VeganMoFo Giorno #16: Herbed croccante focaccia – Regolare e senza glutine

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Benvenuti ad un altro giorno di VeganMoFo 2013, la celebrazione del cibo vegan mese di.

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Oggi che stai ricevendo un sacco di bang per il dollaro perché io sto dando due…count ’em, due…ricette per focaccia. Si utilizza farine senza glutine e l'altro è senza glutine. Così più o meno, la maggior parte delle persone sono coperti. E so che ho promesso un dessert ogni Venerdì questo mese e questo non è davvero un dessert ma è la cottura e forno e dolci è un capitolo a L' “V” Word Cookbook….quindi per favore basta andare con me su questo, ok? Grazie.

La colazione è il motivo per cui sono così in focacce. L'evoluzione della mia colazione preferita è interessante. Per me, comunque. Come un bambino, Ho mangiato la colazione soprattutto in ristoranti e trattorie. Mio padre ha lavorato il turno di notte come tassista. Quando arrivò a casa la mattina, mi avrebbe guidare a scuola, ma prima ci si fermava per la prima colazione. Non mi ricordo nemmeno quello che ho mangiato ma mi ricordo ho sempre avuto cioccolato al latte con esso.

Quando sono diventato più grande, Ho fatto quello che molti ragazzi fanno. Ho smesso di mangiare la prima colazione. A meno che non era fuori in un diner. Mi è piaciuto colazioni diner. Ma se non era la grande colazione piena di uova, bacon, patate fritte o patatine fritte e pane tostato, era solo caffè. Quando ho avuto seriamente di perdere peso, Mi costrinsi a fare colazione ogni giorno. Ma quando sono diventato vegano e sarei più mangiare uova, Ero ad una perdita di nuovo. Io proprio non mi piace la maggior parte dei cibi della colazione.

Alla fine, Ho trovato questi artigianali cracker integrali che ho amato. Erano sottili e croccanti e la base perfetta per il mio nuovo colazione preferita: hummus condita con pomodori, spinaci e cetrioli marinati e cipolle rosse. Ho amato questa colazione così tanto, A volte mangiato per cena. Ma poi sono diventato senza glutine (per lo più). Torna a un quadrato.

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Di tutti i senza glutine, pane vegan là fuori, Mi piace una. Solo uno. Food for Life bhutanesi Riso Rosso Pane. Così ho avuto il mio hummus sul pane tostato il riso rosso, ma ho continuato a parlare di quelle dannate cracker integrali. Allora sai che cosa viene dopo, Ho dovuto fare il mio. Devo dire, è divertente essere in grado di rendere il vostro cibo e non preoccuparti di cercare in un negozio o online.

Così mi sono messo a fare focaccia. Prima ho fatto con tutto il grano e la farina bianca. Così buono! Poi ho tentato di farlo senza glutine. Bene anche! C'è una ricetta focaccia domina internet ed è da una rivista gourmet. Ognuno ha la propria versione di esso così mi sono iscritto quel club. Ognuno ha una qualche versione di focaccia senza glutine troppo. Alcuni sono spessi e alcuni sono sottili. Mi piace sottile. E croccante.

La focaccia è croccante alle erbe, aromatizzato con erbe fresche e / o secchi e olio d'oliva fruttato. Io mangio a colazione ma sarebbe deliziosa come spuntino o di un veicolo per ogni tuffo. Essi sono inoltre ideali per la pizza!! Il Gluten-Free Herbed focaccia può essere fatta croccante o non, a seconda di come si cucina. Se si Cuocere, può essere croccante anche se è un po 'chewier rispetto alle focacce glutine. Se li friggere, sono più morbide ma anche così delizioso! La coerenza è da qualche parte tra un forte crepe e una pita.

Sono entrambi veloci e facili da fare. È possibile cambiare le erbe e le spezie a vostro piacimento. Ho appena fatto aglio ed erbe. Per le focacce senza glutine, è possibile utilizzare qualsiasi farina senza glutine che ti piace. Cece è sempre una grande scelta, ma io ho usato farina di amaranto. Ha un sapore di nocciola e mi piace. Si può sperimentare con tutte le diverse farine senza glutine come miglio, quinoa, cece, amaranto, fava, ecc. Puoi anche scegliere quale dimensione per fare la focaccia – fare quelle più grandi che si lacerare da mangiare o come faccio io, fare quelle individuali. Conservarle in un contenitore ermetico o custodia. Possono durare tutta la settimana.

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Ora sono di nuovo alla colazione che amo: hummus con i pomodori, spinaci e cetrioli marinati e cipolle rosse – tutti in cima di una croccante, gustosa focaccia. Non vedo l'ora di colazione con la mia Herbed focaccia tanto, è diventato il mio pasto preferito della giornata. Godere!

 

Herbed croccante focaccia

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Questa ricetta contiene glutine!

