Demandez Dr. V – Cuisine chinoise

Bienvenue sur le 4e jour de VeganMoFo – le mois de la nourriture végétalienne. Assurez-vous de vérifier certains des blogueurs participants mille! C'est toujours amusant de trouver de nouveaux blogs, de nouvelles recettes et de nouveaux amis.

Aujourd'hui, les “V” Word est équipé de la toute première édition du “Demandez Dr. V” – une colonne où vous pouvez poser des questions sur la nourriture végétalienne et cuisine. Juste pour être clair dès le départ, Dr. V (c'est moi) est un médecin de la psychiatrie, mais pas un expert en nutrition. Le but de cet article est de trouver de bonnes recettes ou de résoudre des problèmes communs / répondre à des questions sur la cuisine et de la nourriture végétalienne, pas la santé ou la nutrition. Aller aux experts pour ce genre de choses, ok? C'EST JUSTE POUR LE PLAISIR.

Cher Dr. V:

Avant de devenir végétalien, J'avais l'habitude de vivre sur la nourriture chinoise. Je l'ai mangé presque tous les jours. J'aimais tout – Le poulet du Général Tso, Moo Shu porc, Lo Mein, vous nommez. Mais maintenant, je ne suis pas seul mais je suis végétalien sans gluten trop! Il n'ya aucun moyen que je peux manger à l'extérieur. Comment puis-je faire de délicieux aliments chinois à la maison qui a le goût de la chose réelle? Pouvez-vous m'aider?

Baguettes Dusty signés

Cher Baguettes Dusty,

Je sais exactement ce que vous entendez! J'avais l'habitude de vivre sur la nourriture chinoise trop. Nous avons eu un excellent endroit sur le même bloc que nous avons vécu sur. Lorsque nous sommes devenus vegan, le nombre de choses que nous pourrions commander considérablement diminué mais nous avions encore des options. Une fois que j'ai commencé à manger sans gluten si, eating out was all over 🙁

Mais tenez-vous won tons, faire de la nourriture chinoise à la maison est facile! Voici mes conseils pour créer votre propre cuisine chinoise:

1. Vous pouvez facilement remplacer le tofu, tempeh, et des champignons pour la viande et seitan pour vos amis non-gluten.

2. Faites le plein les ingrédients dont vous avez besoin pour rendre vos sauces préférées: sans gluten tamari, Sauce hoisin, brun vinaigre de riz, mirin, l'huile de sésame grillé, sauce chili, nectar d'agave ou Bee gratuit Honee, fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root et la sauce piquante Sriracha. Juste n'oubliez pas de lire les étiquettes et s'assurer que tout est végétalien et sans gluten!

3. Certaines personnes se demandent comment vous pouvez faire votre tofu croustillant comme ils le font dans les restaurants. Voici comment faire: assurez-vous que vous appuyez sur le tofu vraiment bien. Le moins que l'humidité, le meilleur. Alors, même si vous mariner, assurez-vous que vous séchez avant d'arriver prêt à cuire. Une fine couche de fécule de maïs ou d'arrow-root poudre va lui donner un revêtement croustillant lorsque vous frire. Faites-le cuire un peu plus croustillante que vous ne le pensez car une fois que vous versez la sauce fumante sur elle, il perdra une partie de la crise.

4. La texture est importante dans la cuisine chinoise afin de ne pas trop cuire les légumes. Ils ont besoin de conserver une certaine crise. Aussi ajoutant des ingrédients comme les châtaignes d'eau, échalotes, les choux et les noix hachées vont ajouter un peu de croquant et de la texture à votre plat.

Voici quelques-unes de mes plats chinois préférés faite à la fois végétalien et sans gluten. Dusty, ceux-ci vont vous donner envie de se mettre au travail et polir vos baguettes. Jouir de!

Légumes Lo Mein

Kung Pao Tofu

Sweet and Sour chou-fleur

Moo Shu légumes Crêpes aux 5 épices

Légumes cuits à la vapeur avec sauce à l'ail

Sesame Tofu

Tofu du général Tso

Orange hoisin cajou Tofu

Et bientôt sur le “V” Parole (juste pour vous inciter alors restez branchés):

Légumes cuits à la vapeur avec sauce aux haricots noirs

Veggie sans gluten Rempli Rouleaux de printemps

Si vous avez une question pour le Dr. V à propos de la nourriture végétalienne cuisine, vous pouvez envoyer un courriel à elle à info@thevword.net

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.