VeganMoFo Giorno #4: Chiedi Dr. V – Cucina cinese

IMG_3998 Chiedi Dr. V – Cucina cinese

 

Benvenuti al 4 ° giorno di VeganMoFo – il mese di cibo vegan. Assicuratevi di controllare alcuni dei blogger che partecipano mille! E 'sempre divertente di trovare nuovi blog, nuove ricette e nuovi amici.

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Oggi L' “V” Parola sta caratterizzando la prima edizione di “Chiedi Dr. V” – una colonna in cui è possibile fare domande sul cibo vegan e la cucina. Giusto per essere chiari su fronte, Dr. V (sono io) è un medico di psichiatria, ma non sono un esperto in nutrizione. Lo scopo di questa rubrica è quello di trovare grandi ricette o risolvere problemi comuni / rispondere a domande su cucina e il cibo vegan, non la salute o la nutrizione. Vai agli esperti di quella roba, ok? QUESTO E 'SOLO PER DIVERTIMENTO.

 

Caro Dr. V:

Prima di diventare vegano, Ho usato per vivere su cibo cinese. Ho mangiato quasi tutti i giorni. Mi è piaciuto tutto – Del generale Tso pollo, Moo Shu Pork, Lo Mein, è il nome. Ma ora io non sono solo, ma io sono vegan senza glutine troppo! Non c'è modo posso mangiare fuori. Come posso fare il delizioso cibo cinese a casa che sa come la cosa reale? Mi potete aiutare?

Bacchette Dusty firmati

 

Caro Bacchette Dusty,

So esattamente cosa intendi! Ho usato per vivere su cibo cinese troppo. Abbiamo avuto un ottimo posto sullo stesso blocco che abbiamo vissuto. Quando siamo diventati vegan, il numero di cose che abbiamo potuto ordinare diminuito drasticamente, ma abbiamo ancora avuto opzioni. Una volta che ho iniziato a mangiare senza glutine se, eating out was all over 🙁

Ma mantenere il vostro tonnellate vinto, rendendo il cibo cinese a casa è facile! Ecco i miei consigli per creare la tua cucina cinese:

1. Si può facilmente sostituire il tofu, tempeh, e funghi per la carne e seitan per i vostri amici non-glutine gratuiti.

2. Scorta di gli ingredienti necessari per rendere le vostre salse preferite: senza glutine tamari, Salsa Hoisin, aceto di riso integrale, mirin, olio di sesamo tostato, salsa di peperoncino, nettare di agave o Bee libero Honee, amido di mais o di polvere d'arrow-root e salsa Sriracha calda. Basta essere sicuri di leggere le etichette e assicurarsi che tutto è vegano e senza glutine!

3. Alcune persone si chiedono come si può rendere il vostro tofu come croccante come fanno nei ristoranti. Ecco come: assicurarsi di premere il tofu davvero bene. Il meno umidità, il migliore. Quindi anche se si marinata, assicuratevi di pat asciugare prima di arrivare pronti a cuocere. Un sottile strato di amido di mais o di arrow-root in polvere darà un rivestimento croccante quando friggere. Fate cuocere un po 'croccante di quanto si potrebbe pensare, perché una volta che si versa la salsa calda fumante su di esso, perderà alcune delle crisi.

4. Texture è importante nella cucina cinese in modo da non cuocere troppo le verdure. Hanno bisogno di mantenere una certa crisi. Anche l'aggiunta di ingredienti come castagne d'acqua, scalogno, germogli e noci tritate aggiungerà qualche scricchiolio e texture per il vostro piatto.

Ecco alcuni dei miei piatti preferiti cinesi fatte sia vegan e senza glutine. Dusty, questi stanno per farti venir voglia di darsi da fare e lucidare le bacchette. Godere!

Vegetable Lo Mein

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Kung Pao Tofu

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Cavolfiore in agrodolce

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Moo Shu Verdure con frittelle 5-Spice

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Verdure al vapore con salsa di aglio

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Sesamo Tofu

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Tofu del generale Tso

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Arancione Hoisin anacardio Tofu

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E prossimamente su L' “V” Parola (solo per tentarvi quindi rimanete sintonizzati):

Verdure al vapore con salsa di fagioli neri

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Veggie Senza glutine Riempito Spring Rolls

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Se hai una domanda per il dottor. V sul cibo vegan cucina, è possibile inviarlo via mail a lei info@thevword.net

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

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  1. Come fare vapore & Pan-Fried gnocchi di verdure cinesi | Il "V" Parola - Febbraio 18, 2015

    […] date, Ho fatto un sacco di piatti cinesi. I wrote this article here on TVW about how to make vegan Chinese food. I’ve also written several articles on One Green Planet including one that will be published […]


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