mayoría). Volver a una casilla.

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De todo el gluten, panes vegetarianos por ahí, Me gusta una. Sólo una. Food for Life butanés Red Pan de Arroz. Así que yo estaba teniendo mi hummus en pan tostado de arroz rojo pero seguí hablando de esas galletas de trigo integral zurcidos. Así que ya sabes lo que viene después, Tuve que hacer mi propia. Tengo que decir, es divertido ser capaz de hacer su propia comida y no preocuparse por encontrar en una tienda o en línea.

Así que me puse a hacer pan plano. Primero lo hice con todo el trigo y la harina blanca. Tan bueno! Luego lo intenté sin gluten. También es bueno! Hay una receta de pan plano que domina el Internet y es de una revista gourmet. Cada uno tiene su propia versión de ella así que me uní a ese club. Todo el mundo tiene alguna versión de pan plano sin gluten demasiado. Algunos son gruesas y algunos son delgados. Me gustan delgadas. Y crujiente.

El Herbed pan plano es crujiente, condimentado con hierbas frescas y / o secos y aceite de oliva con sabor a fruta. He de comer para el desayuno, pero sería delicioso como aperitivo o un vehículo para cualquier inmersión. También son ideales para pizza!! El Herbed pan plano sin gluten puede hacerse crujiente o no, dependiendo de cómo se cocina. Si hornea, puede ser crujiente aunque es un poco más masticable que los chapatis gluten. Si los fríes, son más suaves, pero también tan delicioso! La consistencia es en algún lugar entre un fuerte crepe y una pita.

Ambos son rápidos y fáciles de hacer. Puede cambiar las hierbas y especias a su gusto. Acabo de hacer el ajo y hierbas. Para las tortas sin gluten, usted puede usar cualquier harina sin gluten te gusta. Garbanzo es siempre una buena elección pero usé harina de amaranto. Tiene un sabor a nuez y me encanta. Usted puede experimentar con las diferentes harinas sin gluten como el mijo, quinoa, garbanzo, amaranto, fava bean, etc. También puede elegir qué tamaño para hacer el pan plano – hacer unas grandes que desgarran a comer o como lo hago, hacer que los individuales. Almacene en un recipiente hermético o bolsa de almacenamiento. Pueden durar toda la semana.

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Ahora estoy de vuelta en el desayuno, me encanta: hummus con tomates, espinacas y pepinos marinados y cebollas rojas – todo en la parte superior de un crujiente, sabroso pan plano. Espero con interés el desayuno con mi Herbed pan plano en tanto, se ha convertido en mi comida favorita del día. Disfrutar!

 

Hierbas crujiente pan plano

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Esta receta CONTIENE GLUTEN!

Hace cerca de 9 tortas individuales

 

2 tazas de harina cernida (blanco, de trigo integral o una combinación)

1 ¼ cucharadita. levadura en polvo

1 ½ cucharadita. sal kosher

1 tsp. tomillo seco

1 tsp. albahaca seca

1 tsp. polvo de ajo

1/3 aceite de oliva de taza y algo más para el cepillado

1/2 taza de agua

Las hierbas frescas, chopped, para la parte superior

 

Precaliente el horno a 450 grados. Ponga una bandeja para hornear grande en el horno a precalentar, así. En un tazón grande, añadir la harina, levadura en polvo, sal y hierbas secas y especias. Mezclar bien. Añadir el aceite y el agua a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa ha formado. Poner un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasar la masa durante un minuto o dos. La masa debe sentirse suave y lisa.

Divida la masa en 3 piezas y luego dividir cada uno de los 3 piezas en 3 piezas. Coloque un pedazo de papel de pergamino sobre la mesa y rodar cada pedazo de masa en el papel de pergamino. Rodar tan delgado como sea posible, comenzando en el centro y rodando hacia el exterior. Unte cada pan plano con un poco de aceite y espolvorear algunas hierbas frescas en la parte superior.

Retire con cuidado la hoja de la hornada del horno. Coloque el papel de pergamino con los chapatis en la bandeja para hornear. Hornear durante 10-12 minutos hasta que los bordes de los chapatis estén dorados y crujientes y los centros son de oro. Puede que tenga que hornear las tortas en lotes. Cuando han terminado, retirarlos del horno y dejar enfriar sobre bastidores de alambre. Continuarán crujiente mientras se enfrían. Almacene en un envase hermético.

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-Sin Gluten Herbed pan plano

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GF, SF

Hace cerca de 10 flatbreads

 

2 tsp. sustituto de huevo + 6 Tbs. agua caliente

2 ¼ tazas de harina de amaranto (o harina GF de su elección)

¾ de taza de almidón de tapioca

1 Tbs. levadura en polvo

1 ½ cucharadita. sal kosher

1 tsp. goma de guar

1 tsp. polvo de ajo

3 Tbs. hierbas, chopped

¾ de taza de agua

3 Tbs. aceite de oliva y más para freír

 

En una taza o tazón pequeño, combinar el sustitutivo de huevo con el agua caliente. Revuelva y deje reposar por 5 acta. En un tazón grande, combinar la harina, almidón, levadura en polvo, sal, goma de guar y el ajo en polvo. Mezcle para combinar. Incorpore las hierbas. Haga un hueco con una espátula. Agregue el agua y el aceite y mezclar hasta obtener la masa. Será rígido. Si se siente muy seca y quebradiza, agregar el agua por la cucharilla hasta que se sienta más suave. Forma la masa en un registro.

Coloque un pedazo de papel de pergamino en la superficie de trabajo. Cortar la masa por la mitad, y luego cortar cada mitad en 5 piezas. Forma cada pieza en una bola. Usando un rodillo, rodar cada bola en un círculo delgado.

Caliente una pequeña (8 pulgada) la sartén a fuego medio-alto. Rocíe un poco de aceite en la sartén y cocinar un pan plano en un momento. Cocine en el primer equipo para 4 acta. Usted quiere que se dore con algunas manchas ennegrecidas oscuros. Rocíe la parte superior de la pan plano con más petróleo y flip. Cocine el 2nd lado por unos 2-3 acta. Sacar de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla.

Alternativamente, Si desea que estos crujiente, se podía cocer estos panes planos en un 450 horno del grado. Precaliente la bandeja del horno para 5 minutos en el horno. Coloque las tortas en una hoja grande de papel de pergamino. Rocíe con aceite y cubrir con algunas hierbas más picadas y sal, si se desea. Retire con cuidado la hoja de la hornada del horno y coloque el papel pergamino en el que. Hornear durante 10-12 minutos hasta que los panes planos estén dorados en los bordes y de oro en el medio. Se endurecerán más a medida que se enfrían. Deje enfriar completamente sobre bastidores de alambre.

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La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

 

 

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5 Las respuestas a Día VeganMoFo #16: Hierbas crujiente pan plano – Regular y sin gluten

  1. gigiveganville Septiembre 21, 2013 en 12:34 pm #

    verano, dos deliciosas recetas para el precio de uno! Echo de menos comensales NY. Grandes recuerdos sobre su padre.

    • Ñandú Septiembre 21, 2013 en 2:24 pm #

      Gracias Gigi xoxo

  2. Richa Septiembre 20, 2013 en 1:30 en #

    tanto se ve muy bien!

    • Ñandú Septiembre 20, 2013 en 2:47 pm #

      Gracias! xoxo

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  1. Sin gluten, Yeast-Free Individual Spinach Artichoke Flatbread Pizza | La "V" Palabra - Octubre 5, 2015

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