Fa circa 9 singoli focacce

 

2 tazze di farina setacciata (bianco, grano intero o una combinazione)

1 ¼ cucchiaino. lievito in polvere

1 ½ cucchiaino. sale kosher

1 cucchiaino. timo secco

1 cucchiaino. basilico essiccato

1 cucchiaino. aglio in polvere

1/3 olio d'oliva tazza più più per la spazzolatura

1/2 tazza di acqua

Erbe fresche, chopped, per guarnire

 

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Mettere un grande strato di cottura in forno per preriscaldare pure. In una grande ciotola, aggiungere la farina, lievito in polvere, sale ed erbe secche e spezie. Mescolare bene. Aggiungere l'olio e l'acqua agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto è formata. Stendere un po 'di farina sul piano di lavoro e impastare la pasta per un minuto o due. L'impasto deve sentirsi morbida e liscia.

Dividete l'impasto in 3 pezzi e poi dividere ciascuna delle 3 pezzi in 3 pezzi. Posizionare un pezzo di carta da forno sul tavolo e rotolare ogni pezzo di pasta sulla carta da forno. Arrotolare il più sottile possibile, partendo dal centro verso l'esterno e di rotolamento. Spennellare ogni focaccia con olio e cospargere alcune erbe fresche in cima.

Rimuovere con attenzione la teglia dal forno. Posizionare la carta pergamena con le focacce sulla teglia. Cuocere in forno per 10-12 minuti fino a quando i bordi delle focacce sono dorate e croccanti ed i centri sono d'oro. Potrebbe essere necessario cuocere le focacce in batch. Quando sono fatto, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su griglie. Essi continueranno a cristallino, mentre si raffreddano. Conservare in un contenitore ermetico.

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Gluten-Free Herbed Flatbread

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GF, SF

Fa circa 10 focacce

 

2 cucchiaino. uovo sostituto + 6 Tbs. acqua calda

2 ¼ tazze di farina di amaranto (o farina GF della vostra scelta)

¾ cup tapioca starch

1 Tbs. lievito in polvere

1 ½ cucchiaino. sale kosher

1 cucchiaino. gomma di guar

1 cucchiaino. aglio in polvere

3 Tbs. odori, chopped

¾ tazza di acqua

3 Tbs. olio di oliva e molto di più per friggere

 

In una tazza o una piccola ciotola, combinare il sostituto uovo con l'acqua calda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. In una grande ciotola, unire la farina, amido, lievito in polvere, sale, gomma di guar e aglio in polvere. Mescolare per combinare. Piegare le erbe. Fare un bene con una spatola. Aggiungere l'acqua e l'olio e mescolare fino ad avere impasto. Sarà dura. Se ci si sente troppo secco e friabile, aggiungere acqua dal cucchiaino fino a che non si sente più liscia. Forma l'impasto in un registro.

Posizionare un pezzo di carta da forno sulla superficie di lavoro. Tagliare la pasta a metà, e poi tagliare ogni metà in 5 pezzi. Forma ogni pezzo in una palla. Usando un mattarello, rotolare ogni palla in un cerchio sottile.

Scaldare una piccola (8 pollice) padella a fuoco medio-alto. Spruzzare un po 'di olio nella padella e fate cuocere una focaccia alla volta. Cuocere il primo lato di 4 minuti. Si vuole che per ottenere rosolato con alcune macchie scure annerite. Spruzzare il lato superiore della focaccia con olio e vibrazione. Cuocere la 2ND lato per circa 2-3 minuti. Togliere dal tegame e lasciar raffreddare su una gratella.

In alternativa,, se si desidera che questi crispier, si potrebbe cuocere queste focacce in un 450 forno laurea. Preriscaldare il teglia per 5 minuti nel forno. Posare le focacce su un grande foglio di carta da forno. Spruzzarli con olio e superiore con alcune erbe e sale più tritate, se desiderato. Rimuovere con attenzione la teglia dal forno e posizionare la carta da forno su di esso. Cuocere in forno per 10-12 minuti fino a quando le focacce sono rosolati sui bordi e d'oro in mezzo. Essi si indurisce più come si raffreddano. Lasciate raffreddare completamente su griglie.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

 

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5 Le risposte alla VeganMoFo Giorno #16: Herbed croccante focaccia – Regolare e senza glutine

  1. gigiveganville Settembre 21, 2013 a 12:34 pm #

    yay, due deliziose ricette al prezzo di uno! Mi manca commensali NY. Grandi ricordi di tuo padre.

    • Rhea Settembre 21, 2013 a 2:24 pm #

      Thank you Gigi xoxo

  2. Richa Settembre 20, 2013 a 1:30 su #

    entrambi sembra grande!

    • Rhea Settembre 20, 2013 a 2:47 pm #

      Grazie! xoxo

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  1. Gluten-Free, Yeast-Free Individual Spinach Artichoke Flatbread Pizza | Il "V" Parola - Ottobre 5, 2015

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